西點(diǎn)入門基本常識(shí)西點(diǎn)以其樣式和口感多樣化,越來(lái)越受到人們的喜歡,如果說(shuō)起從事西點(diǎn)行業(yè),那是有很多講究的,這里那我們就從基礎(chǔ)的知識(shí)為大家講起,看完這篇文章后相信您會(huì)有很大的收獲。西點(diǎn)就是西式面點(diǎn),主要原料是面,糖,油脂,雞蛋和乳品等。經(jīng)過(guò)一系列的加工而制成的食品。西點(diǎn)分為蛋糕類、面包類、泡芙類、混酥類、餅干類、冷凍甜食及巧克力類等等。其中蛋糕是西點(diǎn)中比較普遍的一類,它具有組織松軟,香甜可口,裝飾美觀的那個(gè)特點(diǎn)。面包是以小麥粉為主要原料,并經(jīng)烘焙加而成,因制作工藝不同,口感多變,有較為蓬松柔軟的,有較為酥脆的。泡芙是一種源自于意大利的甜食,蓬松中空的奶油面皮包裹著奶油,吃起來(lái)外酥內(nèi)滑,口感。杭州西點(diǎn)培訓(xùn)班哪家好
西點(diǎn)在材料配比上有嚴(yán)格的控制的,原料用量上要相當(dāng)。所以,熟悉基本的制作工具是十分重要的,我們來(lái)初步了解一下:
烤箱:西點(diǎn)大多都是烤制而成的,所以,烤箱是重要的角色,建議您采用可以上下管加熱,并有溫度和時(shí)間刻度的烤箱,而且容積要在13升以上,燃?xì)饪鞠湟部梢?。杭州學(xué)蛋糕需要多少錢
烤盤(pán):烤盤(pán)的材質(zhì)有玻璃、陶瓷、金屬、一次性錫紙烤盤(pán)和耐熱塑膠烤模
,尺寸和形狀也各不相同,可以根據(jù)自己的愛(ài)好選擇。
分蛋器和打蛋器:用于分離蛋黃和蛋清在操作時(shí)就很方便了,節(jié)省時(shí)間和精力。
篩網(wǎng):用于過(guò)篩面粉。可以使面粉在攪拌過(guò)程中不會(huì)形成小疙瘩或是結(jié)塊,
確保面包蛋糕口感細(xì)膩。
橡皮刮刀:用于攪拌材料。制作西點(diǎn)的各種容器底部一般會(huì)有一定的角度,而橡皮刮刀的刀面很有彈性,可以使西點(diǎn)的原料和容器內(nèi)的表層緊密結(jié)合,在制作的過(guò)程中可以輕易將材料刮起并隨意攪拌。
秤:好選擇可以精確到克的彈簧或者電子秤,有了秤,就可以保證蛋糕基本原料的準(zhǔn)確配比,這可是做西點(diǎn)的重要步驟?？颈P(pán)紙:俗稱油紙,在烘焙過(guò)程中起到防粘的作用,需要強(qiáng)調(diào)的是油紙不是蠟紙,在烘焙過(guò)程中也不可以用蠟紙代替油紙,因?yàn)楫?dāng)溫度過(guò)高或者長(zhǎng)時(shí)間的烘焙時(shí),蠟紙上的蠟會(huì)產(chǎn)生煙和異味。如果沒(méi)有油紙,在烤盤(pán)中撒上一層薄薄的面粉即可。杭州西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校通過(guò)以上的介紹,大家應(yīng)該有個(gè)大概的了解了,如果您想知道更多的西點(diǎn)知識(shí),學(xué)習(xí)西點(diǎn)課程,您可以聯(lián)系港焙國(guó)際西點(diǎn)的專業(yè)老師,他們會(huì)為您提供詳細(xì)的講解,該校還為學(xué)員推薦就業(yè),提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo),申請(qǐng)出國(guó)留學(xué)等。老師電話17764520185同微信