「46沖煮法」是由2016年世界咖啡師賽的粕谷哲提出的,他也是世界賽上誕生的位亞洲。他以「任何人都可以輕松地沖煮出一杯美味的咖啡」為主題,并設(shè)計了一個新的沖煮手法,這對那些想輕松做出美味咖啡的人來說,真的是個好消息!

制作一杯好喝的咖啡并不難,大步驟點(diǎn)也十分簡單:
①在沖煮咖啡之前,務(wù)必使用熱水潤濕濾紙,溫下壺,然后把水倒掉;
②粉水比例是1:15;
③將總水量分成40%和60%,分兩次注入40%部分的水,在分三次注入剩下60%部分的水。
先簡單列出這些大框架步驟,接下來分開解說更多「46法則」的細(xì)節(jié)。
干凈口感的一大關(guān)鍵點(diǎn)來源于「粗研磨」
我們都知道,粗研磨咖啡粉能夠帶來干凈且清爽的口感,但通常很難用這個研磨度制作十分美味的手沖咖啡——然而這卻是「4:6法則」的關(guān)鍵點(diǎn)。在照片中,我們展示了中細(xì)研磨與粗研磨的比較。如果想要使用「4:6法則」制作咖啡,你需要像照片上的那樣,將咖啡豆研磨成右邊粗顆粒狀。然后,通過分配熱水的注入量和你注入的方式,就可以沖煮出干凈的味口感和味道。