學(xué)饅頭饅頭，學(xué)饅頭饅頭怎么包

1.2分鐘，蒸饅頭饅頭的8個(gè)技巧，自己成為廚神，純干貨

你好，這里是簡(jiǎn)單的食物記錄！白露之后，意味著秋天正式到來，這一天漸漸涼爽起來，包子的饅頭也不再聽話了。不是頭發(fā)不好，而是陷落，不然就不柔軟，那到底是哪個(gè)部分出了問題呢？今天的簡(jiǎn)為你逐一解決，讓你自己成為廚師，純干貨哦。愛生活的您，不要錯(cuò)過……*個(gè)技巧：選擇面粉的重要性，根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量由高到低，可分為高筋粉，中筋粉和低筋粉，一般來說筋度越高，做出的面食越有韌性，筋度越低則越松軟。烏冬面，餃子皮優(yōu)先于高筋粉。烏冬面講究肌肉清爽，有嚼勁，不易煮。蒸饅頭、饅頭等*式面點(diǎn)，一般使用中筋面粉。低筋粉一般適用于餅干和蛋糕的制作。第二個(gè)技巧:面條的兩種方法，1:面條發(fā)酵，傳統(tǒng)但麻煩，但面條*吃。一般和面的比例是500克面粉，80克面粉，5克面粉。2:酵母發(fā)酵，最簡(jiǎn)單的發(fā)酵方法，適合初學(xué)者的操作。一般來說，面粉的比例是500克，面粉5克酵母粉就可以了。請(qǐng)注意不要把酵母直接放入面粉中。請(qǐng)用溫水化后再使用。第三個(gè)技巧：和面水溫的重要性，*是用溫水，溫度控制在30度左右，沒有溫度計(jì)怎么辦？用手試一下，感覺不燙手就可以。特別提示，用手背來測(cè)試溫度最準(zhǔn)，您可要記住嘍。春夏秋冬，都盡量用溫水，能大大的縮短發(fā)酵時(shí)間。第四個(gè)技巧：面粉和水的比例要適當(dāng)，水多水少都會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵速度及口感。什么比例合適？一般來說，500克面粉需要250克左右的溫水，約為2:1的比例。當(dāng)然，也可以根據(jù)飲食習(xí)慣決定面團(tuán)的硬度。第五個(gè)技巧:醒來的溫度和濕度是成功的關(guān)鍵。溫度控制在40度左右，濕度在70度左右，這個(gè)環(huán)境最有利于面團(tuán)的發(fā)酵。小簡(jiǎn)教你一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，鍋內(nèi)加水燒熱，將面團(tuán)放入鍋中，切記不要讓面團(tuán)與熱水直接接觸，然后蓋上蓋子，就可以發(fā)酵了。第六項(xiàng)技術(shù):二次覺醒的重要性，具體做法是制作的成品安裝在相對(duì)密封的容器中，再發(fā)酵20-30分鐘左右，這一步很重要，做的時(shí)候一定要注意。第七個(gè)技巧:冷水在鍋里蒸，一般來說，肉包子、饅頭、花卷等面食，冷水開始蒸，開鍋計(jì)算時(shí)間。冷水蒸的目的是使面食有適應(yīng)的過程，再次發(fā)酵，蒸的面食更加柔軟。請(qǐng)記住不要把熱水放在鍋里。容易蒸死。第八個(gè)技巧:蒸好的面食，不要馬上出鍋，關(guān)火后煮5-10分鐘，防止突然冷卻變軟或塌陷。這是關(guān)鍵的*一步，您一定要注意嘍。天氣轉(zhuǎn)涼，面團(tuán)不好發(fā)酵，說以和面的時(shí)候，記得再多加10克白糖，這樣面團(tuán)能快速發(fā)酵。也可以再加點(diǎn)豬油，這樣蒸好的饅頭 包子更白更香。如果，您想要面團(tuán)快速發(fā)酵，可在面團(tuán)中間鉆一個(gè)小洞，倒入1-2杯的白酒，靜置20分鐘，就能發(fā)滿盆。?*總結(jié)，2分鐘學(xué)會(huì)，蒸饅頭 包子的8個(gè)小技巧，您get到了嗎？學(xué)會(huì)訣竅，其實(shí)做飯很簡(jiǎn)單！我是簡(jiǎn)廚師。這是今天的全部?jī)?nèi)容。如果對(duì)你有幫助的話，歡迎贊詞、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注。如果有不同的意見，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言。簡(jiǎn)和你一起討論。感謝閱讀，感謝您……

2.做饅頭和饅頭，要學(xué)會(huì)三次醒來。否則，出鍋后死皮，口感不好

生活中，很多人喜歡吃饅頭和饅頭，首先有嚼勁，越吃越香，也可以作為早餐吃。一次做得更多，吃一周也可以，很省事。但而，對(duì)于南方的朋友來說，做面條并不容易，因?yàn)樗幌癖狈浇?jīng)常吃面條，從小就接觸面條，染上耳朵，一學(xué)就會(huì)。南方朋友做面食，面臨的問題還很多，怎么揉面，發(fā)酵到什么程度，怎么蒸，很多人失敗了好幾次，饅頭做不好，今天分享三次發(fā)酵的肉包，你做的時(shí)候注意細(xì)節(jié)，幾乎不會(huì)失敗。而且，早上起床只需5分鐘就能上桌，很香?！局ヂ榘俊酒胀娣?00克，水100克，酵母2克，糖10克（發(fā)酵用），鹽1克，芝麻150克，糖（80克）】——【步驟】——(1)：將面粉，水，酵母，鹽和10克糖全部混合，用筷子攪拌成絮狀。每個(gè)牌子的面粉吸收性不一樣，如果太濕了加點(diǎn)面粉， 太干了多加點(diǎn)水，慢慢加，不要一下子加太多。鹽和糖促進(jìn)發(fā)酵，很多人做饅頭和饅頭，只加酵母，特別是冷的時(shí)間，發(fā)酵的時(shí)間特別長(zhǎng)，也有沒有耐心的人，時(shí)間到了就下一步，完全錯(cuò)了，想節(jié)省時(shí)間加鹽和糖，大幅度縮短發(fā)酵的時(shí)間。(2):然后用手把面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，揉面團(tuán)的方法和揉衣服的方法一樣，左手按住一部分面團(tuán)，右手用手掌根部向外揉，一定要把面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)。這樣出來的肉包和饅頭光滑，表面不凹凸。(3)：揉好的面團(tuán)，放盆子里，蓋上蓋子，在溫暖的地方進(jìn)行*次發(fā)酵，發(fā)至2倍大，大概45分鐘-2小時(shí)，越暖的時(shí)間發(fā)酵越快，反之，越冷的地方需要的時(shí)間越長(zhǎng)，注意觀察，也不要發(fā)過了。但是一定要發(fā)到位了，這一步?jīng)]做好，饅頭很容易死皮，硬邦邦的。(4):在發(fā)面的同時(shí)，炒黑芝麻，用中小火炒到芝麻啪嗒啪嗒地響，也可以。比較香味的話就可以盛開，冷的話加80克糖，混合就可以使用。(5):取出發(fā)出的面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵，面團(tuán)中充滿了氣泡。此時(shí)，將面團(tuán)揉至無氣泡，首先將面團(tuán)分成35克的大小，根據(jù)自己的喜好分割大小，然后將面團(tuán)揉1分鐘，知道面團(tuán)纖細(xì)光滑，同樣可以揉搓衣服。揉這些面團(tuán)的時(shí)間很長(zhǎng)，特別是在溫暖的地方，*揉的話，最初發(fā)酵得很大，所以把揉好的面團(tuán)放在冰箱里冷藏，全部揉好后再發(fā)酵。（6）：揉好的面團(tuán)放在案板上進(jìn)行二次發(fā)酵，醒發(fā)10分鐘，二次發(fā)酵主要是因?yàn)?次發(fā)酵的面團(tuán)產(chǎn)生了很多氣泡，揉排氣后，給一個(gè)時(shí)間，面團(tuán)再次恢復(fù)活性，不易死皮。醒來后，打開，包上芝麻，收口，一定要把收口朝下，放入鍋中第三次發(fā)酵，大約10分鐘。第三次發(fā)酵的原因是使肉包變得柔軟，不經(jīng)過第三次發(fā)酵，直接放入蒸汽的話，肉包變得干燥、塌陷的可能性很高，只要碰到輕松的感覺肉包就會(huì)發(fā)酵。(7):然后開火，大火煮開后，中小火蒸12分鐘，關(guān)火，先打開蓋子，燉5分鐘，肉包子慢慢適應(yīng)冷卻過程，蒸好后馬上打開蓋子，熱膨脹收縮，肉包子容易塌陷。另外要注意的是，蒸的時(shí)候蓋子*像有弧度一樣，水沿著弧度流下來，平蓋子中間容易聚集水珠，直接滴在肉包子和饅頭上，也會(huì)影響發(fā)酵，容易形成死皮，口感也不好。(8):白白胖胖的肉包子做好，柔軟蓬松，越吃越香！-【小貼士】1.揉面一定要三光，判斷面團(tuán)是否揉好，看手光、盆景、面光，即面團(tuán)不粘在手上，面團(tuán)沒有凹凸的洞就行了。2.我記得面團(tuán)經(jīng)過三次發(fā)酵，是為了使面團(tuán)更加柔軟。否則，容易形成死皮塌陷的現(xiàn)象。3.蒸好的肉包和饅頭一定要燉5分鐘后再蓋上蓋子。我是水果郭美食記，喜歡烹飪的美食愛好者，如果這篇文章對(duì)你有幫助或者感覺很好的話，請(qǐng)贊揚(yáng)或者關(guān)注水果郭美食記。我每天分享更多的烹飪技術(shù)和知識(shí)。非常感謝你

3.學(xué)會(huì)做饅頭饅頭

饅頭饅頭，是每個(gè)家庭都喜歡吃的美食，但要學(xué)好，不是件容易的事，有的口感好，有的口感柔軟，有的咽不下去。看起來很簡(jiǎn)單的饅頭肉包，里面有很多訣竅，今天介紹一下。做饅頭的人應(yīng)該明白，*步是發(fā)面。這個(gè)過程決定了饅頭是否好吃。只有做好了，其他步驟才能順利進(jìn)行。別以為這是很簡(jiǎn)單的事，這道工序，會(huì)因時(shí)節(jié)、天氣、手法等原因大有不同。稍微不小心的話，盆面很難成功。其次就是蒸，不少人為了減少發(fā)面時(shí)間，會(huì)加些白砂糖，提高發(fā)面速度。其實(shí)還有一種方法，就是往盆里加白醋，它的促進(jìn)發(fā)酵作用要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白砂糖，只要往和好面的盆子里撒上一些白醋溶液，只需八分鐘即可將面發(fā)好。而且還能讓面團(tuán)變得又白口感還不錯(cuò)，吃起來還特別有勁道。接下來為大家介紹一下正確的包子饅頭的做法步驟：1、白面倒入盆中，加2勺白砂糖，一邊倒溫開水一邊攪和，*用手揉成面團(tuán)，在盆中靜置5~10分鐘。2、將面團(tuán)揉開再往里邊添加白醋溶液3、再次揉面直到硬度適中為止，密封好，發(fā)酵8分鐘。4、時(shí)間到了，取出面團(tuán)，第二次揉面。5、揉好后，等一會(huì)兒把它分成小塊揉，在鍋里蒸。怎么樣？學(xué)饅頭肉包其實(shí)有很多方法和訣竅。你學(xué)會(huì)了嗎？如果你不明白，請(qǐng)問我們的老師。學(xué)饅頭肉包-如何學(xué)饅頭肉包|教廚師

4.用手捏干凈的肉包皺紋，不相信你學(xué)不到！

俗話說肉包子好吃，不在皺紋上，肉包子的美麗和美味并存的話，不是完美嗎為了讓大家更好地理解肉包皺紋的制作過程，廚師@水中映月光在寫了菜譜后還不滿意，簡(jiǎn)單地錄制了3個(gè)小視頻，從皮到捏肉包皺紋都有！手把手教你捏出漂亮的包子褶皺。by映月光Photoby，映月光什么？什么？發(fā)面團(tuán) 500g 菜餡、豆沙或肉餡 250g ? ·· 做 法 ·· ?1褶皺|發(fā)好的面團(tuán)揉長(zhǎng)條，捏大小均勻的劑2|劑按壓扁平成為中間厚的上薄的皮|捏面包放入餡中左手掌中4，右手捏面包的邊上有*個(gè)褶皺，褶皺的拇指放在面包的外面，肉包放入乳口比較容易5褶皺|捏大拇指不動(dòng)，指拉面形成第二、第三褶皺，在拉褶的同時(shí)輕輕拉上去，這樣捏的褶皺更均勻流暢9|包子包好了嗎？小姐，先生，先生，先生1|我想把肉包子的皺紋捏得很好。前提是臉必須很好哦肉包面比肉包面柔軟，完美的發(fā)面柔軟有彈性。2|關(guān)于肉包的發(fā)面，要掌握水溫、水量，保證酵母不會(huì)過期。廚師的朋友，作品，看這個(gè)錄像學(xué)做的肉包很有用，推薦Photoby，宋先生真的很有把手的感覺方主辛苦了Photoby變小了，皺紋終于超過了20個(gè)。非常感謝你！Photoby饅頭阿姨正式學(xué)習(xí)褶皺，感謝老師的文字詳細(xì)說明。努力有面值，有內(nèi)涵！自己感覺進(jìn)步很大，留下以前的丑陋照片，目睹了一切的提高。Photoby花蕾終于知道包子的方法了。Photoby大玉在路上戳了這里，看了更多的表情。-文中的菜譜都來自廚房，轉(zhuǎn)載需要明確記載來源。