要學(xué)習(xí)港式甜品，一起看下關(guān)于杭州學(xué)做甜品蛋糕，

1.關(guān)于“甜品蛋糕”的基本入門書籍？

法式甜點堪稱甜點界的翹楚，不論造型、用料或風(fēng)味，無一不是極致的品質(zhì)展現(xiàn)，正也因為構(gòu)築法式甜點的層層繁複工法，連帶的讓人蒙上一層「高不可攀」的感覺。其實這個大家眼中的精緻極品，並沒有想像中的難以貼近，只是大家對它沒有深入的了解，不知從何著手而已。 　　本書以法式烘焙為基調(diào)，並以廣受大家喜愛的糕點、塔派、泡芙，以及其它精巧點心來分類。極富變化的各式精巧甜點，不僅是視覺與味覺的享受，更重要的是，用一種更適合一般大眾的手法為設(shè)計出發(fā)，加上詳細的分解製作技巧，以及細部的分解說明、側(cè)面解剖圖示等內(nèi)容，讓向來屬於頂級代表的法式甜點變得易學(xué)而親近，一掃多數(shù)人對法式烘焙的困難疑慮?！　幕A(chǔ)延伸到漸近製作的變化中，還附有各式餡料、果醬，以及打造法式風(fēng)情的美學(xué)工法，讓您在循由基礎(chǔ)製作後，更能盡享搭配運用的樂趣，並且在輕鬆運用的同時，更樂於其中的製作、滿心喜悅的享用法式甜點帶來的甜蜜幸福。本書特色　　◎基本製作延伸變法：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、千層塔皮、鹹派皮、甜派皮、千層酥皮、泡芙麵糊及沙皮、布烈顛塔皮、義大利蛋白霜等?！　　蚍ㄊ教瘘c的基礎(chǔ)知識：甜點製作的基本技巧，針對烘焙成敗的基礎(chǔ)解說，讓你累積紮實基本功，輕鬆進階?！　　蛱瘘c製作的訣竅與重點：分段式操作流程步驟圖、糕點側(cè)面解剖圖，讓你清楚法式甜點的層層工序，順利完成多層次的成品組合。鉅細靡遺的詳解圖說，即使是入門新手也能快速上手?！　　蚧驹煨?、裝飾工法：杏仁膏的裝飾手法、巧克力調(diào)溫、巧克力飾物，讓你能靈活變化運用，創(chuàng)造自屬風(fēng)格。作者簡介許燕斌　　對烘焙充滿熱情，樂於分享烘焙樂趣；擅長西點烘焙、中式麵食，擁有一雙好手藝和創(chuàng)作的想像力，視烘焙為一種生活的創(chuàng)作與享受，曾擔(dān)任飯店烘焙主廚，目前致力於教學(xué)與研究的領(lǐng)域。經(jīng)歷　　教學(xué)經(jīng)歷　　德霖技術(shù)學(xué)院（兼任助理教授）、龜山鄉(xiāng)鄉(xiāng)民大學(xué)（烘焙教師）、醒吾推廣中心職業(yè)訓(xùn)練烘焙班（教師）、開平高中（西餐點心教師）、泰山國中（西餐點心教師）　　業(yè)界經(jīng)歷　　德麥?zhǔn)称饭煞萦邢薰荆ê姹侯檰枺⒕┤A城提那米多國自助餐（西點顧問）、劍湖山王子大飯店（行政主廚）、力霸皇冠大飯店（西點房主廚）、金葉蛋糕股份有限公司（西點領(lǐng)班）、香帥食品蛋糕有限公司（西點領(lǐng)班）　　曾獲獎項　　2009FHM國際廚藝挑戰(zhàn)賽現(xiàn)代紅樓宴 國家隊金牌　　法國美食廚藝優(yōu)良廚師得?名廚　　亞洲廚藝邀請賽（杭州） 創(chuàng)意甜品金牌　　FHC中國上海烹調(diào)美食大賽 套餐甜點金牌　　FHC中國上海烹調(diào)美食大賽 巧克力蛋糕銅牌　　亞洲三大美食節(jié)之國際烹飪藝術(shù)大賽 西點組冠軍、巧克力裝飾銅牌現(xiàn)任　　醒吾技術(shù)學(xué)院 技術(shù)助理教授專業(yè)證照　　法國雷諾特學(xué)院烘焙課程、法國藍帶學(xué)院烘焙課程、法國瑞比果泥課程、法國PCB巧克力烘焙學(xué)院課程、瑞士卡馬巧克力培訓(xùn)課程、上海維薩吉糖點培訓(xùn)課程、中華穀類食品工業(yè)技術(shù)研究所結(jié)業(yè)證書、家政類西餐烘焙教師證書烘焙食品乙丙級、中式麵食加工乙級、中餐、西餐、調(diào)酒丙級等出版　　派我做派你吃、手製創(chuàng)意麵包、烘焙實務(wù)與理論-麵包篇、宴會西點、養(yǎng)生膳食與營養(yǎng)概論、烘焙學(xué)、玩味CAKE等書    目錄 07關(guān)於材料10關(guān)於工具12法式甜點的基本技巧－基本的製作方法14法式甜點的基礎(chǔ)美學(xué)－基本造型工法17深入人心的美味內(nèi)涵－基本內(nèi)餡的製作22香濃綿密的誘人滋味 ~ 蛋糕、慕斯＆蛋白餅23海綿蛋糕的基礎(chǔ)製作－香草海綿蛋糕24戚風(fēng)蛋糕的基礎(chǔ)製作－香草戚風(fēng)蛋糕25戚風(fēng)蛋糕的基礎(chǔ)製作－巧克力戚風(fēng)蛋糕26義大利蛋白霜的基礎(chǔ)製作－義大利蛋白霜27乳酪蛋糕28蜂蜜千層蛋糕30起司草莓千層蛋糕32栗子蒙布朗34黑森林之戀36巧克力薩瓦琳37巖漿巧克力蛋糕38法式燒烤起司塔40黃金費南雪41瑪?shù)律徹悮さ案?2可麗露44歐培拉46香橙水果慕斯48歐香夏露蕾特50芒果乳酪慕斯51香檳覆盆子慕斯52法式焦糖巧克力慕斯54草莓芭芭露56巧克力馬卡龍58繽紛馬卡龍59達克瓦茲60柔軟膨鬆的絕頂滋味 ~ 塔、派＆泡芙61千層塔皮的基礎(chǔ)製作－千層塔皮62鹹派皮的基礎(chǔ)製作－鹹派皮63甜派皮的基礎(chǔ)製作－甜派皮64千層酥皮的基礎(chǔ)製作－千層酥皮66泡芙體的基礎(chǔ)製作－泡芙67草莓布烈顛塔皮68檸檬塔69芒果塔70雙莓塔71綜合水果塔72巴黎乳酪塔74千層派76草莓千層派78酥皮蘋果派79巧克力派80花蝶酥82國王餅84天使拿破崙派86起司棒87閃電泡芙88菠蘿泡芙90香濃小泡芙91酥皮泡芙塔92法式皇冠泡芙94引人注目的極致美味 ~ 簡單精巧甜點95法式煎餅96法式可麗餅98提拉米蘇100法式奶酪101法式奶凍102焦糖冰淇淋104檸檬冰舒芙蕾105橙香烤布蕾106生巧克力107白松露巧克力108杏仁巧克力109榛果巧克力雪球110櫻桃巧克力111法式棉花糖112法式水果軟糖114咖啡火山果牛軋?zhí)?15法式杏仁蔓越莓牛軋?zhí)?16烘焙材料＆器具　採購Map購買過此商品的人還購買過 人聲鼎沸の蛋糕名店 '1... 超人氣香港蛋糕56款 ’... 西點面包混搭風(fēng)'07 我愛乳酪蛋糕 '09 卡士達甜點的六堂課 '0...

2.杭州哪里有的學(xué)做甜品

杭州中西式點心培訓(xùn) 學(xué)期一周至一個月，以實際操作為主，講授水調(diào)面團、蓬松面團、油酥面團、米粉等四大面團、調(diào)制多種餡心講授京式、蘇式、廣式、面塑等及宮廷小點，各種酥皮面在宴會中的應(yīng)用與變化，蒸、炸、煮、烙、烤、煎全部操作技法。系統(tǒng)講授面點配方、和面、成形、裝盤等全部工藝。本專業(yè)適合沒基礎(chǔ)者實者學(xué)習(xí)。通過這種培訓(xùn)，學(xué)員很快就能掌握本專業(yè)的知識技能，學(xué)完后就能獨立上崗。 中西式點心班 ★ 學(xué)期：半個月 ★ 學(xué)費：500元 ★ 實習(xí)材料費：250元 ★ 合計：750元 ★ 學(xué)期：1個月 ★ 學(xué)費：850元 ★ 實習(xí)材料費：500元 ★ 合計：1350元 甜品培訓(xùn)班 ★ 學(xué)期：一周 ★ 學(xué)費：350元 ★ 實習(xí)材料費：200元 ★ 合計：550元 裱花培訓(xùn)班 ★ 學(xué)期：1個月 ★ 學(xué)費：850元 ★ 實習(xí)材料費：700元 ★ 合計：1550元 面塑班 ★ 學(xué)期：半個月 ★ 學(xué)費：400元 ★ 實習(xí)材料費：100元 ★ 合計：500元 ★ 需考杭州中級烹調(diào)師證者，考務(wù)費：650元（報考時由勞動局收取） 每月8日開班，全月接受報名，歡迎垂詢！ 授課學(xué)校 杭州杭派廚藝培訓(xùn)中心 授課地點 杭州天目山路古蕩車站旁 課程類別 技能 班次 全天 授課日期 常年 學(xué) 費 550元 咨詢電話 0571-85023149

3.杭州蛋糕培訓(xùn)學(xué)校_杭州學(xué)蛋糕烘焙技術(shù)_杭州蛋糕烘焙培訓(xùn)班

杭州蛋糕培訓(xùn)學(xué)校_杭州學(xué)蛋糕烘焙技術(shù)_杭州蛋糕烘焙培訓(xùn)班港焙國際西點是一家技術(shù)研發(fā)、烘焙培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機構(gòu)，國內(nèi)較好的西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,專業(yè)從事法式西點培訓(xùn),蛋糕培訓(xùn),烘焙面包培訓(xùn),翻糖培訓(xùn),裱花蛋糕培訓(xùn),咖啡 簡餐輕食 茶藝師 花藝師 插花 調(diào)酒師 雞尾酒培訓(xùn)等各項技能培訓(xùn)服務(wù)。隸屬于香港天歐國際教育集團，是在*大陸針對西式餐飲而設(shè)立的烘焙培訓(xùn)品牌。主要培訓(xùn)項目有西點、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。情境化教學(xué)，專業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗豐富的名師教學(xué)，店鋪式培訓(xùn)和實踐操作，全面的售后服務(wù)支持。我們秉承“用心才能創(chuàng)新,競爭才能發(fā)展”的企業(yè)理念,遵循企業(yè)使命,培養(yǎng)了很多的西點創(chuàng)業(yè)者，始終貫徹“務(wù)實、創(chuàng)新、開放、協(xié)作”的企業(yè)價值，對學(xué)員全程服務(wù)，并且不斷融入實踐教學(xué)，打造*大陸烘焙培訓(xùn)、加盟連鎖的綜合品牌具體可以直接加老師微信 或者點擊下面咨詢在線客服老師杭州西點培訓(xùn)學(xué)校|杭州西點培訓(xùn)|杭州蛋糕培訓(xùn)【港焙西點烘焙】?m.hkbake.com#zhihudg學(xué)模式豈是那么簡單就可以模仿的。杭州港焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，它還是在不斷創(chuàng)新、不斷超越自我，這樣一所有活力的蛋糕培訓(xùn)學(xué)校才是最值得大家去學(xué)習(xí)的蛋糕培訓(xùn)學(xué)校。對于身懷蛋糕培訓(xùn)夢想的學(xué)子來說，在蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的選擇上是一件非常重要的事情，尤其是那些沒有蛋糕基礎(chǔ)的學(xué)生，要更加慎重。一個正確的選擇是良好的開端，也是成功的一半，所以初學(xué)者一開始就選擇對了蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，那么在以后的學(xué)習(xí)和就業(yè)上就會有很大的幫助，也可以更接近成功。你想學(xué)蛋糕培訓(xùn)，成為一名優(yōu)秀的蛋糕培訓(xùn)，你想要讓自己的職業(yè)道路走得更順利更好的話，就來杭州港焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)的教學(xué)絕對是你的*選擇?！　『贾莞郾旱案馀嘤?xùn)學(xué)校擁有行業(yè)內(nèi)少見的近1000余平自主研發(fā)中心，奠定了杭州港焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校在行業(yè)技術(shù)上的地位。多間現(xiàn)代化教室，近400萬中、日、韓、法、德、意等主流中高端設(shè)備先進教學(xué)設(shè)備，讓學(xué)員盡享國際前沿硬件設(shè)備。20余名國內(nèi)行業(yè)一線*老師老師授課，發(fā)揮各自專長，讓學(xué)員博采眾長，打下堅實的技術(shù)基礎(chǔ)?！　『贾莞郾旱案馀嘤?xùn)學(xué)校擁有的研發(fā)團隊是平均行業(yè)經(jīng)驗5年以上，潛心研究市場、鉆研技術(shù)、每年對課程進行2成以上的更新。杭州港焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校注重培養(yǎng)學(xué)員的創(chuàng)新力，是一家以技術(shù)研發(fā)推動教學(xué)的技能培訓(xùn)學(xué)校，也是*蛋糕院校中將美食教育與美食藝術(shù)相結(jié)合的學(xué)校，是蛋糕培訓(xùn)行業(yè)的先行者。

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