中檔店低價(jià)招攬高端客
有業(yè)內(nèi)人士向記者透露，今年春節(jié)過后，由于受金融海嘯的持續(xù)影響，錢包縮水，大家省吃儉用。以前吃飯上高檔餐飲的高端食客現(xiàn)在都紛紛下餐館，因此，中小低檔的餐飲生意十分火爆，與去年同期相比，有部分商家的經(jīng)營(yíng)額有大幅度提高。按照以往來(lái)說(shuō)，新年火爆過后肯定會(huì)有一段蕭條期，但由于各路商家對(duì)餐飲市場(chǎng)的狀況有了更理性的分析，開始紛紛讓利促銷，推出了更多更好的創(chuàng)新菜式，整個(gè)餐飲市場(chǎng)依然呈現(xiàn)淡季不淡局面。
一個(gè)餐飲業(yè)老板告訴記者，自春節(jié)以來(lái)，這條食街的生意相當(dāng)火爆，各商家都加大促銷力度，紛紛打出7.8折的噱頭來(lái)招攬生意。為了迎合市場(chǎng)，他的餐廳也推出一系列經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特價(jià)菜來(lái)吸引食客，并舉行相關(guān)的促銷活動(dòng)來(lái)刺激消費(fèi)，餐廳的生意火爆，營(yíng)業(yè)額比去年增長(zhǎng)一半。對(duì)于目前的餐飲狀況，劉先生表示，消費(fèi)者非常精明，餐館目前為求生存穩(wěn)定都紛紛創(chuàng)新菜式來(lái)實(shí)惠食客，實(shí)屬無(wú)奈之舉。
高檔店創(chuàng)新不打折
不過有人歡喜有人愁，部分*度較小的高檔酒店或農(nóng)莊卻生意冷淡，商家有苦難言。某酒樓的經(jīng)理向記者表示，自春節(jié)以來(lái)，酒樓的生意一日不如一日，酒樓大力推出實(shí)惠經(jīng)濟(jì)套餐，大廚花盡心思來(lái)創(chuàng)新菜式，卻少有食客青睞。有不少的業(yè)內(nèi)人士表示，在金融危機(jī)下的高檔餐廳，打折、食滿就送效果并不明顯。比如一酒店推出的清明祭祖乳豬送精美小菜，但沖著這噱頭而來(lái)的食客少之又少，消費(fèi)者對(duì)此并不感冒。于是商家在創(chuàng)新上下功夫，不打折了。
據(jù)了解，由于錢包縮水，大部份的熟客都選擇一些經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的餐館吃飯，加上不少的食客都節(jié)減開支，每份平均消費(fèi)限在20—30元左右/位。除了酒樓，一些地方較偏的農(nóng)莊也深受其害，東莞人對(duì)于飲食較為講究，又要美味又要實(shí)惠，加上現(xiàn)在大家都能省就省，餐飲市場(chǎng)受創(chuàng)不小。
經(jīng)濟(jì)實(shí)惠最重要
雖然受金融海嘯的大力沖擊，但民以食為天，“食”字當(dāng)頭，無(wú)論何時(shí)何地“食”仍然是普羅大眾的頭等大事。據(jù)記者走訪了解，不少食客表示，經(jīng)濟(jì)不景氣，但吃飯還是免不了的，以前上酒樓現(xiàn)在就下菜館，有錢時(shí)就吃好點(diǎn)，沒錢時(shí)就吃素點(diǎn)，最緊要是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，吃得開心。
從事保險(xiǎn)行業(yè)的郭小姐就表示，以前下班吃西餐，現(xiàn)在下班吃快餐，偶爾也呼朋喚友去沙溪粥城大吃一頓，滿足一下自己。記者走訪了解到，一些餐館在經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略上也不示弱，在某湘菜館正忙于裝修，該餐廳的負(fù)責(zé)人向記者表示，夏天快來(lái)臨了，為了向顧客提供舒適的就餐環(huán)境，提高餐廳的營(yíng)業(yè)額，最近餐廳不惜重金裝修，而且還推出一系列新品菜肴，來(lái)招攬更多的食客。
