學(xué)習(xí)重慶面條，在哪里可以學(xué)習(xí)重慶面條的正宗味道

1.在哪里可以學(xué)習(xí)重慶正宗面條？

重慶正宗面條一定要去重慶學(xué)習(xí)。重慶香鹵面味道非常正宗，面料以重慶小面味為主，麻辣鮮香齊全，命名為香鹵面是因?yàn)樯谧邮躯u素，與其他面館不同。香味鹵素面是地道的小面味和*著名的重慶鹵素菜相結(jié)合，味道絕品，推薦吃。

2.重慶哪里能吃到最正宗的面條？

在重慶的面館做的是重慶面條。都是正宗的。讓我們看看哪個(gè)家適合你的味道。我感覺*附近的要好吃些，個(gè)人意見哈。

3.重慶人就算餓死，也不吃一口外地的重慶小面

“世界上有兩種小面，一種是重慶小面，一種是開在外地的重慶小面，只有前一種是美食。吃過的朋友可能會(huì)深刻認(rèn)識(shí)到小面條的地域性。圖kims_ang隨著舌尖嘿，小面等紀(jì)錄片的火災(zāi)，重慶小面館在北上廣深哈爾濱等城市開花。半島君是一個(gè)深刻的面條愛好者，有空的時(shí)候去這些面條店探索，就像陳曉卿老師在書上寫的一樣，每次聽到面條店的開業(yè)信息，*次喊道:啊，我去！但是，每次吃回來都會(huì)說:切，我去！地方重慶小面的味道，走樣太夸張了，我為在地方學(xué)習(xí)和工作的重慶人感到悲傷，對(duì)本尊抹黑的地方面條犯了什么罪，總結(jié)了以下幾點(diǎn)。一、重慶面條是面條和辣椒，加了幾滴紅油就敢叫重慶面條的店，不少，甚至有明目張膽的店，把蔥油混合在一起/陽春面上澆頭，沒有辣味，敢冒充面條。二、豌豆雜面加的豌豆沒有煮爛，一片飽滿光滑，有些商店和酸粉一樣，加上金黃酥的大豆。三，味道欠缺層次，佐料嚴(yán)重不全，只放了幾樣醬油鹽糖醋，也好意思叫小面？！四、面條的配菜看起來店主的心情亂七八糟，白菜、鹵蛋、酸豆角的我吃過…地方重慶面條是什么樣的圖，出重慶的地頭吃面條，大部分都要吃肚子，只有當(dāng)?shù)孛鏃l，真的不擺，中途找家人好吃我是吃飯長(zhǎng)大的廣東人，在重慶吃面條，兩兩個(gè)人都吃不完，再加一碗豌豆就滿足了，排隊(duì)吃火鍋的時(shí)候，聞著旁邊的面條，忍不住吃了一碗，離開重慶的日子最瘋狂，一天吃三頓面條…廣東離重慶有福建那么近，我一定每周末去吃。真正的，乍一看只有一塊素凈的細(xì)面和紅湯，看起來很不驚人，但是隨著筷子的攪拌(重慶話叫霍)，各面包裹著紅色香味的調(diào)味料后，一口下去，麻、辣、新鮮、香、光滑…各種味道在舌尖慢慢釋放，旋轉(zhuǎn)，*口就能達(dá)到3000個(gè)煩惱圖?購(gòu)買地址：重慶當(dāng)?shù)氐男∶?，是“百面百味”的格局，有的重麻辣，有的重糊辣，有的豬油噴香…但每家面店萬變不離其宗的，是“油辣子”。面店在辣椒的品種、翻炒、烘炕、油和辣椒面的調(diào)配比例上，各有講究。制作上，也一直沿用最傳統(tǒng)的手工：辣椒不能用機(jī)器絞，只能用剪刀剪成小段；海椒要在鐵鍋里炒三道炕四道，味道從生辣升華到香辣，接下來，還要經(jīng)過十多斤鐵杵的反復(fù)擊打，蘊(yùn)藏在籽籽殼殼的香氣才能噴涌而出。做好的辣椒面，還需要和熱油碰撞，才能到達(dá)極致香辣的境界（重慶話叫“湔油”）。過程中，下幾種香料炸油，油溫多少可以澆淋辣椒面，分幾次舀入…細(xì)節(jié)很多，而且不能有半點(diǎn)差錯(cuò)，才能做出一鍋香而不辣，糊而不苦的油辣子。一碗沒有哨子or肉塊的素小面，最能檢驗(yàn)出油辣子的好壞，像“陳祖面”那碗5塊錢的小面就深得我心。吸飽紅油香料的面條麻辣鮮香，味味俱全，尤其那口香辣，辣而不沖、香味悠長(zhǎng)，吃一碗，一上午嘴巴都是香的！單單油辣子一種調(diào)料的做法，已經(jīng)能寫出一本書，里面的學(xué)問和講究可想而知。除了油辣子，重慶小面還離不開其他鹽、味精、蒜水、花椒面、豬油等十幾種佐料的增香，調(diào)料的分量拿捏準(zhǔn)確了，各種味道才能均衡發(fā)力。小面一旦出現(xiàn)了偏咸、偏辣、味不夠等味型偏差，在重慶人看來，是絕對(duì)不能忍的，很多店家之所以能留客，正是因?yàn)榇蜃髁系氖炙嚲珳?zhǔn)、穩(wěn)定。圖小面家族中，另一個(gè)古典品種是加入豌豆和雜醬的豌豆面。一碗真正的豌豆，里面的豌豆要煮到柔軟腐爛，直到分析豆泥，混合均勻，細(xì)面掛上厚肉醬和調(diào)味料?；ㄊ型愣沟耐愣梗呀?jīng)煮成沒有豆子的形狀，比普通商店腐爛，嘴巴模糊，呼嚕呼吸面的爽快感消失了，但是濃郁的甜味，和涼蝦一起，不要太舒服?。ǔ酝汶s記得要干溜！圖除肉醬豌豆外，小面還可以加肥腸、牛肉、腦花等澆頭，味道靈活多變。半島君特別喜歡牛肉面，四大耙子酥脆的牛腱肉，吃起來很有力量，帶牛筋的部分輕輕地揉兩次就變化了。這碗比做廣告的康師傅烤牛肉面更真實(shí)！圖小面不僅不斷改良調(diào)味料和澆頭，還為其他細(xì)節(jié)提供了選擇的空間。不喜歡細(xì)面的人，可以選擇韭菜葉面和寬面的訂單時(shí)，可以命令上司硬點(diǎn)和耙子點(diǎn)，以達(dá)到自己喜歡的面條質(zhì)感的沉重味道的人喜歡吃干燥的湯。喜歡吃清爽的東西，可以加青，加藤菜or包白o(hù)r通心菜，想再放松一點(diǎn)，可以加雞蛋-蛋白煎焦，蛋黃軟的雞蛋，加紅油湯吃，特別香~日本拉面很講究，湯底，調(diào)汁，面條，菜肴，一套說話的云霧中，其實(shí)從早上開始，面條比火鍋店和川菜館先散發(fā)出麻辣的味道，彌漫著整座山城，到晚上為止，依靠小酒和小面條進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)的人很多。面條和這個(gè)城市的聯(lián)系，讓我想起了嘿，面條的結(jié)束語:一碗面條，其辛辣的香味，攪拌城市的生活調(diào)味料，其熱氣蒸騰，上演了無數(shù)重慶人起伏的一生…更有趣的內(nèi)容是我們的微信號(hào)公眾信號(hào)，微信號(hào)公眾信號(hào)搜索半島便利店

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