唐老師在從事西點(diǎn)之前,其實(shí)是一名中餐師,在武漢當(dāng)年小有名氣的粵菜餐廳后廚做著中餐。當(dāng)年的后廚還是柴油烹飪,所以每天回到家廚師服都是臟的。

偶然的,他看到隔壁西點(diǎn)部全通透的操作間,幾位西點(diǎn)師每天整潔優(yōu)雅的制作產(chǎn)品,他細(xì)細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)他們的廚師服下來都不會臟。正是這樣一個小小的原因,從此與西點(diǎn)結(jié)緣,用他自己的話說:"還有點(diǎn)不好意思講出來這個理由"。
三個月升管理,17年兢兢業(yè)業(yè)一入西點(diǎn)深似海,原料、口味、造型、技術(shù)......嚴(yán)格的操作才會制作出一個完美的產(chǎn)品。但是從中餐到西點(diǎn),唐老師只用了三個月的時間,就從西點(diǎn)師提升到團(tuán)隊(duì)管理。

我問他是不是自己對這行有點(diǎn)天賦?他卻說還是當(dāng)時單位的提拔與培訓(xùn),再加上自己的練習(xí)才會付出有回報。從2000年到2017年,他扎根在大品牌的烘焙工廠、連鎖烘焙店、*烘焙品牌管理的一線工作,這也使他擁有深厚的技術(shù)和豐富的管理經(jīng)驗(yàn)。一封自薦信,走向三尺講臺
積攢多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn),唐老師想:可否將這些知識延續(xù)呢?
此時恰逢港焙品牌準(zhǔn)備進(jìn)駐武漢。于是他寫了一封自薦信給學(xué)校,沒過幾天果然接到學(xué)校的面試通知,在經(jīng)過層層技術(shù)考核后,唐老師脫穎而出,如愿走向三尺講臺。"希望能把我這么多年關(guān)于西點(diǎn)的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn),毫無保留的都教給他們,也是一種傳承吧。"
關(guān)于"送錦旗",是有點(diǎn)欣慰的幾個月前,有學(xué)生找到我們,說非常感謝唐凱為老師,想送個錦旗給他。
唐老師帶過這名學(xué)員一星期的課程,當(dāng)時學(xué)員已經(jīng)畢業(yè)離校。她在家制作產(chǎn)品時會遇到些技術(shù)問題,于是就在微信上問唐老師。并且這位學(xué)員白天工作,晚上下班后在家練習(xí)。所以每次問問題的時間都比較晚。但無論多晚,唐老師都會時間回復(fù)她,解答她的疑問。至于學(xué)員后期發(fā)來感謝信這些,唐老師說他只是在做自己應(yīng)該做的,學(xué)員真心感謝,他心里也是欣慰的。已做好全能專業(yè)帶班的充分準(zhǔn)備
"長期專業(yè)的學(xué)生年級都比較小,初高中畢業(yè)過來學(xué)一門技術(shù)。所以在課堂上,本著必須對他們負(fù)責(zé)的態(tài)度,我肯定是嚴(yán)格的。不僅在技術(shù)上,在食品安全和衛(wèi)生方面,也要給他們建立一個良好的習(xí)慣。
但是課下,我也會和他們打打臺球、談?wù)勑陌∵@些,當(dāng)成朋友來交流。畢竟這些學(xué)員還處在青春期的關(guān)鍵時刻,也會對他們進(jìn)行心理疏解?？吹剿麄兙拖窨吹阶约旱男『?所以一定是要多用心的。"
關(guān)于未來,我真心的希望創(chuàng)業(yè)的學(xué)員們一定會成功,工作的一定會順利。學(xué)員們有好的發(fā)展,我心里真的是很欣慰的,也希望他們可以把這個行業(yè)繼續(xù)下去,對我們老師而言,也是一種驕傲。