學(xué)重慶烤魚(yú)，需要了解杭州萬(wàn)州烤魚(yú)在那學(xué)

1.萬(wàn)州烤魚(yú)三大步：“先腌后烤再燉”！這樣做，想不好吃都不行！

萬(wàn)州烤魚(yú)的特色就是腌、烤、燉，*步，腌制除了去腥之外最重要讓魚(yú)肉充分的入味，烤制的時(shí)候更嫩。第二步“烤”，讓魚(yú)肉更加香脆揮發(fā)出油脂的香味，第三部，燉煮，結(jié)合秘制的底料把湯煮沸。這樣將腌，烤，燉三種烹飪方法有機(jī)集合，采用獨(dú)特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，可以調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，孜然，香辣味，等十余種口味。古人都說(shuō)“魚(yú)與熊掌不可兼得”但是現(xiàn)今萬(wàn)州烤魚(yú)卻做到了！將烤魚(yú)與火鍋巧妙的結(jié)合，在吃完了烤魚(yú)之后還可以加湯涮菜煮面，把烤魚(yú)的秘制湯汁溶于煮制佳肴里，這樣既不浪費(fèi)調(diào)料又讓食客花一份錢(qián)享受到兩種不同的美味，可謂一舉兼得?？爵~(yú)的的十六種口味，你吃過(guò)幾種呢？最經(jīng)典之作的香辣味，麻辣味，醬香味，椒麻味，孜然味。還有現(xiàn)在*秘制老壇泡椒的獨(dú)特口味。下面跟大家分享一道最經(jīng)典的風(fēng)味烤魚(yú)制作方法。【特色烤魚(yú)秘制配方，干貨值得收藏！】一、殺魚(yú)1、將魚(yú)去鱗宰殺去黑膜洗凈，*從背部開(kāi)刀（注：魚(yú)脯要比魚(yú)背更容易成熟這樣受熱均勻，如果從腹部開(kāi)刀，會(huì)造成腹部烤糊，而背部還不熟的情況）。2、在肉厚處打一字刀，有助于腌制時(shí)更加入味，烤的時(shí)候也方便受熱。二、腌魚(yú)料配方1、檸檬汁少許，料酒30g，王守義十三香2g、孜然粉、味精、雞精各3g，鹽5g，五香粉2g三、秘制紅油制作1、溫水泡干辣椒，30分鐘后用機(jī)器打成糍粑辣椒。2、香辛料開(kāi)水泡5分鐘后入鍋加150克花雕酒炒干備用。3、豬油+牛油+色拉油+菜油熬開(kāi)關(guān)火，待油溫冷卻至7成熟，倒大蔥，姜蒜炒至至變色撈出，后加入糍粑辣椒郫縣豆瓣醬開(kāi)小火炒干水分后放入香料，小火炒干水分，出香味。4、放入豆豉，花椒，冰糖，醪糟，蒸發(fā)大部分水分后關(guān)火放入牛肉香精和雞肉香精攪拌均勻，加蓋密封，放置24小時(shí)后過(guò)濾使用。四、魚(yú)的烤制1、在夾魚(yú)前，魚(yú)身一定要刷上秘制紅油；其次在夾魚(yú)前，夾子一定要是涼的。如果可以的話(huà)，*將夾子提前泡在油里。2、魚(yú)上烤架，木炭放在魚(yú)背處，這樣成熟均勻。小火烤10分鐘至九成熟（其間要刷勤刷秘制紅油，每翻一次就要刷一次，這樣可以保證油的香味充分滲入魚(yú)肉中）。3、撒孜然粉，再上烤架烤1分鐘，取出烤魚(yú)，裝入墊洋蔥絲的不銹鋼盤(pán)內(nèi)備用。五、烤魚(yú)出鍋1、坐鍋炒好味料澆在魚(yú)上（湯或者油不要超過(guò)魚(yú)的1/3-2/3處。油太多，吃起來(lái)太油膩；湯太多，影響?hù)~(yú)肉的干香度）。2、另起鍋放50克紅油，燒至五成熱時(shí)，下入干辣椒、花椒，中火炒香，出鍋淋在魚(yú)上，撒蔥絲、香菜、紅椒絲點(diǎn)綴，3、再將不銹鋼盤(pán)放在烤魚(yú)專(zhuān)業(yè)烤爐上即可。

2.萬(wàn)州烤魚(yú)哪里學(xué)/正宗烤魚(yú)加盟/萬(wàn)州烤魚(yú)正宗配方及做法

8種口味、包學(xué)包會(huì)！只要￥3980全套技術(shù)帶回家！ 萬(wàn)州烤魚(yú)將腌，烤，燉三種烹飪方法有機(jī)集合，采用獨(dú)特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余種口味，深得食客的喜愛(ài)。融合了腌、烤、燉三種烹飪技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”的烹飪方式，你可以說(shuō)它是燒烤界的火鍋，也可以說(shuō)是火鍋界的燒烤，這道菜充分借鑒了傳統(tǒng)渝菜和火鍋的用料特點(diǎn)，鮮嫩焦香，回味無(wú)窮。 廖卓從事有數(shù)年的本地特色小吃培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)形成了自身烤魚(yú)一絕的口碑，祖?zhèn)骺爵~(yú)秘方經(jīng)過(guò)不斷的改良和市場(chǎng)的檢驗(yàn)，保證烤魚(yú)口味獨(dú)樹(shù)一幟。隨著加盟連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的興起，市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少其他品牌的烤魚(yú)加盟品牌，面對(duì)這些新品牌的競(jìng)爭(zhēng)，廖卓萬(wàn)州烤魚(yú)沒(méi)有急于用加盟連鎖擴(kuò)大規(guī)模，而是潛心研究如何才能做好加盟連鎖生意，如何讓加盟店能夠和總店一樣為顧客提供原汁原味的烤魚(yú)產(chǎn)品。方法只有一個(gè)，那就是讓加盟商親自到總店學(xué)習(xí)，通過(guò)在店的手把手教學(xué)，讓加盟商掌握味道的秘密，通過(guò)在店的經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)，讓加盟商懂得如何去經(jīng)營(yíng)一家烤魚(yú)店，如何處理店內(nèi)繁雜的各種事物。成都市廖卓餐飲管理有限公司聯(lián) 系 人：何女士報(bào)名電話(huà)：028-84539149電話(huà)微信： Q咨詢(xún)：公司地址：成都市青羊區(qū)太升北路56號(hào)，江信大廈26樓

3.萬(wàn)州特產(chǎn)美食萬(wàn)州烤魚(yú)，歷代三峽人的美味記憶

萬(wàn)州以“萬(wàn)川畢匯”、“萬(wàn)商畢集”而得名。長(zhǎng)江灌溉了兩岸土地，哺育了兩岸人民。長(zhǎng)江之畔，璀璨萬(wàn)州，作為長(zhǎng)江上游的重要城市萬(wàn)州自古以來(lái)就以漁獵為生。根據(jù)《重慶市萬(wàn)州區(qū)志》記載：商周時(shí)期的萬(wàn)州中壩子遺址，位于萬(wàn)州區(qū)小周鎮(zhèn)涂家村一組，灰坑出土大量魚(yú)骨、木炭等。這應(yīng)該是萬(wàn)州烤魚(yú)目前最早最詳細(xì)的一次記載。萬(wàn)州烤魚(yú)，香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質(zhì)鮮嫩， 具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味。成菜帶酒精爐或者帶火的木炭底座上桌，可以起到很好的保溫作用，食客吃完主料后還可以根據(jù)個(gè)人口味繼續(xù)涮食蔬菜、面條等，風(fēng)味獨(dú)特且極具性?xún)r(jià)比，更是將萬(wàn)州人的這種熱情火辣表現(xiàn)得淋淋盡致。在長(zhǎng)江三峽千百年飲食文化的進(jìn)化中，萬(wàn)州烤魚(yú)不斷改良，引領(lǐng)了現(xiàn)代烤魚(yú)新時(shí)尚。萬(wàn)州烤魚(yú)將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)結(jié)合，前期殺魚(yú)之后經(jīng)過(guò)短暫的腌制，開(kāi)始上火猛烤，讓魚(yú)肉外焦里嫩，*再澆上炒好的料頭用文火慢燉，使其充分吸收澆頭的各種香味，吃起來(lái)讓魚(yú)肉口味極具層次感。這種制作方式采用獨(dú)特秘方又結(jié)合了重慶火鍋的用料精華，調(diào)制出麻辣、醬香、泡椒、椒香、蔥香、尖椒味、蠔油味、香辣味、豉汁味、鮑汁味共十余種口味，深受廣大消費(fèi)者歡迎。隨著三峽移民的外遷及城市的發(fā)展，更多的萬(wàn)州人將萬(wàn)州烤魚(yú)帶到了*，衍生了一系列大家耳熟能詳?shù)钠放?，比如諸葛烤魚(yú)，當(dāng)然隨著當(dāng)代食品加工技術(shù)的發(fā)展，目前市面上已經(jīng)擁有大量的萬(wàn)州烤魚(yú)調(diào)料出售，如果你對(duì)萬(wàn)州烤魚(yú)比較感興趣，不妨小試一下，或許是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

4.東陽(yáng)有哪些好吃的特色美食?

東陽(yáng)美食火鍋篇 吃鍋底的話(huà)中山路與望江路交匯(對(duì)面電腦城)的重慶人家的鍋底還不錯(cuò)，尤其是他的酸菜魚(yú)鍋底，很好吃，另外中山路渝人火鍋對(duì)面的重慶蘇大姐，那里的鍋底也不錯(cuò)的。喜歡吃肥牛的肉感的就去江海吧，那里的肥牛真的很好吃。如果是吃海鮮火鍋這個(gè)東陽(yáng)一共就那么幾家，澳門(mén)豆撈、嘉華?；?，另外中山路頭馬上到中山大橋那里有一家鍋底是吃鱉的，那里的味道也可以。另外類(lèi)似于火鍋的還有中山路的天外飛仙和張府前巷的酸菜魚(yú)了，味道也都可以。 韓國(guó)料理篇 吃韓國(guó)菜有三家，張府前巷的韓國(guó)料理，這個(gè)味道可以，價(jià)格有點(diǎn)貴;吉祥路太平洋百貨對(duì)面的韓尚宮，不推薦，純粹宰人的地方，味道不好，價(jià)格超貴;最實(shí)惠的就是中山路的韓美味了，雖然味道不是很地道，但是價(jià)格比另外兩家就實(shí)在多了?，F(xiàn)在中山路轉(zhuǎn)盤(pán)再下去又開(kāi)了一家韓國(guó)烤肉(自助)，聽(tīng)去過(guò)的人講味道還行。 面條篇 西街的肖東面館拉面很好吃，我媽老惦記那家店了。那邊還有免費(fèi)的醋大蒜，自助。味道不錯(cuò)。 吳寧西路(人民醫(yī)院對(duì)面)的三毛面館 還有 五洲大酒店對(duì)面有一家三毛面館的分店。 位于吳寧東路(東陽(yáng)影城附件)的東陽(yáng)拉面起源館。 振興路 上的 老東門(mén)拉面 長(zhǎng)壽面館:西街快要到吳寧西路的一個(gè)巷子里，人民醫(yī)院馬路邊 北鎮(zhèn)樓沃面店 張府前巷35號(hào) 邵記鮑汁面館:雙峴路(南市路再上去一點(diǎn)那個(gè)位置) 燒烤篇 雙峴路有一家萬(wàn)州烤魚(yú)，那里的烤魚(yú)味道真的挺好，里面加的那個(gè)酸蘿卜很不錯(cuò)，這個(gè)是夜宵的好去處。 吃燒烤么，中山路的西北燒烤還不錯(cuò)。據(jù)說(shuō)東陽(yáng)最有名的一家燒烤店不在東陽(yáng)市區(qū)，而是橫店的老宋燒烤，貌似非常有名的樣子。另外推薦一下東峴峰那家飯店的烤全羊，不過(guò)只有夏天是沒(méi)有的，冬天能吃到，很不錯(cuò)，價(jià)格么一只羊800塊，現(xiàn)在漲不漲價(jià)就不知道了，10個(gè)人夠吃了~ 阿郁煲:東陽(yáng)人不知道這家店的應(yīng)該不多，生意真的好火啊，位于張府前巷。他家的鴨爪煲和那個(gè)排骨煲，口碑很好十字街往張府前巷轉(zhuǎn)過(guò)去一點(diǎn)那里有一家叫娘囝小吃的，以前是開(kāi)在好樂(lè)多前面的一家很破的小店，出名的是他家的炒粉干和魚(yú)凍，不過(guò)搬到張府前巷后我沒(méi)去吃過(guò)了，現(xiàn)在味道如何不知。 鴨脖:中山路韓美味旁邊那家武漢精武鴨脖，很夠味，他家的鴨爪也很好吃。也有喜歡振興路那家(店名忘記了) 瓦罐雞:振興路消防中隊(duì)再過(guò)去一點(diǎn)有一家東陽(yáng)瓦罐雞，那里的土雞煲味道不錯(cuò)，而且價(jià)格也實(shí)惠，一家人自己不想做飯了，那里是個(gè)不錯(cuò)的選擇。 麻辣燙:振興路那家重慶麻辣燙，以前味道真的很不錯(cuò)，今年店老板換了，總覺(jué)得味道差了一點(diǎn)，如果有其他好店，請(qǐng)童鞋們推薦一下! 鴨血粉絲:青春路(振興路下南市路)的那家鴨血粉絲店里味道也可以。 龍蝦:吃龍蝦嘛，肯定是中山路那兩家盱吁龍蝦了~~ 牛牛煲莊:還有牛牛煲莊忘記介紹啦~~有兩家店，一家開(kāi)在國(guó)際大酒店對(duì)面的那條路，令一家開(kāi)在人民路，味道不錯(cuò)，但是夏天就別吃啦，怕上火~~ 顧家小菜:世紀(jì)聯(lián)華超市對(duì)面有一個(gè)顧家小菜，黑色裝修風(fēng)格，招牌字很小，旁邊是百度酒店，這個(gè)非常適合3、5個(gè)友人小聚，環(huán)境不錯(cuò)，菜的味道也很好，值得一去的好地方。 阿瓦山寨:中山路的阿瓦山寨，招牌菜剁椒魚(yú)頭味道很正，有機(jī)會(huì)可以去嘗一下。 大拇指飯店:人民路的大拇指飯店菜的味道中規(guī)中矩，不過(guò)主食我必點(diǎn)他們家的油渣陽(yáng)春面，好吃。這家店的印度飛餅我記得也不錯(cuò) 新三星酒店:這家店《廚星高照》里有推薦過(guò)。青鳥(niǎo)健身會(huì)所對(duì)面的新三星酒店，據(jù)說(shuō)豬頭肉很好吃。 烤餃店:老酒廠(chǎng)的那條巷子(西北燒烤旁邊)里，有一家烤餃店(主打烤餃和餛飩)，味道不錯(cuò)，兩個(gè)人懶的燒飯了也可以去那里解決一下晚餐。 湖溪大酥餅:湖溪大酥餅味道也相當(dāng)好，應(yīng)該是湖溪最有特色的食品了，很多人帶去杭州上海與親友分享，特別是沒(méi)有店名那一家(湖溪大轉(zhuǎn)盤(pán)旁邊，靠路口)，據(jù)說(shuō)是祖?zhèn)鞯氖炙嚒?南馬肉餅:陳宅街口的那家，三塊錢(qián)一個(gè)。 我喜歡吃德克士 我喜歡他家的脆皮炸雞和香嫩咖喱雞排飯 吉祥路和吳寧西路上的那家都常去。 德克士1店:東陽(yáng)市時(shí)代廣場(chǎng) 德克士2店:東陽(yáng)市吉祥路128號(hào)

5.麗水哪里有學(xué)正宗萬(wàn)州烤魚(yú)？

萬(wàn)州烤魚(yú)還不錯(cuò)的呢，麗水可以到杭州客運(yùn)汽車(chē)站附近看一下，有家叫食為先的還不錯(cuò)的呢，可以了解一下的呢

6.杭州哪里有包子連鎖店?包子連鎖店

-包連鎖加盟 鮮肉包、津灌湯包、菜包、霉干菜肉包、豆沙包、咸菜包、燒賣(mài)、雪菜肉包、魚(yú)香肉絲包、刀切饅、糖糕、赤豆糊、高壓饅、玉米饅、花卷、茶葉蛋、豆?jié){、豆花、拌面 杭州吃點(diǎn)吃培訓(xùn)-包獨(dú)特性于包餡味道肉包皮薄餡肉嫩鮮香肥膩味美汁肉餡肥瘦比例少何肥膩加入配料些都家關(guān)問(wèn)題蔬菜包要做清香味美胃爽口用提香、提味包皮薄餡蒸包易發(fā)何掌握間何死面塌皮解決些問(wèn)題面軟蒸熟,湯易滲硬包候包褶捏漂亮面水比例少等等些列問(wèn)題都您解答杭州吃點(diǎn)吃培訓(xùn)培訓(xùn)基保證讓您技術(shù)輕松創(chuàng)業(yè)致富四川麻辣燙 重慶酸辣粉 萬(wàn)州烤魚(yú) 重慶雞公煲 廣西桂林米粉 廣東腸粉 特色燒烤 陜西涼皮 手抓龍蝦 武漢精武鴨脖 飄香牙簽肉 千層餅 砂鍋粥 鹵水 珍珠奶茶 夏冰品飲料 香酥童雞 香妃卷 韓式鐵板燒 紅油涼拌菜 清蒸荷葉雞 關(guān)東煮 冷窩串串香 淮南牛肉湯 砂鍋粉等等

7.重慶人以它為傲！你知道萬(wàn)州烤魚(yú)到底有多出名嗎？

我有個(gè)高中同學(xué)，本科就讀在重慶，研究生依舊在重慶。對(duì)我說(shuō)的最多的一句話(huà)就是：你快來(lái)，我?guī)闳コ哉诘膞xx……而這個(gè)xxx包括了：重慶火鍋、重慶小面、萬(wàn)州烤魚(yú)等一系列讓人感覺(jué)不去當(dāng)?shù)鼐徒^對(duì)吃不到正宗味道的美食！其他的都還好，就是這傳說(shuō)中的萬(wàn)州烤魚(yú)，真的是誘惑的我心癢難耐啊！這幾年其實(shí)烤魚(yú)已然算是常見(jiàn)的美食了，烤魚(yú)、燜鍋、肉蟹煲我估摸著已經(jīng)躋身為*連鎖餐飲的前三甲了！而今天我們要說(shuō)的萬(wàn)州烤魚(yú)，其實(shí)早在一百多年前，就已經(jīng)利用名人效應(yīng)開(kāi)始做起了廣告！你可以說(shuō)它是燒烤界的火鍋，也可以說(shuō)是火鍋界的燒烤，這道菜充分借鑒了傳統(tǒng)渝菜和火鍋的用料特點(diǎn)，鮮嫩焦香，回味無(wú)窮。相傳1919年，郭沫若回四川探親，途經(jīng)萬(wàn)州，曾在沙河子吃過(guò)烤魚(yú)，還即興寫(xiě)了小詩(shī)一首《魚(yú)的訴說(shuō)》：“魚(yú)兒樂(lè)，魚(yú)兒悲，水里生，火里毀，天生一道佳肴菜，舍身滿(mǎn)足人間美。刀劈火烤不流淚，粉身碎骨為人類(lèi)，盼望食客記住咱，為咱樹(shù)起魚(yú)字碑?！边@效果，放在如今，堪比蔡瀾在知乎上發(fā)一篇美食專(zhuān)欄吧！說(shuō)起這萬(wàn)州烤魚(yú)，它的選材很講究，每一條魚(yú)都要經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，必須都是鮮活的，這樣烤魚(yú)的口感才會(huì)更鮮美?？爵~(yú)在烤制過(guò)程中需要控制火候，不能改變烤魚(yú)自身的質(zhì)感，一般八成熟即可出爐。直火烤出來(lái)的烤魚(yú)，放在專(zhuān)用的烤魚(yú)盤(pán)里，醬汁淋下馬上滿(mǎn)鍋沸騰，濃煙滾滾，辛辣鮮香沖擊味蕾！緊接著，最重要的一部就來(lái)了——收味。上桌后再經(jīng)過(guò)兩分鐘的慢燉，湯汁的味道就可以由表及里，沁入魚(yú)肉內(nèi)部。記得可千萬(wàn)不要心急哦！魚(yú)肉之嫩氣，一拈就下來(lái)了，肉多刺少，只管敞開(kāi)吃一口咬下去鮮嫩又酸爽！多種不同的辛辣鮮香味沖擊著味蕾，簡(jiǎn)直好吃得要飛起來(lái)！盡管萬(wàn)州烤魚(yú)如此之火，不過(guò)你知道嗎？據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)是從非洲傳來(lái)的。相傳一名捕到魚(yú)的非洲土著，烤了很久魚(yú)還未熟，便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，如此算來(lái)，烤魚(yú)已有千余年歷史了。說(shuō)了這么多，我就想問(wèn)一下，萬(wàn)州的烤魚(yú)真的只能去萬(wàn)州吃嗎？畢竟身在北方，我要是去吃一次正宗的萬(wàn)州烤魚(yú)，可能需要考慮一下，把重慶的美食一次吃個(gè)遍啊！記得關(guān)注我微“掌柜工作室”！

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