(1)人體需要的營養(yǎng)素和熱能。

(2)各類烹飪原料的營養(yǎng)特點。

(3)營養(yǎng)素在烹飪中的變化。

(4)平衡膳食與科學配餐。

(5)《*居民膳食指南(2016)》 的應用。

(1)廚房設備安全操作知識。

(2)用電、用氣安全知識。

(3)防火防爆安全知識。

(4)機械設備與手動工具的安全使用知識。

中式面點師中級工報考條件

具備以下條件之一者, 可申報四級/中級工:

(1)取得本職業(yè)五級/初級工證書(技能等級證書)

后,累計從事本職業(yè)工作4年(含)以上。

(2)累計從事本職業(yè)工作6年(含)以上。

(3)取得技工學校本專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在

校應屆畢業(yè)生);或取得經評估論證