檸檬黃食用著色劑---------5g

要找到正規(guī)的甜品面包制作培訓(xùn)機構(gòu),首先學(xué)員要知道什么是正規(guī)的甜品面包制作培訓(xùn)機構(gòu)。所謂的正規(guī)就是顧名思義這家甜品面包制作培訓(xùn)機構(gòu)要有正規(guī)的運用和管理,基本的就是要有營業(yè)執(zhí)照,要有固定的培訓(xùn)場所,要有培訓(xùn)甜品面包制作的講師,也要有上課的設(shè)備。以上這些都是正規(guī)的甜品面包制作培訓(xùn)機構(gòu)基本的標配了,說一家甜品面包制作培訓(xùn)機構(gòu)連以上這些基本的東西都沒有的話,那么就不用去這家甜品面包制作培訓(xùn)機構(gòu)考察了,這樣的培訓(xùn)機構(gòu)就一定是不正規(guī)的。

要取悅顧客,產(chǎn)品是好的工具,顧客永遠比你聰明,入口就知道是什么水平,在這一行業(yè)絕無捷徑可走,投機取巧和偷工減料只能自取滅亡。

要制作一個柔軟、濕潤口感的杯形甜品面包很容易,但是不懂適當(dāng)?shù)募夹g(shù)可能做出來的杯形甜品面包會是糕體堅厚而頂部卻顯得滑溜的了。要做出形狀不規(guī)則、圓頂而內(nèi)部濕潤的杯形甜品面包的秘密就在于,要避免過分攪拌面糊,而且攪拌全程只用一個攪拌盤和一支調(diào)羹。切記不要使用手提電動攪拌機或站立式攪拌機。尤其在混合面粉團和液體配料的時候,只要用木質(zhì)調(diào)羹攪拌個幾回(不超過5回)就足夠了。這樣出來的面糊應(yīng)該會,我們也需要這樣,出現(xiàn)一些沒有混合充分的面粉疙瘩。信不信由你,余下的"終攪拌"會在烤箱內(nèi)完成,這樣那些沒有混合的面粉疙瘩就不會在存在的了。

要想讓甜品面包有獨特的濃郁及略帶酸味,可以通過把提前配好的面團加入新的面團中,以此讓制作出來的甜品面包更有味道,這是專業(yè)甜品面包師常用的方法。

要避免糖上癮,好的辦法就是不去隨意地食用一些用人工甜味劑制作的甜食。好是選擇一些用天然甜味劑所制作的甜品面包。因為,一部分原材料本身就含有天然的甜味,這種甜味更自然、更純,不會影響到味覺,例如蘋果、南瓜、胡蘿卜等等。所以,在制作甜品面包、餅干、餡餅、甜品面包的時候,可以使用一些帶有天然甜味的原料來替代食譜中的糖。

咸甜品面包是一種有別于傳統(tǒng)意義上的甜品面包的、不含糖分的甜品面包

研發(fā)創(chuàng)新能力要強

研發(fā)技術(shù)強:擁有行業(yè)內(nèi)少見的2000余平自主研發(fā)中心,奠定了杭州港焙甜品面包甜品面包培訓(xùn)學(xué)校在行業(yè)技術(shù)上的地位。

研發(fā)技術(shù)強:擁有行業(yè)內(nèi)少見的近1000余平自主研發(fā)中心,奠定了港焙甜品面包培訓(xùn)學(xué)校在行業(yè)技術(shù)上的地位。

砂糖-----------------300g

面包面團采用中種法,其面團發(fā)酵、熟成、水合反應(yīng)都可以非常完整的進行,因此增加了面包面團的吸水量,可以讓面包更加柔軟;且

面團是否更筋道,就需要通過不斷的擴展、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質(zhì)的排列結(jié)構(gòu)。揉面時一定要不斷地去拉扯面團,力量太小可以摔打面團,重復(fù)90°折疊、摔打面團的動作即可。