現在創(chuàng)業(yè)學技能什么最快，當然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上?，F撈鹵菜連鎖，還有這些為啥現撈鹵菜能迅速躥紅？，南陽這家「現撈」真任性！下午才營業(yè)，賣完就關門！想吃全靠搶，現撈與傳統鹵肉店的差別！，解析現鹵現撈行業(yè)的痛點，只有業(yè)內人懂的問題??都是小編精心整理的

1.為啥現撈鹵菜能迅速躥紅？

有的朋友問，這個現撈跟傳統鹵菜還有絕味系列鴨脖有啥區(qū)別？區(qū)別大了。我們都知道，傳統老鹵是用香料和鹵油鹵制而成，屬于油鹵。不可否認味道也不錯，家里自己也可以做。但是油鹵有個缺點，就是比較干，如果加了鹵油吃，容易悶頭，所以偶爾吃可以，吃多或者吃久了容易膩。有些無良商成品販為了高額利潤，還會加入亞硝酸鹽防腐，加入色素上色，加入增香膏提味。這些不在少數，媒體也時有報道。而且你會發(fā)現店里老鹵會存放很多天，這個大家就應該明白里面有什么了。而絕味系列鴨脖起源于湖北，口味屬于干辣，常吃的朋友可能有這種感覺，就是辣的很不自然，一口下去，沒有前后味的區(qū)別，直接辣得嘴皮發(fā)木，直沖頭頂，然后順著喉嚨一直辣到胃里。大家有空在調料市場或者淘寶上可以買點辣椒精，自己體會一下。雖然不敢說絕味鴨脖一定放了辣椒精，但是就是剛才那種感覺。雖然很過癮，但是辣椒精尤其是劣質辣椒精的危害和危害，大家也可以百度媒體報道。甚至有些還放了罌粟殼，真的是喪盡天良?，F撈屬于油水混合鹵，當天制作當天售賣，現撈以其獨特的現煮現撈+回爐再造+紅油熱淋，既不油膩，又不干辣，當然那些加了辣椒精花椒精增香膏實用色素的除外。現撈鹵菜的特色是現場邊鹵邊賣，新鮮出鍋、熱氣騰騰的，*的特點是后味綿長、不油膩、辣味適中，解決了傳統老鹵油膩、不宜長期大量食用的問題。鹵丁記鮮鹵現撈，健康無添加，獨門香料鹵出迷人口感，說到現撈鹵菜，丁總可是個行家，自詡美食家的他告訴我們，鹵丁記現撈鹵菜使用近30種*配料制成的*調料包，不添加硝鹽、辣椒精、食用色素和增香劑等添加劑，現場鹵制、現場售賣、保證新鮮。

2.南陽這家「現撈」真任性！下午才營業(yè)，賣完就關門！想吃全靠搶

人生苦短，美食哪止三餐就嘗遍。寂寞的胃蠢蠢欲動，叫囂著對熱辣食物的渴求。香辛熱辣又熨燙人心的食物，帶來的是煙火至味、人間味道。滋滋冒油、熱辣的食物，無不刺激著神經。探味這家現撈鴨脖，終于明白，不是所有的現撈，都叫北·王氏現撈鴨脖，這家小店，大有來頭！看到這個門頭，大家應該明白，為什么那么多現撈都叫王氏?！巴跏犀F撈”四個字，人人可用！而北·王氏現撈，源于四川，*連鎖，南陽僅此一家！不止一次有吃貨跟團長說：這家店的現撈很夠味，還特別干凈，是至今吃過的*吃的川味現撈。究竟有多干凈？多好吃？咱們去瞅瞅~小店雖然不大，卻是開放式廚房。大家千萬不要誤會這是擺拍，每個人都可以走進廚房參觀，看得見的干凈明亮！就連準備的食材也是公開透明，每天上午精心清洗準備，中午開始下鍋鹵制，小火慢煮三個小時，再浸泡半個小時才能出鍋。北·王氏現撈，之所以能享譽*，靠的是用心和真材實料！打破了傳統的鹵制方式，顧客能夠看到整個鹵煮過程，眼見為實的新鮮！“現撈現賣”是他家的主要特色。所謂現撈，就是將傳統五香鹵菜，結合川味麻辣，紅油香鹵三合一的口味升級。當天鹵當天賣，新鮮不隔夜！好的鹵水，經過了各種食材與時光的沉淀，鹵出來的鹵味，有一股綿長回味的醇香。辣度剛剛好，香的讓人口水直流~！看到這樣的出鍋方式，團長已經忍不住咽口水了！每一根鴨脖都有自己專屬的弧度，紅辣椒點綴其間，微微深沉的色調看起來就很入味。澆上鮮亮的清油辣椒，紅彤彤的辣椒油淋在鴨脖上，散發(fā)出的香辣味，讓人迫不及待想趕緊來一根嘗嘗~！現撈鴨脖鴨脖是這家店的招牌，現鹵現賣很健康！鴨脖的肉質比較厚，吃起來很有嚼勁，肉啃完后吸吮骨節(jié)間的骨髓，香味更濃！用牙齒輕輕一碰，肉就會脫落，這就是新鮮的味道。鹵水+紅油的搭配，讓鴨脖的每一絲肉肉，都已經入味到極致！等到骨頭吐出來后，辣味才慢慢從唇齒間溢出。這滋味，超過癮！現撈鴨頭吃鹵味怎么能少得了鴨頭，鴨頭筋道的外皮，裹著酥脆的骨頭，里面還藏著一些鹵汁，連汁帶肉，麻辣味美！現撈鴨翅翅膀是經常活動的部位，肉質要比其他部位更加嫩滑。享受用嘴巴拉扯翅膀上筋肉的快感，一口就能吮吸到滲透進骨頭里的鹵味，久久不散~用手撕開翅膀，還能看到肌肉的紋理，每一絲肉都香味四溢。這樣的鴨翅邊撕邊吃，相當得勁~！現撈鴨架鴨架的肉質會相對松軟，喜歡肉質口感厚實，就一定要點它了！鴨架上附著厚厚的鴨肉，吃起來香而不柴，口感厚實，又能體會到鹵料的香味?，F撈鴨爪鴨爪是店內的搶手貨，經常不夠賣。吃的時候能感覺到肉和骨分開時，鴨爪肉會輕輕的彈一下舌尖，很爽！慢慢品嘗軟滑的鴨爪肉，鹵水的味道，漸漸喚醒了味蕾。吃一個不過癮，吃兩個不過癮，一直吃，一直過癮...現撈鴨胗這么大的鴨胗，看著就可誘人。綿密的口感配合著鹵汁，那個滋味真的是回味無窮~皮筋肉嫩，越嚼越香，筋道彈牙的脆爽口感，絕對適合追劇的時候吃。辣味適中，回味香麻?，F撈雞爪雞爪肉比較軟糯，肉爛離骨，入口即化。雞爪的*吃的部位是掌中寶，軟糯中帶著微微的韌勁。小小的雞爪，也有直擊味蕾的好味道！現撈雞腿經常吃五香鹵雞腿，現在可以嘗嘗川式現撈的鹵雞腿。嫩、滑、香、辣、麻，不一樣的口感和味道，會讓你記住北·王氏現撈。五 香 味 更 足這家店的現撈鹵味不止麻辣，還有五香味。如果你吃不了辣，可以選擇五香味，同樣的滋味十足！是不是已經忍不住，想趕緊嘗嘗正宗北·王氏現撈鴨脖的味道了？！別急，再忍一忍，葷素搭配吃的更舒服~！素菜也都是鮮鹵現撈，老鹵的味道很純正，鹵出來的素菜有滋有味。有原味和麻辣兩種口味。拌素菜的辣椒油非常誘人，清亮見底。光看這品質和用心，素菜的味道就值得嘗嘗~！素菜有八種，可以隨意搭配，一份不到10塊錢，經濟實惠。每天都是新鮮現做，賣完就沒有了，想吃要趁早。蓮菜*，清脆爽口，飽吸了鹵汁的香味。吃了那么多肉菜，再吃這個蓮菜，自帶的微甜一下子緩解了油膩感。北·王氏現撈，萬物皆可鹵，真材實料，鮮鹵現撈！如果你還沒吃過，一定記得去這家店體驗一下。認準商標，南陽僅此一家！北·王氏現撈鴨脖地址：人民路與淯濱街交叉口，第九*向南50米路東

3.現撈與傳統鹵肉店的差別！

首先傳統的鹵味，冷鏈加工不新鮮。環(huán)境一般.無堂食消費，衛(wèi)生條件差，有一些不法商家甚至購買一些不新鮮的食材，為了讓食材看上去光澤度好看或者能久放而添加一些化學藥劑，這樣的食材如果被食用對人的健康是非常不利的！用戶體驗也基本是沒有的即買即走無用戶體驗當下一些媒體廣告也經常曝光一些相關的問題。為了打破傳統鹵味店一些臟亂差毫無用戶體驗的弊病，現撈行業(yè)就跳出來了！龍氏現撈，是成都冠均餐飲管理有限公司旗下一個主打現撈式鹵味的體驗消費連鎖品牌。公司根據多年的餐飲管理及運營經驗，結合餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，以創(chuàng)新的理念推翻鹵味店的消費模式，從消費者的角度出發(fā)，開發(fā)出體驗消費式鹵味消費方式，獨創(chuàng)的秘制配方與標準化的加工制作流程讓現撈式鹵味華麗變身，不再即買即走，可供堂食用餐外賣外帶，主打現撈鹵味，爆款單品，爆款套餐，附屬流量單品，吸引消費者堂食消費，增加消費體驗，提供消費單價，引流明檔操作，出餐快，更合適現代人快節(jié)奏的生活飲食習慣，讓消費者們隨時隨地就能吃到美味的現撈鹵味?，F撈作為成都特有的鹵味品類，跟冒菜等類別一樣地域性強，有強烈的城市名片效果，所帶來的強烈影響力成為吸引消費者的利器，品味成都現撈鹵味，體會成都生活氣息！龍氏現撈用料講究鹵煮慢熬 ，二十四中草藥，獨特秘方調制，做*的鹵味，就要用*的食材，精心鹵制，不添加！老味新生，現吃現撈！老味新生，現吃現撈！

4.解析現鹵現撈行業(yè)的痛點，只有業(yè)內人懂的問題

統籌如今的鹵味市場，五花八門，各個品牌多如牛毛，讓那些有創(chuàng)業(yè)投資思想的人不知如何選擇。當你有投資一個項目時，一定要深入了解這個項目類型的市場背景、環(huán)境、現狀如何，只有深入去了解才能在加入一個項目知道它的發(fā)展前景如何。但是現鹵現撈行業(yè)的發(fā)展也存在一些發(fā)展壁壘，比如：到底是加盟還是自營？加盟配送物料的弊端有哪些？鹵菜口味統一問題等等。做鹵味行業(yè)無非就是自營和加盟的區(qū)別，今天蜀邦唐小鹵帶你深入分析鹵菜行業(yè)遇到的問題：首先以自營店分析：自營店是創(chuàng)業(yè)者自己建立的一個品牌或者店面。自營店自主經營，按照老板自己的意愿經營發(fā)展。在口味上，因為鹵菜是經營者自己每天鹵制的，菜品口味每次可能會有差別，今天吃的是這個味道，明天可能味道就變了，不能保證味道的統一性；在操作系統上，操作不規(guī)范，每次加入的香料順序和量是不一樣的，這也導致菜品口味的差異性；在消費群體上，因為沒有一個屬于自己的品牌的宣傳，消費者不能記住這家鹵味，因此導致沒有固定的消費群體和粉絲；在宣傳上，自營店一般是沒有精力去設計店面的宣傳推廣，每逢佳節(jié)如何做活動成為一大難題，錯過節(jié)日的宣傳店面導致收入降低；在抗壓上，自營店的抗壓能力相對較弱，切風險較大。對新手投資者而言更是困難重重，沒有創(chuàng)業(yè)的經驗，讓你寸步難行。 其次分析加盟一家品牌店有哪些優(yōu)勢？一、 更加規(guī)?；藴驶?、系統化以蜀邦唐小鹵為例，加盟一家連鎖品牌會按照統一的模式進行管理和經營，使鹵味的水平始終和總部保持在同一水平線上，比如各加盟店的味道由總部統一支持，不僅保障了味道的質感，同時讓加盟店的發(fā)展更穩(wěn)定。另外店面的裝修也是根據品牌的特色進行統一設計的，加強了店面的視覺沖擊感和文化印記，使經營變得更規(guī)?；拖到y化，統一的店招能有更高的識別度。唐小鹵擁有先進的營銷系統，加盟商可以直接享受公司總部的文化產品、品牌推廣以及會員粉絲，直接便可擁有會員和粉絲。在經營后期，公司總部會不定期的推出新品爆款助力加盟店的經營，獲得更高的利潤收入，加盟商是可以免費學習的。切記：在加盟時一定要對品牌細細甄選，有一些品牌是選擇配送模式，長時間的路途運輸不僅影響口味同時增加產品的成本。二、 專業(yè)的運營團隊以前開一家鹵味店，經營者只需要考慮一個問題，那就是如何做好味道，但是現在的市場環(huán)境復雜且嚴峻，對經營者的要求就越高，不僅要保障鹵味的味道，同時還得通曉鹵鴨店的管理技巧。如果你是一個新手，不懂得如何運營一家鹵鴨店，當后廚管理、人員培訓、投訴處理集中涌向你時，只會顯得手忙腳亂，導致鹵鴨店的經營一片混亂。而加盟就恰好解決了這個問題，總部有專業(yè)的運營團隊，會對鹵鴨店進行全面的分析評估，并制定合理的運營方案，在后續(xù)的經營過程中為你的加盟店提供全方位的支持，增強了鹵鴨店的抗風險能力。除了以上兩點優(yōu)勢外，鹵鴨加盟還同時具有高名氣、自帶客流量、利潤高、風險低等多個優(yōu)勢，如果你想開一家正宗的鹵味店，加盟是個不錯的選擇。

以上資料希望對你有所幫助