學(xué)習(xí)原味湯粉就要了解惠州學(xué)原味湯粉王

1.為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道？

說到原味湯粉相信大家都不陌生，原味湯粉是來源于廣東潮汕地域（普寧市云落鎮(zhèn)）的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食，嫩滑的手工河粉，加上鮮美的湯底，葷素搭配得當(dāng)，一份原汁原味的的原味湯粉，讓你品嘗著美味又不失營養(yǎng)。對于原味湯粉的做法，很多人都覺得很簡單，無非就是把粉條放入煮沸的湯中燙一下，然后撈出淋上適量的湯底就可以開吃了，之前我也懷著同樣的想法在家自制過，不過味道相差甚遠(yuǎn)，人家的是原味湯粉，而我做的簡直就是開水燙粉，后來經(jīng)過了解才發(fā)現(xiàn)，原味湯粉的制作雖然簡單，但是要求還是很嚴(yán)格的。傳統(tǒng)原味湯粉所用的主食原料（手工河粉），其傳統(tǒng)的建造工藝異常考究，選用優(yōu)良大米淘洗清潔以后浸泡二小時(shí)以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟回加工切成絲。湯底是原味湯粉的精髓，采用家豬筒骨做材料，經(jīng)過長時(shí)間熬煮后成湯底，原味湯粉不同于其他粉類，原味湯粉吃的是一個(gè)原汁原味，所以湯底在熬制過程盡量不要放太多的調(diào)料和一些去腥的材料，如果覺得腥味太重可以切兩片姜片進(jìn)去。原味湯粉葷素搭配有講究，去吃原味湯粉時(shí)，最常見的搭配就是瘦肉配枸杞葉，其實(shí)瘦肉不一定要搭配枸杞葉，也可以搭配一些自己喜歡的青菜，而如果原味湯粉的葷菜中有豬雜的話，搭配枸杞葉再適合不過了，因?yàn)樨i雜比瘦肉味道重，而枸杞葉能將這股味道中和掉。其實(shí)制作原味湯粉除了以上這幾點(diǎn)，最重要的還是食品健康，廣東近幾年來，原味湯粉越來越少見，主要是因?yàn)橐恍┑昙覟榱藬埧投^度使用添加劑，像有些人熬制湯底不是用骨頭，而是用豬骨濃湯粉調(diào)制成，*放兩塊骨頭進(jìn)去裝樣子，有句話說得好：群眾的眼睛是賊亮的！開店靠這樣坑蒙顧客，想不關(guān)門都難。關(guān)于原味湯粉，分享就到這了。

2.關(guān)于原味湯粉王，你知道毒粉和假湯底嗎？

原味湯粉王在廣東可以說是很常見的一種小吃，幾乎是每條街都能見到，甚至一些繁華的街道有個(gè)三兩家都不奇怪，原味湯粉一日三餐吃都可以，有些味道好的店家，生意能從早上火爆到晚上，想要做出好吃原味湯粉王，主要看湯底正不正宗，和用料好不好。相信很多喜歡吃原味湯粉王的朋友都遇到過這樣的情況，上桌沒多久的原味湯粉王用筷子一夾，粉條就斷，多夾幾下粉條就斷成一小段一小段，夾都夾不起來，女生遇到這種情況的話要么直接不吃了，要么用勺子一勺一勺舀著吃，而像小編我這種不在乎形象的人一般都是抱起碗，連粉就湯呼嚕呼嚕的喝起來，反正下次不來這家店吃就行了，花了錢的就不能浪費(fèi)不是？粉條易碎是什么原因？1、湯粉的時(shí)間長了。原味湯粉王的制作流程是：把河粉放入煮開的高湯中燙5—8秒（米粉要燙久一點(diǎn)）后倒入碗內(nèi)，取高湯少許，加入肉品，香油煮開，倒入燙好粉的碗內(nèi)，加入蔥，生菜等，一碗粉制作完成；燙粉的時(shí)間要掌握好，可能因?yàn)槎酄C了一兩秒，燙出的粉條就會(huì)過軟，淋上湯汁后，粉條吸收水分變得易碎。2、粉條質(zhì)量不過關(guān)。制作米粉用的原料是大米，而大米又分為陳米和粘米，純陳米做出的河粉嫩滑有韌性，但缺少大米特有的米香味，而粘米做出的河粉則相反，米香味濃郁但粘性強(qiáng)，沒有韌性，這樣的粉條就算你稍微燙一下，也同樣易碎。之前小編我也覺得吃原味湯粉王只要味道好就行，但自從吃了這種易碎、湯和粉一體的原味湯粉王之后，感覺就不愛了，不吃吧，浪費(fèi)！吃吧，抱起碗來喝，呼嚕呼嚕的就像豬吃食一樣，所以小編在這提醒廣大原味湯粉王的店家，為了顧客形象著想，一定要選購要好材料，畢竟像燙粉時(shí)間長這種小錯(cuò)誤多數(shù)人都不會(huì)犯。

3.原味湯粉王好不好吃，主要看湯底，分享原味湯粉王湯底熬制細(xì)節(jié)！

在廣東，相信多數(shù)人都吃過原味湯粉王湯底，原味湯粉王好不好吃，主要看湯底，原味湯粉王的湯看起來非常清澈，聞起來十分香甜。有客人點(diǎn)餐時(shí)，再用湯水現(xiàn)滾切片豬肉及豬雜，加上秘制的配料，配菜有、瘦肉、豬肝鹵蛋、豬腳、牛腩。既有湯喝，也有肉吃，還有骨頭啃，實(shí)在過癮。那么原味湯粉王湯底如何熬制呢？分享熬制湯底的細(xì)節(jié)：準(zhǔn)備一鍋10斤的清水用猛火燒開，隨后放入事先處理好的骨頭，大火煮上十分鐘轉(zhuǎn)小火，小火熬上三個(gè)鐘左右把頭骨和殘?jiān)鼡瞥?，（骨頭別扔，保存好還可以熬第二次）湯用網(wǎng)布過濾一遍，殘留有骨渣等雜物的話會(huì)對湯水有影響，很容易導(dǎo)致湯水發(fā)酸變質(zhì)。熬制湯水的時(shí)候中途千萬不能再次加入清水，否則就會(huì)破壞湯的原汁原味，另外，也不能加入料酒或其他材料，否則湯水難以達(dá)到原汁原味的效果，熬好的湯大概被蒸發(fā)了三分之一，也就是說湯只剩六斤多而已，隨后加入適量的雞粉、白砂糖、鹽等調(diào)料，攪拌均勻后湯底就算完成了。做好的湯底要保溫，自然涼會(huì)變酸，保溫用保溫桶或或煤爐保溫也行，過夜也要保溫，待到冷卻后放入冰箱保鮮即可。關(guān)于原味湯粉王湯底熬制及保管，分享就到這了，希望對你有幫助。

4.原味湯粉王配料宜春那里有賣

宜春目前沒有原味湯粉王的配料，需要在廣東地區(qū)批發(fā)回去，我們是廣東地區(qū)原味湯粉王配料批發(fā)中心?？梢园l(fā)*各地。

5.哪里能學(xué)原味湯粉王技術(shù)?

《食為先》的確很不錯(cuò)，原味湯粉王起源于廣東普寧，近幾年發(fā)展非?？欤皇莾r(jià)格便宜，二是是營養(yǎng)美食。原味湯粉王與別的湯粉不同是因?yàn)樗臏?，它主要用本地豬的腿骨、豬大骨等材料，用清水把血漬洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬5個(gè)小時(shí)以上。加上其它特制的配料，它的味道特別鮮美，配菜除瘦肉豬肝外還可以加上鹵蛋、豬腳和牛腩，原味湯粉王由于其骨湯香甜，肉片嫩滑，受到越來越多外地人的喜歡！因此在*各地出現(xiàn)了許多盜版的原味湯粉王，其做工和配料都沒有那么講究。原味湯粉王的味道很濃郁，一般乳白色*，一碗湯粉端上來，首先能聞到那種濃郁的香味，然后湯的顏色和粉的顏色是互相輝映，這樣才是一碗合格的原味湯粉王。

6.學(xué)原味湯粉王，原味湯粉王技術(shù)學(xué)習(xí)，原味湯粉秘制高湯那里學(xué)？

  1.原味湯粉王的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。 2.講解調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。 3.原味湯粉類材料的處理制作方深圳神州小吃培訓(xùn)法。 4.原味湯粉各種材料的煨制流程及方法。 5.原味湯粉經(jīng)營模式和方法。6.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?nbsp;6.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。原味湯粉王起源于廣東普寧，近幾年發(fā)展非?？?，一是價(jià)格便宜，二是是營養(yǎng)美食。原味湯粉王與別的湯粉不同是因?yàn)樗臏稖壑饕帽镜刎i的腿骨、豬大骨等材料，用清水把血漬洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬5個(gè)小時(shí)以上。加上其它特制的配料，它的味道特別鮮美，配菜除瘦肉豬肝外還可以加上鹵蛋、豬腳和牛腩，原味湯粉由于其骨湯香甜 營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。 　深圳神洲小吃培訓(xùn)是專業(yè)的原味湯粉培訓(xùn)基地專業(yè)師傅教學(xué)味道好。師傅專業(yè)可以去了解 地址：深圳市龍崗區(qū)坂田四季花城陽光灣畔超市對面

7.想開一家原味湯粉王，但苦于沒有經(jīng)驗(yàn)？分享開店攻略！

原味湯粉王在廣東很常見，廣東打工者居多，而原味湯粉王這種美味又實(shí)惠的快餐類美食是打工者的*，所以原味湯粉王的店面不管是在工業(yè)區(qū)還是鬧市區(qū)都隨處可見，很多人想在廣東開家原味湯粉店，但是苦于沒有經(jīng)驗(yàn)遲遲不敢下手，今天分享一些開店經(jīng)驗(yàn)供大家參考一下，讓想開店的朋友少走些彎路。開店須知1食品安全。原味湯粉王是一款綠色健康、美味又不失營養(yǎng)的美食，現(xiàn)在人們生活水平提高了，越來越多人注重養(yǎng)生，而原味湯粉王就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，但近年來原味湯粉王的丑聞不少，像‘添加劑湯底’、‘化學(xué)粉’等，如果自己開店，食材來料這一塊一定要嚴(yán)格把關(guān)，把食品安全這方面做好，這樣才能使食客信任你，信任是長久開店的根本。2產(chǎn)品味道。如果說信任是長久開店的根本，那么味道就是開店的支柱，如果技術(shù)不過硬，做出的產(chǎn)品味道不好，那就離關(guān)門不遠(yuǎn)了，總得來說，產(chǎn)品味道跟食品安全有很大的關(guān)系，就是因?yàn)橛行┤俗龅臏畚兜啦缓茫圆艜?huì)依賴添加劑，如果能做出正宗的美味，誰會(huì)亂用添加劑？這些人又不傻，畢竟被爆出來的話對店鋪有很大的影響，所以說學(xué)好技術(shù)很重要。3店鋪選址。有句話叫‘酒香不怕巷子深’意思就是只要酒做得好，店開在哪里都行，想喝好酒的人都會(huì)聞著酒香味尋來；但是這句話現(xiàn)在行不通了，現(xiàn)如今各行業(yè)競爭大，餐飲業(yè)為最，開原味湯粉店的話，選擇一些人流量大的地方，像車站、繁華街道、鬧市區(qū)、工業(yè)區(qū)等，這些地方租金可能會(huì)貴一點(diǎn)，但總比租金便宜人少的地方好，畢竟人流量大是開店的基礎(chǔ)。關(guān)于開原味湯粉店，分享就到這了，結(jié)合以上三點(diǎn)，想開店并不難。

8.杭州什么地方學(xué)原味湯粉王技術(shù)*？開湯粉王店搭配什么小吃更賺錢？

原味湯粉王可搭配腸粉、豬手飯、煲仔飯等項(xiàng)目一起經(jīng)營，經(jīng)營將更加成功。你可以去杭州市江干區(qū)九堡家苑三區(qū)十三排40-42號(hào)叫食為先的地方學(xué)啊

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