在烹調菜肴時，大廚經常會提到一個詞：火候。所謂“火候”，就是在烹飪菜肴的過程中，所用火力的大小和時間的長短。一方面要從燃燒的烈度，判斷火力大??；另一方面，要根據(jù)食材的性質，掌握出鍋的時間——二者統(tǒng)一，才能烹飪出美味可口的佳肴來。教育孩子也是如此。如果掌握好了“火候”，就會取得事半功倍的效果，打造出獨具特色的“精品”；如果沒有掌握好“火候”，就會徒勞無功，打造出口感不佳的“次品”。那么，如何把握教育孩子的尺度呢？ ?

? 大抵來說，教育孩子需要注意兩個方面，一是把握好教育的時間和時機，二是要把握好教育的力度和深度。先來談談教育的*時間和時機。兒童期是一個人性格形成的重要時期，也是一個人智力發(fā)育的重要時期，無論是性格還是智力，一經形成，就很難改變。 ? 3歲前是大腦發(fā)育的高峰期，據(jù)相關資料顯示，兒童的腦細胞組織發(fā)育，在3歲之前基本上會完成60%。這一時期的兒童腦部具有很強的吸收能力，如果開發(fā)得當，孩子就會在以后的學習和生活中發(fā)揮出超強的能力。另外，3歲之前也是兒童的感覺、記憶、思維和身高發(fā)展的關鍵時期，一旦錯過了這一時期，以后你就要花數(shù)倍的時間和精力去彌補。而有的東西甚至根本無法彌補，會成為永遠的缺陷。因此，在兒童期一定要注意培養(yǎng)孩子各方面的良好習慣。所謂“習慣決定性格，性格決定命運”，實際上，人與人之間的差距，很大程度上就決定于優(yōu)良的習慣。當然，教育孩子的*時機，就是孩子對某樣事物感興趣時。孩子有了興趣，才會樂于學習，樂于探索，樂于創(chuàng)新。 ? 一般而言，孩子在小時候都會表現(xiàn)出某方面的興趣，或音樂，或美術，或舞蹈，家長要做的，就是及時發(fā)現(xiàn)孩子的這些興趣，并鼓勵孩子一直堅持下去。再來談談教育的力度和深度。有的家長只知道一味地使用旺火、猛火，卻不知道每個孩子都有各自不同的特點，觀察能力、接受能力和學習能力都不盡相同——就像有的菜一入鍋就熟了，而有的菜則需要反復翻炒。菜的老嫩不同、軟硬不同，也就決定了烹飪的時間和火力的大小都不一樣。因此，家長一定要結合孩子的實際情況和自身的特點， ? 因材施教，調整好火力的大小，該用大火時就用大火，該用中火時就用中火，該用小火時就用小火，切不可操之過急、用力過猛——否則菜肴煳了，就失去它應有的味道了。 ?