輕食業(yè)內(nèi)有句話叫:"眼光是金,特色是寶"。雖然經(jīng)營者進入的形式各有不同,但不管其背景如何,要想在輕食行業(yè)中樹起一面大旗,找到立足之地,找對特色項目永遠是關(guān)鍵的一步。

輕食業(yè)像一個魔力巨大的磁石,吸引著來自各行各業(yè)的人醉心其中。進入輕食行業(yè)的人形形色色,或者是因為生活所迫、無奈從幾張桌子開始做起輕食;或者是有某項拿手的輕食,眾人稱贊之余開始籌劃推向市場;亦或是陰差陽錯,誤打誤撞進入這一領(lǐng)域。

輕食外型美觀,品種多樣,味道香甜而不膩口,頗受人們特別是年輕人的喜愛,近年來銷售量逐年上漲,當(dāng)前輕食作為一個新興行業(yè),在我國迅猛發(fā)展,與此相對的普遍的輕食人才稀缺,的輕食師更是稀少。相比于其他行業(yè)日益激烈的崗位競爭,進入輕食行業(yè)無疑 是個值得考慮的選擇。杭州港焙輕食培訓(xùn)學(xué)校具有實踐教學(xué)、小班教學(xué),培訓(xùn)一體化等優(yōu)勢,能充分保證教學(xué)質(zhì)量,注重品牌發(fā)展,實現(xiàn)共贏。杭州港焙輕食培訓(xùn)同時還擁有獨立的網(wǎng)絡(luò)*,采用線上線下結(jié)合模式,具有豐富發(fā)指導(dǎo)學(xué)員成功開店的經(jīng)驗。

輕食主料中的所有材料放入輕食機內(nèi),執(zhí)行和面程序。同時將黃油切薄片在室溫下軟化

輕食市場需求量越來越大,給輕食師這一職業(yè)帶來了良好的發(fā)展空間,杭州【港焙】輕食專業(yè)輕食培訓(xùn)學(xué)校愿帶領(lǐng)有志之士加入輕食行業(yè),共同挖掘*餐飲業(yè)財富。

輕食市場潛力大,人才需求多

輕食加入材料,慢速拌勻轉(zhuǎn)中速打至面筋展開。

輕食發(fā)酵相對濕度應(yīng)控制在75-80%之間,要避免濕度的過高或過低。

輕食老師有話說:在分割、成形時,面團粘手或粘設(shè)備,是需要撒干面粉的,有些手工操作的師傅,為了防粘手在案板和手上涂色拉油,不管是撒粉或是涂油,用量都不能多,干面粉使用太多,輕食表皮有白色斑點,嚴重的表面會產(chǎn)生脆片。涂油太多,面團表皮容易起泡,在醒發(fā)室內(nèi)已起泡,烤時泡會更多。撒干面粉,輕食表皮不會起泡。輕食放入醒發(fā)后,不向上鼓,而向四周攤瀉,是何原因?

輕食老師有話說:吐司輕食是指有蓋的白輕食,輕食底部抽心主要是因為面團含水量較低(45%以下),并且沒有發(fā)酵面團,流性太差。要避免這種現(xiàn)象,好是改用50%面粉的二次發(fā)酵法,這樣就不會出現(xiàn)這種情況,其次也可以增加面團用水量(或用蛋量、油用量)。面團分割、成形時是否可以撒干面粉,會不會起泡?