現(xiàn)如今要說學(xué)什么技能又快又沒有門檻，當(dāng)屬餐飲方面的技能，關(guān)于常德哪里學(xué)鹵味好，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.你好!冒昧的問一下。你對鹵味做法和配方，了解多少呢。我是初學(xué)者

主要配料 肉桂，八角，草果，白扣，公丁，母丁，甘草，陳皮，沙姜，花椒，小回，白芷 ，一般就這些。在南雜那里配，20左右一包就行，我們湖南常德是有現(xiàn)成的買。用紗布包好泡20分左右，再調(diào)鹵水，不香了不用換鹵水，換藥就行。葷類的要先煮一下再進(jìn)鹵鍋，不然鹵水不好保管。你們那能吃辣的話鹵鍋里加干的朝天椒，放紅油，出品靚一點 具體 鹵 味 的 制 作 ■ 原料生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少許，花生油50克。香料:陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，羅漢果半個(若缺，則以甘草2.5克代)。 ■ 制作方法: 1、將油放在鑊中燒熱，加入冰糖炒出絲(千萬不能炒焦)。 2、將香料放入布袋中，在炒冰糖的鑊中加入水和其他配料同滾約30分鐘即成鹵味。(鹵味可以返復(fù)使用) ■ 鹵味制作舉例:鹵牛肉:將牛肉500克放入上面鹵味水中煲熟即可食用。(還可鹵豬肚、雞蛋、豬心、豬腸等)。 白鹵水 (1)用料:清水5千克，桂皮50克，沙姜50克，陳皮20克，甘草50克，香葉50克，八角(大茴香)30克，川椒(花椒)30克，紹興花雕酒400克，玫瑰露酒500克，精鹽200克，味精100克。 制法:兩種配方的制法基本相同;首先將鹵水藥材用湯料袋包好;然后放入已煮滾的清水中，待再翻滾數(shù)分鐘后;調(diào)入調(diào)味料和酒類便可使用。 一般鹵水 (1)用料:清水3千克，生抽3千克，紹興花雕酒200克，冰糖300克，姜塊100克，蔥條200克，生油200克，八角(大茴香)50克，桂皮100克，甘草100克，草果(草豆蔻)30克，丁香30克，沙姜30克，陳皮30克，羅漢果1個，紅谷米100克。 制法:兩種配方制法基本相同;猛鑊下油，爆透姜塊和蔥條;然后倒入煮滾已混合的清水、生抽、紹興花雕酒和冰糖的液體中，用慢火熬滾;鹵水藥材須用湯料袋包裹，而紅谷米則另外用湯料袋包裹，同樣在倒入姜蔥時放入;初次熬鹵水時，應(yīng)待鹵水慢火細(xì)熬約30分鐘后才使用，這樣鹵水藥材及豉油的香味才充分發(fā)出。 精鹵水 (1)用料:生抽3千克，冰糖2千克，老抽300克，紹興花雕酒200克，甘草20克，桂皮20克，八角(大茴香)20克，丁香5克，花椒(川椒)10克，小茴香10克，香葉20克，草果(草豆蔻)10克，甘草15克，陳皮15克，羅漢果1個，紅谷米50克，姜塊100克，蔥條150克，生油200克。 制法:先將生抽、冰糖、紹興花雕酒混和后用慢火煮滾;然后放入用湯料袋包裹好的鹵水藥材，而紅谷米則另用湯料袋包裹;同時放入爆透爆香的姜蔥;再慢火滾約2小時;*觀察鹵水的顏色，用老抽調(diào)好色澤便可使用。 潮洲專業(yè)鹵水 配料:八角15克、 三奈10克 、桂皮10克、小茴8克、丁香5克、陳皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、南姜150克、羅漢果2個、香茅30克 、蒜頭30克 、干蔥頭15克、芫荽頭30克 湯料:老母雞1只，棒子骨或排骨1500克、桂圓帶殼150克 、豬肥膘肉250克、蒜苔或蒜苗300克 調(diào)料:精鹽75克 、料酒50克、魚露10克、白糖50克、 味精15克 、紅豉油30克、生抽300-500克，老抽250克 鹵味燒臘坊配方 香葉3兩、小茴香1斤、干草1斤、羅漢果10只、草果1斤、桂皮2斤、八角2斤、花椒1斤、陳皮2斤、南姜(良姜)2兩、豆扣(白扣)5兩、三奈3兩、百芷4兩、辛夷化3兩、紅扣5兩、沙仁5兩、益智仁5兩、肉果4兩、胡椒5兩、公丁1--2兩、木丁1--2兩、欲露2瓶、美極鮮醬1瓶、頂好花生醬2瓶、干瑤5兩、干蝦米3兩、龍大骨6斤、干雞2只、日落黃色素1瓶、大紅色素一瓶

2.鹵一嘴即將入駐常德？加盟鹵一嘴有何優(yōu)勢？

鹵一嘴常德門店即將開業(yè)，是繼長沙、寧鄉(xiāng)、廣州、衡陽等門店之后的又一家門店，標(biāo)志著鹵一嘴*區(qū)域市場戰(zhàn)略的進(jìn)一步加速。如今創(chuàng)業(yè)風(fēng)潮日趨盛行，很多人都會選擇門檻低、小投資、行業(yè)前景好的品牌加盟。對于創(chuàng)業(yè)者來說，做加盟會有總部的扶持與保障。對于剛?cè)胄械男“讈碚f，也是是一次很好的成長升值機(jī)會。鹵一嘴加盟優(yōu)勢鹵一嘴兼具休閑及佐餐兩大消費場景，滿足消費者當(dāng)下需求，未來的發(fā)展空間巨大。品牌影響力：弘揚*鹵制品千年飲食文化，提供更受都市人喜愛的鮮撈熱鹵營養(yǎng)輕餐。同時開業(yè)選址以商場臨街相互結(jié)合，主要產(chǎn)品以熱鹵為主，口味突出醇、香、辣相互融合。后期運營指導(dǎo)：鹵一嘴鮮撈熱鹵為加盟商從源頭資金上提供制度保障，并全程提供店面選址建議以及全套裝修方案、員工培訓(xùn)、商品陳列、開業(yè)活動策劃、原料配送等一系列系統(tǒng)性支持服務(wù)。鹵一嘴加盟特點1、投資小，市場占比份額大，30平米即可開店，投資金額十萬左右2、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化，操作簡潔，口味獨特，出餐快3、食品工廠統(tǒng)一配送，食品安全標(biāo)準(zhǔn)化，省時省力4、多種鹵味產(chǎn)品+主食套餐組合經(jīng)營綜合毛利高，3—6月回籠本金加盟電話call：400-1518-619

3.想在常德賣那種鹵過的雞爪，鹵菜之類的請問在哪里進(jìn)貨?

你是進(jìn)別人鹵好的再自己賣，還是自己進(jìn)貨自己加工。 如果是*點，在常德的每個菜市場幾乎都有貨進(jìn)。 如果是自己加工，打這個電話2639166. 大雞腳8元 ，雞腿10元，你打電話問吧。這個電話是做冷庫的。市內(nèi)送貨

4.我想請問常德口味的鹵味配方

這些配方不會流傳出來的.建議去開這個店的人那問問在哪可以學(xué)..給他買包煙..

5.長沙鹵味

南門口文廟平*邊上的 鹵味 特別是 鹵味豬腳 香干 鴨掌 特別好吃

對于想要學(xué)習(xí)餐飲方面的童靴，可以通過你好!冒昧的問一下。你對鹵味做法和配方，了解多少呢。我是初學(xué)者，鹵一嘴即將入駐常德？加盟鹵一嘴有何優(yōu)勢？，想在常德賣那種鹵過的雞爪，鹵菜之類的請問在哪里進(jìn)貨?，我想請問常德口味的鹵味配方，長沙鹵味?? 也能有一些基本的了解。