現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學技能什么最快，當然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海鹵菜去哪里學正宗，還有這些6類人不適合開鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開店需謹慎，你的鹵菜店可能就死在這幾句話頭上，在哪里可以學習做鹵菜，我想學正宗的鹵菜培訓，不知道上海德志美食培訓怎么樣?，每個人都可以學習鹵菜，但開店不是！??都是小編精心整理的
1.6類人不適合開鹵肉熟食店，30年鹵菜師傅忠告新手，開店需謹慎
夏季快到了，在很多人的眼里，夏季也是熟食行業(yè)的旺季，所以，想在這個時間段開店的朋友也特別多。誠然，鹵菜熟食行業(yè)確實門檻較低，但也不是說想做好就能做好的。俗話說，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難！開一家店容易，想做好一家店卻很難。最近頭條很多朋友私信我，問我有沒有正宗的開店鹵菜配方提供一下，在這里，我要說的是，要做好鹵菜，并非靠一個配方就能解決你所有問題，今天我就來和大家聊聊，新手在開店之初應該具備的一些基本條件和注意事項。首先，你得正確的定味自己適不適合做鹵菜。在這里，我總結了幾類人不適合做鹵菜：1：口粗的人不適合做鹵菜。什么是口粗呢？就是對美食沒什么要求，吃什么都覺得好吃，即使白水煮肉不加鹽，吃起來都覺得特別好吃。這樣的人不適合做鹵菜。因為他對美食味道的要求不高，甚至沒有要求，只要是能吃的，他都覺得好吃。我曾經遇到過這么一個徒弟，他在自己操作鹵菜的過程中，草草的放了些香料和調料，鹵出來自己吃了之后自信滿滿的的說：太好吃了！我們大家在品嘗了之后，都覺得寡淡無味的，然而他還是堅持說很好吃。可是，我們開店賣鹵菜不是做給自己吃，是賣給顧客吃，你自己說好吃，有用嗎？所以，對于這種喜歡自我陶醉，只沉浸于自己口味世界里的人來說不適合做鹵菜。2：你得喜歡鹵肉這道美食。要具備熱愛鹵菜這個興趣，做自己喜歡的事才能做好。興趣很重要，如果是單純的認為做鹵菜能賺錢，或者看著別的鹵菜店生意特別好而去跟風開店，有這種想法的人開店一般都不會做得太成功。原因很簡單，當開店之初賺不到錢或者開店后生意不景氣，信心很容易受到打擊，會去找各種理由來安慰自己，給自己找一個放棄的理由，比如別人店鋪位置比我好，別人做的時間比我久，別人味道比我好等等。相反，如果一個人喜歡鹵菜，那就會想方設法的去做好一切，有條件要做好，沒有條件自己創(chuàng)造條件也要做好，別人做的時間再久也是日積月累的，別人味道好，人家也是努力鉆研和創(chuàng)新出來的，沒有哪一家好店是白撿來的。3：要具備吃苦耐勞的精神。做鹵菜，是個辛苦活，但是貌似這個世上也沒有哪個工作特別輕松。只不過，做鹵菜其實也不很累，只是比較繁瑣而已。說到繁瑣，也不全是，這要看每個人怎么去安排每天的工作。比如夫妻兩個開店，正常情況下是早上起來鹵菜，鹵完之后，一個人看店，一個人準備第二天的食材，比如采購，腌制，焯水，碼味等等。這樣，早上鹵菜的時候就不會手忙腳亂的了。如果店里忙，就兩個人看店，抽空可以去準備第二天的食材，這樣，每天也不會感覺累和忙。做到分工明確，有條不紊。有些人說，做鹵菜都是起早貪黑，我認為，那是你沒有做好工作安排，看似一天忙到晚，實則沒做多少活。4：喜歡跟風的人不適合做鹵菜?？粗鴦e人什么賣得好就去模仿，去跟風。素不知，人家賣得好，肯定有他的特別之處，如果讓你隨隨便便就模仿出來了，那估計所有的店都會做得半死不活的。做鹵菜，我還是建議大家堅持自己的特色，做自己擅長的菜品，只要你堅持做下去，慢慢就形成自己的品牌了。跟風是最不可取的，經常有朋友問我能不能幫忙研究一下他們當?shù)啬臣业甑奶厣耍缓笞约合胱?。我想說的是，先不說短期內我沒法研究出來，即使我研究出來了，你拿去做來賣，試問，你一家新店和別人老店比，你具備哪些競爭條件？是顧客群體？還是品牌效應？什么都不具備，即使你做到味道比別人好，短期也很難超越別人。*能做的就是堅持自己的特色，做屬于自己的品牌。5：脾氣性格暴躁的人不適合經營熟食店。俗話說，嫌貨才是買貨人。有些顧客為了讓你優(yōu)惠價格，總會想方設法挑你的小毛病，如果一言不合就跟顧客發(fā)生爭執(zhí)，那這個生意就沒法做了。顧客進到鹵菜店，一般都是有直接購買需求的，賣鹵菜不是賣衣服，顧客還試穿比較。所以，當遇到挑剔的顧客進店之后，一定要耐心，再耐心的和顧客溝通。很多時候，心情比味道更重要。心情愉快，吃嘛嘛香。6：急于求成，投機取巧的人不適合開店。當下的鹵菜熟食行業(yè)并沒有規(guī)范的操作標準，很多鹵菜新手都喜歡走捷徑，總想靠一個配方，或者一大堆添加劑就能輕松做出鹵菜?，F(xiàn)在有部分培訓機構宣稱的2-3天學會全部鹵菜，這明顯是不符合實際情況的，試問，2-3天對于一個鹵菜小白來說，能把所有的香料和調料的名稱、作用記住就已經很不錯了，哪里還能搞懂鹵菜時怎么回事。我接觸過很多從培訓機構出來的朋友，一看配方，添加劑就是5.6種，請問，這樣鹵出來的菜，你自己敢吃嗎？你都不敢吃，何來的底氣賣給顧客吃。鹵菜是一門系統(tǒng)的技術，不是靠一個配方資料或者無數(shù)的添加劑就能做好的，要學好鹵菜技術，*還是找一家實體店，親自品嘗了菜品后，覺得適合你當?shù)氐目谖对僮鰶Q定，那些想用3.5天就學會鹵菜，或者想靠添加劑來做鹵菜的人注定會開店失敗。以上總結的幾點只是一部分，其實，每一個人在開店或者準備開店的時候都應該認真的分析一下自身的情況，對開店做出最理智的評估，以及做好開店的預算和各種風險的承受能力，盲目的去跟風開店，*很有可能導致創(chuàng)業(yè)失敗。我們經營鹵菜店近30年，分享的都是自己在經營過程中的經驗和心得，有更好的建議和美食做法，歡迎在評論區(qū)留言交流。分享，只是源于對美食的愛好！所以，不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當歸10，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細，只是打成大顆粒即可），根據鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。
2.你的鹵菜店可能就死在這幾句話頭上
古往今來，不知道有多少特色小吃湮滅在發(fā)展的道路上，有的是隨著時間慢慢淡了顏色，有的卻是從一開始就看錯了行情走錯了路。都說對于傳統(tǒng)文化要取其精華去其糟粕，如果錯信了糟粕那就真的得關門大吉，好好想想，你已經倒閉或者正在倒閉的鹵菜店，是不是信了老祖宗那幾句話的邪?！ 【葡悴慌孪镒由睢 〈蠹也环寥ニ岩凰邀u菜店選址的建議，我從沒看到過哪一家品牌會建議自己的家的鹵菜加盟店開在難找的位置，都是提倡店面招牌最明顯、人流量*、適齡層次最多的地方，什么小區(qū)什么菜市場都是絕佳的位置，你要是開到沒電梯的居民樓3、4、5、6樓或者偏僻的地區(qū)，誰愿意過去買？ 多多益善 錢是多多益善的，但是鹵菜不是。數(shù)量多了賣不掉自己吃不完，難道隔夜繼續(xù)賣嗎？品種多了，也要看當?shù)厝顺圆怀缘脩T你所準備的食材，沒有吃豬頭肉的你準備倆豬頭準備賣給誰？供在店里嗎？喜歡吃豬蹄的多你一天準備三十個？準備讓豬蹄替你收錢找錢嗎？多多益善是好，但不能閉著眼睛準備?！ ”±噤N 我特別喜歡吃隔壁社區(qū)的黃燜雞米飯，因為價格不高味道不錯還送飲料，客流量大，我一度認為這就是薄利多銷的典范，但是吃了其他幾家店之后我才發(fā)現(xiàn)，這家的單選菜比別人家貴一元兩元，點青菜土豆千張，基本上就這三個小菜就能賺4-5元，就算送飲料也不虧，但是人就樂意為了飲料來這家店吃，這哪是薄利多銷，這是生意做到開花?！ ‖F(xiàn)在哪里還有薄利多銷的商品，便宜了消費者質疑質量，貴了沒有客流量，鹵菜賣的是什么，一開始賣的是品牌和特色口味，你品牌和制作工藝被認可了，價位哪怕頗高店，消費者也認為是正常的，這個可以參見行密貢鵝和周黑鴨。周黑鴨比行密貢鵝還要貴點，但是二者的消費者人群是不一樣的，所以不好相比較，但是二者不外乎都是本層次熟食加盟的佼佼者?！ 】膳碌牟皇钦剂恕袄献孀谠挕钡钠渲幸粭l，而是條條中槍，所以啊，加盟鹵菜，看準行情并且有自己的經營想法很重要，千萬不要盲目跟從“俗話”哦。
3.在哪里可以學習做鹵菜
隨著社會的不斷發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也是越來越快。鹵菜以其獨有的香味和口感，以及方便快捷的飲食方式，越來越受到年輕一代的接受。 *選擇一家專業(yè)鹵菜涼菜技術培訓公司進行現(xiàn)場學習，并且取得核心配方，以保證經營中產品質量的穩(wěn)定和掌握。 我知道的重慶益坤企業(yè)管理顧問有限公司是重慶宏昌職校旗下的專業(yè)連鎖經營傳播機構,也是重慶地區(qū)*創(chuàng)造性的連鎖經營公司。 他們開設的“渝派罐香雞”熟食加盟店已受到市場廣泛認可，五香系列、辣鹵系列、香辣系列、涼拌菜系列、串串香系列、泡椒系列、鴨子系列、養(yǎng)身鹵菜系列等，因其取材方便、開胃可口、葷素皆宜、價格實惠、不分季節(jié)、豐儉喜擇而日益博得美食者的青睞！ 讓加盟商真正得到實惠，遠離風險，使加盟商真正毫無壓力，輕松賺錢 凡去他們那里考察的加盟者可免費品嘗公司菜品，品嘗不滿意者還可以賠償差旅費。 如果你想詳細了解！您可以搜【渝派罐香雞】即可找到貴公司的相關信息
4.我想學正宗的鹵菜培訓，不知道上海德志美食培訓怎么樣?
還可以吧!網上評價可以!
5.每個人都可以學習鹵菜，但開店不是！
每個人都可以學習鹵菜，鹵菜門檻低，技術要求低，容易做，學鹵菜主要源于自己對這方面感不感興趣，興趣是*的老師。學鹵菜要有特色，可以尋找當?shù)刈钫诤?的鹵味。學會了鹵菜，自己開店是沒有問題的，但在開店之前要做好一些準備。一、選址選址的位置很重要，人流量滿足才能確保鹵菜店每天的營業(yè)額穩(wěn)定！二、裝修裝修風格能吸引人眼球，不一定要高大上，但內部環(huán)境一定要明亮干凈整潔。店鋪名字*讓人容易記??！三、營銷保持良好的服務態(tài)度，加大宣傳力度，線上線下多渠道營銷，要有吃苦耐耐的精神，堅持的恒心和面對困難時的抗壓能力。四、誠信一定要注意鹵菜的衛(wèi)生，原材料源頭最重要，誠信經營，拒絕缺斤少兩的偷奸?；?！鹵菜技術只是開店的基礎，店開得成不成功，技術也只是其中一個方面。開店要考慮的因素有很多，選址；租金；轉讓；裝修；價格定位；營銷；后勤等等。總的來說，學鹵菜是技術活，認真專注就能學會。開店講究的是多方面能力，除了腦力靈活，有時甚至還需要一點點運氣。
以上資料希望對你有所幫助
