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原料:

原料的質(zhì)量會大大影響產(chǎn)品。對于酵母發(fā)酵的甜甜圈來說,酵母的質(zhì)量是極其重要的。好的酵母必須有持續(xù)性,能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

原輔料的配備及制作;調(diào)制各類面團;面點的成形和熟制:包含輕酥類蛋糕面包西點烘焙甜品蛋糕面包西點烘焙甜品類甜品制作蛋糕面包西點烘焙甜品類等;裝飾成品的裝盤等。

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鴨蛋能代替雞蛋做蛋糕面包西點烘焙甜品嗎?

缺少鹽,面團將會發(fā)酵過快,且面筋的筋力不強,在發(fā)酵期間,便會出現(xiàn)面團發(fā)起后又下陷的現(xiàn)象;而且鹽的加入,也會使攪拌時間增加。

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