學(xué)包子饅頭可以過來看下石家莊哪里學(xué)做面食

1.哪里可以學(xué)做山西面食

有一個即不用花錢特意學(xué)習(xí)又能學(xué)到正宗山西面食的方法:到西安去一家山西面館打雜，然后拜師學(xué)藝。又有工資拿，而且學(xué)到的手藝還是非常地道的!比在學(xué)校學(xué)的強(qiáng)百倍，還有實際經(jīng)驗。

2.在成都哪里學(xué)做面食好呢

蜀味香面食培訓(xùn)還可以 你了解一下

3.石家莊的正宗安徽牛肉板面，怎么才叫正宗？

地道河北人，石家莊*期間正好趕上五七路那個板面攤位剛開業(yè)不久，被同學(xué)帶去吃了*次板面后就成了?？?。在石家莊板面界，乃至整個河北板面界里，五七路板面那絕對是響當(dāng)當(dāng)?shù)淖钫诘陌不张Ｈ獍迕?，所以我對正宗兩個字也比較挑剔。一、板面正宗的是寬條的。當(dāng)然現(xiàn)在人么們口味多了，寬條細(xì)條可以自選，都叫板面了。加上寬條面條彈性太好，彈一下會飛濺出很多湯汁，牛油的湯汁到衣服上非常難洗，所以現(xiàn)在細(xì)面條更受人歡迎了，但是要吃純正的還是寬條的。二、正宗的板面鹵制作十分麻煩，用料特別多，步驟也相當(dāng)繁瑣。我*個工作公司老板的弟弟曾經(jīng)花巨資學(xué)寫過板面做法，后來在石家莊開了一家板面攤位，現(xiàn)在20多年過去了已經(jīng)成了80多平米的板面店鋪了。他學(xué)回來后要打印一份電子版存檔，但是自己不會打字（2000年前后），就找我?guī)兔?，我倆關(guān)系還不錯，所以這個小忙就幫他了。打字的時候我才知道平時吃的板面有那么多原料和講究。1、制作麻煩：板面鹵的制作需要4-6個小時，很多原料處理24小時前就開始制作了。經(jīng)理弟弟每周制作一次（那時候他剛開始做生意剛起步人不多），凌晨4點(diǎn)開始做到上午10點(diǎn)才好，那香味飄的滿小區(qū)都是。但是制作的時候相當(dāng)用心，好的牛肉切小丁，很多原料稱量用的是天平，為了保證油溫高價買了測溫的專用溫度計。2、用料特別多：原料表上有四十多種原料，我們常見的能買到的20多種，剩下的都需要專門批發(fā)佐料香料的橋西批發(fā)市場或者佳農(nóng)市場個別大店才能找到，很多原料我需要查半天才知道怎么打出來，我們那個公司當(dāng)年可是做飯店點(diǎn)菜和后廚管理系統(tǒng)的，專門的后廚庫存資料庫的香料都找不到。3、步驟相當(dāng)繁瑣：要經(jīng)歷牛油炸，加水熬住等等。很多原料并不是一次放進(jìn)去，而是分不通過加工方法，不同時間嚴(yán)格加進(jìn)去的。比如辣椒分干辣椒和鮮辣椒兩種，干辣椒油炸一部分后面加水后燉煮一部分，鮮辣椒少量油炸大部分燉煮。所以正宗板面的辣椒是兩種甚至四種顏色的，黑色，紅黑色，暗紅色和鮮紅色?？诟形兜蓝疾淮笙嗤ㄖ谱魈爆崳F(xiàn)在及本行判斷正宗的黑色和紅色辣椒兩種就好了），常吃板面的人會對辣椒都有不同愛好，我喜歡吃紅嫩的辣椒，不過很多同事喜歡油炸的辣椒。三、板面的面條是特色，北方人喜歡說軟硬，硬一些的就是南方人說的勁道（好吧，我這個標(biāo)準(zhǔn)北方人也說勁道），有嚼頭，板面的面對面粉要求很高，加工也要求很高，里面添加了一些原料讓板面特別結(jié)實勁道，顏色暗黃色，里面加了鹽和堿的緣故。所以板面雖然好吃，但是不建議多吃，我這個愛吃的一般一周也就吃兩三次，最多不超過五次。四、板面的咸是和多南方同事慕名而來最接受不了的，河北人喜歡吃東西咸香口味，估計這也是板面在河北流傳比較廣的原因之一吧。不過可以囑咐老板口味淡一些，一把老板加鹵汁的時候少放一些，味道就下來了。當(dāng)然，達(dá)到南方那種清淡不可能，因為板面的面條本身是加了鹽的，河北人很多人吃板面必喝湯，我們美味喝湯的時候，南方同事那種眼神……好吧，他們喝過后，雖然咸的回去猛喝水或者當(dāng)場猛喝飲料，但是板面味道的魔力，欲罷不能啊。五、板面的特點(diǎn)是香，辣，做鹵的方法和四川火鍋底料有點(diǎn)相似，當(dāng)然只是有點(diǎn)，味道也有一些接近。所以板面最吸引人的就是那特殊的香味，特別的香，牛肉，牛油，香料等等的混合香味。辣也是很特殊的，板面辣分辣油和辣椒，其實辣油更辣，辣椒處理后不怎么辣的。按理說河北不是傳統(tǒng)愛吃辣的地方，與湖南和四川差距很大，但是作為河北或者石家莊名小吃的正宗安徽牛肉板面，卻是辣為主，雖然也有不辣，微辣的選擇（不辣的也稍稍有點(diǎn)辣的味道），但是板面最真宗，最刺激的那是那個辣的味道。有些人特別愛吃那個辣油，只要辣油不要辣椒。有的人愛吃辣椒，只要辣椒不要辣油。真正愛吃辣的就都多要，辣椒恨不得一碗面一碗辣椒（*時候我們宿舍兩三人去五七路板面吃，要多加辣椒，老板*趕嘴單獨(dú)一碗辣椒給我們自己加，不另加錢，五七路板面味道確實可以，但是說多正宗也不好說，但是人家老板很會做生意）。最有意思，板面鹵只有一鍋，要辣的從那鍋里加，要不辣的要從那鍋里加。區(qū)別就是要不辣的把辣椒和辣油弄到一邊，加下面的鹵湯。要辣的就是加一些上面的辣油和辣椒。這樣的也是板面神奇的地方，下面鹵湯并不辣（因為加了很多香辛料也微辣），辣味全部在上面的油和辣椒里。六、板面*特點(diǎn)，其實是便宜，量大。現(xiàn)在莊里板面幾乎任何一條街都最少一家，個別小吃一條街甚至七八家板面店。一般不是大的CBD或者車站附近價格7元小份，8元大份，雞蛋，丸子，豆皮等一元一個。很多南方同事來國際莊都點(diǎn)名吃板面，我們都建議他們先考慮小份，結(jié)果他們小份大部分吃不完，當(dāng)然南方也有飯量大的，不過大部分都吃不完小份。一碗板面+一個雞蛋+一個丸子的經(jīng)典套餐也不多十元。雞蛋要板面鹵里腌制最少一天很有味道的，丸子一般正大的肉丸子。即便是CBD附近，如萬達(dá)，北國，勒泰等地精裝的板面，一般也是9元小份，10元大份居多，雞蛋丸子等1.5元或者2元一個。一份小份板面，一個雞蛋，一個丸子，一個豆皮，再來一瓶肥宅快樂水或者王老吉，這是板面小資套餐，哪怕在北國對面，價格不超二十元，在普通街道也就十五元以內(nèi)。七、板面各階層都喜歡：板面本來剛進(jìn)石家莊是地攤食品，便宜，2002年左右1元到1.5元一碗。到現(xiàn)在也不貴，有建筑工地的地方附近必定有好多板面攤位，大份板面多加辣椒和辣油，再加上雞蛋丸子和一瓶啤酒是石家莊建筑工地打工人*套餐。而很多高端板面店也有，比如市內(nèi)很多掛著五七路燈板面牌子的，有一段時間門前停的寶馬，奔馳，瑪莎拉蒂多的堵住街口。

4.請問大家在重慶學(xué)做面食還有牛肉米粉哪里*哦？

可以在一般的小館子拜師學(xué)藝，一般的師傅的手藝都不錯沙坪壩南開城口的小面攤； 沙坪壩磁器口的拽老頭貓兒面； 沙坪壩現(xiàn)代書城對面 口磨米線、宜賓燃面；

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