烘焙師的具體工作:
1.西點(diǎn)師上班后需要整理儀容儀表,更換西點(diǎn)工作服裝、帽子、口罩等一系列裝備上崗。
2.打掃工作場(chǎng)所和操作臺(tái)的區(qū)域衛(wèi)生,要求工作場(chǎng)所無(wú)污漬、干凈衛(wèi)生整潔。
3.檢查制作烘焙產(chǎn)品所需的儀器是否故障,保證用于制作西點(diǎn)的設(shè)備器材可以正常工作。
4.根據(jù)所需要制作的西點(diǎn)產(chǎn)品準(zhǔn)備原材料,便于后續(xù)直接操作,如面包的醒發(fā)、一些蛋糕裝飾件的制作。
5.根據(jù)要求按時(shí)完成相對(duì)數(shù)量的西點(diǎn)烘焙食品。
6.根據(jù)室內(nèi)溫濕度,進(jìn)行合理的控制室溫濕度,西點(diǎn)對(duì)于溫度濕度的要求很高。
7.檢查存放原料的冰箱溫度確保原料新鮮度。
8.制作完成后注意桌面和周邊的整潔。

杭州港焙西點(diǎn)學(xué)校學(xué)校學(xué)習(xí)烘焙是非常專業(yè)的,而且采用情景化小班教學(xué)的模式,在學(xué)校就能有做烘焙師的體驗(yàn)。通過(guò)操作實(shí)訓(xùn),使學(xué)員掌握各式經(jīng)典蛋糕、面包、各類酥點(diǎn)等及當(dāng)季流行網(wǎng)紅產(chǎn)品的制作,了解相關(guān)原料知識(shí),并能靈活運(yùn)用。完成學(xué)業(yè)后,具有較高的西點(diǎn)知識(shí)和操作能力,可進(jìn)入各星級(jí)酒店餅房及*西點(diǎn)連鎖店工作,具有一定的西餅房、烘焙坊、面包房等經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。