現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快，當(dāng)然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海鹵菜制作學(xué)習(xí)，還有這些做鹵菜需要哪些香料，制作過程是怎樣的?，初學(xué)者學(xué)習(xí)鹵菜需要從那幾個方面入手，跟大廚學(xué)鹵菜，師傅做的味道遠近聞名，為何自己開店一周卻關(guān)門？，（急）本人想開家鹵菜店，請問在哪邊能學(xué)到制作方法？??都是小編精心整理的

1.做鹵菜需要哪些香料，制作過程是怎樣的?

做鹵菜去廚牛餐飲管理(上海)學(xué)吧，他們有適合當(dāng)前市場的制作方法，采用有效的培..訓(xùn)方式，讓學(xué)員掌握技能，既能開店營生，也可自我烹飪。

2.初學(xué)者學(xué)習(xí)鹵菜需要從那幾個方面入手

其實學(xué)習(xí)做鹵菜，也是很有學(xué)問的，這里要給大家說的是很多人剛?cè)胧?，不知如何下手，這里我給大家分享從哪學(xué)起，*我感覺學(xué)習(xí)鹵菜應(yīng)該從以下三個方面下功夫:1要學(xué)會認料2原料的初加工 3鹵肉的核心技術(shù)

3.跟大廚學(xué)鹵菜，師傅做的味道遠近聞名，為何自己開店一周卻關(guān)門？

昨天有個粉絲在后臺留言，說自已跟著十幾年的師傅學(xué)習(xí)鹵味技術(shù)，*做出的味道和師傅一致，為什么在回去開店后卻生意慘淡？甚至出現(xiàn)經(jīng)營不下去的情況呢？相信很多新手也遇到過這樣的問題，不知道該如何解決？開了12年的鹵三味熟食店的劉師傅今天就和大家聊聊這個問題，希望能幫助到你。顧客的口味不同我們知道新手在跟著師傅學(xué)習(xí)鹵味時，味道也是要以師傅當(dāng)?shù)氐目谖稙橹鳎@時做出來的味道不僅受到師傅的陳贊，而且也能獲得當(dāng)?shù)仡櫩偷姆Q贊。然而我們知道每個地區(qū)的人群口味不同，若按照同樣的鹵肉口味，容易造成部分人的口味不適應(yīng)。如湖南的喜歡偏辣，而上海的口味較清淡，用湖南的口味拿到上海去賣自然不會受到顧客的喜愛。同樣新手學(xué)習(xí)了師傅當(dāng)?shù)氐目谖?，再換另一個地方售賣，由于兩地的口味相差較大，生意也會出現(xiàn)天壤之別。新手如何學(xué)習(xí)鹵菜既然說到當(dāng)?shù)氐目谖杜c師傅做的口味不同，是否就不能學(xué)習(xí)鹵菜手藝呢？我們知道鹵味的味道與香料有關(guān)，對于新手來說，在學(xué)習(xí)之前，可以先到自已當(dāng)?shù)亻_的時間較久的鹵菜店，品嘗他們的味道，在學(xué)習(xí)時讓師傅幫助做出偏該口味。這樣在學(xué)成后，味道就能適應(yīng)當(dāng)?shù)乜谖丁?在經(jīng)過自已不斷總結(jié)聯(lián)系，做出符合自己當(dāng)?shù)乜谖短厣柠u味。什么時候適合學(xué)習(xí)鹵菜那當(dāng)然是夏天。對于外行人來看，夏天喜歡吃鹵菜的較多，這時學(xué)習(xí)鹵菜更能被大家接受。然而劉師傅這里建議大家要選擇在冬天學(xué)習(xí)鹵菜手藝，這是由于新手學(xué)習(xí)鹵菜后，從找到-開店-裝修-口味達到大家滿意，前前后后大概需要一個多月的時間，我們?nèi)舻鹊缴廨^火時在學(xué)習(xí)鹵菜手藝，試問一切準備好后，這時還會有生意嗎？另外冬天師傅更能全心教每一位學(xué)員，讓每一位學(xué)員學(xué)到真正的鹵菜手藝。也有很多學(xué)員問我，學(xué)習(xí)鹵菜最快需要多長時間呢？通常來說是沒有標準的時間，根據(jù)個人的餐飲經(jīng)驗、個人的掌握能力每個人的學(xué)習(xí)情況也不一樣。這里劉師傅建議大家在學(xué)習(xí)鹵味時不要追求快速，而是是要根據(jù)自已的掌握能力循序漸進，一步一個腳步，當(dāng)掌握所有的香料特性和火候之后，后面自已在開店時能輕松應(yīng)對鹵菜口味，做出受大家歡迎的鹵味。劉師傅介紹：從事鹵肉行業(yè)十多年，擁有自已的多家門店，實體店手把手帶徒弟教手藝。如果你也有開鹵肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

4.（急）本人想開家鹵菜店，請問在哪邊能學(xué)到制作方法？

上海的話可以去培訓(xùn)學(xué)校。有廚師培訓(xùn)的。麻辣燙夫妻肺片拉面都有。電話:021-51087650 其他地區(qū)也可以去當(dāng)?shù)芈殬I(yè)培訓(xùn)技術(shù)學(xué)校的?？梢源虍?dāng)?shù)?14查詢。學(xué)習(xí)期一般為1個月。

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