學(xué)重慶小面，需要了解石家莊哪里教正宗重慶小面

1.關(guān)于到正宗重慶小面培訓(xùn)學(xué)校學(xué)技術(shù)，大多數(shù)人學(xué)員都有這些顧慮！

一碗沒(méi)有臊子的普通素重慶小面的成本不超過(guò)3元錢(qián)，但卻能賣(mài)到7元，有些地方可能更多，這其中的利潤(rùn)可達(dá)到50%左右。高端餐飲行業(yè)都是特別景氣的時(shí)候，開(kāi)一家群眾氣息十足的重慶小面館成為更好的選擇。隨著各方各樣的發(fā)展，餐飲行業(yè)似乎不再是以味道為‘王’，但想要進(jìn)入餐飲行業(yè)的人們也要明白，做餐飲就算做不到味道*，但至少要滿(mǎn)足消費(fèi)者的基本需求，不然再好的推廣營(yíng)銷(xiāo)方式也留不住回頭客。對(duì)于新手學(xué)員來(lái)說(shuō)，這就涉及到重慶小面制作技術(shù)的問(wèn)題。沒(méi)技術(shù)，想開(kāi)店，那就學(xué)。扶點(diǎn)餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心根據(jù)已教學(xué)員和咨詢(xún)的朋友溝通總結(jié)發(fā)現(xiàn)大家最為關(guān)注的幾個(gè)問(wèn)題： （1）、教的重慶小面味道怎么樣？正不正宗？ （2）、特色重慶小面培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少錢(qián)？ （3）、沒(méi)有基礎(chǔ)多長(zhǎng)時(shí)間能學(xué)會(huì)？如果你也有這樣的疑問(wèn)，跟著小編繼續(xù)往下看。先來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于‘正宗重慶小面培訓(xùn)’的味道是否正宗的問(wèn)題？小面屬于湯面，味道是又麻又辣，在各種佐料、湯料的作用下形成了復(fù)合型麻辣味。主要的佐料包含了鹽、雞精、味精、醬油、陳醋、榨菜粒、油辣子等等，雖然看起來(lái)佐料種類(lèi)不多很簡(jiǎn)單，但簡(jiǎn)單的一碗小面重在對(duì)佐料量的把控以及油辣子的制作方法。如果有臊子還涉及到臊子的制作方法，這個(gè)就稍微難一點(diǎn)。就算是在重慶，不同的面館做出來(lái)的小面味道可能還有細(xì)微的差別（當(dāng)然，外行很多是吃不出來(lái)的），更別說(shuō)外地和重慶的差別了。其實(shí)很多人把正不正宗的界限定位于重慶小面和其它地區(qū)面食的區(qū)別，而不是把界限定在重慶小面之間，這樣的做法還是比較合理的。扶點(diǎn)餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)提醒我們：重慶小面培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)，除了考慮‘正宗’以外，還得重點(diǎn)考慮的是味道能不能被當(dāng)?shù)厝怂邮艿膯?wèn)題。接下來(lái)咱們來(lái)弄清楚學(xué)習(xí)重慶小面技術(shù)學(xué)費(fèi)需要多少錢(qián)的疑惑？市面上的可學(xué)習(xí)重慶小面技術(shù)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)很多，在很多方面也存在著很大的差別，教學(xué)方法、小面本身的味道、學(xué)費(fèi)等特色重慶小面培訓(xùn)學(xué)費(fèi)在幾千元之間不等，除了培訓(xùn)機(jī)構(gòu)本身的定位不同以外，學(xué)費(fèi)的多少還可學(xué)員說(shuō)選擇的套餐中所包含的課程數(shù)量、技術(shù)種類(lèi)的多少有關(guān)系，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是想學(xué)的多學(xué)費(fèi)就稍多一些，學(xué)的種類(lèi)少，學(xué)費(fèi)就相對(duì)便宜些。當(dāng)然也有些重慶小面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就是一種套餐，學(xué)你想學(xué)的所有。學(xué)習(xí)重慶小面技術(shù)，除了以上兩個(gè)問(wèn)題外，擔(dān)心短期重慶小面培訓(xùn)班在自己沒(méi)有任何基礎(chǔ)的情況下能否學(xué)會(huì)如何做重慶小面是眾多新手學(xué)員非常關(guān)心的。想要做出一道菜，不外乎菜譜、步驟、用量、細(xì)節(jié)處理的方法這幾點(diǎn)。至于有經(jīng)驗(yàn)與否，這是提升技術(shù)或者是優(yōu)化菜品方面需要掌握的，無(wú)關(guān)乎做不做的出來(lái)的問(wèn)題。做重慶小面也是這樣，小面培訓(xùn)就是學(xué)技術(shù)、學(xué)煮面方法、學(xué)制作臊子方法、學(xué)佐料的配方等再加上自己勤加練習(xí)就可以。至于學(xué)不學(xué)的會(huì)，一方面也看師傅如何教了。但一般情況下，重慶小面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都是有完整的很系統(tǒng)的知識(shí)整理的，這樣教給學(xué)員。學(xué)員通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)和不斷的重復(fù)練習(xí)以及師傅隨時(shí)指導(dǎo)，通常情況下是很快就能學(xué)會(huì)的，只是熟練程度要自己多練習(xí)。餐飲作為一個(gè)低門(mén)檻、高穩(wěn)定性、高利潤(rùn)、成本回流快的行業(yè)，吸引著無(wú)數(shù)蜂擁而至的創(chuàng)業(yè)者。想學(xué)重慶小面技術(shù)開(kāi)店，找培訓(xùn)機(jī)構(gòu)要小心謹(jǐn)慎，實(shí)地去考察了解具體情況，千萬(wàn)別慌別急！

2.石家莊的正宗安徽牛肉板面，怎么才叫正宗？

地道河北人，石家莊*期間正好趕上五七路那個(gè)板面攤位剛開(kāi)業(yè)不久，被同學(xué)帶去吃了*次板面后就成了?？?。在石家莊板面界，乃至整個(gè)河北板面界里，五七路板面那絕對(duì)是響當(dāng)當(dāng)?shù)淖钫诘陌不张Ｈ獍迕?，所以我?duì)正宗兩個(gè)字也比較挑剔。一、板面正宗的是寬條的。當(dāng)然現(xiàn)在人么們口味多了，寬條細(xì)條可以自選，都叫板面了。加上寬條面條彈性太好，彈一下會(huì)飛濺出很多湯汁，牛油的湯汁到衣服上非常難洗，所以現(xiàn)在細(xì)面條更受人歡迎了，但是要吃純正的還是寬條的。二、正宗的板面鹵制作十分麻煩，用料特別多，步驟也相當(dāng)繁瑣。我*個(gè)工作公司老板的弟弟曾經(jīng)花巨資學(xué)寫(xiě)過(guò)板面做法，后來(lái)在石家莊開(kāi)了一家板面攤位，現(xiàn)在20多年過(guò)去了已經(jīng)成了80多平米的板面店鋪了。他學(xué)回來(lái)后要打印一份電子版存檔，但是自己不會(huì)打字（2000年前后），就找我?guī)兔?，我倆關(guān)系還不錯(cuò)，所以這個(gè)小忙就幫他了。打字的時(shí)候我才知道平時(shí)吃的板面有那么多原料和講究。1、制作麻煩：板面鹵的制作需要4-6個(gè)小時(shí)，很多原料處理24小時(shí)前就開(kāi)始制作了。經(jīng)理弟弟每周制作一次（那時(shí)候他剛開(kāi)始做生意剛起步人不多），凌晨4點(diǎn)開(kāi)始做到上午10點(diǎn)才好，那香味飄的滿(mǎn)小區(qū)都是。但是制作的時(shí)候相當(dāng)用心，好的牛肉切小丁，很多原料稱(chēng)量用的是天平，為了保證油溫高價(jià)買(mǎi)了測(cè)溫的專(zhuān)用溫度計(jì)。2、用料特別多：原料表上有四十多種原料，我們常見(jiàn)的能買(mǎi)到的20多種，剩下的都需要專(zhuān)門(mén)批發(fā)佐料香料的橋西批發(fā)市場(chǎng)或者佳農(nóng)市場(chǎng)個(gè)別大店才能找到，很多原料我需要查半天才知道怎么打出來(lái)，我們那個(gè)公司當(dāng)年可是做飯店點(diǎn)菜和后廚管理系統(tǒng)的，專(zhuān)門(mén)的后廚庫(kù)存資料庫(kù)的香料都找不到。3、步驟相當(dāng)繁瑣：要經(jīng)歷牛油炸，加水熬住等等。很多原料并不是一次放進(jìn)去，而是分不通過(guò)加工方法，不同時(shí)間嚴(yán)格加進(jìn)去的。比如辣椒分干辣椒和鮮辣椒兩種，干辣椒油炸一部分后面加水后燉煮一部分，鮮辣椒少量油炸大部分燉煮。所以正宗板面的辣椒是兩種甚至四種顏色的，黑色，紅黑色，暗紅色和鮮紅色?？诟形兜蓝疾淮笙嗤ㄖ谱魈爆?，現(xiàn)在及本行判斷正宗的黑色和紅色辣椒兩種就好了），常吃板面的人會(huì)對(duì)辣椒都有不同愛(ài)好，我喜歡吃紅嫩的辣椒，不過(guò)很多同事喜歡油炸的辣椒。三、板面的面條是特色，北方人喜歡說(shuō)軟硬，硬一些的就是南方人說(shuō)的勁道（好吧，我這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)北方人也說(shuō)勁道），有嚼頭，板面的面對(duì)面粉要求很高，加工也要求很高，里面添加了一些原料讓板面特別結(jié)實(shí)勁道，顏色暗黃色，里面加了鹽和堿的緣故。所以板面雖然好吃，但是不建議多吃，我這個(gè)愛(ài)吃的一般一周也就吃?xún)扇?，最多不超過(guò)五次。四、板面的咸是和多南方同事慕名而來(lái)最接受不了的，河北人喜歡吃東西咸香口味，估計(jì)這也是板面在河北流傳比較廣的原因之一吧。不過(guò)可以囑咐老板口味淡一些，一把老板加鹵汁的時(shí)候少放一些，味道就下來(lái)了。當(dāng)然，達(dá)到南方那種清淡不可能，因?yàn)榘迕娴拿鏃l本身是加了鹽的，河北人很多人吃板面必喝湯，我們美味喝湯的時(shí)候，南方同事那種眼神……好吧，他們喝過(guò)后，雖然咸的回去猛喝水或者當(dāng)場(chǎng)猛喝飲料，但是板面味道的魔力，欲罷不能啊。五、板面的特點(diǎn)是香，辣，做鹵的方法和四川火鍋底料有點(diǎn)相似，當(dāng)然只是有點(diǎn)，味道也有一些接近。所以板面最吸引人的就是那特殊的香味，特別的香，牛肉，牛油，香料等等的混合香味。辣也是很特殊的，板面辣分辣油和辣椒，其實(shí)辣油更辣，辣椒處理后不怎么辣的。按理說(shuō)河北不是傳統(tǒng)愛(ài)吃辣的地方，與湖南和四川差距很大，但是作為河北或者石家莊名小吃的正宗安徽牛肉板面，卻是辣為主，雖然也有不辣，微辣的選擇（不辣的也稍稍有點(diǎn)辣的味道），但是板面最真宗，最刺激的那是那個(gè)辣的味道。有些人特別愛(ài)吃那個(gè)辣油，只要辣油不要辣椒。有的人愛(ài)吃辣椒，只要辣椒不要辣油。真正愛(ài)吃辣的就都多要，辣椒恨不得一碗面一碗辣椒（*時(shí)候我們宿舍兩三人去五七路板面吃，要多加辣椒，老板*趕嘴單獨(dú)一碗辣椒給我們自己加，不另加錢(qián)，五七路板面味道確實(shí)可以，但是說(shuō)多正宗也不好說(shuō)，但是人家老板很會(huì)做生意）。最有意思，板面鹵只有一鍋，要辣的從那鍋里加，要不辣的要從那鍋里加。區(qū)別就是要不辣的把辣椒和辣油弄到一邊，加下面的鹵湯。要辣的就是加一些上面的辣油和辣椒。這樣的也是板面神奇的地方，下面鹵湯并不辣（因?yàn)榧恿撕芏嘞阈亮弦参⒗保蔽度吭谏厦娴挠秃屠苯防?。六、板?特點(diǎn)，其實(shí)是便宜，量大。現(xiàn)在莊里板面幾乎任何一條街都最少一家，個(gè)別小吃一條街甚至七八家板面店。一般不是大的CBD或者車(chē)站附近價(jià)格7元小份，8元大份，雞蛋，丸子，豆皮等一元一個(gè)。很多南方同事來(lái)國(guó)際莊都點(diǎn)名吃板面，我們都建議他們先考慮小份，結(jié)果他們小份大部分吃不完，當(dāng)然南方也有飯量大的，不過(guò)大部分都吃不完小份。一碗板面+一個(gè)雞蛋+一個(gè)丸子的經(jīng)典套餐也不多十元。雞蛋要板面鹵里腌制最少一天很有味道的，丸子一般正大的肉丸子。即便是CBD附近，如萬(wàn)達(dá)，北國(guó)，勒泰等地精裝的板面，一般也是9元小份，10元大份居多，雞蛋丸子等1.5元或者2元一個(gè)。一份小份板面，一個(gè)雞蛋，一個(gè)丸子，一個(gè)豆皮，再來(lái)一瓶肥宅快樂(lè)水或者王老吉，這是板面小資套餐，哪怕在北國(guó)對(duì)面，價(jià)格不超二十元，在普通街道也就十五元以?xún)?nèi)。七、板面各階層都喜歡：板面本來(lái)剛進(jìn)石家莊是地?cái)偸称?，便宜?002年左右1元到1.5元一碗。到現(xiàn)在也不貴，有建筑工地的地方附近必定有好多板面攤位，大份板面多加辣椒和辣油，再加上雞蛋丸子和一瓶啤酒是石家莊建筑工地打工人*套餐。而很多高端板面店也有，比如市內(nèi)很多掛著五七路燈板面牌子的，有一段時(shí)間門(mén)前停的寶馬，奔馳，瑪莎拉蒂多的堵住街口。

3.重慶小面生意好做嗎？我想在石家莊開(kāi)的面館。

重慶小面在重慶賣(mài)的很好，但是石家莊就不知道了，重慶小面因?yàn)槲兜罎夂苋菀鬃屓讼矚g吃，不過(guò)在重慶也不止買(mǎi)小面這一樣，要是這一樣可沒(méi)有多少人去吃，牛肉面，肥腸面，炸醬面，豌豆炸醬面，這些都是味道濃的，還有餃子，抄手，酸辣粉，米線等等，有的還有炒飯這些，小面館就是裝修用不了多少，投資少，就可以開(kāi)，只要味道好就好賣(mài)

通過(guò)關(guān)于到正宗重慶小面培訓(xùn)學(xué)校學(xué)技術(shù)，大多數(shù)人學(xué)員都有這些顧慮！，石家莊的正宗安徽牛肉板面，怎么才叫正宗？，重慶小面生意好做嗎？我想在石家莊開(kāi)的面館。??的講解希望對(duì)你有所幫助