現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快，當(dāng)然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海鹵菜烤鴨學(xué)習(xí)，還有這些做烤鴨鹵菜怎樣考察市場(chǎng)，哪里能學(xué)正宗鹵菜 鹵菜培訓(xùn)烤鴨培訓(xùn)實(shí)體店教學(xué) 包吃包住不限時(shí)！，想開(kāi)愛(ài)鴨鹵味店的人能通過(guò)這幾個(gè)途徑學(xué)習(xí)到鹵菜技術(shù)，我想學(xué)正宗的鹵菜培訓(xùn)，不知道上海德志美食培訓(xùn)怎么樣?，烤鴨鹵菜店在哪兒選址好一些？，街邊18塊一只的廉價(jià)烤鴨，到底能不能吃？，那l里有烤鴨鹵菜學(xué)徒??都是小編精心整理的

1.做烤鴨鹵菜怎樣考察市場(chǎng)

要在居民區(qū)附近，再看有無(wú)其他類是相同的店，品嘗一下別家的口味，了解價(jià)格

2.哪里能學(xué)正宗鹵菜 鹵菜培訓(xùn)烤鴨培訓(xùn)實(shí)體店教學(xué) 包吃包住不限時(shí)！

哪里可以學(xué)正宗的鹵菜配方技術(shù)！鹵菜熟食在餐飲市場(chǎng)上還是非常受歡迎的，大街小巷很多鹵菜熟食小店生意都非常的火爆，因此也吸引了很多創(chuàng)業(yè)者，畢竟鹵菜熟食門(mén)檻低，本小利大，投資賺錢(qián)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目！對(duì)于很多沒(méi)有做過(guò)餐飲行業(yè)的小白來(lái)說(shuō)，想學(xué)一個(gè)正宗的鹵菜配方還真是要多考察對(duì)比，選擇一家適合自己當(dāng)?shù)乜谖对賹W(xué)習(xí)。如果想學(xué)習(xí)正宗的鹵菜熟食技術(shù)，網(wǎng)上搜索不難發(fā)現(xiàn)合肥有一家鹵三味鹵菜熟食店，專注鹵菜培訓(xùn)，店師傅技術(shù)精湛，教學(xué)有方。店里產(chǎn)品一般分為紅鹵、白鹵、現(xiàn)撈三大類，多以紅鹵在*市場(chǎng)上比較普遍，采用四十多種中草藥調(diào)配料，采用秘制鹵肉配方，鹵制口味多樣，有五香、麻辣、香辣、醬香、微甜等，多種口味可選擇，鹵肉口感豐富，質(zhì)地適口，可根據(jù)原料的質(zhì)地和大眾對(duì)鹵菜口感的要求，可軟則軟，該脆則脆，隨意鹵汁出來(lái)的菜品除了有豐富的口感，還有特別誘人的香氣，是配酒的上好菜肴。鹵肉是傳統(tǒng)美食，全年無(wú)淡旺季，收益快，投資成本低，經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單，2人就可操作，投資少，利潤(rùn)豐厚，市場(chǎng)前景廣闊，是做長(zhǎng)久生意的好項(xiàng)目。像店里的鹵味鹵菜烤鴨、夫妻肺片、豬頭肉、豬耳朵、豬蹄、醬鴨、醬雞還有各種各樣的涼拌蔬菜，為了迎合各地市場(chǎng)的需求，不斷地融入新的口味元素，擁有多種不同的口味，不管是南方人還是北方人都能找到適合自己當(dāng)?shù)氐目谖?，從配方到口味、從質(zhì)量到原料都進(jìn)行了全面的整合，從而開(kāi)發(fā)了幾十種味型的產(chǎn)品售賣(mài)，完全滿足了各地消費(fèi)者的廣泛選擇。

3.想開(kāi)愛(ài)鴨鹵味店的人能通過(guò)這幾個(gè)途徑學(xué)習(xí)到鹵菜技術(shù)

學(xué)鹵菜的幾種途徑，大家會(huì)選擇哪一種呢一，自己研究 有悟性的，道聽(tīng)途說(shuō)或者從網(wǎng)上看點(diǎn)配方或者書(shū)店里買(mǎi)些美食的書(shū)自己研究實(shí)驗(yàn)，通過(guò)長(zhǎng)期的摸索，大量的操作實(shí)驗(yàn)有可能總結(jié)出配方和調(diào)味，上色的方法?？稍囅胝嬲暮名u菜配方是經(jīng)過(guò)幾代人的沉淀和積累得出的配方，你想在一兩年內(nèi)總結(jié)出來(lái)，那怎么可能。即便你是聰明人也需要付出大量的時(shí)間和大量的食材。二，朋友，親戚，熟人有鹵菜的，向他們學(xué)習(xí)。 親戚，朋友他本人可能鹵的就不怎么好，你再跟他學(xué)，能學(xué)出什么好結(jié)果。最主要的是自己不會(huì)鹵，沒(méi)有評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，因此不知道自己學(xué)的是好還是壞，所以生意可能一開(kāi)始就做死了。其實(shí)人生的悲劇不是沒(méi)學(xué)到東西而是學(xué)錯(cuò)了東西。再者好的配方?jīng)]有人會(huì)輕易外傳的，因?yàn)檫@是他賴以生存的技術(shù)，怎么會(huì)一點(diǎn)報(bào)酬都沒(méi)有的教給你呢。三，跟沒(méi)有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí) 學(xué)的時(shí)候鹵上一只雞，半個(gè)豬頭肉，當(dāng)時(shí)鹵的鹵菜味道，形狀，色澤都可以，可等你回家開(kāi)始做生意時(shí)，才發(fā)現(xiàn)完全不是那么回事。因?yàn)榕嘤?xùn)和做生意是有差別的，培訓(xùn)時(shí)你可以精心的花上半天時(shí)間去鹵一只雞，和在家里做菜的量差不多，可以基本判斷出比如中藥料包和調(diào)味品如油鹽醬以及火候和時(shí)間。而實(shí)際做生意則不同，今天鹵四十斤貨，明天周末鹵六十斤貨，就拿鹽來(lái)說(shuō)，你該放多少？鹵湯的多少，鹵制貨品的多少等因素都要調(diào)整中藥料包和調(diào)味品的量以及火候。再比如，偶爾不小心鹵制的貨品粘鍋，有糊味了，你又要怎么解決？老湯有腥味，鹵菜油膩味大了，又要怎么解決？要解決生意上實(shí)際的問(wèn)題，這才是做生意的根本之處。四，跟街邊的口味比較好的鹵菜店學(xué) 這樣學(xué)的優(yōu)點(diǎn)是最貼近現(xiàn)實(shí)，是直接面對(duì)顧客來(lái)學(xué)的，具備實(shí)用價(jià)值。缺點(diǎn)是街邊鹵菜店的從業(yè)者大多文化水平比較低，只有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有理論基礎(chǔ)，配方?jīng)]有數(shù)字化，操作沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，所有的過(guò)程都是憑自己的感覺(jué)在做，有些人連自己今天做的好吃，明天做的不好吃都說(shuō)不出來(lái)為什么。更何況換一個(gè)人，換一個(gè)環(huán)境，這樣根本就做不好。五，跟有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué) 因?yàn)橛袑?shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，有理論基礎(chǔ)，所以可以將配方數(shù)字化，將操作過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化，不但可以教你小批量的怎么鹵，還可以教你大批量怎么鹵，教你怎樣節(jié)省成本，如何面對(duì)顧客，一切都是從實(shí)戰(zhàn)出發(fā)，可以切實(shí)的解決做生意時(shí)需要面對(duì)的一切最為基本的問(wèn)題。保證你的生意一炮走紅。

4.我想學(xué)正宗的鹵菜培訓(xùn)，不知道上海德志美食培訓(xùn)怎么樣?

還可以吧!網(wǎng)上評(píng)價(jià)可以!

5.烤鴨鹵菜店在哪兒選址好一些？

在居民集中區(qū)，盡可能找一個(gè)小區(qū)集中的地方，這樣客源充足；只有保證了足夠的人流量，才有可能保障銷(xiāo)量，如果在一個(gè)缺少人煙的地方，即使到的每個(gè)人都購(gòu)買(mǎi)，也無(wú)法保證穩(wěn)定的銷(xiāo)量，尤其是食品一定要靠人氣來(lái)保障的。選擇一個(gè)明顯的地理位置，交通方便，這樣大家容易看到，并且容易到店選購(gòu)鹵菜；雖然有酒香不怕巷子深的說(shuō)法，但是一開(kāi)始是需要漫長(zhǎng)的過(guò)程的，說(shuō)不定你都等不到這個(gè)過(guò)程的結(jié)果，所以做事情成功需要有天時(shí)、地利及人和的要求。地點(diǎn)*與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或食品集中銷(xiāo)售地點(diǎn)鄰近，這樣在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)順便就一起買(mǎi)了鹵菜，也可以在超市附近，大家經(jīng)常去超市，這樣也可以保證人流量?，F(xiàn)代人的生活離不開(kāi)超市，經(jīng)常去超市購(gòu)物已經(jīng)成了習(xí)慣，所以適應(yīng)并且借助大家的習(xí)慣，可以讓你更快速成功。最重要的是鹵菜要適合當(dāng)?shù)厝丝谖?，這樣才能做得長(zhǎng)久，祝生意興隆。

6.街邊18塊一只的廉價(jià)烤鴨，到底能不能吃？

街邊的烤鴨，買(mǎi)上一整只，很多時(shí)候20塊錢(qián)都不到。雖然心動(dòng)，但難免犯嘀咕：“X聚德的烤鴨端上來(lái)，一人一口舔舔筷子就兩三百，為什么街邊烤鴨只要十幾塊呢？”“市場(chǎng)活鴨都幾十塊一斤，十幾塊一只的鴨子會(huì)不會(huì)是病鴨死鴨？”“速成鴨是不是激素鴨？吃了會(huì)不會(huì)上吐下瀉得慢性病呀？”味道是次要，最需要關(guān)心的還是健康安全問(wèn)題。那么，街邊18塊一只的廉價(jià)烤鴨，到底能不能吃？速生鴨，不等于激素鴨你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)，我們吃的確實(shí)是“速生鴨”。但它不是激素“催”出來(lái)的。侯水生先生（*水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家）曾介紹，白羽肉鴨一般就用于三種食品加工：大型烤鴨坯、大白條鴨、小白條鴨。無(wú)錫記者采訪肉鴨養(yǎng)殖戶 / 無(wú)錫新聞綜合大型烤鴨坯和大白條鴨一般喂個(gè)40天左右就完事兒。前者用于加工北京烤鴨、廣東廣西燒鴨等，后者用于加工鹽水鴨、鹵鴨、醬鴨等。小白條鴨，就是“18塊一只烤鴨”的來(lái)源。喂個(gè)30天左右能出欄，一般就用來(lái)做小型烤鴨、香酥鴨等。小白條鴨，飼料轉(zhuǎn)化效率（衡量吃多少飼料可以長(zhǎng)多少肉）高，長(zhǎng)得快。這還真不用大驚小怪。拿作烤鴨的低成本鴨子需短時(shí)間養(yǎng)殖就出欄生長(zhǎng)期短，肉嫩，鴨的肌肉中水分含量較高；但因?yàn)闆](méi)完全發(fā)育，產(chǎn)肉量就低。所以街邊賣(mài)的十幾塊錢(qián)的烤鴨，一般都只有一兩斤重。我們這產(chǎn)鴨大國(guó)，一年出欄的肉鴨25億只，其中小白條鴨就有3至4億只。別因?yàn)樗诮诌呏荒苜u(mài)上十幾塊就歧視人家。把生物發(fā)育學(xué)、遺傳學(xué)、育種學(xué)等等書(shū)搬出來(lái)翻透底，小白條鴨也沒(méi)有食用安全問(wèn)題。不用藥物不用激素，它也能健康成長(zhǎng)?？赡苡腥艘獑?wèn)：“那給鴨打針的網(wǎng)圖那該怎么解釋呢？”有圖不一定有真相。一般來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖場(chǎng)的每只鴨子都逃不過(guò)要打禽流感疫苗。鴨子生病了，也會(huì)合理合法地使用獸藥。無(wú)論是疫苗還是獸藥，都是為了保障大眾的食用安全。本來(lái)養(yǎng)這鴨就是因?yàn)樗L(zhǎng)得快，夠經(jīng)濟(jì)實(shí)用。要是打個(gè)針就被判了死刑，那南京一年被吃掉的一億多只鴨子可不得氣到回魂？消費(fèi)者老被“激素鴨”、“無(wú)毛鴨”等錯(cuò)誤字眼迷惑，導(dǎo)致對(duì)鴨肉的消費(fèi)意愿被人為降低。要知道，鴨肉本身，還是世界衛(wèi)生組織公布的健康肉食三巨頭之一。街邊烤鴨為什么才賣(mài)18塊？生長(zhǎng)速度快，還不是這烤鴨能賣(mài)這么便宜的*原因。既然那么多商戶都在賣(mài)，這就不是一樁賠本買(mǎi)賣(mài)。養(yǎng)殖科學(xué)家核算，18塊一只的烤鴨，還是可以賺個(gè)4.8塊的。18塊一只的烤鴨*有4.8元的利潤(rùn) 小白條鴨的優(yōu)良基因讓它的養(yǎng)殖成本較低。街邊烤鴨只會(huì)用到一只鴨的美好胴體。但對(duì)于“物盡其用”的*食客來(lái)說(shuō)，一只鴨子由頭到腳，由外至內(nèi)，都是不可錯(cuò)過(guò)的美味?；疱侙喺茡Q句話說(shuō)，每只小白條鴨除了肉體外，鴨毛、鴨胗、鴨掌、鴨舌、鴨腸、鴨翅、鴨血、鴨心、鴨肝等等火鍋鹵菜熱門(mén)食材，都是賺錢(qián)的路子。這么下來(lái)，被掏心掏肺斬手?jǐn)啬_后的鴨子價(jià)值并不大。它的原裝肉體出廠價(jià)在8塊左右，也不是沒(méi)有理由。算上流通環(huán)節(jié)的成本，烤一烤鹵一鹵賣(mài)個(gè)18塊，還是有得賺。之前，有烤鴨店老板在暗訪中直言，自己這些鴨子是批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的“冰凍鴨”。記者到批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)一箱冰凍鴨也就七八十塊，每只兩斤左右的凍鴨大概就七八塊錢(qián)。也許現(xiàn)在的你看見(jiàn)冰凍鴨這低廉的成本價(jià)，就不會(huì)太驚奇了。在盛產(chǎn)吃鴨專家的南京，一家熱門(mén)烤鴨店的老板告訴記者，“一般冰凍的鴨子沒(méi)法做成烤鴨”。冰凍鴨上色不好，一般他們都用屠宰場(chǎng)新鮮宰殺后運(yùn)輸來(lái)的鴨子。當(dāng)然，不排除有的商戶用的是冰凍鴨，但口感的差別，對(duì)于一般吃客來(lái)說(shuō)，一試就知道。廚師正在對(duì)烤好的鴨子進(jìn)行切片 *再給大家劃一遍重點(diǎn)：你可以把三四十天就出欄的鴨子稱作“速成鴨”，但它們長(zhǎng)大得光明磊落。真要挨針，也是疫苗或者是生病時(shí)候合理使用的藥物。街邊烤鴨之所以這么便宜，除了因?yàn)轼喸答B(yǎng)殖成本低；還有一個(gè)原因是它到烤鴨店手上時(shí)，已經(jīng)剔除掉了很多值錢(qián)的部位。

7.那l里有烤鴨鹵菜學(xué)徒

可能嗎?不要學(xué)費(fèi)!熟人到我這里也是要學(xué)費(fèi)的。我是開(kāi)湘味鹵菜，鴨脖系列和北京烤鴨的。就是網(wǎng)上有人告訴你個(gè)大概，那也只是皮毛，不是那回事。如果到我這學(xué)很便宜，單學(xué)鹵菜和鴨脖系列制作1800元，烤鴨1000元，只要一周你自己就可上手。配方和調(diào)料制作都教給你。電話134--22136695。王先生

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