現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快，當(dāng)然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海如何學(xué)鹵菜，還有這些初學(xué)者學(xué)習(xí)鹵菜需要從那幾個(gè)方面入手，想在上海開家鹵菜店，不知道哪里能學(xué)?，想開愛鴨鹵味店的人能通過這幾個(gè)途徑學(xué)習(xí)到鹵菜技術(shù)，我想學(xué)正宗的鹵菜培訓(xùn)，不知道上海德志美食培訓(xùn)怎么樣???都是小編精心整理的

1.初學(xué)者學(xué)習(xí)鹵菜需要從那幾個(gè)方面入手

其實(shí)學(xué)習(xí)做鹵菜，也是很有學(xué)問的，這里要給大家說的是很多人剛?cè)胧?，不知如何下手，這里我給大家分享從哪學(xué)起，*我感覺學(xué)習(xí)鹵菜應(yīng)該從以下三個(gè)方面下功夫:1要學(xué)會(huì)認(rèn)料2原料的初加工 3鹵肉的核心技術(shù)

2.想在上海開家鹵菜店，不知道哪里能學(xué)?

鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的優(yōu)勢(shì)而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。一品佳味的熟食培訓(xùn)值得你去.在北京的.

3.想開愛鴨鹵味店的人能通過這幾個(gè)途徑學(xué)習(xí)到鹵菜技術(shù)

學(xué)鹵菜的幾種途徑，大家會(huì)選擇哪一種呢一，自己研究 有悟性的，道聽途說或者從網(wǎng)上看點(diǎn)配方或者書店里買些美食的書自己研究實(shí)驗(yàn)，通過長(zhǎng)期的摸索，大量的操作實(shí)驗(yàn)有可能總結(jié)出配方和調(diào)味，上色的方法?？稍囅胝嬲暮名u菜配方是經(jīng)過幾代人的沉淀和積累得出的配方，你想在一兩年內(nèi)總結(jié)出來，那怎么可能。即便你是聰明人也需要付出大量的時(shí)間和大量的食材。二，朋友，親戚，熟人有鹵菜的，向他們學(xué)習(xí)。 親戚，朋友他本人可能鹵的就不怎么好，你再跟他學(xué)，能學(xué)出什么好結(jié)果。最主要的是自己不會(huì)鹵，沒有評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，因此不知道自己學(xué)的是好還是壞，所以生意可能一開始就做死了。其實(shí)人生的悲劇不是沒學(xué)到東西而是學(xué)錯(cuò)了東西。再者好的配方?jīng)]有人會(huì)輕易外傳的，因?yàn)檫@是他賴以生存的技術(shù)，怎么會(huì)一點(diǎn)報(bào)酬都沒有的教給你呢。三，跟沒有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí) 學(xué)的時(shí)候鹵上一只雞，半個(gè)豬頭肉，當(dāng)時(shí)鹵的鹵菜味道，形狀，色澤都可以，可等你回家開始做生意時(shí)，才發(fā)現(xiàn)完全不是那么回事。因?yàn)榕嘤?xùn)和做生意是有差別的，培訓(xùn)時(shí)你可以精心的花上半天時(shí)間去鹵一只雞，和在家里做菜的量差不多，可以基本判斷出比如中藥料包和調(diào)味品如油鹽醬以及火候和時(shí)間。而實(shí)際做生意則不同，今天鹵四十斤貨，明天周末鹵六十斤貨，就拿鹽來說，你該放多少？鹵湯的多少，鹵制貨品的多少等因素都要調(diào)整中藥料包和調(diào)味品的量以及火候。再比如，偶爾不小心鹵制的貨品粘鍋，有糊味了，你又要怎么解決？老湯有腥味，鹵菜油膩味大了，又要怎么解決？要解決生意上實(shí)際的問題，這才是做生意的根本之處。四，跟街邊的口味比較好的鹵菜店學(xué) 這樣學(xué)的優(yōu)點(diǎn)是最貼近現(xiàn)實(shí)，是直接面對(duì)顧客來學(xué)的，具備實(shí)用價(jià)值。缺點(diǎn)是街邊鹵菜店的從業(yè)者大多文化水平比較低，只有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，沒有理論基礎(chǔ)，配方?jīng)]有數(shù)字化，操作沒有標(biāo)準(zhǔn)化，所有的過程都是憑自己的感覺在做，有些人連自己今天做的好吃，明天做的不好吃都說不出來為什么。更何況換一個(gè)人，換一個(gè)環(huán)境，這樣根本就做不好。五，跟有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué) 因?yàn)橛袑?shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，有理論基礎(chǔ)，所以可以將配方數(shù)字化，將操作過程標(biāo)準(zhǔn)化，不但可以教你小批量的怎么鹵，還可以教你大批量怎么鹵，教你怎樣節(jié)省成本，如何面對(duì)顧客，一切都是從實(shí)戰(zhàn)出發(fā)，可以切實(shí)的解決做生意時(shí)需要面對(duì)的一切最為基本的問題。保證你的生意一炮走紅。

4.我想學(xué)正宗的鹵菜培訓(xùn)，不知道上海德志美食培訓(xùn)怎么樣?

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