南京排名酸辣粉培訓排行榜，現(xiàn)在南京特色粉面培訓的覆蓋面很廣，小編從這幾點肥腸面的培訓，油潑面的制作技術培訓，扯面的技術培訓優(yōu)勢，面食的各種做法培訓，面食培訓面的質量挑選也很重要帶各位讀者朋友來了解下。

1.肥腸面的培訓

鍋入底油燒至四成熱，放入蔥段、姜片各80克、八角3個、草果1個爆香，加白糖200克小火炒成糖色，馬上倒入肥腸，小火煸炒至表面起泡、定型上色，然后烹入香醋150克去腥，同時加醬油30克翻勻“找色”，倒入提前熬好的紅湯5000克，大火燒開轉小火燒10分鐘，加砂仁粉、沙姜粉各30克攪勻，關火放置一旁待用。

2.油潑面的制作技術培訓

油潑面的家常做法小貼士面里下配菜的時候，里面撕幾片包菜*吃，味能入進去。一定安順序做，先要把面搟好醒一會，否則下面前再急急忙忙搟面有可能會扯不開面，面沒準備好。干辣椒越細越好吃。潑油時往干辣椒上潑。有很多的調料是不需要添加的，加的太多也是不好的。

3.扯面的技術培訓優(yōu)勢

做扯面對面粉有一定的要求，面粉要選擇含面筋量高、質量好、新出廠的面粉。如石磨粉、富強粉、山西地區(qū)的麥面最適合做拉面。建議買超市的袋裝面粉，加少許鹽也是為了增加面粉的筋度。油潑面一般都是用扯面做，棍棍麺也是可以的，陜西吃面還是很講究的，什么面就配什么做法3.面一定要醒發(fā)到位，*次揉成團就行了，醒一會兒再揉你會發(fā)現(xiàn)面團很容易變的光滑。4.時間要提前安排好，可以先把醬油醋調好，面快熟的時候提前把油燒熱，撈出來擺好調料直接就潑油，這樣面條不會粘在一起，油潑好以后就拌開，這時候即使放一會兒也不會粘的。

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4.面食的各種做法培訓

面條是*和日本還有韓國的而主要食品之一，所以需要做出很多的新鮮的口味來近幾年隨著人們生活水平大幅度提高及旅游事業(yè)的崛起,面條有很多的吃法。全世界面條消費量急劇增加,得到了主要小麥出口及生產國的高度重視,世界一些發(fā)達*如澳大利亞、美國和加拿大等國競相開展廣泛研究。

5.面食培訓面的質量挑選也很重要

隨著人民生活水平不斷提高，生活環(huán)境和生活方式的日益改善，不但對面條的色、香、味和營養(yǎng)價值提出更高要求，對面的質量也是有著特別的要求和經驗國內制面行業(yè)中比較普遍存在的問題是面條質量不穩(wěn)定,酥條多。生產的大多數(shù)面條多以特二粉和標準粉為原料,加工出來的掛面粘彈性差、溶出率高、烹煮時間長、缺乏良好的口感;方便面有時也存在口感軟粘,缺乏彈力,含油量高,復水時間長等缺陷。

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