學(xué)包子饅頭可以過來看下石家莊做包子方法和步驟竅門

1.不會捏包子試試這個，粗糧制作更好吃，包法我有訣竅

哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！不會捏包子試試它，粗糧制作更好吃，包法我有訣竅，保準成功我喜歡吃包子但不會捏包子，有人說，捏包子這個技術(shù)說簡單也簡單，說難也難，有些人天生拇指的靈活度不夠，有些人捏個包子褶跟玩一樣就成了，我相信我就是天生不會包的，每次包包子，我都喜歡捏成柳葉狀，那種形狀不需要技術(shù)，包起來特簡單，我還有一種更簡單的吃包子的方法，那就是粗糧包，粗糧包的外皮通常用玉米粉來制作，但是玉米粉難以成型，口感粗糙，不符合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣，所以在制作的時候可以玉米粉里添加一些細面粉，用來中和玉米粉的粗糙口感，餡料上也通常是新鮮的蔬菜混合而成，少葷腥，健康又美味。它還有一種叫法叫菜團子，有些地方會用玉米面，豆面等混合，有些需要和面，有些不需要和面，我們今天用到的方法我覺得更適合現(xiàn)在的生活習(xí)慣，也更適合孩子吃，我沒有完全用粗糧，用了一大部分的粗糧，面團也用了發(fā)面的形式，這樣的方法做出來的菜團子外皮既保持了粗糧的風(fēng)味，吃起來又不會磨嘴巴，鮮香可口，不塌陷不疲軟，超級好吃。喜歡的朋友我還會告訴大家一個小竅門，這是我自己經(jīng)常偷懶用到的方法，我覺得特別食用，又不浪費東西，喜歡吃菜團子的朋友快試試。【菠菜雞蛋菜團子】用料：玉米粉80克，面粉20克，酵母粉1克，菠菜一把，胡蘿卜半根，雞蛋兩個，鹽少許，芝麻油一大勺。步驟：1，玉米粉，面粉加一克酵母混合均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，置于溫暖的環(huán)境中醒發(fā)一小時。2，鍋中加入適量的清水燒開，放入洗干凈的菠菜焯燙兩分鐘，然后撈出，擠干水分切碎；胡蘿卜切成細絲兒，入開水中煮兩三分鐘，撈出擠干水分，切成小??；雞蛋打散，入油鍋炒熟，切碎；將菠菜碎，胡蘿卜丁，雞蛋碎混合在一起，加入一勺麻油，少許鹽調(diào)味，雞蛋的鮮味很濃，不需要再額外添加味精。3，將醒發(fā)好的面團均勻分成六份，天氣干燥，分好以后要馬上蓋上保鮮膜，防止表皮干掉。4，將面團揉成光滑的圓球狀，用手壓扁，上下兩面分別覆上保鮮膜，用搟面杖壓成圓片狀，往面團中間填入適量的菠菜雞蛋餡，餡料比包餃子要多一些，咱們主要是吃餡。5，如果把面皮直接放到手上包，粗糧面團很容易散開，不成形，包起來特別費力，我會利用保鮮膜，直接包在外皮上，然后像擰糖果一樣，先輕輕將面團往中間收攏，然后收一下尾，一個小粗糧包就成形啦，去掉保鮮膜，用手再稍微揉搓整理下形狀即可。6，將包好的菜團子放到墊了油紙的蒸籠上，每兩個菜團子之間稍微間隔一點距離。7，然后把蒸籠放在蒸鍋上，蒸鍋里提前加入足量的清水。8，用蒸煮模式，蒸大約8分鐘即可，蒸好可立即取出，我用的是臻米的升降火鍋蒸的，這鍋不但可以用來煮火鍋吃，還可以用來當(dāng)蒸煮鍋，吃火鍋的時候可以按升降按鈕，一鍵上升，撈出火鍋里煮好的食材一目了然，，一鍵下降，大功率快速加熱，美味不用漫長等待，平時用來煮餃子，煮面條，蒸個包子饅頭啥的，特別好用，是個好玩有好用的廚房時尚單品。9，蒸好的菜團子可以立刻取出來，外皮一股濃濃的玉米香味，打開里面是香香的菠菜雞蛋餡。小貼士：菜團子的外皮用到的玉米粉，是那種像面粉一樣細膩的玉米粉，不要用粗粗的玉米渣子來做；有黃豆面，也可以用等量的黃豆面來代替面粉；蔬菜餡可以是你喜歡吃的任何一種蔬菜，像包菜，薺菜，白菜豆腐等等，都可以。圖文均為妖妖原創(chuàng)美食課堂原創(chuàng)作品，并已簽約維權(quán)，以盈利為目的的抄襲，搬運必追究到底！喜歡我們的文章的讀者，歡迎您關(guān)注我們，點贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)給更多的朋友學(xué)習(xí)，您的關(guān)注是我們持續(xù)更新的動力，我們將保持每天至少更新一道食譜，歡迎您在留言區(qū)與我們多多互動！

2.保定餡餅好吃還是石家莊包子好吃？

蘿卜白菜各有所愛，依個人口味而論！

3.制作包子的9個小竅門

包子的品種可謂各式各樣，有小籠包、叉燒包、豆沙包等。但無論是哪種包子，制作的方法都差不多，只要和好面，包入調(diào)制好的餡料，掌握蒸煮的火候，就可以做出美味的包子了。下面，我們來看看制作包子的一些小竅門。1.用牛奶和面用牛奶和面其實比用清水效果要好，面皮會更有彈性，而且營養(yǎng)更勝一籌。要注意根據(jù)實際情況，調(diào)節(jié)牛奶和清水的比例，一般情況下，牛奶和清水的比例以7：3為*。2.在面里加點油尤其是包肉包子，*在和面的時候加一點油，就可以避免在蒸制的過程中，包子出現(xiàn)油水浸出，讓面皮部分發(fā)死、甚至整個面皮皺皺巴巴的情況。*是加豬油，也可以改用植物油。3.搟皮有講究包子皮跟餃子皮相同的一點是，要搟均勻，中間略厚，周邊略薄。如果皮的厚度一樣，包子的收口處面團就會過多，會影響口感。4.軟硬有說法做包子的面的軟硬程度可以根據(jù)餡料的不同進行調(diào)整。如果餡料比較干，面皮可以和軟一些，這樣吃起來口感會很松軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，讓它多醒發(fā)一會兒。5.厚薄講分寸包子皮跟餃子皮不一樣，不需要搟得特別薄，否則薄薄的一小層，面醒發(fā)得再好，也不會有松軟的口感。包子皮要有厚度感，這樣配合著餡料，吃的時候才會鮮嫩多汁。6.用力要均勻包包子的時候，用力要均勻，盡量讓包子周邊的面皮都厚薄均勻，不要因為面的彈性好就使勁拉著捏褶，這樣會讓包子皮此厚彼薄，油會把薄的那邊浸透，從而影響包子的品相。更不要把包子頂部捏出一個大疙瘩來，這樣會非常影響口感。7.快速發(fā)酵有竅門用酵母和面，不需要再加堿或者小蘇打。如果時間比較緊，或者天氣比較寒冷，不妨多加一些酵母，可以起到快速發(fā)酵的效果，且不會發(fā)酸。8.二次醒發(fā)不能落一定要有二次醒發(fā)的過程，而且一定要醒好了再上屜。醒發(fā)好的包子，掂在手里會有輕盈的感覺，而不是沉甸甸的一團。如果沒有時間等它二次醒發(fā)好，那一定要開小火，留出讓面皮慢慢升溫、二次醒發(fā)的時間，等上汽了，再改成大火。9.上屜用冷水在開火后，面還有一個隨著溫度上升而繼續(xù)醒發(fā)的過程，可以讓包子受熱均勻，容易蒸熟，還能彌補面團發(fā)酵的不足。所以*選擇冷水上屜大火蒸。

4.學(xué)做包子的方法與步驟，培訓(xùn)包子技術(shù)

大家好，有很多朋友問我，學(xué)做包子的方法與步驟？培訓(xùn)包子技術(shù)有哪些方面技巧？今天告訴大家究竟應(yīng)該怎么做，希望能幫助朋友，做好包子。按照經(jīng)驗來說，新人前期不要計較這個好不好看？關(guān)鍵的一點是把后面的口做好。因為收口在做包子的時候是重要的。包子口是不好的話，漏線也嚴重啊，賣相很難看。所以對于新人朋友來說，覺得應(yīng)該是先做好收口。熟練了以后，你想怎么做都是可以的。 包子饅頭花卷培訓(xùn)班「多少錢_哪家好」-煌旗美食培訓(xùn)如果說連口都做不好，到后面露餡露的那么嚴重，你再怎么努力也是沒用的。所以說新人朋友一定要注意這。收口都收不好的話，影響包子的口感是很大的。比如說你包子褶包的很好看，收口收的上面一坨面。有可能同樣的時間，包子的成熟度就不一樣。陽光上面一頭面太厚，它就不容易熟。所以說咱們在學(xué)習(xí)的時候，一定要找一個正確的方式。先學(xué)習(xí)怎么樣去把口收。這樣你做起包子來就容易多了。培訓(xùn)包子技術(shù)：主料、輔料的選擇認識、初加工方法。手工和面、機器和面的方法。各種餡料的制作。反復(fù)練包包子的手法?；ň怼z頭的制作技巧。醒發(fā)、蒸制的技巧方法。今天的小知識就是這樣。希望那些正在學(xué)的朋友。能夠及時糾正和發(fā)現(xiàn)自己的錯誤。做包子其實沒有我們想象的那么難。只要找到一些適合自己的小竅門，學(xué)習(xí)起來就方便多了。

5.尋漁記|開了13年包子鋪的喬師傅，教你做包子的3個竅門，湯汁濃郁不死面

開了十幾年包子鋪的喬師傅說：想要做出湯汁濃郁，松軟又不失嚼頭的的包子來，有兩個點是關(guān)鍵，那就是皮和陷！但是想要做好這兩點，講究還是很多的。今天喬師傅就為大家一一分享，在做包子過程中的一些小竅門，希望大家早日做出好吃包子來。一、如何做出蓬松柔軟又不失嚼勁的包子皮來呢？01.綿軟口感的重點是：揉面和發(fā)酵，既兩揉兩醒。揉面，一次是和面的時候，擠出里面的氣泡，揉至光滑的面團。然后醒發(fā)至2倍大后，再揉一次。醒面，一次是面團揉好后，發(fā)酵至2倍大，一次是包子包好后，一定要醒面，蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥，一定要等不能著急上鍋。（醒面最適宜溫度是20°-30°之間，*別超過40°。濕度在70-75%之間。）02.酵母和面粉的比例也很關(guān)鍵。一般情況下是1：100，根據(jù)溫度，面粉的材質(zhì)需要適當(dāng)做調(diào)整，春冬可以佐以白糖來加速發(fā)酵。操作：酵母加溫水浸泡化開(溫度不燙手即可），靜止5分鐘左右，夏天可以直接用冰水或者常溫水。03.面和水的比例一般按100:50：(饅頭的面就硬點，包子的面就軟點），每個品牌的面粉吸水性不同，所以要在上面的基礎(chǔ)上自己做調(diào)制。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以預(yù)留5至10左右慢慢添加。二、調(diào)餡的竅門01.素餡：因為素餡水分過多，包的時候要盡可能多的把蔬菜水分脫掉，比入角瓜，需要先腌15分鐘，再攥干，調(diào)入其他調(diào)料。韭菜的話容易過度失水，所以需要先裹一層食用油（鎖水），再脫水。水脫好后，做出來的餡顏色亮也有湯汁了。02.肉餡：肉餡要鮮嫩多汁，選用五花肉肥瘦比例3:7或4:6，多汁要打清水，一般1斤肉打2兩水。例如：五花肉碎350g，姜蓉、蔥花適量，蠔油1小勺，料酒1大勺，老抽幾滴，生抽1大勺，麻油2大勺，鹽適量，白糖1小勺，粟粉2小勺，清水80ml。將肉餡兒調(diào)料除清水外的其他調(diào)料都加入攪勻。分三次加入清水，用4根筷子攪打，拌至粘稠加一次水，朝一個方向攪打上勁至粘黏成團即可。冷藏待用。這樣做出來的肉餡一口咬下去，成團，嫩，有湯汁，鮮而不膩。

6.石家莊慶豐包子

石家莊目前沒有慶豐包子，而且慶豐包子目前還沒有開成連鎖店！望采納！

7.請問在石家莊經(jīng)營包子涼菜好干嗎?

告訴你實話吧，不好干。 賣包子到超賺錢。

8.誰知道石家莊李記包子鋪的電話及地址

李記包子鋪 長江路店

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