學(xué)包子饅頭可以過來看下重慶學(xué)包子饅頭

1.2分鐘學(xué)會，蒸饅頭 包子的8個小技巧，分分鐘讓你變廚神，純干貨

哈嘍大家好，這里是簡食記！白露過后，意味著秋天正式到來了，這天漸漸轉(zhuǎn)涼，包子 饅頭也逐漸不“聽話”了，不是發(fā)不好，就是塌陷，要不然就是不暄軟，那到底是哪一環(huán)節(jié)出了問題呢？今兒小簡就為您一一解決，讓您分分鐘變廚神，純干貨哦。愛生活的您，不要錯過……*個技巧：選擇面粉的重要性，根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量由高到低，可分為高筋粉，中筋粉和低筋粉，一般來說筋度越高，做出的面食越有韌性，筋度越低則越松軟。面條，餃子皮*高筋粉，因為面條講究的是筋道爽口，有嚼勁，不易煮爛。蒸包子，饅頭等中式面點，一般都用中筋面粉。低筋粉一般適用于餅干和蛋糕的制作。第二個技巧：發(fā)面的2種方法，1：老面發(fā)酵，做法傳統(tǒng)但是較為麻煩，不過做好的面食是*吃的。一般和面的比例為，500克面粉+80克老面+5克堿面。2：酵母發(fā)酵，最簡單的發(fā)酵方法，適合新手操作。一般和面的比例為，500克面粉+5克酵母粉就可以，注意不要直接將酵母加到面粉里，應(yīng)該先用溫水化開，再使用。第三個技巧：和面水溫的重要性，*是用溫水，溫度控制在30度左右，沒有溫度計怎么辦？用手試一下，感覺不燙手就可以。特別提示，用手背來測試溫度最準(zhǔn)，您可要記住嘍。春夏秋冬，都盡量用溫水，能大大的縮短發(fā)酵時間。第四個技巧：面粉和水的比例要適當(dāng)，水多水少都會影響面團的發(fā)酵速度及口感。什么比例才合適呢？一般來說500克面粉需要加250克左右的溫水，約等于2：1的比例。當(dāng)然也可以根據(jù)您的飲食習(xí)慣來決定面團的軟硬程度。第五個技巧：醒發(fā)的溫度和濕度是成功的關(guān)鍵。溫度控制在40度左右，濕度在70度左右，這個環(huán)境最有利于面團的發(fā)酵。小簡教您一個簡單的方法，鍋內(nèi)加水燒熱，將面團放入鍋中，記住不要讓面團和熱水直接接觸，再蓋上鍋蓋，就可以發(fā)酵了。第六個技巧：二次醒發(fā)的重要性，具體做法是，做好的成品，裝在相對密封的容器中，讓其再發(fā)酵20-30分鐘左右，這1步很關(guān)鍵，您做的時候一定要注意嘍。第七個技巧：涼水上鍋蒸，一般來說，像包子，饅頭，花卷之類的面食，要涼水開始蒸，開鍋計算時間。涼水蒸的目的是，讓面食有一個適應(yīng)的過程，還能再次發(fā)酵，蒸好的面食更暄軟。切記不要熱水上鍋，很容易蒸成死面的。第八個技巧：蒸好的面食，不要立即出鍋，關(guān)火后再燜5-10分鐘，防止突然預(yù)冷變軟，塌陷。這是關(guān)鍵的*一步，您一定要注意嘍。天氣轉(zhuǎn)涼，面團不好發(fā)酵，說以和面的時候，記得再多加10克白糖，這樣面團能快速發(fā)酵。也可以再加點豬油，這樣蒸好的饅頭 包子更白更香。如果，您想要面團快速發(fā)酵，可在面團中間鉆一個小洞，倒入1-2杯的白酒，靜置20分鐘，就能發(fā)滿盆。?*總結(jié)，2分鐘學(xué)會，蒸饅頭 包子的8個小技巧，您get到了嗎？學(xué)會竅門，其實做飯很簡單！我是簡小廚，這就是今天的全部內(nèi)容，如果對您有幫助，歡迎點贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，若您有不同意見，請在評論區(qū)留言，小簡和您一起探討。感恩閱讀，感謝有您……

2.做饅頭和包子，要學(xué)會“三次醒發(fā)”，不然出鍋后死皮，塌陷口感差

生活當(dāng)中， 很多人都愛吃包子或者饅頭，首先比較有嚼勁，越吃越香，另外還可以把它們當(dāng)作早餐來吃，一次可以多做些，能吃上1個星期都是可以的，太省事了。但是對于南方的朋友來說，做面食真心不容易，因為不像北方經(jīng)常吃面食，從小接觸面食， 耳濡目染，一學(xué)就會。南方的朋友做面食，面臨的難題還是蠻多的，怎么揉面算揉好了，發(fā)酵到什么程度算可以了，還有怎么蒸，很多人都是經(jīng)過無數(shù)次失敗，還是做不好一只饅頭，今天就分享一個“三次發(fā)酵”的包子，只要你做的時候把細節(jié)都注意到了，基本就不會再失敗了。而且提前多做一些，早上起來只需要花5分鐘蒸一下就能上桌，太香了?！局ヂ榘俊酒胀娣?00克，水100克，酵母2克，糖10克（發(fā)酵用），鹽1克，芝麻150克，糖（80克）】——【步驟】——(1)：將面粉，水，酵母，鹽和10克糖全部混合，用筷子攪拌成絮狀。每個牌子的面粉吸收性不一樣，如果太濕了加點面粉， 太干了多加點水，慢慢加，不要一下子加太多。鹽和糖都是促進發(fā)酵的，很多人做饅頭或者包子，都是只加酵母，尤其天氣冷的時間，發(fā)酵時間特別長，有些人沒有耐心，覺得時間到了就下一步了，這樣完全不對的，要想省時間記得添加一些鹽和糖，大大縮短發(fā)酵時間。(2)：然后下手將面團揉成光滑面團，搓面團的方法跟搓衣服方式一樣，左手壓住部分面團，右手用手掌根部往外搓，一定要把面團揉光滑了，這樣出來的包子和饅頭才光滑，表面不會坑坑洼洼。(3)：揉好的面團，放盆子里，蓋上蓋子，在溫暖的地方進行*次發(fā)酵，發(fā)至2倍大，大概45分鐘-2小時，越暖的時間發(fā)酵越快，反之，越冷的地方需要的時間越長，注意觀察，也不要發(fā)過了。但是一定要發(fā)到位了，這一步?jīng)]做好，饅頭很容易死皮，硬邦邦的。(4)：發(fā)面的同時，將黑芝麻炒香，用中小火炒到芝麻啪啪響，也可以嘗一下，比較香了就可以盛出來了，等涼了加入80克糖，拌勻就可以用了。(5)：發(fā)好的面團取出來，經(jīng)過發(fā)酵，面團里面布滿了氣泡，這個時候要將面團揉至沒有氣泡，先將面團分割成35克一個的大小，也可以根據(jù)自己喜好分割大小，然后將每個小面團揉1分鐘，知道面團別得細膩光滑，同樣用搓衣服的方式揉面。揉完這些面團時間比較長，尤其在溫暖的地方，等*一個揉完，*個已經(jīng)發(fā)酵得很大了，所以我們可以把揉好的面團放到冰箱冷藏保藏，等全部揉好再拿出來發(fā)酵。(6):揉好的面團放在案板上進行二次發(fā)酵，醒發(fā)10分鐘，進行二次發(fā)酵主要是因為*次發(fā)酵的面團產(chǎn)生了很多氣泡，經(jīng)過揉搓排氣之后，給一個時間面團再次恢復(fù)活性，這樣就不容易死皮。醒發(fā)好可以搟開，包進芝麻，然后收口，一定要捏緊了，然后把收口朝下，放入鍋里經(jīng)行第三次發(fā)酵，大概時間是10分鐘。第三次發(fā)酵的原因是讓包子更加柔軟蓬松，如果不經(jīng)過第三次發(fā)酵，直接放進去就蒸，那很可能包子就會干癟，塌陷，只需要碰一下有一種輕飄飄的感覺包子就發(fā)酵好了。(7):然后開火，大火煮開后中小火蒸12分鐘，關(guān)火，先不要著急開蓋，燜5分鐘，讓包子慢慢適應(yīng)降溫的過程，如果蒸好后馬上開蓋，熱脹冷縮，包子就容易塌陷。還要注意的是，蒸的時候鍋蓋*是用有弧度那種，那樣水就會沿著弧度流下去，一些平的鍋蓋很容易在中間聚集水珠，然后直接滴到包子或者饅頭上，也會影響他們的發(fā)酵，這樣就容易形成死皮，口感也差。(8):白白胖胖的包子就做好，暄軟蓬松，越吃越香！——【小貼士】1. 揉面一定要做到“三光“，判斷面團是否揉好，看是否手光，盆光，面光，就是說面團不黏手不粘盆，面團沒有凹凸不平的小坑就可以了。2. 記得面團要經(jīng)過三次發(fā)酵，都是為了讓面團更加暄軟，不然很容易形成死皮塌陷的現(xiàn)象。3. 蒸好的包子或者饅頭一定要燜5分鐘再開蓋。我是“果果郭美食記”，愛烹飪愛分享的美食愛好者，如果這篇文章對你有幫助或者覺得不錯，希望您能給我一個贊或者關(guān)注“果果郭美食記”，我會每天分享更多的美食烹飪技巧和知識，感謝您的觀看！

3.我想學(xué)習(xí)饅頭、包子、小吃面點方面的技術(shù)但不知道在重慶那里能有學(xué)習(xí)的。

來專業(yè)學(xué)校，早餐面點系列班，專門針對開店創(chuàng)業(yè)學(xué)員。不僅能學(xué)到技術(shù)配方，還有開店經(jīng)驗的老師給你創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，可以少走很多彎路。

4.*人氣的重慶包子排名，必打卡的重慶本地特色包子鋪

重慶是*有名的美食之都，除開聞名世界的重慶火鍋，也少不了地地道道的重慶地方特色小吃，重慶小吃里面占比*的除開小面以外就是重慶的包子了，今天小編整理了重慶*人氣的包子排名，看看你吃過幾家！九園包子 九園包子是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，歷史很悠久，同時品牌人氣也是非常高，*家店是在民國時期1931年重慶城魚市街（現(xiàn)在的較場口得意廣場輕軌通風(fēng)口前），中間消失一段時間，在2021年重新開啟，目前走中高端市場，已經(jīng)不僅僅是一家包子店，里面包含了油茶、套房、小面等，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)值得打卡，外地朋友來了必吃。鬼包子 譚德七鬼包子是重慶本地的一個特色小吃品牌，起源與是70年代重慶的松針包子，譚德七鬼包子在近幾年崛起來的，憑著譚德七松針包子這一傳統(tǒng)技藝人氣一度趕超九園包子。譚德七鬼包子松針包子的包子種類很少，只有醬肉和鮮肉兩種包子，但是把味道做到極致，在重慶各大旅游商圈和美食街都有店鋪，譚德七鬼包子也是真正把包子當(dāng)成小吃來對待，不僅僅拘泥于把包子定位成早餐，實行了24小時營業(yè)。酒鼎包子 重慶特色包子人氣榜，酒鼎包子絕對占個位置。門面小但沒有座位，來的人基本上是買了就走，但他家只賣下午。大紅燈籠老包子 石油路一家挺火的老包子店，上午下午都賣。除了招牌醬肉包，他家的老面饅頭也很受歡迎。平常住周邊的人，還有寫字樓上班的路過都會買來吃。包子2元一個，醬肉、鮮肉、酸菜等口味眾多，價格實惠。餡料飽滿，醬香濃郁，一口氣吃兩個沒問題。兩路口鬼包子 鬼包子也叫夜包子，顧名思義是家晚上才賣的包子店，晚上10點過開始擺攤。最開始是為了方便夜班出租車司機和那些半夜下班的工人，后面被網(wǎng)紅打卡帶火了。重慶還有很多不*的小包子鋪，有時候無意之間吃到會感覺很驚艷，在評論說說你心中的能代表重慶風(fēng)味的包子鋪吧

5.游品帶你玩重慶：5元輪渡從朝天門到彈子石，速度快人還少

花一天時間游覽重慶，準(zhǔn)備好了嗎？咱們這就開始出發(fā)了。時間：9:00優(yōu)雅地睡到自然醒，如果你賴床那就另當(dāng)別論。洗漱妥當(dāng)，開始準(zhǔn)備一天的行程。早飯是必要的 ，重慶小面、油茶、豆?jié){油條、包子饅頭，這些或常見或特殊早飯，你可以隨意挑選一個想要吃的。吃過早飯，就可以準(zhǔn)備前往*個目的地——朝天門。時間：10:00目前，重慶軌道交通1號線朝天門站還沒有開通，所以，前往朝天門的*選擇只能是到小什字站，然后通過8號口出站。出站后，你能夠看到天際線上的來福士，高高聳立，異常醒目，朝著這個方向往前走，就會是朝天門了。朝天門是重慶古城門當(dāng)中，最為*的一座，雖然如今城門早已消失，但是其威名卻依然深入人心。前往朝天門，可以先下到長濱路，然后沿著長濱路一直往前。如今，來福士的購物中心已經(jīng)開放，大家也可以直接橫穿來福士，到達朝天門廣場，相比之下，這條路徑會更加快捷。朝天門廣場很寬闊，不過也并沒有什么特別之處。這里有一個重慶零公里的標(biāo)志，其他地方與重慶之間的距離，正是以此為起點開始計算的。不過，朝天門廣場之下，其實另有乾坤。在這里，有重慶市規(guī)劃展覽館以及重慶歷史名人館，因為位置相對隱秘，很多人都將它們錯過了。它們一個代表著重慶的未來，一個講述著重慶的歷史，能夠讓你了解到不一樣的山城魅力。如果想要把它們都仔細地看一遍，花費的時間會比較長，建議大家優(yōu)先考慮重慶市規(guī)劃展覽館，才經(jīng)歷過一次大規(guī)模的更新的它，會更值得一看。時間：12:30雖然朝天門身后的來福士不是特別受人待見，不過，想要在朝天門解決午飯問題，來福士其實是個很不錯的選擇。位于朝天門的來福士，其外觀是非常高端大氣的，但是其內(nèi)部的商業(yè)構(gòu)成還是比較符合大眾消費水平。眾多的重慶本地特色美食，都已經(jīng)入駐了來福士，而且它們非常集中，按照路標(biāo)提示，你可以很方便地找到。從花市豌雜面到山城羊肉館的羊肉粉，隨便挑一個，應(yīng)該都不會讓你失望。吃過午飯也不要著急，原地休息一下，養(yǎng)精蓄銳。時間：14:00休息的時間一定要把握好，因為等下的輪渡可是準(zhǔn)點開船的。在朝天門的二碼頭，我們可以乘坐輪渡，由朝天門前往彈子石，票價5元，14:10正好有一班，如果錯過，就得等到15:10了。如果選擇其他交通方式，由朝天門前往彈子石，可得費些時間，但是此時此刻，5塊錢的輪渡就變成了最快捷的交通方式，只需10分鐘即可到達。抵達對岸的彈子石碼頭，我們就到達了長嘉匯購物公園，而在它的身后，就是彈子石老街。時間：15:00如果一切順利，趕上了14:10的輪渡，那么再穿過長嘉匯購物公園，我們就會來到彈子石老街。彈子石老街，是重慶市重點打造的旅游街區(qū)，在保留老街一定原貌的基礎(chǔ)之上，又進行了現(xiàn)代化的設(shè)計，充分利用重慶山地的形式，整條老街層層疊疊，高低錯落。在官方宣傳當(dāng)中，彈子石老街被稱為“九級坡地”，但是，給人的一種感覺卻是：這里遠不止九級這么簡單。雖然名為老街，但是在現(xiàn)代商業(yè)化的包裝下，這里的業(yè)態(tài)已經(jīng)非常豐富。大家可以耐著性子慢慢閑逛，也許隨意走進一家店鋪或者修復(fù)后的古建筑，都會帶給你一重驚喜。和其他熱門景點對比，彈子石老街的人流量會小一些，這樣也使得在這里游覽的體驗會更好。而夜幕降臨之后，彈子石老街也同樣會很精彩。特別是最近開始的新春燈會，更是把老街裝扮得分外妖嬈。一晃眼就到了飯點，彈子石老街里各種餐飲選擇也頗為豐富，從小吃到火鍋，一應(yīng)俱全。雖然是4A級景區(qū)，但是價格也并沒有飛漲，在一個可接受的范圍內(nèi)。時間：20:00*，如果還有足夠的精力，可以前往長嘉匯購物公園，在觀景平臺上，遠眺長江對岸，迷人的夜景燈光秀正在上演。此時，就不再建議原路返回了，奔波一天之后，打車才是你*的歸宿。好的，我們又花費了一天時間來游覽重慶，更多精選路線，請繼續(xù)關(guān)注重慶游品喲！

6.重慶哪里有學(xué)包子饅頭的，我想開個包子鋪，學(xué)費又是多少?

學(xué)包子、饅頭、小籠包等可到重慶瀚客餐飲培訓(xùn)去學(xué)，是在實體店教學(xué)的，學(xué)費也不貴，你可以去看看。

7.重慶哪里有學(xué)包子饅頭的，我想開個包子鋪，學(xué)費又是多少？

 重慶百家匯哪里就有包子饅頭培訓(xùn)，而且是在實店里培訓(xùn)，能學(xué)到真正技術(shù)還能體驗運營中的店面，這些對以后開店是有很大幫助的。學(xué)費也不貴?？奢斎胨麄兊南嚓P(guān)網(wǎng)站  hkk100.com希望對你有幫助

8.重慶渝北有沒有批發(fā)包子饅頭的

有呀。我這里就承接這樣的早餐，我可以同時提供4萬個左右饅頭和3萬個包子。我的包子主要已重慶人喜好的醬肉、鮮肉、糖、豆沙、白菜、奶黃包子為主。其它還提供稀飯、豆?jié){、面包、咸菜、牛奶、雞蛋等。我可以承包或者臨時承接1萬人左右的早餐，當(dāng)然承接幾百人或者幾千人的早餐肯定是我們得心應(yīng)手的了。我們有專業(yè)的配送中心，有非常好的品質(zhì)和交期觀念。  我們是重慶好吃巴食品有限公司聯(lián)系人：王**    聯(lián)系電話：023-86048236  手機：  地址：重慶市渝北區(qū)兩路

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