會(huì)計(jì)這個(gè)職業(yè)是比較受歡迎的職業(yè)，會(huì)計(jì)有很多個(gè)小種類，今天要說(shuō)的是餐飲業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分析與對(duì)策 ，對(duì)于這個(gè)職業(yè)不是很了解的可以看一下(實(shí)用貼）財(cái)務(wù)分析關(guān)鍵之——比率分析&剖析，建議收藏?。。。瑫?huì)計(jì)小白不會(huì)餐飲業(yè)的會(huì)計(jì)核算怎么辦？，繼續(xù)請(qǐng)教大家?guī)讉€(gè)關(guān)于餐飲業(yè)財(cái)務(wù)的問(wèn)題(暈，天天都有新問(wèn)題.......)，觀察了眾多行業(yè)的財(cái)務(wù)，還是建議當(dāng)餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)，原因就在這，論文答辯 淺談中小企業(yè)財(cái)務(wù)管理存在的問(wèn)題及對(duì)策老師會(huì)問(wèn)哪些問(wèn)題，調(diào)味品行業(yè)財(cái)務(wù)分析報(bào)告 ——以海天味業(yè)公司為例，餐飲業(yè)財(cái)務(wù)問(wèn)題??。

1.(實(shí)用貼）財(cái)務(wù)分析關(guān)鍵之——比率分析&剖析，建議收藏?。?！

比率分析是財(cái)務(wù)分析的一個(gè)關(guān)鍵，它分為縱向比較分析與橫向比較分析。什么是橫向比較分析？就是把之前某一個(gè)年度或者某一個(gè)月度設(shè)為標(biāo)準(zhǔn)值，讓之后幾個(gè)年度的的財(cái)務(wù)指標(biāo)與之相比。那么顯而易見，縱向分析就是同一個(gè)期間內(nèi)不同指標(biāo)之間的比較，如資產(chǎn)負(fù)債率（同期負(fù)債比上資產(chǎn)）下面我把比率分析指標(biāo)展示并作解釋，供同學(xué)們參考使用：流動(dòng)性指標(biāo)流動(dòng)比率：流動(dòng)資產(chǎn)/流動(dòng)負(fù)債 合適區(qū)間：1-2它是衡量企業(yè)短期流動(dòng)性的 一個(gè)指標(biāo)，是變現(xiàn)能力較為強(qiáng)的資產(chǎn)，一般申請(qǐng)銀行短期借款時(shí)，銀行比較關(guān)注此指標(biāo)。速凍比率：（酸性測(cè)試比率）速凍資產(chǎn)/流動(dòng)負(fù)債 合適區(qū)間：1衡量企業(yè)強(qiáng)流動(dòng)性的指標(biāo)，速凍資產(chǎn)在流動(dòng)資產(chǎn)的基礎(chǔ)上剔除了庫(kù)存商品與預(yù)付賬款等變現(xiàn)能力比較低的資產(chǎn)。現(xiàn)金比率：（貨幣資金+有價(jià)證券）/流動(dòng)負(fù)債 合適區(qū)間：20%某些企業(yè)在應(yīng)收賬款賬齡較長(zhǎng)的情況下剔除此資產(chǎn)，剩下變現(xiàn)能力極強(qiáng)的資產(chǎn)，它可以基本等同于企業(yè)的真實(shí)現(xiàn)金流。它是從企業(yè)極端保守的角度看，企業(yè)的*現(xiàn)金流。凈運(yùn)營(yíng)資本：流動(dòng)資產(chǎn)-流動(dòng)負(fù)債 合適區(qū)間：一般為正衡量企業(yè)的流動(dòng)資產(chǎn)是否能償還全部流動(dòng)負(fù)債的指標(biāo)，它是一個(gè)絕對(duì)數(shù)指標(biāo)，如果小于0，企業(yè)全部流動(dòng)資產(chǎn)是無(wú)法償還流動(dòng)負(fù)債的，可能導(dǎo)致資金鏈斷裂風(fēng)險(xiǎn)。此指標(biāo)企業(yè)之間無(wú)法對(duì)比，各行業(yè)的此指標(biāo)都不同，例如快消品行業(yè)此指標(biāo)就會(huì)較高一些。經(jīng)營(yíng)活動(dòng)指標(biāo)存貨周轉(zhuǎn)率： 銷貨成本/平均庫(kù)存余額 合適區(qū)間：3以上一般來(lái)說(shuō)關(guān)于周轉(zhuǎn)率指標(biāo)都是越高越好，但是存貨周轉(zhuǎn)率并不是這樣。*、指標(biāo)越高表明分母的值越小，推測(cè)出企業(yè)目前可能存在缺貨狀態(tài)。第二、資金鏈可能有問(wèn)題，舉例：2003年四川長(zhǎng)虹倒閉，當(dāng)時(shí)四川長(zhǎng)虹的存貨周轉(zhuǎn)率也是很驚人的高，接受訂單速度的飛快，可是貨發(fā)出去了錢收不回來(lái)，導(dǎo)致資金斷裂。應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率：賒銷收入/平均應(yīng)收賬款余額 合適區(qū)間（ 建筑業(yè)平均4.2，房地產(chǎn)業(yè)平均3.8，批發(fā)零售業(yè)8.9， 住宿餐飲業(yè)8.3，輕工業(yè)6.0）這里注意，應(yīng)收賬款是用凈值（扣除壞賬準(zhǔn)備）還是余值？答案是余值，為什么？我來(lái)舉個(gè)“栗子”你們就知道了：比如我設(shè)應(yīng)收賬款100，壞賬準(zhǔn)備99，凈值為1，周轉(zhuǎn)率計(jì)算出來(lái)一年可以收回好多次，是不是不實(shí)。應(yīng)付賬款周轉(zhuǎn)率：賒購(gòu)存貨/平均應(yīng)付賬款余額 無(wú)合適區(qū)間應(yīng)付賬款與其他周轉(zhuǎn)率不同，它則是越低越好，因?yàn)樗橇鲃?dòng)負(fù)債。負(fù)債是什么？是企業(yè)占用他人的資金，那當(dāng)然占用時(shí)間越長(zhǎng)越好了。這個(gè)指標(biāo)是個(gè)大魚吃小魚的指標(biāo)，大型企業(yè)的此指標(biāo)一般 比小型企業(yè)會(huì)好看許多。為什么？一般大型企業(yè)的行業(yè)地位與話語(yǔ)權(quán)都比較高，所以拿了貨的付款賬期會(huì)比較長(zhǎng)，譬如以前的國(guó)美、蘇寧等企業(yè)。盈利能力指標(biāo)毛利率：（收入-成本）/收入這是企業(yè)最常見的盈利能力指標(biāo)了，毛利率的高低不僅能看出這個(gè)行業(yè)的好壞，還能體現(xiàn)出企業(yè)在這個(gè)行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。比如2016年同樣家電類企業(yè)，格力的空調(diào)毛利率就在37%，而美的空調(diào)毛利剛達(dá)到30%，空調(diào)是格力企業(yè)的主打產(chǎn)品，所以說(shuō)企業(yè)的核心技術(shù)能給企業(yè)帶來(lái)一定的競(jìng)爭(zhēng)力。銷售凈利率：凈利潤(rùn)/收入一般銷該指標(biāo)的分析思路會(huì)用到橫向分析，也就是和前幾年做橫向比較，來(lái)看下指標(biāo)為什么降低了，是毛利率降低了還是投資收益的虧損導(dǎo)致、或者是營(yíng)業(yè)外支出的增加。又或者你可以看下企業(yè)固定費(fèi)用的比例、是否經(jīng)營(yíng)杠桿及財(cái)務(wù)杠桿的偏高導(dǎo)致凈利率下降的幅度增大。資產(chǎn)回報(bào)率（ROA）：凈利潤(rùn)/平均總資產(chǎn) 合適區(qū)間：一般正常企業(yè)在10%~15%，制造業(yè)與大型國(guó)企可能比較低在10%左右。此指標(biāo)的思想核心是投入每1元資產(chǎn)能有多少回報(bào)。它可以進(jìn)行拆分，等于銷售凈利率*資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率，這個(gè)指標(biāo)高可以體現(xiàn)出企業(yè)的資產(chǎn)周轉(zhuǎn)高、盈利能力強(qiáng)、整體效益好。投資回報(bào)率（ROI）：凈利潤(rùn)/投資總額ROA和ROI有什么區(qū)別？大家從公式就能分辨了，ROI是投資總額，企業(yè)的投資有一部分形成了資產(chǎn)、另一部分則形成了費(fèi)用（工資、水電、租金），所以這個(gè)指標(biāo)比資產(chǎn)回報(bào)率全面。權(quán)益回報(bào)率（ROE）：凈利潤(rùn)/平均所有者權(quán)益總額 合適區(qū)間：15%以上ROE是權(quán)益回報(bào)率，那和ROA有什么區(qū)別？實(shí)際上這里涉及到杜邦模型的二段式拆解了。ROE是可以拆分成資產(chǎn)回報(bào)率（ROA）*權(quán)益乘數(shù)。它比ROA多了一個(gè)權(quán)益乘數(shù)。那我們?cè)賮?lái)看權(quán)益乘數(shù)是什么？權(quán)益乘數(shù)就是財(cái)務(wù)杠桿，等于資產(chǎn)總額/權(quán)益總額，公式中少了什么？少了負(fù)債，負(fù)債是什么？負(fù)債就是一種杠桿，俗話說(shuō)：用別人的錢為自己賺錢。說(shuō)到杜邦我*再來(lái)補(bǔ)充一個(gè)杜邦的三段式拆解：ROE權(quán)益回報(bào)率=銷售凈利率*總資產(chǎn)回報(bào)率*權(quán)益乘數(shù)。關(guān)注此微信號(hào)，回復(fù)“財(cái)務(wù)資料”可以獲得很好用的“財(cái)務(wù)分析”模板及“預(yù)算管理”的資料及模板。

2.會(huì)計(jì)小白不會(huì)餐飲業(yè)的會(huì)計(jì)核算怎么辦？

我做了6年的餐飲會(huì)計(jì)，現(xiàn)已擔(dān)任餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)主管2年。餐飲類工作人員，當(dāng)然是一線人員最辛苦，比起他們，財(cái)務(wù)人員自然顯得貌似舒服一點(diǎn)。但是誰(shuí)知道在大家看來(lái)這類除了月初月末忙成狗的人，平時(shí)也是勞心費(fèi)力？餐飲會(huì)計(jì)最難的部分不是做賬，而是復(fù)雜的會(huì)計(jì)核算。為大家整理了餐飲會(huì)計(jì)核算大全，希望能幫到大家呦！一起來(lái)看看吧！一、資金籌集的核算二、采購(gòu)的會(huì)計(jì)核算（一）原材料核算的會(huì)計(jì)原則（二）餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)成本的核算三、銷售的會(huì)計(jì)核算四、稅金的會(huì)計(jì)核算五、薪酬與應(yīng)收應(yīng)付六、利潤(rùn)的形成與分配……愿大家工作順利呦！

3.繼續(xù)請(qǐng)教大家?guī)讉€(gè)關(guān)于餐飲業(yè)財(cái)務(wù)的問(wèn)題(暈，天天都有新問(wèn)題.......)

1、餐廳折扣的處理:比如:買價(jià):20元，折扣5元，實(shí)收15元， 則有:借:庫(kù)存現(xiàn)金15 貸:主營(yíng)業(yè)務(wù)收入-現(xiàn)金收入15 借:營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加15*5%(1+10%) 貸:應(yīng)交稅費(fèi)-營(yíng)業(yè)稅15*5% -城建稅15*5%*0.07 -教育附加15*5%*0.03 不過(guò)如果你的餐廳是定額稅的話,不用上面這樣在月底預(yù)提稅金,直接在繳納后才根據(jù)實(shí)際數(shù)記賬. 對(duì)于餐廳的物料成本:在購(gòu)入全部記入主營(yíng)業(yè)務(wù)成本.待月底盤點(diǎn)時(shí),將剩余數(shù)沖成本. 所以成本科目要分類三大項(xiàng):分為:原主材料:餐廳常用主輔料,調(diào)料,包裝品(含餐具),營(yíng)運(yùn)成本:(餐廳日常開支營(yíng)運(yùn)費(fèi)用:如水電費(fèi),修理費(fèi),電話費(fèi),房租費(fèi),力資(搬運(yùn)費(fèi)),清潔用品,等其他,類似于管理費(fèi)用與銷售費(fèi)用的結(jié)合),職工薪酬(工資,獎(jiǎng)金,福利費(fèi)) 2、對(duì)于低耗品，大部分進(jìn)入營(yíng)運(yùn)費(fèi)用中，餐具等進(jìn)入原主料中的包裝品中。對(duì)于固定資產(chǎn)的區(qū)分，建議還是按稅務(wù)上區(qū)分方法，即:2000元以上，2年以上的進(jìn)入固定資產(chǎn)管理。并計(jì)提折舊。 3、當(dāng)然按類進(jìn)入主營(yíng)成本中的原主材料中(三小類劃分) 4、對(duì)于同時(shí)兼營(yíng)增值稅項(xiàng)目(銷售貨物)，建議分開核算，不然要從高適用稅率。應(yīng)記入庫(kù)存商品中，待銷售給客人時(shí)確認(rèn)收入，增值稅，不過(guò)要看稅務(wù)上對(duì)你單位是如何確定稅額的。 5、對(duì)于開業(yè)了:首先:要建賬，確定適合的會(huì)計(jì)科目(主要是營(yíng)業(yè)收入和營(yíng)業(yè)成本的科目，其他的同一般工商企業(yè))，確定廚房物料保管人，領(lǐng)用審批人，物料明細(xì)賬登記人，物料采購(gòu)人，采購(gòu)審批人，確定這些分工主要是便于廚房物料的核算及責(zé)任劃分，財(cái)務(wù)就是負(fù)責(zé)審驗(yàn)手續(xù)是否完善，負(fù)責(zé)記賬，月底盤點(diǎn)核對(duì)。 所以要建立一套適合的財(cái)務(wù)制度，比如:常見的:付款請(qǐng)批單，物料采購(gòu)審批單，物料領(lǐng)用單，供應(yīng)商結(jié)賬單，等，相關(guān)單據(jù)都要有經(jīng)辦人負(fù)責(zé)人簽字。以便明確責(zé)任，便于管理。 由于餐飲業(yè)工資有提成方式，建議*制作統(tǒng)一的工資表格，便于到時(shí)計(jì)發(fā)工資。其它就是按正常程序正規(guī)財(cái)務(wù)制度走就是了。

4.觀察了眾多行業(yè)的財(cái)務(wù)，還是建議當(dāng)餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)，原因就在這

吃喝玩樂，吃永遠(yuǎn)排在國(guó)人消費(fèi)*位，餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個(gè)行業(yè)，到目前為止餐飲企業(yè)從單店、單一業(yè)態(tài)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化等多種業(yè)態(tài)形式。受連鎖餐飲管理公司、單店經(jīng)營(yíng)和加盟店的管理形式制約，不同的餐飲企業(yè)有著不同的餐飲管理特征。那餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)又是如何做的呢？在此，與大家分享一下餐飲業(yè)常見的會(huì)計(jì)分錄01、食材采購(gòu)入庫(kù)02、后廚領(lǐng)用餐料（月末匯總做）03、將月末廚房未使用的餐料沖減成本04、餐廳收銀員收款（可每日或每周匯總記賬）05、支付店面房租、水電費(fèi)06、月末計(jì)提廚師工資借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本-工資貸：應(yīng)付職工職工薪酬07、月末損益結(jié)轉(zhuǎn)08、次月初發(fā)放餐廳員工工資09、次月初申報(bào)個(gè)稅并劃款......那餐飲業(yè)如何能更好的做好成本管控呢？

5.論文答辯 淺談中小企業(yè)財(cái)務(wù)管理存在的問(wèn)題及對(duì)策老師會(huì)問(wèn)哪些問(wèn)題

關(guān)于中小企業(yè)財(cái)務(wù)管理工作方面的體會(huì) 隨著現(xiàn)代企業(yè)制度的建立，現(xiàn)代企業(yè)管理己逐步成為一個(gè)由人事管理、生產(chǎn)管理、行政管理、營(yíng)銷管理以及財(cái)務(wù)管理等諸多子系統(tǒng)構(gòu)成的龐大的系統(tǒng)工程。一個(gè)企業(yè)的健康與否，跟企業(yè)的內(nèi)部控制，特別是財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)控制的健全和全面有效有關(guān)，因此財(cái)務(wù)管理在現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中起著十分關(guān)鍵的作用。但財(cái)務(wù)問(wèn)題又是一個(gè)不斷更新、改進(jìn)的工作，隨著企業(yè)的發(fā)展，財(cái)務(wù)水平的提高就顯得非常重要。 現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展中最應(yīng)該關(guān)注的財(cái)務(wù)管理問(wèn)題，主要是企業(yè)如何做好內(nèi)部控制的管理，特別是企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的管理。企業(yè)財(cái)務(wù)管理的風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)在諸多方面，如: 貨幣風(fēng)險(xiǎn)--現(xiàn)金流量的波動(dòng)直接影響企業(yè)的業(yè)績(jī); 利率風(fēng)險(xiǎn)--利率的波動(dòng)可能會(huì)增加企業(yè)的借款費(fèi)用和減少投資項(xiàng)目的產(chǎn)出; 流 動(dòng) 性--如果資產(chǎn)變現(xiàn)能力差，可能會(huì)使企業(yè)陷入財(cái)務(wù)危機(jī); 現(xiàn)金周轉(zhuǎn)--現(xiàn)金的回籠速度直接影響著企業(yè)對(duì)現(xiàn)金的使用效率; 信用風(fēng)險(xiǎn)--客戶長(zhǎng)期拖欠貨款，造成企業(yè)現(xiàn)金被大量擠占; 稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)--缺乏比較懂稅法的管理者，做好稅收籌劃工作降低稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。 這些企業(yè)財(cái)務(wù)管理的風(fēng)險(xiǎn)中，特別是資金流動(dòng)性方面的風(fēng)險(xiǎn)最為重要。企業(yè)運(yùn)作過(guò)程中，可能會(huì)產(chǎn)生虧損，但虧損并不一定會(huì)使企業(yè)倒閉。可是，一個(gè)企業(yè)如果沒有足夠的資金，不但無(wú)法取得長(zhǎng)足的發(fā)展，還可能由于無(wú)法償還到期的債務(wù)而宣告破產(chǎn)。所以，企業(yè)應(yīng)實(shí)時(shí)關(guān)注現(xiàn)金流。企業(yè)現(xiàn)金流主要的關(guān)注點(diǎn)是:虧損額、應(yīng)收(付)賬款、存貨、應(yīng)交稅金等方面。 統(tǒng)計(jì)資料表明，發(fā)達(dá)*破產(chǎn)企業(yè)中的80%，破產(chǎn)時(shí)財(cái)務(wù)賬面上仍顯示盈利，而導(dǎo)致它們倒閉的主要原因是現(xiàn)金流量不足。我國(guó)也不例外，曾是香港規(guī)模*投資銀行的百富勤公司和內(nèi)地珠海極具實(shí)力的巨人公司，都亦是在盈利能力良好，但現(xiàn)金凈流量不足以償還到期債務(wù)時(shí)，引發(fā)財(cái)務(wù)危機(jī)而陷入破產(chǎn)境地?？梢?，良好的盈利能力并非企業(yè)得以持續(xù)健康發(fā)展的充分條件，是否擁有正常的現(xiàn)金流量才是企業(yè)持續(xù)經(jīng)營(yíng)的基本前提。 有人認(rèn)為財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)是一種計(jì)量技術(shù)，有人認(rèn)為一種管理方法。但是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來(lái)越多的人認(rèn)為財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)不僅是一種計(jì)量技術(shù)同時(shí)更是一種企業(yè)管理的方法，尤其是在企業(yè)的資金運(yùn)用方面發(fā)揮著無(wú)可比擬的作用，財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)是現(xiàn)代企業(yè)一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作，通過(guò)一系列會(huì)計(jì)程序，提供決策有用的信息，并積極參與經(jīng)營(yíng)管理決策，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，服務(wù)于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的健康有序發(fā)展。財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)是各項(xiàng)管理活動(dòng)的信息支持系統(tǒng)，企業(yè)管理者依據(jù)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)提供的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理成果，做出各項(xiàng)決策。財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的目標(biāo)則是保證經(jīng)營(yíng)管理者受托經(jīng)營(yíng)責(zé)任的履行和為投資提供有用信息，這凸顯了財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的價(jià)值，表明了財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)在企業(yè)中的重要作用。 企業(yè)財(cái)務(wù)管理具有計(jì)劃作用、控制作用、監(jiān)督作用和資本運(yùn)營(yíng)作用。人們對(duì)財(cái)務(wù)管理普遍存在兩個(gè)誤區(qū):一種認(rèn)為財(cái)務(wù)管理就是管錢，只要管住錢就可萬(wàn)事大吉，重資金，輕核算。但事實(shí)并非如此。在具體管理中，核算有著不可忽視的重要作用，只有加強(qiáng)內(nèi)部核算，才能真正做到節(jié)支降耗，否則，“錢”是管不住的。另一種則認(rèn)為財(cái)務(wù)管理就是管財(cái)務(wù)*，把財(cái)務(wù)*與其他管理*割裂開來(lái)，財(cái)務(wù)管理的觸角不能延伸到各項(xiàng)管理工作之中。其實(shí)這種說(shuō)法也存在著很大的誤解，如果一旦財(cái)務(wù)*與其他管理*割裂開來(lái)，那么財(cái)務(wù)管理就成了無(wú)本之木，其作用得不到發(fā)揮，形成經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)“兩張皮”。而這種狀況一旦出現(xiàn)在企業(yè)管理上，則會(huì)給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)很大的隱患。 要做好財(cái)務(wù)管理，除了與其他管理*密切配合之外，還要有一支高素質(zhì)的財(cái)會(huì)隊(duì)伍。財(cái)務(wù)工作管理對(duì)象特殊，財(cái)務(wù)人員必須具備較高的業(yè)務(wù)素質(zhì)，要在加強(qiáng)會(huì)計(jì)隊(duì)伍建設(shè)的同時(shí)不斷加強(qiáng)財(cái)務(wù)人員的法制觀念。會(huì)計(jì)人員應(yīng)當(dāng)按照會(huì)計(jì)法律、法規(guī)和制度的規(guī)定進(jìn)行工作，保證所提供的會(huì)計(jì)信息合法、真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、完整。 對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，財(cái)務(wù)很重要，而現(xiàn)代財(cái)務(wù)又是一個(gè)“大財(cái)務(wù)”的概念，涉及到公司上上下下、方方面面。財(cái)務(wù)管理并非只是財(cái)務(wù)*的事情，實(shí)際上，公司的非財(cái)務(wù)管理人員更需要掌握一定的現(xiàn)代財(cái)務(wù)管理技能和方法。只有這樣，才能有效保證財(cái)務(wù)工作能按照公司發(fā)展目標(biāo)順利進(jìn)行。用財(cái)務(wù)的手段改善公司內(nèi)部控制、提高決策水平、增進(jìn)公司價(jià)值、深入理解公司運(yùn)營(yíng)的基本觀念，也是企業(yè)適應(yīng)日益激烈競(jìng)爭(zhēng)的必然要求。 非財(cái)務(wù)人員主要需要掌握財(cái)務(wù)管理技能，首先要從認(rèn)識(shí)財(cái)務(wù)的重要性開始，了解財(cái)務(wù)的主要工作范疇，學(xué)會(huì)了解財(cái)務(wù)的一些報(bào)表并能通過(guò)財(cái)務(wù)報(bào)告(報(bào)表)了解企業(yè)可能存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，并學(xué)會(huì)通過(guò)預(yù)算管理對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行有效的監(jiān)控與考評(píng)。 企業(yè)財(cái)務(wù)管理工作中的漏洞與不足: 融資渠道嚴(yán)重不暢，資金嚴(yán)重不足。融資難是影響企業(yè)發(fā)展的最重要的因素，也是最難于突破的瓶頸。一方面銀行為了降低放貸風(fēng)險(xiǎn)，不愿意貸款給經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、信用等級(jí)低、資信相對(duì)較差、信息不透明、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不穩(wěn)定的中小企業(yè);另一方面中小企業(yè)融資時(shí)間急、頻率高、金額小的特點(diǎn)與銀行繁雜的貸款手續(xù)不相適應(yīng)，往往是貸款到位商機(jī)已過(guò)。 2 、內(nèi)部控制制度缺失，財(cái)務(wù)控制薄弱。由于是民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策權(quán)相對(duì)集中，決策和經(jīng)營(yíng)管理的主觀隨意性較大，對(duì)于財(cái)務(wù)管理的理論方法缺乏足夠的認(rèn)識(shí)和研究，致使其職責(zé)不分，越權(quán)行事，造成財(cái)務(wù)管理混亂，財(cái)務(wù)監(jiān)控不嚴(yán)，會(huì)計(jì)信息失真等現(xiàn)象。企業(yè)缺乏完善的內(nèi)部財(cái)務(wù)控制制度、稽核制度、定額管理制度、財(cái)務(wù)清查制度、成本核算制度、財(cái)務(wù)收支審批制度等基本的財(cái)務(wù)管理制度。 3 、會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作薄弱，會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)建設(shè)不完整。企業(yè)存在著會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)設(shè)置不健全，會(huì)計(jì)人員配備不合理，分工不明確，責(zé)任不清晰等問(wèn)題，忽視了會(huì)計(jì)工作在企業(yè)財(cái)務(wù)管理中的作用。 4、 內(nèi)部財(cái)務(wù)管理信息化建設(shè)落后，難以應(yīng)用科學(xué)而又有效的財(cái)務(wù)分析工具。企業(yè)還是局限于傳統(tǒng)模式下的核算體系，并未運(yùn)用現(xiàn)代化財(cái)務(wù)軟件實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)管理工作，把會(huì)計(jì)人員從繁重的數(shù)據(jù)采集、匯總、計(jì)算等工作中解放出來(lái)，重心放在資金籌集、稅務(wù)籌劃、成本控制、預(yù)算管理等財(cái)務(wù)管理工作方面，從而確保企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策依據(jù)的準(zhǔn)確性和及時(shí)性，同時(shí)降低企業(yè)資金風(fēng)險(xiǎn)、稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)等。 目前企業(yè)關(guān)心的首要問(wèn)題仍是生存與發(fā)展，但是企業(yè)管理方面的工作也應(yīng)引起公司管理層的高度重視，“重近期而輕中長(zhǎng)期、重生產(chǎn)銷售而疏財(cái)務(wù)人事等企業(yè)管理方面工作”將成為影響企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的致命因素。 如果ok，請(qǐng)給個(gè)*答案，正在做新手任務(wù)，謝謝。

6.調(diào)味品行業(yè)財(cái)務(wù)分析報(bào)告 ——以海天味業(yè)公司為例

調(diào)味品行業(yè)財(cái)務(wù)分析報(bào)告——以海天味業(yè)公司為例摘 要：本文是基于哈佛分析框架下的海天味業(yè)財(cái)務(wù)分析，通過(guò)PEST模型和SWOT模型分別從企業(yè)內(nèi)部和企業(yè)外部分析了企業(yè)宏觀環(huán)境背景和自身的優(yōu)劣勢(shì)。并對(duì)基于海天味業(yè)2021年的財(cái)務(wù)報(bào)表進(jìn)行了資產(chǎn)負(fù)債表分析、凈資產(chǎn)收益率的分析和企業(yè)現(xiàn)金流量的分析。關(guān) 鍵 詞： 海天味業(yè)；財(cái)務(wù)分析；哈佛分析框架；PEST模型；SWOT模型；杜邦分析法一、公司介紹乾隆時(shí)期，佛山就已經(jīng)有了傳統(tǒng)的釀造業(yè)“佛山古醬園”。在1955年，廣東佛山地區(qū)的25家古醬園合并，這25家醬園一致同意以歷史最悠久的*醬園——“海天（古）醬園”命名。這也是海天味業(yè)最早的前身。2010年，海天改制為股份有限公司。海天以醬油出名，更是被譽(yù)為醬油業(yè)的“茅臺(tái)”。2021年，海天味業(yè)收購(gòu)一家企業(yè)，因此19年年報(bào)中分出了合并報(bào)表和母公司報(bào)表兩張財(cái)報(bào)。二、戰(zhàn)略分析（一）宏觀環(huán)境分析PEST Analysis (political, economic, social and ) *發(fā)布的一系列食品安全法，提高了*食品安全標(biāo)準(zhǔn)，減少了調(diào)味品市場(chǎng)的惡性競(jìng)爭(zhēng)。隨著*的經(jīng)濟(jì)發(fā)展持續(xù)上漲，消費(fèi)者的購(gòu)買力和消費(fèi)心理也越來(lái)越強(qiáng)。相較自由的市場(chǎng)也會(huì)憑借自身的篩選，配合*的宏觀調(diào)控，能留在市場(chǎng)上的產(chǎn)品品牌也是越來(lái)越少，越來(lái)越有競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)調(diào)味業(yè)雖然歷史悠久，但是技術(shù)更新卻一直走在最前端。目前許多企業(yè)都在不斷地更新調(diào)味技術(shù)，倒逼行業(yè)內(nèi)其他企業(yè)競(jìng)相開發(fā)新技術(shù)，使其更好的服務(wù)消費(fèi)者，從而達(dá)到占據(jù)更大消費(fèi)市場(chǎng)份額的目的。（二）產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析從競(jìng)爭(zhēng)方面考慮，調(diào)味品市場(chǎng)主要被瓜分為四大類，*類是以海天、李錦記為代表的*性質(zhì)的大品牌，占比也是*的；第二類是以家樂為代表的的外資品牌；第三類是以千禾、東古為代表的地方性品牌；*一類則是手工式的家庭小作坊。最易使其受到?jīng)_擊的莫過(guò)于同一競(jìng)爭(zhēng)層次的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，李錦記同樣作為**大品牌，市場(chǎng)占比非常高，其質(zhì)量也是經(jīng)得起反復(fù)推敲的，競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系最為激烈。其次則是外資品牌的海外市場(chǎng)的入侵，很多消費(fèi)者抱有很大的獵奇心理，而正是在這種獵奇心理的驅(qū)使下，消費(fèi)者極大可能的會(huì)轉(zhuǎn)向消費(fèi)外資品牌，從而侵占剝奪國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。后兩類的地方性品牌和家庭式的小作坊對(duì)侵占消費(fèi)市場(chǎng)的影響不大。從機(jī)會(huì)角度分析，調(diào)味品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局比較復(fù)雜，這就導(dǎo)致我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的集中度較低，因此就存在有一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)整合機(jī)會(huì)。同時(shí)，仍有眾多的具有優(yōu)良的原材料的上游供應(yīng)商排隊(duì)，對(duì)于海天調(diào)味品的質(zhì)量把控上也是一個(gè)非常有利的機(jī)會(huì)。（三）企業(yè)優(yōu)劣勢(shì)分析海天味業(yè)在調(diào)味品領(lǐng)域擁有著很強(qiáng)的實(shí)力和發(fā)展?jié)摿?。海天同時(shí)還擁有著先進(jìn)的技術(shù)和較高的研發(fā)水平，18、19年的研發(fā)費(fèi)用投入分別高達(dá)4.9億和5.8億。其中醬油在產(chǎn)品占據(jù)醬油業(yè)的絕對(duì)主導(dǎo)地位。但同時(shí)也是因?yàn)獒u油一家獨(dú)大，暴露出了其他產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的問(wèn)題。三、會(huì)計(jì)分析（一）資產(chǎn)負(fù)債表分析從海天味業(yè)2021和2021年的資產(chǎn)負(fù)債情況來(lái)看，資產(chǎn)中流動(dòng)資產(chǎn)比重非常大，兩年分別占總資產(chǎn)的81.8%和78.37%，其中比重較大的為貨幣資金和交易性金融資產(chǎn)。流動(dòng)資產(chǎn)占比高，表明企業(yè)的資產(chǎn)變現(xiàn)能力和流動(dòng)性強(qiáng)，資金周轉(zhuǎn)效率極高，可以快速地周轉(zhuǎn)資金，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力極強(qiáng)，安全系數(shù)極高。而企業(yè)中的18年和19年的負(fù)債總額分別僅僅只占到了當(dāng)年總資產(chǎn)的6.74%和8.8%。且在19年的合并資產(chǎn)負(fù)債表中短期借款的金額在母公司報(bào)表中并未顯現(xiàn)，可得這筆短期借款的負(fù)債是其被收購(gòu)企業(yè)的賬目，母公司的短期借款賬戶額為零。所以說(shuō)企業(yè)沒有經(jīng)營(yíng)性負(fù)債，財(cái)務(wù)基本沒有風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)營(yíng)狀況極度優(yōu)秀。至于19年的杠桿率相較于18年高了兩個(gè)百分點(diǎn)，也是因?yàn)楹Ｌ煸?9年收購(gòu)的這家企業(yè)，因此也多了一筆應(yīng)付賬款，而在母公司的資產(chǎn)負(fù)債表上也同樣是沒有這筆款項(xiàng)的。這是海天味業(yè)獨(dú)有的企業(yè)經(jīng)營(yíng)方法——“兩頭吃”?！皟深^吃”即以信貸賒銷的形式，從上游供應(yīng)商處免息得到原材料；再以賒賬的形式從下游經(jīng)銷商處提前拿到貨款，所以，企業(yè)的應(yīng)付賬款和預(yù)收賬款兩筆款項(xiàng)數(shù)額巨大。表格 1而企業(yè)原有的資本，如股東權(quán)益，存留在本公司以前年度的利潤(rùn)等，會(huì)被企業(yè)用去投資，購(gòu)買理財(cái)產(chǎn)品，19年年報(bào)中也有大量的投資理財(cái)數(shù)據(jù)，這也就是交易性金融資產(chǎn)數(shù)額巨大的原因。（二）利潤(rùn)表分析表格 2從利潤(rùn)表中可以看到，海天味業(yè)2021年的收入水平顯著提高，營(yíng)業(yè)收入較上一年度增長(zhǎng)15.05%,但是營(yíng)業(yè)成本也比上一年度高了16.9%,甚至高于營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)百分比,所以毛利較18年度低了0.83個(gè)百分點(diǎn)。表格 3從銷售構(gòu)成來(lái)看，醬油占據(jù)了整體銷售的絕對(duì)主導(dǎo)地位，占比61.9%；調(diào)味醬和耗油分別占比12.2%和18.6%。醬油成為主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的主打產(chǎn)品，一方面說(shuō)明人們對(duì)海天醬油的認(rèn)可度很高，另一方面也說(shuō)明了海天使用在醬油上的研發(fā)費(fèi)用不會(huì)太低。但是存在一個(gè)問(wèn)題缺陷，就是醬油一家獨(dú)大，對(duì)于其他產(chǎn)品的存在也是一個(gè)不太好的狀態(tài)。因此，企業(yè)在發(fā)展醬油的同時(shí)，應(yīng)注重其他產(chǎn)品的跟進(jìn)。表格 4從銷售分布來(lái)看，東部區(qū)域占比20.8%；南部區(qū)域占比21.2%；中部區(qū)域占比19.9%；北部區(qū)域占比26.6%，占比*；西部區(qū)域占比11.3%，占比*。因此，海天的主要消費(fèi)群體聚集在中東部地區(qū)，可以再適當(dāng)?shù)南蛭鞑渴袌?chǎng)擴(kuò)張。四、財(cái)務(wù)分析（一）財(cái)務(wù)指標(biāo)分析1.盈利能力分析——凈利率(NPM)根據(jù)19年年報(bào)和計(jì)算得出的的數(shù)據(jù)，海天味業(yè)的凈利率高達(dá)27%，是一個(gè)相當(dāng)高的數(shù)字，且較上一年度的25.6%仍然提高了將近1.5個(gè)百分點(diǎn)。企業(yè)盈利能力極強(qiáng)且穩(wěn)定。將凈利率與總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率相對(duì)比可知，海天味業(yè)在經(jīng)營(yíng)方面的戰(zhàn)略采取“高盈利，低周轉(zhuǎn)”的經(jīng)營(yíng)方針。2.經(jīng)營(yíng)能力分析——總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率(AT)從計(jì)算的數(shù)據(jù)可知，海天味業(yè)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率在這兩年里較為穩(wěn)定。由于海天獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，使得其在未收購(gòu)其他企業(yè)之前應(yīng)收賬款額為零，在母公司報(bào)表上可以看到應(yīng)收賬款這項(xiàng)會(huì)計(jì)科目是沒有數(shù)據(jù)的，而在合并報(bào)表中的數(shù)據(jù)則是未收購(gòu)企業(yè)的應(yīng)收賬款。3.償債能力分析——權(quán)益乘數(shù)(EM)海天味業(yè)的財(cái)務(wù)杠桿僅為1.5左右，是一個(gè)相當(dāng)?shù)偷臄?shù)值了。而海天獨(dú)有的“兩頭吃”的經(jīng)營(yíng)模式在沒有借貸款的同時(shí)依舊存在財(cái)務(wù)杠桿主要是應(yīng)付款項(xiàng)和預(yù)收款項(xiàng)數(shù)額巨大造成的。（二）現(xiàn)金流量分析2021年海天味業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金凈流量為增加，且數(shù)額巨大。企業(yè)現(xiàn)金流動(dòng)性極強(qiáng)，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力極強(qiáng)。表格 5海天味業(yè)的現(xiàn)金流量主要應(yīng)用于企業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)及投融資活動(dòng)。經(jīng)營(yíng)性活動(dòng)的資金主要是來(lái)源于外部，具體表現(xiàn)在應(yīng)付及預(yù)收賬款上；投資活動(dòng)的資金來(lái)源全部為自有資金。其中投資活動(dòng)現(xiàn)金流入和流出下降原因主要是19年本期到期贖回以及購(gòu)買理財(cái)產(chǎn)品的規(guī)模有所下降。而投資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~下降原因則主要是用于購(gòu)建固定資產(chǎn)等長(zhǎng)期資產(chǎn)的投入較18年同期增大。五、前景分析（一）風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)1．食品安全風(fēng)險(xiǎn)*發(fā)布的一系列食品安全法，提高了*食品安全標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也刺激了消費(fèi)者提高其食品安全意識(shí)。食品安全越來(lái)越成為產(chǎn)品質(zhì)量要考慮的首要因素。雖然海天味業(yè)在其質(zhì)量把控方面已經(jīng)優(yōu)于同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者，但是，企業(yè)在食品安全方面仍有上升空間。2.原材料價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)從上游供應(yīng)商處獲取的應(yīng)用于生產(chǎn)的直接原材料像黃豆，玉米，高糧等，其價(jià)格受市場(chǎng)上眾多因素的影響。19年上漲的營(yíng)業(yè)成本百分比已經(jīng)高于營(yíng)業(yè)收入的百分比，若持續(xù)上漲，將會(huì)使得產(chǎn)品的毛利率進(jìn)一步下跌。3.行業(yè)景氣度下降的風(fēng)險(xiǎn)受20年度的新冠疫情的影響，企業(yè)停工近一個(gè)季度，產(chǎn)量嚴(yán)重下滑。調(diào)味業(yè)與餐飲業(yè)作為一對(duì)相關(guān)品，主要的消費(fèi)群體餐飲業(yè)停工，調(diào)味行業(yè)也會(huì)極度不景氣。而餐飲業(yè)的復(fù)產(chǎn)復(fù)工未知系數(shù)還是相當(dāng)高的一個(gè)水平，因此，調(diào)味業(yè)也是存在較大的風(fēng)險(xiǎn)。4.技術(shù)人員不足或流失帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)海天擁有龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，一定會(huì)有技術(shù)上的變革與進(jìn)步，其在研發(fā)的投資上，也是一筆巨大的金額。而隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)張，企業(yè)不僅會(huì)對(duì)技術(shù)人才的需求加大，而且要求的相關(guān)技術(shù)也會(huì)更加先進(jìn)。同時(shí)，也必然會(huì)對(duì)研發(fā)人員的技術(shù)把控更加嚴(yán)格。屆時(shí)，企業(yè)很有可能面臨著技術(shù)人才不足的風(fēng)險(xiǎn)。（二）前景預(yù)測(cè)*區(qū)新冠疫情漸入尾聲，隨著一系列的企業(yè)的復(fù)產(chǎn)復(fù)工，已經(jīng)累積了龐大的消費(fèi)群體的海天，加上其產(chǎn)品的品牌效應(yīng)，可以加快拉大市場(chǎng)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。配合其自有資金的投資，購(gòu)買大量理財(cái)產(chǎn)品，海天今年的業(yè)績(jī)不會(huì)有太多的下跌。

7.餐飲業(yè)財(cái)務(wù)問(wèn)題

餐飲業(yè)的財(cái)務(wù)重在稽核，菜品的出成率，目的在于加強(qiáng)內(nèi)部控制，尤其是高單價(jià)的菜品原料。 成本核算，原則上應(yīng)該先計(jì)入庫(kù)存，再根據(jù)使用轉(zhuǎn)出至營(yíng)業(yè)成本，如果購(gòu)入直接計(jì)入營(yíng)業(yè)成本，有一定稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，*要與稅局溝通明確。 稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，還來(lái)自于發(fā)票，稅前列支必須有發(fā)票。如果有外賣窗口，應(yīng)單獨(dú)核算營(yíng)業(yè)額，繳納增值稅。

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