老師是否很有經(jīng)驗(yàn),是否有

老師是烘焙蛋糕學(xué)校的核心角色,所以提升之前務(wù)必多考察下老師專業(yè)程度,例如發(fā)音會(huì)不會(huì)出現(xiàn)鄉(xiāng)音過(guò)重,更有必要多考察老師是否有耐心,而且各位就讀后,必定會(huì)課下跟老師提問(wèn)的時(shí)候等。

老話說(shuō)得好,巧婦難為無(wú)米之炊。學(xué)烘焙蛋糕技術(shù)同樣如此,所學(xué)校教學(xué)實(shí)力的高低,將直接決定了你未來(lái)的技術(shù)實(shí)力。沒(méi)有專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì),沒(méi)有專業(yè)的設(shè)備,沒(méi)有齊全的材料,你就沒(méi)法步步操作,不能很好學(xué)習(xí)烘烤烘焙蛋糕,更別提學(xué)什么專業(yè)的技術(shù)了。所以你在選擇烘焙蛋糕學(xué)校時(shí),定要認(rèn)準(zhǔn)學(xué)校的實(shí)力。

地方風(fēng)味。蘇式烘焙蛋糕充分利用地方資源,原材料采用大量的當(dāng)?shù)孛倒寤ü鸹ǔ茸悠さ?而且用量較重。

地域因素,不同的地域消費(fèi)水平是不樣的,所以在不同的地方學(xué)習(xí),學(xué)費(fèi)自然不樣,北上廣地區(qū)比起普通的線城市,學(xué)費(fèi)會(huì)高很多。另外就是看你在烘焙蛋糕店學(xué)習(xí)還是在專門的烘焙蛋糕學(xué)校培訓(xùn),就專業(yè)方面考慮,建議還是到烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)。

芒果去皮切小塊,攪打成泥狀(這里攪打不夠細(xì)膩)。?將細(xì)砂糖加入芒果漿中,隔水加熱至細(xì)砂糖融化。?

芒果醬加入打發(fā)的淡奶油中拌勻。?取片烘焙蛋糕片放入模具底部。?將拌勻的慕斯液倒入/在模具中。?再蓋上片烘焙蛋糕片。?

亞成熟也是烘焙蛋糕塌陷的常見(jiàn)原因之,很多小伙伴不確定烘焙蛋糕是否成熟,為了檢查會(huì)將烘焙蛋糕取出來(lái),這時(shí)候烘焙蛋糕是亞成熟狀態(tài),塌陷幾乎就是必然的。因此,檢查是否成熟時(shí)好不要將烘焙蛋糕取出,而是帶著厚手套將牙簽插入,無(wú)生面粉附著,大概率是成熟了。也可以用手拍烘焙蛋糕表面,有明顯的沙沙聲,回彈好。

芝士烘焙蛋糕通常都以餅干作為底層,口味固定幾種,如原味芝士香草起士等,表層加上裝飾亦有不裝飾的,此類烘焙蛋糕結(jié)構(gòu)扎實(shí),質(zhì)地綿軟,口感較般的烘焙蛋糕來(lái)得濕潤(rùn),重要的點(diǎn)是做法需隔水烤制

芝麻烘焙蛋糕卷

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過(guò)度攪拌面糊

過(guò)度攪拌面糊也是常犯的失誤,尤其是現(xiàn)在大多數(shù)人都依賴立式攪拌機(jī)。將太多的空氣混合進(jìn)面糊很容易導(dǎo)致烘焙蛋糕塌陷。旦加入了白砂糖和黃油,好繼續(xù)往里加入少許的干性配料,輕柔地混合起。

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