現(xiàn)如今要說(shuō)學(xué)什么技能又快又沒(méi)有門檻，當(dāng)屬餐飲方面的技能，關(guān)于成都鹵菜學(xué)校培訓(xùn)，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么大家都想賣鹵菜發(fā)家致富？

都說(shuō)賣鹵菜賺錢。大哥從富士康辭職，花了八千元，在成都一家人氣爆棚的網(wǎng)紅鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，學(xué)到獨(dú)門技術(shù)。先擺攤，設(shè)在建筑工地旁邊，結(jié)果少有問(wèn)津。心不甘，位置又放到居民小區(qū)旁邊，然仍是門可羅雀。大哥迷茫了，向師傅討教原因。師傅說(shuō)，主要是你是新人，人家不信任，包括你的產(chǎn)品。大哥說(shuō)這菜色香味俱全，為何都沒(méi)人來(lái)買？師傅說(shuō)，生意生意，是要讀經(jīng)的。的才學(xué)到鹵菜技術(shù)，還沒(méi)學(xué)經(jīng)營(yíng)經(jīng)。這得花錢去學(xué)。大哥瞬間暈倒。啥玩意兒？

2.鹵菜師傅的心路歷程

胡師傅從事餐飲行業(yè)已有十年。3年前開(kāi)始涉足川鹵行業(yè)，并且在成都打造了兩個(gè)新川鹵品牌，主要賣的是用獨(dú)門秘方制作的川鹵，主打鮮香麻辣，口感清爽的新一代川鹵菜系，到現(xiàn)在胡師傅一家門店月銷量已達(dá)200萬(wàn)。胡師傅說(shuō)：“川鹵學(xué)起來(lái)不難，難的是摸準(zhǔn)當(dāng)?shù)厝说目谖丁！弊鳛橐粋€(gè)擁有十年經(jīng)驗(yàn)的廚子，在創(chuàng)業(yè)之前胡師傅走過(guò)很多彎路，很無(wú)助，所幸找到了屬于自己的那片天。所以胡師傅愿意毫無(wú)保留地把那些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)教給他的徒弟。即使零基礎(chǔ)的徒弟胡師傅也是苦口婆心。每次談到鹵料比例，胡師傅是哭笑不得，實(shí)在忍不住的時(shí)候就會(huì)破口大罵：教豬都教遍了！記不到就看配方表嘛，不要亂來(lái)。每次學(xué)員都是憑感覺(jué)，覺(jué)得差不多就可以了，這些學(xué)員都會(huì)被胡師傅狠狠的訓(xùn)一頓。胡師傅熱衷于和別的師傅交流探討，好的配方不是一成不變的，和別人交流是最快能產(chǎn)生新的想法的途徑之一，交流學(xué)習(xí)才能改良配方，所以胡師傅讓自己一直處于學(xué)習(xí)的狀態(tài)，讓自己的事業(yè)也一直處于不斷上升的狀態(tài)。胡師傅還定期報(bào)班參加培訓(xùn)，看看別的大師傅都是怎么做的。有句話說(shuō)的好：40多味的香料做出來(lái)的鹵水不一定有20多味香料做出來(lái)的更香。都是廚師人，優(yōu)秀的人身上一定有值得學(xué)習(xí)借鑒的方面。一個(gè)決心做老板的人，自然不會(huì)在職場(chǎng)上搖尾乞憐，傲骨來(lái)自于對(duì)于自身技術(shù)過(guò)硬的信心。這社會(huì)，普通人的拼搏本來(lái)就是憑實(shí)力說(shuō)話的。胡師傅這些年的努力不是幾句話就能證明的。他的店鋪，他的生活才是他那些年努力的成果。*胡師傅總結(jié)到：餐飲業(yè)是辛苦的，夏熱冬冷！我告知過(guò)很多打算進(jìn)入餐飲業(yè)的交流者，自己打算做餐飲之前，一定要有心里準(zhǔn)備，做餐飲業(yè)可不是一般的辛苦，特別是家庭式的熟食店，有的朋友跟我交流時(shí)，信心滿滿的告訴我，胡師傅，我以后開(kāi)店，要做得怎樣怎樣，要怎么設(shè)計(jì)，要怎么怎么把衛(wèi)生做好，又要怎么怎么把各方面的細(xì)節(jié)做好，總之是要做得怎么的完美！聽(tīng)到這樣的抱負(fù)，我只是淡然一笑的回答他們，先不要說(shuō)那么多，把你的規(guī)劃先堅(jiān)持一個(gè)月再說(shuō)吧！

3.想學(xué)百味鹵菜在成都去那個(gè)學(xué)校學(xué)習(xí)*？

你可以去成都的百味吧美食培訓(xùn)看看， 這學(xué)校培訓(xùn)的比較專業(yè)。

4.成都現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)——成都金勺子烹飪培訓(xùn)學(xué)校

現(xiàn)撈鹵菜現(xiàn)撈鹵菜是近兩年的特色火爆美食，起源于成都。現(xiàn)撈鹵菜是鹵菜的升級(jí)版，現(xiàn)撈以其獨(dú)特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈，熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營(yíng)。金勺子現(xiàn)撈鹵菜的特色金勺子現(xiàn)撈鹵菜由現(xiàn)撈鴨脖鹵菜創(chuàng)始者"張老師"傳授，使用*秘方，增香增味、提香增鮮、后味飽滿濃厚、鮮香自然、開(kāi)胃解膩、增進(jìn)食欲、不用香精色素、百吃不厭。在保證扎實(shí)的現(xiàn)撈鹵菜的基礎(chǔ)上，通過(guò)二次調(diào)味，滿足不同顧客的不同個(gè)性化需求。關(guān)于配方香料包配方：八角 桂皮 山奈 小茴香 甘松 甘草 香葉 香草 良姜 丁香 千里香 紅花椒 新一代小米辣干辣椒 畢波 羅漢果 泡椒 豆豉 白寇顏色配方：紫草 紅曲米 老抽鹵水調(diào)配配方：胡椒 味精 老姜 大蔥 鹽 油酥糍粑辣椒 紅油 自來(lái)水培訓(xùn)內(nèi)容1、熟練掌握各種菜品的調(diào)制配方和操作技術(shù)2、熟練掌握加工主要食材及葷素菜品腌制的技法3、掌握開(kāi)店、選址等經(jīng)營(yíng)形式的創(chuàng)業(yè)訣竅金勺子烹飪培訓(xùn)的的優(yōu)勢(shì)1、金勺子烹飪培訓(xùn)沉淀17年，是國(guó)內(nèi)餐飲培訓(xùn)的領(lǐng)導(dǎo)者；2、培訓(xùn)期間，“包吃包住”，解決學(xué)員學(xué)習(xí)期間住宿的經(jīng)費(fèi)問(wèn)題；3、學(xué)員先吃后學(xué)，入學(xué)簽訂合同，保障學(xué)員的權(quán)益；擁有一流的培訓(xùn)師傅，專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，理論和實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方，確保學(xué)員做出*的口味，成功開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路。

5.我想學(xué)鹵菜！四川成都香丫坊鹵菜培訓(xùn)如何？看到你的留言記錄。。盼指點(diǎn)！謝謝。

想學(xué)的話就實(shí)地考察，總是說(shuō)這些沒(méi)有多大用處。他們到底如何，要是你真心想做鹵菜這行，那你選擇他們是不會(huì)吃虧的。一個(gè)是師傅是個(gè)負(fù)責(zé)用心的人，二來(lái)推薦他們是因?yàn)榻痰膶W(xué)員有很多了，*各地都有，做的時(shí)間也很長(zhǎng)了，更了解小本創(chuàng)業(yè)者的需求。當(dāng)然你可以多了解幾家，到時(shí)候可以做個(gè)對(duì)比。自己心里有譜了就知道怎么選了。

6.揭秘某些鹵肉培訓(xùn)只教技術(shù)不教配方的貓膩，學(xué)習(xí)鹵菜別被套路

今天聊聊某些鹵肉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店為什么只教技術(shù)不教配方？看看其中的貓膩有多大。他們不教配方，其實(shí)并非是他的配方有多好，或者有多神秘，也并非是吹噓的所謂祖?zhèn)髋浞?，這其中的貓膩都是一個(gè)“利”字，甚至可以稱之為“剝削”。在我們鹵肉過(guò)程中，所用的香料或者調(diào)料都是市面上隨便可以買到的，也沒(méi)有所謂的*秘制一說(shuō)。而培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店總會(huì)把他們的配方給你說(shuō)得神秘兮兮的，然后再告訴你那是他們*秘方，有些香料在市面上很難買到或者根本買不到。然后要求你只能購(gòu)買他們的香料包。其實(shí)這些都是一個(gè)謊言，他們之所以不教配方，無(wú)非是有一個(gè)*的利益點(diǎn)----持續(xù)賺取你的高額利潤(rùn)。在我們平時(shí)鹵肉過(guò)程中，如果是新起的鹵水，香料一般使用500克，而某些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店則要求用料是1000克。在用量上就多了一倍的香料。我曾幫貴州一位鹵友看過(guò)一個(gè)1000克的香料包，里面除了正常的香料外，用量特別大的就是干姜，幾乎占了整個(gè)料包的一半，也就是1000克香料里有500克的干姜。干姜用量大對(duì)于鹵菜來(lái)說(shuō)沒(méi)有多少影響，完全可以用生姜代替。但貓膩就出在這里，干姜的價(jià)格8元左右一斤，而他們賣出來(lái)的香料價(jià)格一般是40--45一斤，這中間一斤干姜就賺取了35以上差價(jià)。再來(lái)說(shuō)香料原本的價(jià)格，一般來(lái)說(shuō)，成都市場(chǎng)配一斤鹵料目前是24元左右一斤，一次料包可以鹵2--3次，如果按新鹵水50斤用料500克來(lái)算，這個(gè)價(jià)格對(duì)于鹵菜來(lái)說(shuō)成本并不高。而有些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者加盟店會(huì)讓你一包料只用一次，按他們的價(jià)格，一鍋鹵水用料就是90元，這還不算其他調(diào)料的價(jià)格。這90元里，他們差不多就賺取了近60元，這個(gè)利潤(rùn)是相當(dāng)可觀了。對(duì)于學(xué)員來(lái)說(shuō)，你生意越好他們?cè)劫嶅X，而如果你開(kāi)店倒閉了，也沒(méi)關(guān)系，反正你給了學(xué)費(fèi)或者加盟費(fèi)。無(wú)論怎樣，他們都不虧。如果說(shuō)香料成本高還能接受，那接下來(lái)的問(wèn)題可能就不能接受了。由于成本太高了，菜品售賣定價(jià)也必然上調(diào)，這在一般省份的二三線城市，顧客可能難以接受，大多數(shù)人還是會(huì)拿你的售價(jià)去和別家做對(duì)比。如果說(shuō)稍微貴一點(diǎn)，顧客還能接受，如果差價(jià)太大，還是有部分顧客會(huì)選擇放棄。也許你最終的結(jié)局就是關(guān)門大吉。而造成這種局面的原因就是用料成本的增加。*來(lái)說(shuō)還有些加盟店成品供應(yīng)的問(wèn)題。一般成品供應(yīng)出去是不退不換，經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也更大。如果當(dāng)天沒(méi)賣完，第二天無(wú)論是回鍋后賣還是直接賣，口感都會(huì)出現(xiàn)偏差，這樣也會(huì)造成顧客的流失。更不用說(shuō)，供應(yīng)的成品價(jià)格還不低，經(jīng)營(yíng)者如果加價(jià)再賣，售價(jià)也比較高了。雖然有些加盟店是品牌店，但是如果在消費(fèi)水平不高的城市，這樣的鹵菜加盟店還是難以存活?？偨Y(jié)：無(wú)論你是學(xué)習(xí)鹵肉技術(shù)還是加盟熟食店，都要實(shí)地考察，問(wèn)清楚各個(gè)細(xì)節(jié)問(wèn)題，傳授的技術(shù)里包含哪些內(nèi)容，做到心中有數(shù)，避免被“套路”。我們經(jīng)營(yíng)鹵菜店近30年，分享的都是自己在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)和心得，關(guān)于鹵菜的一些操作方法和技術(shù)難點(diǎn)在以前的文章中都有分享，喜歡鹵菜的朋友可以加我關(guān)注并翻閱做參考。分享，只是源于對(duì)美食的愛(ài)好！所以，不喜但也勿噴。還是老規(guī)矩，附上家庭版鹵菜通用配方，以供大家參考以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計(jì)算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，香砂10克，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，這個(gè)量在干雜店不好稱重配比，朋友們可以增加倍數(shù)，然后拿回去自己分均，或者讓老板幫你打碎拌勻（注意不是打細(xì)，只是打成大顆粒即可），根據(jù)鹵水比例秤重使用，比如起10斤鹵水，香料減半即可。如果你覺(jué)得我的分享對(duì)你有用，請(qǐng)動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)贊+關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)。如果有更好的建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，看到的時(shí)候我都會(huì)回復(fù)。

對(duì)于想要學(xué)習(xí)餐飲方面的童靴，可以通過(guò)為什么大家都想賣鹵菜發(fā)家致富？，鹵菜師傅的心路歷程，想學(xué)百味鹵菜在成都去那個(gè)學(xué)校學(xué)習(xí)*？，成都現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)——成都金勺子烹飪培訓(xùn)學(xué)校，我想學(xué)鹵菜！四川成都香丫坊鹵菜培訓(xùn)如何？看到你的留言記錄。。盼指點(diǎn)！謝謝。，揭秘某些鹵肉培訓(xùn)只教技術(shù)不教配方的貓膩，學(xué)習(xí)鹵菜別被套路?? 也能有一些基本的了解。