防止蛋糕未烤熟或過度烘烤的好措施,就是配備一個溫度計——這個是確保你的烤爐溫度是否調整準確的好方法。烘烤蛋糕時,要將蛋糕放置在烤爐的中間層(太近烤爐頂部和底部都會令蛋糕烤焦)。

關閉烤爐門時要輕輕地關,因為大力關上會令蛋糕混合物里的氣體釋放。檢查蛋糕是否烤熟的方法是,在蛋糕中 心,用勺子背輕輕地往下壓,如果它會自動反彈回原來的位置,則表示蛋糕已烤熟;也可以用牙簽插入蛋糕中 心后拔出,如果出來的牙簽很干凈,也說明蛋糕已經烤好了。