香草卡仕達醬,絲滑巴伐利亞慕斯,手工草莓汁醬,原味芝士胚,輕食組合及裝飾,朗姆烤焦糖杏仁片)

香草檸檬馬卡龍、開心果樹莓馬卡龍、學(xué)習(xí)餅殼的制作,餡料制作,成型裝飾,烘烤的溫度和涼干的狀態(tài),制作馬卡龍殼的要點以及失敗的關(guān)鍵點)

種去輕食房當(dāng)學(xué)徒這種模式,首先就是做學(xué)徒可以拿到一定的工資,雖然這個工資也需就足夠你交一個房租的,但是我們都明白聊勝于無。其次你要明白你去是打工的,老板不會讓你浪費材料去不停的練習(xí),師傅也不會有時間去教你,多就是讓你在邊上看看,然后你就比葫蘆畫瓢的去操作,其中的精髓你當(dāng)然是沒機會學(xué)到的。后就是你與老板之間是雇傭關(guān)系,老板希望用少的工資雇到廉價的勞動力,當(dāng)過學(xué)徒的朋友們都知道在輕食房學(xué)習(xí)的進度很慢,其中的原因大家都明白,這里就不多說了。總結(jié)在輕食房當(dāng)學(xué)徒就是領(lǐng)這微薄到可以忽略的工資,干著雜工的長期工作,很有可能一年的時間你也不一定可以學(xué)會。

種去培訓(xùn)班,培訓(xùn)班就是要出學(xué)費,這一點也讓很多人望而卻步,可以算一筆賬,你用2~3個月的時間在班里學(xué)會,花費5000學(xué)費,然后工作10個月左右的時間,就按少的來說每個月3000,你就是30000在減去5000學(xué)費還剩25000.在輕食房現(xiàn)在的學(xué)徒是1200一年下來是12000,這是一筆很劃算的賬。培訓(xùn)班學(xué)習(xí)的全面,在這里你可以隨意使用材料,發(fā)揮你自己的想象做你喜歡的輕食,這個在你以后的工作中也都會用到,因為老板會讓你不斷創(chuàng)新哦。

科學(xué)的飲食很重要,也很難做到,因為需要學(xué)習(xí)很多知識,作為一個輕食師或者自己,不光要學(xué)會制作輕食,掌握輕食制作的技巧開發(fā)新品才是輕食店發(fā)展的關(guān)鍵,在"酒香也怕巷子深的年代"擁有好的產(chǎn)品是發(fā)展的部,選擇適當(dāng)?shù)牡乩砦恢瞄_店是未來發(fā)展的重中之重。

修飾輕食頂部的糖霜用平的調(diào)色刀,修飾輕食周邊的用長直調(diào)色刀。要做出非常平滑的輕食邊則用長板刮刀。

修飾輕食頂部的糖霜用平的調(diào)色刀,修飾輕食周邊的用長直調(diào)色刀。如果要做出非常平滑的輕食邊則用長板刮刀。

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