南京排名面包西點培訓機構排行榜，*的不一定適合自己，南京西式小吃培訓雖說行業(yè)選擇多，但是西點面包烘焙培訓發(fā)展趨勢優(yōu)勢，天然酵母培訓制作，面包培訓的主要過程，巴斯克蛋糕制作，老面法日式芝麻紅薯包的做法是相當不錯了。

1.西點面包烘焙培訓發(fā)展趨勢優(yōu)勢

西點面包烘焙培訓發(fā)展趨勢優(yōu)勢，與別的技術專業(yè)各層面數(shù)據(jù)對比有優(yōu)勢，性價比非常好。對比財務會計公司等工作中，不用每日都需要應對許多表格數(shù)據(jù)信息，雙眼空蕩蕩，日復一日年復一年，而西點面包烘焙培訓西點面包，這幾年改行做西式糕點的挺多的發(fā)展趨勢的非常好。

2.天然酵母培訓制作

天然酵母雖然很好，但是制作過程比較的長，相對也是比較的慢面團需要低溫發(fā)酵很長時間。天然自制酵母較常見的就是酸奶、葡萄干黑麥或水果蘋果香蕉等制作使用的。各有各的特點酸奶做的發(fā)酵菌只能當天去使用，基本是現(xiàn)做現(xiàn)用，酵母的發(fā)酵速度也是比較的快，所以需要時刻關注一下。葡萄干制作的話可以冷藏保存2周左右時間，但一般需要做的時間會比較長，發(fā)酵需要4天左右可是發(fā)酵出來的發(fā)酵菌有很強烈的葡萄酒香氣。

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3.面包培訓的主要過程

制作面包的幾個步驟*、面團需要時間以利吸收水分，同時面團內的蛋白質分子鏈與鏈互相結合，當然面團的攪拌不需酵母亦可使蛋白質分子鏈互相結合，但有酵母幫助下可以增加結合第二、面團進行發(fā)酵作用時，有一部分氧化作用在進行，面團在攪拌時有些氧分子被包含在面團，雖然酵母發(fā)酵不需要氧氣，但正常的發(fā)酵作用皆有此現(xiàn)象在進行。這種現(xiàn)象可以測定，面團攪拌后，其延展性大阻力小但經30分鐘松弛則面團由于氧化作用面筋鏈互相結合，因此增加面筋強度。

4.巴斯克蛋糕制作

巴斯克蛋糕是流行于十八世紀法國西南部和西班牙東北部巴斯克地區(qū)的傳統(tǒng)點心，它原本做法很樸實，混合面粉和豬油即可，后來會加上夾心，比如隨著季節(jié)變化夾無花果醬和櫻桃果醬，每個巴斯克家庭都會有自己獨特的配方。我們做的這款蛋糕屬于巴斯克式芝士蛋糕。

5.老面法日式芝麻紅薯包的做法

紅薯包錫紙，入200度30-40分鐘，烤至8分熟，取出去皮，切成1.5厘米見方的紅薯粒。黑芝麻炒香，放涼備用。前一天做好的老面從冰箱取出，略回溫，撕成小塊備。 除黃油、芝麻、紅薯粒之外的全部材料混合，揉面至擴展階段。加入捏成小塊的軟化黃油，揉至完全階段。此時再加入黑芝麻與紅薯粒，繼續(xù)揉面至材料混合均勻。此面團含水量較多，揉面完成時狀態(tài)并不很光滑平整，面團也較沒有粘性和彈力。這是正常的，并不是所有的面團都要揉到三光狀態(tài)。將面團移至盆中進行一次發(fā)酵，溫度盡量控制在26度，濕度80%，時間為2小時

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