吃姜具體有哪些好處,什么時(shí)間吃 ? 　　姜原產(chǎn)于我國，是不可缺少的調(diào)味蔬菜，它與大眾生活密切相關(guān)，多年生草本植物，用來食用的部分是肉質(zhì)根莖，可一種二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜，嫩姜腌漬醬菜，老姜用作調(diào)料。老姜品質(zhì)好，姜辣素含 量高，故有“姜是老的辣”的諺語。 ? 　　【營養(yǎng)成分】 　　姜中含有姜醇、姜油萜、姜烯、構(gòu)橡醛、水芹烯、檸檬醛、芳香油等油性的揮發(fā)物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、淀粉、纖維及少量的礦物質(zhì)。 ? 　　【藥用功效】 　　1.傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，姜性溫、味辣，能增強(qiáng)血液循環(huán)，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進(jìn)消化、健胃增進(jìn)食欲的功效。在炎熱時(shí)節(jié)，姜有排汗降溫、提神的作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥 狀。 　　2.淋雨受寒后用紅糖姜湯熱服，祛寒發(fā)汗，可預(yù)防感冒。 　　3.生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的功效，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著;用干姜泡茶，能防治食物污染引起的急性腸胃炎。 　　4.姜汁可用于緩解妊娠期惡心、嘔吐、胃不適等反應(yīng)，既安全又有效。此外，姜還有助于預(yù)防暈船和暈車。 ? 　　【食用方法】 　　老姜的吃法很多，如喝姜湯，吃姜粥，煮菜熱油時(shí)放點(diǎn)姜絲，燉肉、煎魚加姜片，制水餃餡時(shí)加點(diǎn)碎姜等;鮮嫩的姜芽可用于腌、漬、泡、醬等制作方法。 ? 　　【食用宜忌】 　　1.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑;服用鮮姜汁可治療因受寒引起的嘔吐，他類型的嘔吐則不宜用。 　　2.不要吃爛生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。 　　3羊肉配生姜:羊肉補(bǔ)陽生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時(shí)還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。 ? 　　更多營養(yǎng)師資訊請(qǐng)進(jìn)入【廣州南大培訓(xùn)】http://xiutang13.cn/member/nfyk.html 　　了解營養(yǎng)師知識(shí)請(qǐng)進(jìn)入【廣州營養(yǎng)師培訓(xùn)】