學(xué)快餐小炒，需要了解哪可以學(xué)做快餐小炒

1.10款小炒菜品，學(xué)會就不再需要去飯店了！自己做干凈又好吃！

火爆小腸原料：豬粉腸400克 筍絲50克 芹菜節(jié)50克 小蔥節(jié)50克 泡椒50克 泡椒末30克 鹽、大蔥、蒜、姜、雞精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各適量制法：1、豬粉腸洗凈，加姜、蔥、水，用壓力鍋壓15分鐘，取出切成3厘米的節(jié)。筍絲汆水，待用。2、將粉腸節(jié)、筍絲、芹菜節(jié)過油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，調(diào)入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒勻后水淀粉勾芡，淋泡椒油，點綴小蔥節(jié)即可。下飯脆骨旺銷理由：這是一款非常簡單的湘式小炒，烹調(diào)過程中加入了蒜薹和泡黃貢椒調(diào)味，起到非常好的提香作用。制作：鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至七成熱時放入泡黃貢椒10克、紅尖椒圈20克爆香，下入蒜薹段50克，中火煸炒半分鐘，再下入A料（鹽、味精各3克）和三胖子袋裝脆骨（帶有咸鮮味）300克，大火翻勻，出鍋裝盤。草菇炒山藥主料：草菇300g，山藥300g，黑木耳100g，調(diào)料：食鹽適量，蔥適量，植物油適量，生粉適量做法：1、草菇清洗干凈后對半切2、黑木耳提前浸泡好；山藥在火上烤一下后沖洗干凈再去皮手就不會癢3、把山藥切片備用；鍋中加入適量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下4、加入一大勺雞湯，煮開；加入鹽調(diào)味5、用生粉勾薄芡；撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋西蘭花油豆腐主料：西蘭花適量，油豆腐適量，紅椒適量調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，香油適量做法：1、西蘭花洗凈掰成小朵，油豆腐適量2、蔥花，姜末，紅椒塊，油豆腐切角塊3、水中放入少許鹽，西蘭花焯水后撈出過涼水4、蔥姜爆鍋5、放入油豆腐翻炒片刻6、倒入西蘭花，紅椒塊加鹽，雞精調(diào)味，翻炒1分鐘，出鍋錢淋入少許香油即可小炒仔兔原料：兔肉丁，紅椒圈，芹菜段，香菜段，菜籽油，鹽，生抽，味精，生粉，料酒，蔥姜汁，花椒面，香油。制法：將兔肉丁加生抽、鹽、味精、生粉、料酒、蔥姜汁腌10分鐘；鍋入菜籽油燒熱，下兔肉丁炒熟，加紅椒圈、芹菜段、香菜段翻炒，加鹽、生抽、花椒面、香油、味精調(diào)味，炒香即可?；鸨喣c原料：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大蔥節(jié)20克，干青花椒20克。調(diào)料：料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量。制法：1、將鮮鴨腸刮洗凈后，切成15厘米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5厘米的短節(jié)。2、往炒鍋里倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水后撈出來，瀝水備用。3、凈鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節(jié)和大蔥節(jié)一起翻炒，其間調(diào)入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。關(guān)鍵：1、鴨腸宜選用當(dāng)天的鮮鴨腸，這樣才能保證成菜口感脆爽、鮮香，因堿發(fā)的鴨腸入鍋爆炒后，收縮比較明顯，成菜也缺少鮮味。2、鴨腸表面附裹著一層油，一定要處理干凈，否則會影響到成菜的脆性。3、鴨腸汆水后縮水較大，故在處理時要切長一點。4、鴨腸下鍋汆水時，火力一定要猛，水也要寬才行，要是火小水少，那么汆出來的鴨腸入鍋受熱不均勻，會影響到成菜的脆性。5、在爆炒時，先下辣椒、花椒、泡椒，要等炒幾下才放入鴨腸，這樣做有利于吸收花椒的香麻味、二荊條辣椒的辣香味，以及泡椒、泡姜的乳酸香味。手撕香菇根主料：香菇根(也就是香菇腳) 150g、生抽 2茶匙（10ml）、鹽 一小撮、孜然粉 1.5小勺（約2g）、辣椒粉 1小勺（約2g）、色拉油 2茶匙（10ml）、香菜碎一點點做法：1、平時做香菇菜時，摘下的香菇根，集攢起來放保鮮袋入冰箱冷藏保存。2、用流動的水清洗干凈香菇根表面的雜物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐個盡量攥干。3、取一根香菇根，用刀拍松。4、然后順著紋路撕開成小條。5、把所有的香菇根都處理好。6、先撒鹽，顛勻；然后加入生抽拌勻；再撒辣椒粉和孜然粉，顛勻。7、*加入色拉油和一點點香菜碎拌勻。8、取一個可以進微波爐的大盤，把腌制好的香菇根全部攤開鋪勻。9、將盤放入微波爐，大火3分鐘左右即可取出。（叮三分鐘出來的香菇根稍帶點濕，不至于太干。如果喜歡口感筋道干爽的，可以視情況自己延長時間。）干煸豆角用料：扁豆400克，肉末150克 調(diào)料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量做法：1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。粉蒸肉用料：五花肉一塊 調(diào)料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬做法：1、五花肉切片。2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。3、腌上肉以后，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米，紫米。4、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。8、*加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。金牌蒜香骨原料：豬肋骨調(diào)料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水2、用調(diào)料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可。

2.哪里可以學(xué)快餐小炒技術(shù)

如今生活節(jié)奏快，特別在深圳很多創(chuàng)業(yè)者都在關(guān)注快餐行業(yè)，那么開個小炒快餐店怎么樣?什么快餐項目有市場?快餐一直以來的發(fā)展，它都是人們最喜歡吃的美食小吃，而在市場行業(yè)的發(fā)展一直是不錯的，大家選擇了這樣事業(yè)的發(fā)展也有前景，美味的快餐小炒在日常生活中十分受歡迎，是我們生活中的必須品，有著非常大的市場空間。如果您來到創(chuàng)富餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)快餐小炒，那么您將走上了開店成功的*步。深圳創(chuàng)富餐飲培訓(xùn)學(xué)校專門開設(shè)了快餐小炒課程，本套快餐小炒課程您學(xué)會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，工業(yè)區(qū)周邊，學(xué)校門口等地開個快餐小炒店，當(dāng)然您也可以去快餐店做炒菜大廚。傳授菜品有：酸辣土豆絲、酸豆角肉末、攸縣香干、紅燒日本豆腐、酸菜魚、魚香茄子、麻婆豆腐、農(nóng)家小炒肉、紅燒魚塊、回鍋肉、酸辣豬肝、宮保雞丁、酸辣雞雜、黃燜鴨雜、酸辣腰花、小炒黃牛肉、剁椒魚頭、啤酒鴨。快餐小炒培訓(xùn)內(nèi)容：1、刀工練習(xí)，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)刀工技能。這里重點學(xué)習(xí)掌握各類食材的切制手法、技巧等知識。2、配制配菜，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的搭配。這里重點學(xué)習(xí)掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知識。3、原料處理，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種肉類食材的處理方法。這里重點學(xué)習(xí)掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識。4、烹飪菜品，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每道菜肴的烹飪方法。這里重點學(xué)習(xí)掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、技巧、拋鍋、火候、時間、調(diào)味、裝盤等知識。深圳創(chuàng)富餐飲培訓(xùn)學(xué)校是一所專門為想小本投資開店創(chuàng)業(yè)的人員提供技術(shù)培訓(xùn)的機構(gòu)，凡是來我校考察品嘗的學(xué)員我們的技術(shù)比市場上要好很多，在我校參加過學(xué)習(xí)的學(xué)員，不僅能學(xué)到核心的技術(shù)配方，還能得到老師免費的開店指導(dǎo)！

3.開餐飲店，快餐店賺錢嗎？？？

賺錢！賺錢！賺錢！就是比較苦！我們是18年3月初開了一家餐飲店，俗稱飯店，其實不大，就兩個門面，廚師是公公，我和婆婆負(fù)責(zé)一切大大小小的事情。我們開在工業(yè)園區(qū)的一條馬路邊上，西邊有一些廠房，不多，但廠房么，很多都是有自己食堂的，但是也免不了一些舌尖愛好者出來覓食，管理者，領(lǐng)導(dǎo)，銷售居多，還有過路的司機，本地的一些村民。中午，幾乎都是座無虛席，所以第二年我們又租了兩個門面，到*一共四個門面，但一到11點，還是坐不下，這么好的生意，你說能不賺錢嗎？ 我們大致來描述下開店的幾個要點，不要覺得長哦～ 位置：我們開店的位置其實不算太好，是一個廠圍墻外的店面，一共6間，我們占了4間，其實6間我們也樂意，可以承包小宴席了。東邊是一個有點沒落下去的廠，前前后后加上老板保安也就20多個人吧，幾乎不來光顧。廠后面就是菜市場，然后是一個村。南邊吧是一條馬路，大車多，另一頭駐扎著一家好多年的小炒店，離我們最近的競爭者，味道還可以，就是衛(wèi)生不達標(biāo)。西邊坐落著一些廠房，私人的廠有自己的食堂，也有幾家租戶拼拼搞了一家食堂，但不免還有一些零零星星的小租戶沒地吃飯。*還剩北邊，最是凄凄涼涼，一大片菜地，沒有人家。這位置也就馬馬虎虎，一般性吧…… 開店成本：由于是新手開店，所以很多東西我們都是買的一手貨，全新，所以，成本就蹭蹭蹭上去了。這里，特別不建議買那種1500以上的煤氣灶，叫不出全名，看上去就特別費燃?xì)獾哪欠N，一開起來轟轟的，不實用，太不實用了。我們地磚，水泥，黃沙，涂料，廁所，這些加起來花了3000左右，然后煤氣灶，冰柜，點菜柜，飲料柜，消毒碗柜，大電飯煲，不銹鋼桌子，桌椅，餐具包括這些碗，勺筷等等，兩只空調(diào)，水空調(diào)，木頭柜子，門口的水池，玻璃移門，抽油煙機，油煙分離器，太陽能燈，LED燈箱，店的招牌，前前后后大件加起來花了將近35000，廚具是爸爸自帶的，添置不多，因為中午承接快餐，有個50份左右的快餐，再加上店里打包的，所以各種打包盒，筷子，勺子，紙巾買一次1000多，也燒錢。*加上房租15000，所以我們大致成本為50000，當(dāng)然還有很多零零散散沒加上去。個人建議，二手市場看看，有些東西七八成新，東西也蠻好，新手么，肯定是踩坑了，因為不懂呀～ 19年我們又租了兩個店面，所以房租變成30000一年了，又鋪了地磚，裝了空調(diào)，玻璃移門，前前后后又花費了8000多，印象最深的就是我們買的8層飯箱，二手，650，*一個二手貨，用著也蠻好的，哈哈哈哈…… *我們來算賬了，18年，除去開店成本，房租，水電費，我們只多了8萬塊，三個人，每個人只分到了2萬多，憂傷！這時候想想還不如老老實實上班呢。19年，擴張后，我們除去房租，水電費，所有開銷，多了25萬多，當(dāng)然20年更多了咯。 餐飲店賺錢的，但是真的苦，每天起早摸黑，洗不完的碗，做不完的事。老人言，吃的苦中苦，方為人上人。想開店，就要有心理準(zhǔn)備！加油，餐飲人！我們主營快餐?炒菜，菜價也是適合打工者，15元上下居。21年我們準(zhǔn)備外賣搞起，希望生意紅紅火火，更上一層樓！

4.我想開家中式快餐店，順便學(xué)點炒菜的技術(shù)？武漢有這樣的培訓(xùn)地方嗎？

武漢香霸王餐飲培訓(xùn)基地，是漢陽勞動創(chuàng)業(yè)中心的定點培訓(xùn)機構(gòu)。他們的快餐培訓(xùn)，小炒培訓(xùn)，別具特色，老師是*特級老師，我就是在哪里學(xué)的炒菜，老師認(rèn)真負(fù)責(zé)，手把手教你，都是實際操作，在這么短的時間內(nèi)，讓我廚藝大進，真是學(xué)有所值。

5.有哪些適合獨居代替外賣的速食界天花板推薦？

小龍蝦黨們看完會激動到流淚，尤其適合那些對口味和食材嚴(yán)重挑剔的獨居知友！?。≡捳f作為一個社畜每天下班已經(jīng)夠累了，到家都8點多了實在是懶得做飯，解決吃飯問題基本就是靠點外賣。不過老吃外賣太容易膩了，家周邊的外賣都已經(jīng)選擇疲憊了，所以為了能讓自己換換口味，還能吃的到位，我都會備一些真·速食界的天花板來拯救自己。就讓我這篇回答開啟你們的速食新世界吧?。?！ 最重要的是！沒有用自己實拍圖片試吃的回答都是耍流氓?。╰ips：本篇回答圖片全是自己實拍！??！盜圖勿擾） 1、麻辣小龍蝦速食意面我*吃的速食意面，沒有之一?。?！來吧，展示~（iPhoneX后置攝像頭拍攝，所見即實物啊~）就這醬汁，有沒有吞口水?。?！免煮！免煮！也太好吃了吧！夏天就饞這一口麻辣小龍蝦！從冰箱里拿出來，扔微波爐里熱四分鐘就可以吃了。而且完全不需要開袋加熱的，直接加熱就行，簡直懶人福音！兩個字，絕了！??！兩口小龍蝦肉一口面，肉量給的足，吃起來確實是爽。蝦肉Q彈！面條筋道！麻辣口味的簡直是激活味蕾的深水炸彈。里面巨多小龍蝦肉，而且都是剝好殼的?。?！2、意大利肉醬速食拌面如果你不喜歡上面麻辣口味的小龍蝦意面，那么這個經(jīng)典肉醬意面絕對是你的菜了！毫不夸張，這個速食肉醬面的味道絕對超過了我目前吃過的90％以上的西餐廳，秒殺必勝客妥妥的！ 里面波隆納肉醬的用料可謂是十足啊~可以說這是我目前吃到過的最實在，肉醬最多的速食意面了。酸酸甜甜，Q彈爽口，妥妥的百吃不厭！吃的時候稍稍拌勻，在每一口中都能感受到意大利番茄獨有的強烈酸甜，同時唇齒之間彌漫著牛肉沫的焦香與黃油的脂香。在主味之外，還有洋蔥的微甜，胡蘿卜與西芹的輕微點綴，復(fù)合了芝士與黑胡椒的特殊香味，各種食材的疊加，使得在意面之上構(gòu)建了如此復(fù)雜又平衡的風(fēng)味。最關(guān)鍵是這個意面的熱量也是真的低，減脂期間也能吃！3、麻辣小龍蝦私廚炒飯這個炒飯使用的麻辣醬料絕對是*的，有一種獨特的醬香味在其中。如果你對意面無感，那么這個速食界的天花板麻小炒飯絕對會寵壞你的嘴！麻辣小龍蝦本來就是當(dāng)季的人間美味呀，現(xiàn)在和炒飯一起，還只剩下蝦肉本體，你說這吃起來能不爽嗎?。。?加熱完后是這樣的，給大家瞅瞅這用料滿分的炒飯的實拍 感覺只有麻、辣、鮮這三種味道才是搭配小龍蝦肉的靈魂。每一口下去都是多汁的蝦肉和香辣入味的米飯，簡直是越嚼越香。3、黃金咖喱速食蛋炒飯一個絕對能成為“咖喱黨”們的心頭好的霸道炒飯！ 一打開包裝就能聞到濃濃的咖喱香味，而且料多的可以和揚州炒飯一拼了。洋蔥、蝦皮、雞蛋、玉米、青豆、小醬菜......食材簡直不要太豐富~炒飯是粒粒分明的，我超喜歡的那種~開袋加熱之后咖喱飯香噴噴的，大口大口喂嘴里簡直巨滿足。好啦，講到這就到此結(jié)束了，以上的每一個推薦都已經(jīng)達到速食界天花板的級別了。 話說如果你也有好吃的冷凍速食推薦，不妨在評論區(qū)里分享給大家！二更---------------------評論區(qū)說的那個榴蓮披薩到貨了，真的好吃?。。?！披薩用的榴蓮肉是賊好吃的貓山王，加一點芝士再烤之后，留下的是一種淡淡的香甜味道~吃起來*感覺是有咸有甜，但是榴蓮的甜味為主，到嘴里的*感覺就是再給我來二十塊！??！都別攔我！我還能吃?。?！如果這篇文章對你有幫助，記得贊同、收藏、關(guān)注呀~~ 素質(zhì)三連，感謝感謝~

通過10款小炒菜品，學(xué)會就不再需要去飯店了！自己做干凈又好吃！，哪里可以學(xué)快餐小炒技術(shù)，開餐飲店，快餐店賺錢嗎？？？，我想開家中式快餐店，順便學(xué)點炒菜的技術(shù)？武漢有這樣的培訓(xùn)地方嗎？，有哪些適合獨居代替外賣的速食界天花板推薦？??的講解希望對你有所幫助