營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè):

培養(yǎng)目標(biāo):本專業(yè)培養(yǎng)與湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求相適應(yīng)的,具備食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生等方面知識(shí)和技能的高素質(zhì)技術(shù)技能人才,能滿足食品企業(yè)、食材加工企業(yè)、酒店需求從事食品加工管理、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品營(yíng)養(yǎng)分析、食品質(zhì)量安全管理等工作。

主要課程:焙食品加工技術(shù)、發(fā)酵食品加工技術(shù)、肉制品加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、食品理化檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量管理、食療養(yǎng)生、食品原料學(xué)、湘菜制作工藝、食品市場(chǎng)營(yíng)銷。

技能證書:健康管理師(三級(jí))。

就業(yè)方向:主要培養(yǎng)面向湘菜食材和預(yù)制菜加工企業(yè)、餐飲企業(yè)中央廚房、大中型食品企業(yè)的加工、研發(fā)和管理等崗位;能勝任餐飲企業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐、健康咨詢、餐飲營(yíng)養(yǎng)師、健康總監(jiān)等工作。