現(xiàn)在學(xué)習(xí)什么樣的技能快，沒(méi)有門(mén)檻，屬于飲食方面的技能，南昌學(xué)鹵素味哪個(gè)好，可以知道很多關(guān)于吃的教育技能。

1.在哪里學(xué)習(xí)鹵素菜

南昌有同樣受歡迎的美味鹵素味道，特別是以各種鹵素味道聞名的*江西閃閃發(fā)光，味道純凈，味道鮮美，吸手指有馀香。南昌鹵水店散落在城市的各個(gè)角落，依從其口味來(lái)看，雖然較辣，但辣卻不似四川湖南那樣潑辣，而是初到口中微辣，很容易讓人適應(yīng)，而一旦吃得罷不了口時(shí)，才會(huì)覺(jué)得整個(gè)嘴巴都已經(jīng)火辣辣的。除了辣，南昌的鹵味還有兩個(gè)主要特色。首先，顏色重，味道重，無(wú)論什么樣的鹵素味道和味增湯，整體的顏色都從棗紅到暗紅，這是因?yàn)檫@些鹵素味道從浸泡到鹵素的過(guò)程非常長(zhǎng)，味道完全滲透后，顏色也變濃，而且辣的香味非常明顯。另一個(gè)特點(diǎn)是中藥成分重，南昌的鹵味不僅要用老湯，還要用特制的中藥包鹵制，一方面有滋養(yǎng)的效果，另一方面香味更濃。

2.在鹵味三大公司中，閃閃發(fā)光為什么成了差等生？

???（本文由“餐寶典”公眾號(hào)（ID：）原創(chuàng)并首發(fā)。前幾天，專(zhuān)注于新飲食的大數(shù)據(jù)研究和評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)NCBD(飲食寶典)發(fā)表了《2021*鹵素味熟食差評(píng)大數(shù)據(jù)分析和研究報(bào)告》，報(bào)告了一些主要鹵素味品牌(周黑鴨、絕味、閃閃發(fā)光、紫燕百味雞、廖記棒棒雞)的差評(píng)。分析顯示，閃閃發(fā)光在各個(gè)方面與其他幾個(gè)品牌有很大的差距，特別是在產(chǎn)品方面，不新鮮產(chǎn)品是饅頭懷疑過(guò)期的3個(gè)差距合計(jì)接近20%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他品牌的11.4%的差距與故意增加有關(guān)。1煌上煌概況創(chuàng)立于1993年煌上煌，總部位于江西南昌，是集養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售為一體的大型企業(yè)。2012年閃閃發(fā)光上市，成為鹵素產(chǎn)品領(lǐng)域*家上市公司，暫時(shí)受歡迎。2015年是煌上煌發(fā)展的低谷階段，從2016年開(kāi)始，公司重新調(diào)整戰(zhàn)略，當(dāng)年業(yè)績(jī)迅速增長(zhǎng)，從2021年到2021年，煌上煌的利潤(rùn)率略慢增長(zhǎng)。2021年，煌上煌實(shí)現(xiàn)營(yíng)收21.2億元，凈利潤(rùn)2.2億元，遠(yuǎn)不如另兩個(gè)鹵味巨頭，有掉隊(duì)跡象。閃閃發(fā)光現(xiàn)在有6個(gè)食品生產(chǎn)加工基地，*有約4000家店鋪，其主要陣地在江西、廣東、福建等地區(qū)?！鲌D從大眾的評(píng)價(jià)來(lái)看，量上，黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃白黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃黃從客單價(jià)來(lái)看，煌上煌客單價(jià)32.63元，低于周黑鴨、廖記棒棒雞等品牌，接近絕味鴨脖。根據(jù)2021CBD(飲食寶典)發(fā)表的《2021*鹵素味熟食差評(píng)大數(shù)據(jù)分析與研究報(bào)告》顯示，差評(píng)主要集中在服務(wù)和產(chǎn)品方面，總體比例相當(dāng)于飲食其他品種，鹵素味的總體評(píng)價(jià)少，消費(fèi)者評(píng)價(jià)意愿不足，這可能是因?yàn)樵诤芏嘤脩?hù)眼中，鴨脖子還不是嚴(yán)格的飲食，在線評(píng)價(jià)習(xí)慣還沒(méi)有養(yǎng)成。從總體評(píng)價(jià)來(lái)看，煌上煌的整體表現(xiàn)最差，無(wú)論是口味、環(huán)境還是服務(wù)，得分*，全面“墊底”。在差評(píng)率方面，煌上煌的差評(píng)率高達(dá)9.65%，遠(yuǎn)高于周黑鴨的3.93%，同時(shí)也高于絕味鴨脖的8.19%。從整體滿意度來(lái)看，煌上煌滿意度只有7.54，在一些對(duì)比品牌中處于*水平。3 主要槽點(diǎn)通過(guò)對(duì)煌上煌抽樣門(mén)店的差評(píng)開(kāi)展大數(shù)據(jù)分析，NCBD（餐寶典）發(fā)現(xiàn)，針對(duì)煌上煌的差評(píng)主要包括：產(chǎn)品不行、產(chǎn)品不新鮮、故意加量/強(qiáng)制消費(fèi)以及產(chǎn)品已經(jīng)過(guò)期（餿了）等方面。具體如下： 1、“產(chǎn)品不行”貢獻(xiàn)近1/4差評(píng)，比例較高 “鴨脖很硬，可能是放在冷藏里口感不好”“蓮藕軟綿綿的，放了很久吧。鴨腸和海帶也不好吃味道不太如意2、不新鮮的差評(píng)在對(duì)比的幾個(gè)品牌中*的閃閃發(fā)光的差評(píng)中，11.8%指向食物不新鮮。我覺(jué)得我已經(jīng)味道很久了。應(yīng)該是新鮮和不新鮮的混合銷(xiāo)售的酸味，吃一口，味道還是不新鮮服務(wù)態(tài)度差，衛(wèi)生差，食品不新鮮，實(shí)際上被稱(chēng)為三無(wú)食品3、產(chǎn)品過(guò)期/變質(zhì)/變質(zhì)/變臭的不良評(píng)價(jià)中，7.1%的不良評(píng)價(jià)認(rèn)為產(chǎn)品是壞的還是過(guò)期的。花55買(mǎi)了過(guò)了保質(zhì)期的鴨子吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)臭味變質(zhì)了吃了一口之后，都是臭味賣(mài)過(guò)期食品，缺德的業(yè)者4、故意增加量在故意增加量方面閃閃發(fā)光，讓很多消費(fèi)者生氣，這方面的評(píng)價(jià)占11.4%。向店員明確說(shuō)明……只需要幾美元就可以了。而且，店員自己說(shuō)多少錢(qián)都可以……*他告訴我40美元以上只要那么多就用力拿想湊50美元就有優(yōu)惠，需要10美元的鴨舌、10美元的無(wú)骨鴨掌，合計(jì)約50美元，結(jié)果是100美元左右。你們店的服務(wù)員不知道什么是十元嗎？……真不知道這個(gè)服務(wù)員是怎么想的，還說(shuō)‘10塊錢(qián)我怕你吃不飽’，真搞笑。這就是強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)4、結(jié)語(yǔ)作為鹵味*股的閃耀，品牌方面比周黑鴨差，規(guī)模方面比絕味差，到底有什么好處呢？為什么和其他鹵味品牌相比，煌上煌的評(píng)價(jià)這么低？為何會(huì)淪落至此？也許從上面這些差評(píng)的分析中，我們能找到一些線索。從評(píng)論分析來(lái)看，閃閃發(fā)光的*問(wèn)題是其產(chǎn)品方面，無(wú)論是對(duì)產(chǎn)品不新鮮的吐槽，還是對(duì)產(chǎn)品過(guò)期或有異味的吐槽，閃閃發(fā)光對(duì)產(chǎn)品本身的管理都有很大的漏洞，在質(zhì)量管理方面需要很大的努力。對(duì)于飲食企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品是基礎(chǔ)，如果幸運(yùn)地銷(xiāo)售過(guò)期的產(chǎn)品異常的產(chǎn)品，短期內(nèi)丟失的是用戶(hù)，長(zhǎng)期損害的是品牌，這樣的品牌最終被消費(fèi)者拋棄，被市場(chǎng)淘汰。畢竟鹵味味的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)充分，在充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)上，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的企業(yè)，很難遠(yuǎn)。企業(yè)需要發(fā)展，特別是飲食企業(yè)，差距評(píng)價(jià)是不可避免的，企業(yè)也要正視差距評(píng)價(jià)，消除食品安全方面的低級(jí)問(wèn)題，積極聽(tīng)取消費(fèi)者的聲音，把差距評(píng)價(jià)作為提高管理能力和運(yùn)營(yíng)水平，改善消費(fèi)體驗(yàn)的重要支點(diǎn)。對(duì)于任何企業(yè)來(lái)說(shuō)，任何評(píng)價(jià)都不僅是小危機(jī)，也是鞭策、反饋、交流。任何不好的評(píng)價(jià)都應(yīng)該重視。

3.開(kāi)設(shè)鹵素料理店的初學(xué)者最容易犯的幾個(gè)錯(cuò)誤

知道夏天是開(kāi)設(shè)鹵素料理店的季節(jié)，占據(jù)天日，一切都OK，但天日容易控制，地理、人和需要自己斟酌。這些都是自己，技術(shù)上的各個(gè)方面都可以通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)把握，但是經(jīng)營(yíng)理念是人，和客人的招聘，實(shí)際上只能自己實(shí)施。網(wǎng)絡(luò)上也能獲取一定的經(jīng)驗(yàn)，但是每個(gè)人所處的地域、社會(huì)經(jīng)歷、消費(fèi)習(xí)慣、等都不一樣，所以這些經(jīng)驗(yàn)都不能完全照搬，要因時(shí)因地因人而變！這就是開(kāi)店技術(shù)以外我們要注意的。讓我們來(lái)談?wù)匊u素料理店的初學(xué)者在控制技術(shù)上需要注意的要點(diǎn)首先，作為初學(xué)者，或者沒(méi)有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的你，為自己開(kāi)設(shè)鹵素料理店，做好準(zhǔn)備，在盲目和頭腦發(fā)熱的狀態(tài)下做出決定嗎？如果是的話，你注定不會(huì)成功！我就敢這樣說(shuō)你。我們要想開(kāi)個(gè)鹵菜店，前期一定要做足市場(chǎng)調(diào)查，比如說(shuō)，你的選址、你對(duì)本地原料的進(jìn)貨渠道、你對(duì)本地的消費(fèi)習(xí)慣、你對(duì)本地的消費(fèi)價(jià)格，以及你想以什么方式來(lái)吸引你的顧客！等等！等等！這些都要在開(kāi)店前做作業(yè)，說(shuō)下一步的計(jì)劃。大部分人都容易犯一個(gè)通病，就是在開(kāi)業(yè)的時(shí)候，每個(gè)菜品的份量都做得差不多，沒(méi)有一個(gè)突出的宣傳點(diǎn)，或者是說(shuō)沒(méi)有一個(gè)給人視覺(jué)沖擊的點(diǎn)，可能我這樣說(shuō)，大家不太明白，舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，你開(kāi)個(gè)店準(zhǔn)備做二十個(gè)單品的菜品，你開(kāi)業(yè)的時(shí)候每個(gè)菜品都做了三斤，總共就六十斤貨，這樣擺在臺(tái)面上是不是顯得都很平均，但是，你開(kāi)業(yè)*天的生意，是未知的，你做那么平均，就注定會(huì)有許多的死貨，因?yàn)榭腿瞬粫?huì)按照你的思路來(lái)選購(gòu)東西，這就是一般的被動(dòng)銷(xiāo)售模式，好多新手都容易犯的毛病。你是一家新商店，所以你應(yīng)該主觀引導(dǎo)顧客的消費(fèi)想法，讓他們根據(jù)你的既定想法*限度地消費(fèi)。因此，操作是20個(gè)單品，你應(yīng)該用1到2個(gè)單品來(lái)制作突出的數(shù)量，而其他單品只需要附加的數(shù)量，所以20個(gè)單品，你可以用10公斤以上的單品制作10公斤以上的單品，其余的將被放置在其他單品中，這樣你的柜臺(tái)仍然是60公斤的商品，但是如果你把它放在柜臺(tái)上，你會(huì)有更多的視覺(jué)沖擊。顧客會(huì)主觀地關(guān)注你的兩個(gè)大量單品。此時(shí)，你可以介紹價(jià)格，同時(shí)，你也可以選擇一個(gè)價(jià)格高的單品，這些單品，這些單品的成本比你的單品要高。這是我們業(yè)內(nèi)新店開(kāi)業(yè)常說(shuō)的，視覺(jué)沖擊，重點(diǎn)突破，，，，大家看下一家攤位店，這是我江西南昌的學(xué)生開(kāi)業(yè)的，他這家攤位看起來(lái)很簡(jiǎn)陋，但是有視覺(jué)沖擊，他根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)喜好，選擇兩個(gè)單品量做突破口，豬頭肉和豬拱門(mén)另外，在產(chǎn)品的陳列配置中，不一定要工作整齊，但是規(guī)則是什么，類(lèi)別是區(qū)別，味道類(lèi)型是區(qū)別，肉菜是區(qū)別，大小是區(qū)別，大雞、鴨子、豬、牛分開(kāi)，小雞腳、鴨腳、雞翅等分開(kāi)配置，雞的盤(pán)子里配置點(diǎn)和鴨腳等，蔬菜盤(pán)子里配置肉菜等，五香鹵菜盤(pán)子里配置辣鹵素，你也不能插入涼菜和鹵素。這些，我想大家用點(diǎn)心注意。鹵素料理店決不能試營(yíng)業(yè)。我?guī)?lái)的弟子中有這樣的操作，惹我生氣，罵他。(我想這個(gè)老實(shí)人看到這個(gè)文字，不要責(zé)備我，我罵他后，他再也沒(méi)告訴我他的情況了，現(xiàn)在我也不知道為什么？我不知道我是否責(zé)備他)一些初學(xué)者，因?yàn)樗麄儧](méi)有信心，或者他們沒(méi)有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，所以他們自己找了一個(gè)攤位或門(mén)面。當(dāng)他們想開(kāi)始的時(shí)候，他們可以試試一些東西，看看反響。結(jié)果，他們可以想象，他們看到了很多，但問(wèn)題很少！你們自己好好想想吧！交換的是你，看到街上的熟食店開(kāi)張，去看看。里面有點(diǎn)像這樣，有點(diǎn)像這樣，有點(diǎn)有什么感想，有買(mǎi)的欲望嗎？像這樣試營(yíng)業(yè)注定是在廁所里打開(kāi)電筒，照糞。鹵素料理的開(kāi)業(yè)，既然你下定決心做，就找到店鋪，不要想得太多破釜沉舟做，這樣說(shuō)起來(lái)有點(diǎn)悲壯既然什么都準(zhǔn)備好了，還在猶豫什么呢？你害怕什么呢？因?yàn)榈搅碎T(mén)口，所以害怕進(jìn)入整個(gè)身體，只想探望一下頭。那么，你必須做什么呢？萬(wàn)事開(kāi)頭難，你已經(jīng)出發(fā)，繼續(xù)，一定會(huì)成功，加油！

4.要學(xué)鹵味要到哪里學(xué)

南昌有一樣膾炙人口的美味—鹵味，尤其是以專(zhuān)做各種鹵味醬味著稱(chēng)的的*江西煌上煌，口味純正、口感鮮美，吮指可以有余香。南昌鹵水店散落在城市的各個(gè)角落，從其味道來(lái)看，雖然很辛苦，但辛苦不像四川湖南那樣辛苦，從頭到尾都很辛苦，很容易適應(yīng)，不能吃的話，整個(gè)嘴都會(huì)覺(jué)得很辛苦。除了辣，南昌的鹵味還有兩個(gè)主要特色。首先，顏色重，味道重，無(wú)論什么樣的鹵素味道和味增湯，整體的顏色都從棗紅到暗紅，這是因?yàn)檫@些鹵素味道從浸泡到鹵素的過(guò)程非常長(zhǎng)，味道完全滲透后，顏色也變濃，而且辣的香味非常明顯。另一個(gè)特點(diǎn)是中藥成分重，南昌的鹵味不僅要用老湯，還要用特制的中藥包鹵制，一方面有滋養(yǎng)的效果，另一方面香味更濃。

5.南昌不能做鹵素菜嗎？

可以的!南昌人民對(duì)鹵菜需求還會(huì)比較高的，但是現(xiàn)在南昌有很多連鎖經(jīng)營(yíng)的品牌，比如“周黑鴨、絕味、煌上煌等等”占領(lǐng)了大部分市場(chǎng)，還有就是特色，比如羊子巷的一些規(guī)模小但是字號(hào)老的店。建議你可以在某個(gè)小區(qū)門(mén)口或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)物色店面，只要你做的鹵菜干凈衛(wèi)生、味道好一定行的!!!

對(duì)于想學(xué)習(xí)飲食的兒童靴子，在哪里可以學(xué)習(xí)鹵素料理，在鹵素味三大公司中，為什么會(huì)變成差等生呢？，開(kāi)鹵菜店新手最容易犯的幾個(gè)錯(cuò)誤，要學(xué)鹵味要到哪里學(xué)，請(qǐng)問(wèn)南昌做鹵菜行不行啊?我也有基本的理解。