學(xué)習(xí)原味湯粉就要了解惠州學(xué)做橫瀝湯粉

1.為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道？

說到原味湯粉相信大家都不陌生，原味湯粉是來源于廣東潮汕地域（普寧市云落鎮(zhèn)）的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食，嫩滑的手工河粉，加上鮮美的湯底，葷素搭配得當(dāng)，一份原汁原味的的原味湯粉，讓你品嘗著美味又不失營養(yǎng)。對于原味湯粉的做法，很多人都覺得很簡單，無非就是把粉條放入煮沸的湯中燙一下，然后撈出淋上適量的湯底就可以開吃了，之前我也懷著同樣的想法在家自制過，不過味道相差甚遠(yuǎn)，人家的是原味湯粉，而我做的簡直就是開水燙粉，后來經(jīng)過了解才發(fā)現(xiàn)，原味湯粉的制作雖然簡單，但是要求還是很嚴(yán)格的。傳統(tǒng)原味湯粉所用的主食原料（手工河粉），其傳統(tǒng)的建造工藝異?？季?，選用優(yōu)良大米淘洗清潔以后浸泡二小時以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟回加工切成絲。湯底是原味湯粉的精髓，采用家豬筒骨做材料，經(jīng)過長時間熬煮后成湯底，原味湯粉不同于其他粉類，原味湯粉吃的是一個原汁原味，所以湯底在熬制過程盡量不要放太多的調(diào)料和一些去腥的材料，如果覺得腥味太重可以切兩片姜片進(jìn)去。原味湯粉葷素搭配有講究，去吃原味湯粉時，最常見的搭配就是瘦肉配枸杞葉，其實瘦肉不一定要搭配枸杞葉，也可以搭配一些自己喜歡的青菜，而如果原味湯粉的葷菜中有豬雜的話，搭配枸杞葉再適合不過了，因為豬雜比瘦肉味道重，而枸杞葉能將這股味道中和掉。其實制作原味湯粉除了以上這幾點，最重要的還是食品健康，廣東近幾年來，原味湯粉越來越少見，主要是因為一些店家為了攬客而過度使用添加劑，像有些人熬制湯底不是用骨頭，而是用豬骨濃湯粉調(diào)制成，*放兩塊骨頭進(jìn)去裝樣子，有句話說得好：群眾的眼睛是賊亮的！開店靠這樣坑蒙顧客，想不關(guān)門都難。關(guān)于原味湯粉，分享就到這了。

2.哪里可以學(xué)橫瀝湯粉啊

隨便找個店鋪去當(dāng)學(xué)徒吧。要懂得做人做事哦，經(jīng)常請師傅出去玩啊吃啊人家才會教你的。聰明點吧。

3.廣東省惠州市惠城區(qū)龍湖大湖溪大道橫瀝湯粉店郵編是什么?

廣東省惠州市惠城區(qū)龍湖大湖溪大道橫瀝湯粉店郵編是516005

4.惠州之橫瀝湯粉

隨著期盼的小憩的到來，似乎不知道從哪開始，從忙亂的狀態(tài)到暫歇，無從適應(yīng)。上一次壓力大狀態(tài)不好時，有個契機可以跟兩好友在海邊游玩一天，心情放松許多。這次是僅屬于自己的假期，無從適應(yīng)總得也有個開始，于是選著從周邊開始游起來。由于在 惠州 ，本著吃貨的心，奔著吃橫瀝湯粉，尋找路上的快樂。很早就聽過橫瀝湯粉的名氣，雖然市區(qū)有許多以某橫瀝湯粉為名的店。我所知道的橫瀝湯粉出名是橫瀝鎮(zhèn)的湯粉，所以尋找源頭去品嘗。找的是橫瀝 金華 湯粉，已開了二十多年，人氣久旺不衰。以吃湯粉為由，開始踏上小旅途。在市區(qū)坐上公車，可直達(dá)橫瀝鎮(zhèn)，只是需要一個多小時的時間，正合我心意，坐在車上看看風(fēng)景，發(fā)發(fā)呆，思考，看看車上的人，最適合我不過了。上公交車，跟師傅說清目的地，刷了5塊錢，找個靠窗的位置坐了下來。隨著公交車驅(qū)入郊區(qū)，車軸發(fā)出規(guī)律的“咿咿咿”，伴隨車身鐵皮碰撞的聲音，看著外面的風(fēng)景。 一會兒看看上車的旅客，有兩個老奶奶用方言在交流著，我只聽懂了一個片段：“你這個買了多少錢？”“14,14，14！”“我聽到了”。其中一個老奶奶穿的鞋子很漂亮，我覺得非常適合奶奶輩的年代主流，鞋子簡單而舒適，暗紫色，鞋頭中分到鞋后，鞋邊用有刺繡樣式的小花點綴著。一會查看微信息，一個多少小時覺得一會就過去了。到橫瀝站，手機導(dǎo)航幾百米就能到。橫瀝小鎮(zhèn)跟我家二十多年前的樣子有點相似，住宅式的店面，擺在路邊的日常需求，90年代的房子。路上看到放學(xué)的學(xué)生、中老年人。餐館不多，開的餐館都是以湯粉為主，我想可能因為小鎮(zhèn)的居民基本在家做飯居多，外食需求不大。當(dāng)然小鎮(zhèn)雖小，但五臟俱全，各類型的店鋪都有，我找回小時候家鄉(xiāng)的感覺。沒多久就到達(dá)目的地——橫瀝金華湯粉。要了一份什錦湯粉，10塊錢（豬腸粉，豬腳，鹵蛋，肉丸，河粉）。價格很親民，雖然經(jīng)常有不少非本地人親自前來吃湯粉，但平常客人也主要是本地人為主，從我進(jìn)店到出門，都有源源不斷的客人，有學(xué)生，有工人，有中老年人，當(dāng)然也有跟我一樣親自來吃的（聽到在講普通話，白話由此判斷）。 *口，我是喝湯。湯粉湯粉，我優(yōu)先會品嘗湯底是否做得好，湯底比較濃厚，加了骨頭和香料去熬制的，在網(wǎng)上查看是說由大骨，魷魚絲，左口魚，花生油，胡椒粉，蝦米等去熬制的，與我在 廣東 很多地方吃的湯粉最獨特的區(qū)別是沒有單一濃厚的白胡椒味道，橫瀝湯粉的湯是不突顯胡椒味，而是綜合一定配料比例的鹵香味。第二口，豬小腸，小腸自帶軟粉的口感，但有點微苦的味道。第三口，豬腳。咬下去的口感是脆的，不是軟爛的口感（也是廣東特色之一），應(yīng)該是老板把控熬制時間，選用Q彈口感。整個豬腳是處理得干凈，沒有看到和吃到豬毛等雜質(zhì)。第四口，肉丸。這種肉丸對于我來說，更偏愛自己家鄉(xiāng)的肉丸和潮汕牛肉丸，口感彈牙，肉味濃厚（有些帶有厚重的白胡椒味），咬下去，自帶肉些許汁。橫瀝的肉丸添加的粉比較多，自然口感會比較軟綿，味道清爽。 第五口，鹵蛋，鹵得比較入味，吃過不少鹵蛋，這個鹵蛋不算出眾，但是也鹵得實誠（沒圖，忘記拍照了~）。第六口，河粉。吃下*口，確實比一般的河粉品質(zhì)出眾些，河粉有微許彈性，有一定的韌勁，不容易斷（在外面吃的河粉都容易碎成量指節(jié)的長度），用筷子攪拌，夾起，幾乎不會斷。看網(wǎng)上介紹老板是親自請人做的河粉。吃完剩下兩小腸，就出門口，順著路，看看橫瀝小鎮(zhèn)。行程很快，因為去的街道比較短，差不多反程，坐車回市區(qū)，決定提前下車，在西湖的一角走走再回去。帶著些許的困意，回到家中，寫完此篇游記，此篇是帶有困意的游記。期待下次不一樣狀態(tài)的旅程~就是那種，及時帶著困意寫，一想到就很興奮的那種~

5.惠州惠城區(qū)特色*美食你吃過幾家？好吃又實惠

老遠(yuǎn)就飄著濃郁香氣的，除了媽媽正在做菜的廚房，就是那些燈火通明的美食街啦~今天就給大家介紹惠州的幾處美食圣地，不僅歷經(jīng)多年依然繁榮，更是多了很多美食呢~黃塘老街 這里唯有歷經(jīng)風(fēng)雨的*，作為吃貨，在這里吃一年都不會膩的。苗湘食府 每天下午3點，大叔總會在這里擺攤賣牛雜，風(fēng)雨無阻。 在最早的時候，牛雜并不像現(xiàn)在那么火，要想生存下去，唯有以自己獨特的好味道去抓住吃貨的心~ 在下午時分，大叔的牛雜香味適時地飄入饑腸轆轆的吃貨鼻子里，霎時間這個攤位就被圍得水泄不通~ 將牛雜放入碗中，加入湯汁，再撒上一勺香菜和一勺辣椒醬，讓一旁的路人都會忍不咽口水。 沿著黃塘街往前走，這家光頭佬就會跳進(jìn)你的眼前。 不知道多少學(xué)生仔，是以他家的餃子作為早餐的，幾塊錢，便是滿滿一盒，蒸騰的熱氣是喚醒尚還朦朧的內(nèi)心~ 店內(nèi)除了餃子之外，還有肉丸、干蒸、壽司卷和脆皮腸，價格都是按斤計算。 趁熱的時候用牙簽輕輕挑起一個，吹一吹就放進(jìn)嘴里。 雖然個頭不大，但是勝在方便，里面包裹著的是玉米餡，餃皮非常薄。再蘸上番茄醬或者是辣醬，味道好極了~ 地址：惠州市惠城區(qū)黃塘老街熙湖門美食街 惠州是*歷史文化名城?！拔鹾T美食街”就坐落在*5A級旅游景區(qū)——惠州西湖景區(qū)正門正對面的橋西市場，具有100多年歷史。 小吃街計劃引進(jìn)的惠州本地及東江流域的小吃種類有：東江鹽焗雞、西湖東坡肉、羅浮山山水豆腐花、廣式腸粉、橫瀝湯粉、惠陽黃金酥丸、平海古城薄餅、博羅麻陂肉丸、龍門米餅、惠城阿嬤叫等。 匯集*各地的風(fēng)味小吃有：北京烤鴨、上海小籠包，東北關(guān)東煮、西北羊肉串、陜西肉夾饃、江蘇獅子頭、重慶小面、長沙臭豆腐、蘭州拉面、武漢熱干面、南京鴨血粉絲湯、桂林米粉、柳州螺螄粉、常德米粉、山東武大郎燒餅等。還有香港茶點、臺灣風(fēng)味小吃、韓國料理等。 讓游客及市民足不出城、一條街即可品嘗南北各色風(fēng)味美食，嘗盡*珍品小吃，體驗不同的人文風(fēng)情。 地址：惠州市惠城區(qū)環(huán)城西路(惠藝酒店)惠州步行街 位于惠州的一個著名的景點西湖的對面，所以很多人知道惠州西湖但是卻不知道惠州步行街，它是一個非常有情懷的地方。 步行街有非常多的小巷子，你不要因為覺得他黑黑暗暗的，就不進(jìn)去。進(jìn)去之后，就會發(fā)現(xiàn)很驚喜的，因為它吃的很驚艷到你。不僅實惠，而且是好吃美味的。 地址：惠州市惠城區(qū) 如果你來惠州，一定不要錯過這些美食哦，讓你品嘗非常美味的食品，而且也不心疼自己的腰包，出發(fā)吧!文章轉(zhuǎn)自大灣網(wǎng)，了解更多資訊信息請關(guān)注大灣網(wǎng)：

6.惠州李子玉橫瀝湯粉總店在哪里

李子玉最早的店就開在在惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)鎮(zhèn)上。他的店叫金華湯粉店。

7.有誰知道惠州橫瀝米粉的做法啊？

橫瀝湯粉配料與做法: 1、做之前一晚將米浸濕，要一個晚上的時間哦 2、早上將昨晚浸的米磨成米漿。 3、用溥的平的蒸盤，倒米漿在蒸盤上攤平 4、放進(jìn)蒸爐里蒸個3-4分鐘即可。然后撕下來再切成一條條就是河粉了。 注意：蒸爐要看你的火候多大哦，總之就要蒸熟哦 湯料： 首先把大地魚干(先用焗爐把它焗香備用)用火腿骨、豬大骨、豬皮、雞頭、頸、腳、鮮蝦頭、蝦売、老羗等材料先川水，把血漬等不干凈的烚凈，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬， 不可用大火否則湯水混濁，要不要放味精你自己決定。

8.橫瀝湯粉，吃出男人的浪漫！

要說起能夠讓我回到過去的食物，必須把橫瀝湯粉整出來，這一碗不大也不小剛剛好能夠填滿我的胃口的湯粉，讓我一輩子都不能忘懷，尤其是我常年在外漂泊，能夠吃上這一碗湯粉會讓我受傷的心靈得到很好的治愈。發(fā)展歷史橫瀝湯粉發(fā)源于惠州橫瀝鎮(zhèn)，當(dāng)年橫瀝的碼頭越開越多，很多外來人都來到橫瀝做生意，有聰明的商家就發(fā)現(xiàn)了商機，開了一家湯粉店，讓趕集做生意的客人都能坐下來休息片刻，當(dāng)時湯粉是很受客人歡迎，原因是出餐塊、便宜、美味且能夠很快填飽肚子。橫瀝湯粉發(fā)展到至今，已經(jīng)不再單一，榮譽惠州小吃的橫瀝湯粉豐富的配料讓這碗湯粉的味道更佳，一碗豬腳鹵蛋粉成為街坊鄰居最常點類型，豬腳黏牙感加上鹵蛋的咸香感再配上一些小蔥花，這樣的一碗色香俱全的湯粉深的街坊喜愛。一份豬腳鹵蛋粉好不好吃，豬腳占了很大的因素，選材的時候必然要對優(yōu)質(zhì)的豬腳百般觀察，形狀要完美的豬蹄形狀，不能殘缺，顏色不能是純白色，要黃白色，因為純白色可能是被雙氧水泡過，這樣對人體會造成不必要的傷害，用手按下豬蹄表面會有彈性，這樣的豬蹄入口才能有嚼勁。鹵蛋要成這樣子的顏色，才夠能和豬腳完美綜合在一起，和你們講個小秘密，一定要和老板說要裂開的鹵蛋，因為這樣才夠入味。橫瀝湯粉如此的鮮甜可口，是因為它的湯起到很關(guān)鍵的因素，它的湯采用豬骨頭、蝦熬制出來，這樣的湯是非常鮮的，所以為什么有人說“老板，我沒有點蝦啊，”是的正宗的橫瀝湯粉必須帶點蝦味，如果你在外面吃到?jīng)]有蝦味，只是咸咸的口味，那肯定不是最正宗的。橫瀝鎮(zhèn)文化橫瀝鎮(zhèn)是一個完美的生態(tài)之鎮(zhèn)，在這里你可以感受到占地5000多畝的田饒步生態(tài)范園，常年綠色景象，在這里能夠避開世俗的雜念，在這里能夠享受農(nóng)民的熱情，在這里能夠享受大自然的氣息。鎮(zhèn)中心區(qū)綠化面積439.5公頃，覆蓋率達(dá)到31.7%，是“廣東省衛(wèi)生鎮(zhèn)”，目前正積極創(chuàng)建*衛(wèi)生鎮(zhèn)。橫瀝鎮(zhèn)社會和諧穩(wěn)定，是東莞市治安環(huán)境*的鎮(zhèn)區(qū)之一。

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