上菜時雞頭要對著長輩；請客上魚時忌把把魚脊對著主客；跟船員、漁民、司機吃飯不可翻魚；筷子不能直插在飯上；不能用筷子敲打碗碟；不可以點七道菜；切忌對別人說：“你吃完啦？”……人們總說，廣州人對吃的講究遠甚于對穿的講究，可是你可能不知道，廣州人在餐桌上的禁忌也有很多。

    一句“你吃完啦”惹怒老板

    “廣州人吃飯時禁忌太多啦，一不小心就把他們得罪了，自己還蒙在鼓里！”在天河某大型寫字樓上班的程先生說。程先生的老板是廣州本地人，除了不茍言笑，平時對員工態(tài)度還算溫和。程先生*畢業(yè)后，一直在這家公司工作，職位也算較高。他自認對東西方的社交禮儀常識都了如指掌?？删驮谇皫滋旃镜亩辆鄄蜕希麉s因為“失禮”，惹怒了老板。

    當時，聚餐臨近結(jié)束。程先生見坐在他旁邊的老板放了筷子，背靠在椅子上準備抽煙，隨口問道：“您吃完啦？”孰料，老板很不高興：“哪有你這么講話的？今天是冬至，你卻說我‘吃完啦！’”

    無獨有偶，廣州某社區(qū)論壇的網(wǎng)友浩兒媽媽也說，有一次她問一位廣州本地人：“就吃完了??？”結(jié)果對方生氣地說：“我吃飽了，沒吃完，我還有一輩子飯要吃呢！”原來，廣州人忌諱別人說他“吃完了”，因為這意味著這是*一餐了。

    請客吃飯千萬別上七道菜

    有意思的是，家住白云區(qū)春蘭花園的陳伯最近也因為外省親戚在餐桌上“不懂規(guī)矩”而生了好久的悶氣。陳伯的遠房表侄因為來廣州求職，這段時間一直住在他家?！叭说故呛苈斆鞯?，”陳伯說，“就是不懂規(guī)矩?！弊钭岅惒桓吲d的是，表侄吃魚時，總愛翻魚身。

    陳伯的二兒子是出租車司機。因此，陳伯一家都最忌諱吃魚的時候翻魚。可是，他的表侄不懂，每次吃清蒸鱸魚，吃到*，他都要把魚翻過來。跟他說了不要翻，他每次都忘記。陳伯說，在廣州，跟漁家、船員和司機這三種人吃飯，是不能把魚翻過來的。這樣的禁忌，又不好明說。還有一次，大家一起出去吃飯，因為陳伯的兒子有事要晚點去，所以他叫表侄先去點菜。菜上齊了之后，大家都傻眼了。因為不多不少，桌上正好擺了七道菜?！拔覀儚V州人是很忌諱這個的。那叫‘食七’?。≈挥性谵k喪事時才上七個菜。”陳伯現(xiàn)在說起來還很是生氣！

    在一家五星級餐廳當服務(wù)員的任小姐說，跟外省“雞不獻頭，鴨不獻尾”的飲食禮儀不同，在廣州的酒店，出菜時，如果是一道切碎后仍搭成雞的形狀的白切雞，服務(wù)員必須把雞頭對著主客，以示尊敬。而主客在動筷時一般也會把雞頭稍稍撥偏，以示謙遜。另外，上整條魚時，應(yīng)將魚腹而不是魚脊朝向主賓，以示尊重。

    年輕人已不太講究禁忌

    據(jù)網(wǎng)友lalacc1984介紹，廣州人吃完飯之后不可以說“好飽”、“飽死啦”之類的話。因為老人家通常都認為：“呻饑莫呻飽！”網(wǎng)友叮當則“告誡”大家，*不要用碟子吃飯，這樣的人會“小氣”，容易流眼淚。另外，筷子掉地上要講“筷落”，打碎了碗要講“落地開花富貴榮華”。

    不過，在采訪中發(fā)現(xiàn)，許多年輕的廣州人已經(jīng)不太講究這些禁忌了。在媒體工作的李小姐說，雖然在家里奶奶會時時提醒她一些禁忌，但在外面跟朋友同事相處時，都不大講究這些。“我經(jīng)常在吃好飯后大嘆‘好飽呀’，現(xiàn)在年輕人都不相信那些迷信說法了！”不過，李小姐說：“有些禮節(jié)性的禁忌還是會注意的，比如請客時不點七道菜，不亂用筷子敲打碗盆等?！?/P>

    切忌用筷子敲打碗盆

    廣州人很忌諱吃飯時用筷子敲打碗盆。逢到家里請客吃飯時，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。一種經(jīng)常的說法是，只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。還有一種說法與古代“蠱毒”傳說有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲，人將百蟲放進壇里，經(jīng)過多年后打開看時，必定有一個蟲子把其他的蟲子都吃光，這個勝利者就叫“蠱”。用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

    用餐時莫隨便“橫筷”

    筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了。這種橫筷的禮儀，我國古已有之。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長者的尊敬，必須等長者先橫筷后才可跟著這么做。據(jù)史載，宋代有個唐肅在陪皇帝進膳時，因先橫筷而犯了大不敬的罪，結(jié)果被發(fā)配邊境?，F(xiàn)在人們用膳時，即使先吃完了，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳畢再一起收拾，可以說是古代橫筷禮儀的延續(xù)，表示“人不陪君筷陪君”。

    另外，用餐前或用餐時，將筷子長短不齊地放在桌子上，也被認為不吉利。這叫“三長兩短”，代表“死亡”。因為用來裝死人的棺材是由前后兩塊短木板，兩旁加底部三塊長木板組成，正好三長兩短。

    為何魚腹要對著主客

    一般而論，把魚腹對著主客主要是因為魚腹刺少，腴嫩味美。不過，這其實也有個典故。春秋時，吳公子光(即吳王闔閭)欲殺王僚自立，伍子胥把刺客專諸推薦給公子光，但專諸平時無機會接近吳王僚。得悉僚愛吃炙魚，專諸就去拜太和公為師。炙魚手藝學(xué)成后，專諸乘公子光請吳王僚到家里吃飯之機，做好一條整魚，藏匕首于魚腹，在上菜時，取出匕首，刺死了吳王僚，專諸也被吳王僚的侍衛(wèi)殺死。自此，凡宴賓客，都需把魚腹對著主客，以示善意。