現(xiàn)如今要說學(xué)什么技能又快又沒有門檻，當(dāng)屬餐飲方面的技能，關(guān)于成都學(xué)鹵味培訓(xùn)技術(shù)，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.到成都香丫坊學(xué)習(xí)鹵菜制作能學(xué)到真正技術(shù)嗎

只要你學(xué)肯定能學(xué)到東西的，師傅用心教，自己用心學(xué)虛心求教，人家偷師學(xué)藝都能學(xué)到，何況香丫坊鹵菜還是在實體店進行培訓(xùn)，多和師傅交流交流，多動手操作操作，要用做的不能用看的?？茨阋惠呑佣伎床粫?/p>

2.鹵菜師傅的心路歷程

胡師傅從事餐飲行業(yè)已有十年。3年前開始涉足川鹵行業(yè)，并且在成都打造了兩個新川鹵品牌，主要賣的是用獨門秘方制作的川鹵，主打鮮香麻辣，口感清爽的新一代川鹵菜系，到現(xiàn)在胡師傅一家門店月銷量已達200萬。胡師傅說：“川鹵學(xué)起來不難，難的是摸準(zhǔn)當(dāng)?shù)厝说目谖丁！弊鳛橐粋€擁有十年經(jīng)驗的廚子，在創(chuàng)業(yè)之前胡師傅走過很多彎路，很無助，所幸找到了屬于自己的那片天。所以胡師傅愿意毫無保留地把那些經(jīng)驗教訓(xùn)教給他的徒弟。即使零基礎(chǔ)的徒弟胡師傅也是苦口婆心。每次談到鹵料比例，胡師傅是哭笑不得，實在忍不住的時候就會破口大罵：教豬都教遍了！記不到就看配方表嘛，不要亂來。每次學(xué)員都是憑感覺，覺得差不多就可以了，這些學(xué)員都會被胡師傅狠狠的訓(xùn)一頓。胡師傅熱衷于和別的師傅交流探討，好的配方不是一成不變的，和別人交流是最快能產(chǎn)生新的想法的途徑之一，交流學(xué)習(xí)才能改良配方，所以胡師傅讓自己一直處于學(xué)習(xí)的狀態(tài)，讓自己的事業(yè)也一直處于不斷上升的狀態(tài)。胡師傅還定期報班參加培訓(xùn)，看看別的大師傅都是怎么做的。有句話說的好：40多味的香料做出來的鹵水不一定有20多味香料做出來的更香。都是廚師人，優(yōu)秀的人身上一定有值得學(xué)習(xí)借鑒的方面。一個決心做老板的人，自然不會在職場上搖尾乞憐，傲骨來自于對于自身技術(shù)過硬的信心。這社會，普通人的拼搏本來就是憑實力說話的。胡師傅這些年的努力不是幾句話就能證明的。他的店鋪，他的生活才是他那些年努力的成果。*胡師傅總結(jié)到：餐飲業(yè)是辛苦的，夏熱冬冷！我告知過很多打算進入餐飲業(yè)的交流者，自己打算做餐飲之前，一定要有心里準(zhǔn)備，做餐飲業(yè)可不是一般的辛苦，特別是家庭式的熟食店，有的朋友跟我交流時，信心滿滿的告訴我，胡師傅，我以后開店，要做得怎樣怎樣，要怎么設(shè)計，要怎么怎么把衛(wèi)生做好，又要怎么怎么把各方面的細(xì)節(jié)做好，總之是要做得怎么的完美！聽到這樣的抱負(fù)，我只是淡然一笑的回答他們，先不要說那么多，把你的規(guī)劃先堅持一個月再說吧！

3.想學(xué)做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，去技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)可以嗎？

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈最近兩年不知不覺就火了起來，遍布成都大街小巷，甚至整個云貴川地區(qū)，湖北湖南也多，因為口味比較重麻辣，頗得年輕人青睞，于是很多想創(chuàng)業(yè)的朋友就想到開一個現(xiàn)撈店，但是技術(shù)哪里學(xué)呢？加盟還是去美食培訓(xùn)機構(gòu)學(xué)好呢？下面說一下個人心得！ 首先說，加盟做現(xiàn)撈呢，相對于自學(xué)肯定會多投一點錢，畢竟加盟費就幾萬了，有錢，想省事的可以考慮，如果自己學(xué)去培訓(xùn)機構(gòu)呢我就不建議了，因為培訓(xùn)機構(gòu)的如果做的好！他早就去做加盟了！收一個幾萬，何必收你那幾千塊錢呢，學(xué)的很多都會不實用，也學(xué)不全面，自己吃還行，要想商用，沒得一定的廚師功底，經(jīng)營經(jīng)驗，完全不靠譜！所以我的建議是找一個實體店學(xué)，一樣學(xué)技術(shù)，最主要的是可以學(xué)到全套開店的操作模式，而且人家開了店，有生意就說明經(jīng)過市場考驗的，各種肉類預(yù)處理，加工都會學(xué)到很詳細(xì)很實用的東西。學(xué)到就可以開店！我就是在成都一家現(xiàn)撈店學(xué)的！感覺學(xué)到了很多，也沒花多少錢，味道也好！如果有想學(xué)的也可以問我！

4.成都熟食鹵菜培訓(xùn)基地

培訓(xùn)一定要到正規(guī)的地方，不然學(xué)不到真正的技術(shù)，做出的菜也就不正宗! 成都當(dāng)?shù)赜屑伊闻殴蔷秃芎冒?，他們店的菜我吃過，口味很好，而且是四川*企業(yè)，歷史悠久，行業(yè)經(jīng)驗豐富，到那學(xué)習(xí)，一定能學(xué)到貨真價實的技術(shù)，推薦給你!

5.成都熟食鹵菜培訓(xùn)好地方

成都向來是美食之都，熟食和鹵菜自然少不了，應(yīng)該很好找吧??！去當(dāng)?shù)卮蚵犗?，或網(wǎng)上搜一下嘛！ 成都的廖排骨就有非常不錯的鹵菜，歷史悠久，經(jīng)驗豐富，到那一定能學(xué)到真技術(shù)，推薦給你！

6.我想學(xué)鹵菜！四川成都香丫坊鹵菜培訓(xùn)如何？看到你的留言記錄。。盼指點！謝謝。

想學(xué)的話就實地考察，總是說這些沒有多大用處。他們到底如何，要是你真心想做鹵菜這行，那你選擇他們是不會吃虧的。一個是師傅是個負(fù)責(zé)用心的人，二來推薦他們是因為教的學(xué)員有很多了，*各地都有，做的時間也很長了，更了解小本創(chuàng)業(yè)者的需求。當(dāng)然你可以多了解幾家，到時候可以做個對比。自己心里有譜了就知道怎么選了。

7.揭秘某些鹵肉培訓(xùn)只教技術(shù)不教配方的貓膩，學(xué)習(xí)鹵菜別被套路

今天聊聊某些鹵肉培訓(xùn)機構(gòu)或者加盟店為什么只教技術(shù)不教配方？看看其中的貓膩有多大。他們不教配方，其實并非是他的配方有多好，或者有多神秘，也并非是吹噓的所謂祖?zhèn)髋浞?，這其中的貓膩都是一個“利”字，甚至可以稱之為“剝削”。在我們鹵肉過程中，所用的香料或者調(diào)料都是市面上隨便可以買到的，也沒有所謂的*秘制一說。而培訓(xùn)機構(gòu)或者加盟店總會把他們的配方給你說得神秘兮兮的，然后再告訴你那是他們*秘方，有些香料在市面上很難買到或者根本買不到。然后要求你只能購買他們的香料包。其實這些都是一個謊言，他們之所以不教配方，無非是有一個*的利益點----持續(xù)賺取你的高額利潤。在我們平時鹵肉過程中，如果是新起的鹵水，香料一般使用500克，而某些培訓(xùn)機構(gòu)或者加盟店則要求用料是1000克。在用量上就多了一倍的香料。我曾幫貴州一位鹵友看過一個1000克的香料包，里面除了正常的香料外，用量特別大的就是干姜，幾乎占了整個料包的一半，也就是1000克香料里有500克的干姜。干姜用量大對于鹵菜來說沒有多少影響，完全可以用生姜代替。但貓膩就出在這里，干姜的價格8元左右一斤，而他們賣出來的香料價格一般是40--45一斤，這中間一斤干姜就賺取了35以上差價。再來說香料原本的價格，一般來說，成都市場配一斤鹵料目前是24元左右一斤，一次料包可以鹵2--3次，如果按新鹵水50斤用料500克來算，這個價格對于鹵菜來說成本并不高。而有些培訓(xùn)機構(gòu)或者加盟店會讓你一包料只用一次，按他們的價格，一鍋鹵水用料就是90元，這還不算其他調(diào)料的價格。這90元里，他們差不多就賺取了近60元，這個利潤是相當(dāng)可觀了。對于學(xué)員來說，你生意越好他們越賺錢，而如果你開店倒閉了，也沒關(guān)系，反正你給了學(xué)費或者加盟費。無論怎樣，他們都不虧。如果說香料成本高還能接受，那接下來的問題可能就不能接受了。由于成本太高了，菜品售賣定價也必然上調(diào)，這在一般省份的二三線城市，顧客可能難以接受，大多數(shù)人還是會拿你的售價去和別家做對比。如果說稍微貴一點，顧客還能接受，如果差價太大，還是有部分顧客會選擇放棄。也許你最終的結(jié)局就是關(guān)門大吉。而造成這種局面的原因就是用料成本的增加。*來說還有些加盟店成品供應(yīng)的問題。一般成品供應(yīng)出去是不退不換，經(jīng)營者承擔(dān)的風(fēng)險也更大。如果當(dāng)天沒賣完，第二天無論是回鍋后賣還是直接賣，口感都會出現(xiàn)偏差，這樣也會造成顧客的流失。更不用說，供應(yīng)的成品價格還不低，經(jīng)營者如果加價再賣，售價也比較高了。雖然有些加盟店是品牌店，但是如果在消費水平不高的城市，這樣的鹵菜加盟店還是難以存活?？偨Y(jié)：無論你是學(xué)習(xí)鹵肉技術(shù)還是加盟熟食店，都要實地考察，問清楚各個細(xì)節(jié)問題，傳授的技術(shù)里包含哪些內(nèi)容，做到心中有數(shù)，避免被“套路”。我們經(jīng)營鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營過程中的經(jīng)驗和心得，關(guān)于鹵菜的一些操作方法和技術(shù)難點在以前的文章中都有分享，喜歡鹵菜的朋友可以加我關(guān)注并翻閱做參考。分享，只是源于對美食的愛好！所以，不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，香砂10克，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細(xì)，只是打成大顆粒即可），根據(jù)鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。如果你覺得我的分享對你有用，請動動手指點贊+關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)。如果有更好的建議，歡迎在評論區(qū)留言，看到的時候我都會回復(fù)。

8.現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪家味道好？成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心

現(xiàn)撈鹵菜是時下非常熱門，特別是在2021年的大街小巷隨處都可以看見，我相信很多人會問，現(xiàn)撈不就是鹵菜嗎，那到底與傳統(tǒng)鹵菜有什么不同呢?其實現(xiàn)撈鹵菜也是屬于鹵菜的一種，嚴(yán)格意義上來說是由傳統(tǒng)川鹵演變而成。在鹵制過程，品種，以及后期加工，進行了稍許的變化。撈鹵更辣，而且鹵制素菜，豆制品品種多，味型相對于傳統(tǒng)鹵菜更豐富，現(xiàn)撈味，五香味，醬香味，藤椒味等。現(xiàn)撈鹵菜第四代全新升級配方是基于傳統(tǒng)川味鹵菜，通過近30味中藥香料組方，秘制配方配制，經(jīng)過多年研究，逐步改善而成，在市面上非常火爆?，F(xiàn)撈鹵菜，葷素皆有，菜品不再單一，可根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍晨谖读?xí)慣來進行味型調(diào)整。現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪家味道好？鹵菜是川菜飲食的組成部分,要知道保證鹵菜的口味純正,主要還是鹵水,鹵水經(jīng)過一段時間的使用,會留下少數(shù)原料以及香料,這時就需要進行過濾,這樣才能保證該鹵水的質(zhì)量.要知道鹵水經(jīng)常反復(fù)使用后才會變得濃稠,但是經(jīng)過過濾的鹵水,還是需要后期的加工以及處理,把水加入到燒沸的鹵水中,慢慢的吸去鹵水的中雜質(zhì),會讓鹵水變得清澈,需要注意的是在對鹵水進行加工處理時,清掃的次數(shù)不能太多,不然是不能保證鹵水的鮮味.*將不使用的鹵水燒沸后放到搪瓷桶內(nèi),讓它自然冷卻,在冷卻過程中,*不要隨意晃動鹵水,以免影響鹵水的口感。鹵菜技術(shù)培訓(xùn)：1.現(xiàn)撈香料的辨別和選擇。 　　2.鹵水的制作及保養(yǎng)。 　　3.凍品的選擇及預(yù)處理。 　　4.鹵制的工藝及流程。 　　5.現(xiàn)撈素菜的制作。 　　6.鹵水后期的保養(yǎng)及調(diào)整等全套鹵制工藝等。7.現(xiàn)撈開店的選址技巧及店面的布局。8.現(xiàn)撈開店的全套設(shè)備清單?，F(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪家味道好？成都正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心從選料到口味，從品種、營養(yǎng)到現(xiàn)代的制作工藝，進行了認(rèn)真研究和精心的整合，確立了的特有風(fēng)格即：色澤明亮，金黃透紅;傳統(tǒng)鹵菜悶人的油香味被悠悠酒香所替代!入口回味舒適但并無強烈酒味!即保證了鹵菜原有的口感，又再一次讓您的舌頭品嘗到不一樣的獨特味道。、現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)哪家味道好？成都正宗川鹵技術(shù)培訓(xùn)。熟悉各種口味的鹵菜做法與配方，成都正宗鹵出的鹵菜成品無腥無異味。大眾口味，南來北往的人都可接受。成都正宗。成都正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的歷程。成都正宗用事實說話 以實體店 加工場為培訓(xùn)基地 ----歡迎實體考察 成都正宗培訓(xùn)主要以實踐為主，我們采用全透明的傳授方法來培訓(xùn)的 每位學(xué)員都要親自動手操作，從清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要達到我們上貨架賣的口味方可回去。 ----貨比三家，不上當(dāng) 靠誠信來生存，口味證明實力!

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