要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于做披薩用什么面粉比較好，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.做披薩用什么面粉

比薩餅制作方法1 一、和面: 用溫牛奶適量(40℃左右為宜)，加入酵母適量(若欲快速發(fā)酵，需多加一些)。攪拌均勻后，加入面粉，用筷子攪拌均勻，面要稀軟一些,和好發(fā)酵。喜歡奶味重的人可在牛奶中再加入適量的奶油。 二、備料: 1. 調(diào)味品:蕃茄沙司、沙拉醬(不吃雞蛋的朋友可以用甜面醬、大豆黃醬代替)、奶酪絲或奶酪小丁。 2. 蔬果類(lèi):熟甜玉米豆、蘑菇(口蘑*)丁、胡蘿卜小片、青椒小塊、紅椒小塊、橄欖菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。 三、制作: 面發(fā)酵好后，預(yù)熱平底鍋，鍋底鋪植物油一薄層，將發(fā)好的面平攤在鍋底上，面餅上再淋少許植物油，加蕃茄沙司一層，沙拉醬(或甜面醬等)一層(根據(jù)自己的咸淡口味決定)，再撒上蔬果類(lèi)的備料，最上層擺勻奶酪絲或奶酪小丁。用小火烙15分鐘左右即可 比薩餅2 主料:面粉 輔料:黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑 做法: 1、 將奶粉、黃油放進(jìn)面粉中活好，省2個(gè)小時(shí); 2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片; 3、 在煎盤(pán)上倒少許油，將面團(tuán)放入盤(pán)中按成一個(gè)中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲; 4、 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按(烤脆)鍵5分鐘后即可。 下面還有一種做法: 準(zhǔn)備材料 比薩醬、洋蔥、黃油、粘奶酪(要專用的，否則拉不出絲)、水果、自發(fā)粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。 調(diào)料 鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等 *步 和面，將少量黃油加熱搞化，與一個(gè)雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉，不斷的揉啊揉，記住面粉和牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，*弄成兩個(gè)面團(tuán)，放置20分鐘發(fā)酵。 第二步 等面發(fā)酵的時(shí)候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊?盤(pán)里均勻涂上少許橄欖油，將面團(tuán)搟平放進(jìn)考盤(pán)，因?yàn)闆](méi)有圓盤(pán)，只能做成方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩才有邊。 第三步 抹上比薩醬，可以根據(jù)口味再加些胡椒或是鹽等調(diào)料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。 我的做法是:蔬菜培根用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇;水果培根用草莓、菠蘿、培根。也可以在上面再撒一些醬料。 第四步 用絞絲器將奶酪絞成絲撒在比薩上，要多哦，這樣才好吃。 第五步 烤箱預(yù)熱220度，烤20分鐘左右，應(yīng)該在上面蓋一層錫紙，避免上面過(guò)熱把奶酪烤糊 。

2.做比薩要用什么樣的面粉

能做的, 比薩餅制作方法1 一、和面： 用溫牛奶適量（40℃左右為宜），加入酵母適量（若欲快速發(fā)酵，需多加一些）。攪拌均勻后，加入面粉，用筷子攪拌均勻，面要稀軟一些,和好發(fā)酵。喜歡奶味重的人可在牛奶中再加入適量的奶油。 二、備料： 1． 調(diào)味品：蕃茄沙司、沙拉醬（不吃雞蛋的朋友可以用甜面醬、大豆黃醬代替）、奶酪絲或奶酪小丁。 2． 蔬果類(lèi)：熟甜玉米豆、蘑菇（口蘑*）丁、胡蘿卜小片、青椒小塊、紅椒小塊、橄欖菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。 三、制作： 面發(fā)酵好后，預(yù)熱平底鍋，鍋底鋪植物油一薄層，將發(fā)好的面平攤在鍋底上，面餅上再淋少許植物油，加蕃茄沙司一層，沙拉醬（或甜面醬等）一層（根據(jù)自己的咸淡口味決定），再撒上蔬果類(lèi)的備料，最上層擺勻奶酪絲或奶酪小丁。用小火烙15分鐘左右即可 比薩餅2 主料：面粉 輔料：黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑 做法： 1、 將奶粉、黃油放進(jìn)面粉中活好，省2個(gè)小時(shí)； 2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片； 3、 在煎盤(pán)上倒少許油，將面團(tuán)放入盤(pán)中按成一個(gè)中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲； 4、 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。 下面還有一種做法： 準(zhǔn)備材料 比薩醬、洋蔥、黃油、粘奶酪（要專用的，否則拉不出絲）、水果、自發(fā)粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。 調(diào)料 鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等 *步 和面，將少量黃油加熱搞化，與一個(gè)雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉，不斷的揉啊揉，記住面粉和牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)加。大約２５０毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，*弄成兩個(gè)面團(tuán)，放置２０分鐘發(fā)酵。 第二步 等面發(fā)酵的時(shí)候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊?盤(pán)里均勻涂上少許橄欖油，將面團(tuán)搟平放進(jìn)考盤(pán)，因?yàn)闆](méi)有圓盤(pán)，只能做成方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩才有邊。 第三步 抹上比薩醬，可以根據(jù)口味再加些胡椒或是鹽等調(diào)料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。 我的做法是：蔬菜培根用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠蘿、培根。也可以在上面再撒一些醬料。 第四步 用絞絲器將奶酪絞成絲撒在比薩上，要多哦，這樣才好吃。 第五步 烤箱預(yù)熱２２０度，烤２０分鐘左右，應(yīng)該在上面蓋一層錫紙，避免上面過(guò)熱把奶酪烤糊 。

3.哪個(gè)品牌的披薩面粉*用？讓披薩有顏有料有味道！

面粉是制作披薩最主要也是最重要的干性原材料，選擇好的披薩面粉能大大改善披薩成品的風(fēng)味品質(zhì)。雖然很多人都相信，披薩成品的品質(zhì)和發(fā)酵方法、發(fā)酵程度、烘焙時(shí)間、烘焙溫度等因素息息相關(guān)，但不可否認(rèn)的是，高品質(zhì)的披薩面粉對(duì)于披薩口感的提升是顯而易見(jiàn)的，對(duì)于想要精益求精的披薩料理師來(lái)說(shuō)，尋求更好用的披薩面團(tuán)是一件非常有必要的事情。而對(duì)于資深披薩愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，面粉的改變，會(huì)帶給他們味覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等多重感官上的新體驗(yàn)。如何滿足消費(fèi)者越來(lái)越挑剔的味蕾？如何讓食客更加青睞自家門(mén)店的披薩？到底哪個(gè)品牌的披薩面粉*用？事實(shí)上，國(guó)內(nèi)現(xiàn)在披薩行業(yè)原物料市場(chǎng)的發(fā)展并沒(méi)有那么迅速，真正好用的披薩面粉品牌也不多，所以很多人還處于不斷挑選、不斷測(cè)試、不斷調(diào)配的階段，很多面粉并不具備通用性，并不是適用于所有披薩品類(lèi)的應(yīng)用。換言之，你所經(jīng)營(yíng)的披薩品類(lèi)、所采用的發(fā)酵方式和想要達(dá)到的口感風(fēng)味，將直接影響著你對(duì)披薩面粉的選擇標(biāo)準(zhǔn)。小編在這里簡(jiǎn)單說(shuō)的是目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主流的三款披薩面粉品牌，逐條解讀它們的烘焙優(yōu)點(diǎn)和應(yīng)用不足，至于如何取舍就看大家對(duì)于披薩的風(fēng)味需求和采購(gòu)的成本控制了。1金像面粉 金像面粉是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上比較常見(jiàn)、也是比較有代表性的一款面粉，原產(chǎn)自香港的一家面粉企業(yè)（PS：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的金象面粉是由國(guó)內(nèi)分廠生產(chǎn), 并非產(chǎn)自香港），還是蠻受市場(chǎng)好評(píng)的，有不少烘焙人在使用。它是比較適合制作長(zhǎng)時(shí)間、熱發(fā)酵的烘焙產(chǎn)品。使用金像面粉制作的披薩可保持小麥原有口感，也就是說(shuō)披薩烘焙后的面香味是不錯(cuò)的。而且組織結(jié)構(gòu)也比較膨松，吃起來(lái)有嚼勁十足，但細(xì)膩度不夠。（該圖片源自網(wǎng)絡(luò)） 值得注意的是，金像面粉最為適用于優(yōu)質(zhì)面包的制作，比如歐包、港式面包等。因?yàn)榻鹣衩娣燮鋵?shí)應(yīng)該歸為面包粉（高筋粉），它的面筋性是非常高的，所以在進(jìn)行手工制餅的過(guò)程中，延展餅皮比較費(fèi)勁，很難拉伸成型，回縮性非常大。因此吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)兒偏硬。溫馨提示：如果堅(jiān)持采用金像面粉，可考慮進(jìn)行高低搭配，減低一些筋性、回縮性，改善干硬口感。注意掌握比例。2綠啄木鳥(niǎo)面粉 綠啄木鳥(niǎo)面粉也是一款市場(chǎng)上比較多見(jiàn)的面粉原料品牌，由佛山三水豐順食品有限公司生產(chǎn)。這款面粉在熱發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用下，烘烤后上色快且美觀。算得上是可行的選擇。（該圖片源自網(wǎng)絡(luò)）值得注意的是，綠啄木鳥(niǎo)面粉調(diào)制的披薩面團(tuán)，采用低溫發(fā)酵技術(shù)后，其期效得到了延長(zhǎng)，保存期可達(dá)三天，而三天后就容易發(fā)酵至坍塌狀態(tài)，于原料成本控制方面看并不理想（于大型店面來(lái)說(shuō)，可能也就不存在浪費(fèi)的情況了）。而烘焙后的披薩餅皮，吃起來(lái)沒(méi)有太多的味道，因此面香味并不理想。難得是它上色度高，蠻有賣(mài)相。溫馨提示：綠啄木鳥(niǎo)面粉在市場(chǎng)上的主流包裝規(guī)格是25kg/袋。而由三水豐順食品公司推出的10kg/袋的小規(guī)格、同品質(zhì)綠啄木鳥(niǎo)面粉，由本公司在淘寶平臺(tái)*銷(xiāo)售（搜索店鋪：上海樂(lè)匯）。更小的包裝，更加的新鮮，避免了囤積損壞變質(zhì)，搬運(yùn)也更省力。3藍(lán)天竹99牌面粉（Dr.Pizza專用披薩面粉）*再來(lái)說(shuō)一說(shuō)，我們自家的這款披薩面粉，是由Dr.Pizza合作企業(yè)——*良友食品（上海）有限公司專門(mén)生產(chǎn)的，屬于中筋小麥粉，適用于低溫發(fā)酵技術(shù)下的多種披薩品類(lèi)，比如紐約薄餅、芝心餅底、金牌餅底、芝加哥深盤(pán)等。藍(lán)天竹99牌面粉的通用包裝是10kg/袋，適用于各類(lèi)型披薩店面使用需求，以其調(diào)制的披薩面團(tuán)經(jīng)低溫發(fā)酵后的期效可達(dá)5-7天，穩(wěn)定性強(qiáng)，有效避免了面團(tuán)的浪費(fèi)，且揉圓、制餅順暢不沾手。而從口感風(fēng)味上看，烘焙后的披薩餅底面香味很足，而且餅皮脆而不硬，且松軟有嚼勁，上色效果也不錯(cuò)。冷掉的披薩經(jīng)烤爐加熱后，風(fēng)味并沒(méi)有消減，基本等同于新鮮出爐的效果。所以這也不失為合理化資源，避免浪費(fèi)的一個(gè)好選擇。溫馨提示：Dr.Pizza所采用的藍(lán)天竹99牌面粉在熱發(fā)酵技術(shù)下的應(yīng)用是不理想的。在制作鐵盤(pán)厚餅熱發(fā)測(cè)試時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)其發(fā)酵后塌陷速度快，且烘焙后的厚餅餅底表面會(huì)產(chǎn)生小氣泡，遠(yuǎn)不如綠啄木鳥(niǎo)面粉的效果好，所以想要做熱發(fā)的朋友們建議不要采用這款面粉。而如果大家想要嘗試進(jìn)口披薩面粉，可選的品牌也有很多，比如CAPUTO卡普托00面粉（意大利）、FARINA5牌法粒納00面粉（意大利）、GOLD金牌面粉（美國(guó)）、RED MILL紅磨坊面粉（美國(guó)）、艾利客面粉（俄羅斯）等。在即將全面發(fā)布的意式比薩創(chuàng)業(yè)班課程中，大家就能領(lǐng)略到意大利風(fēng)格比薩的魅力，從最初的面粉原料選擇上就有很大的講究，如果你想一窺究竟，記得提前報(bào)名哦，首期班于十月底啟程……

4.外面賣(mài)30一個(gè)的披薩，自己在家做成本只需10塊錢(qián)，又軟又香又劃算

前幾天和老公聊天，老公突然說(shuō)想吃披薩，問(wèn)我能不能給做一個(gè)吃吃。說(shuō)實(shí)話，老公是一個(gè)“抗西餐分子”，對(duì)西餐一點(diǎn)好感都沒(méi)有，不但他子不吃，而且反對(duì)我和孩子吃，理由冠冕堂皇，說(shuō)西餐吃了沒(méi)勁，要支持民族餐飲文化等等。所以在我們家里，很少吃西餐。孩子喜歡吃，也是偷偷摸摸自己和同學(xué)一起去吃，全家人很少去吃西餐。因此這次老公主動(dòng)提出要吃披薩，我感覺(jué)很驚訝，他腦子里這一根筋怎么會(huì)轉(zhuǎn)過(guò)彎來(lái)呢！不過(guò)我也很高興，既然老公想吃，我就想辦法給他和兒子做一個(gè)了。我以前沒(méi)做過(guò)西餐，這次做披薩是*次，在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)了做披薩的圓盤(pán)等工具，然后就正兒八經(jīng)做了起來(lái)。孩子一般喜歡去必勝客吃披薩，每次去要花六七十元，花的我怪心疼的。這次做好之后，以后他如果想吃，我就在家里給他做。披薩很多人都喜歡吃，特別是小孩子，披薩作為平常生活比較常見(jiàn)的西式食品，很多朋友都會(huì)與伙伴一起去餐廳點(diǎn)上一個(gè)美味披薩一邊聊天，一邊細(xì)細(xì)品嘗，但是有沒(méi)有想過(guò)，自己在家也能做出美味的披薩呢！其實(shí)我也是個(gè)新手，*次做如此成功，也很樂(lè)意和大家分享，我做了兩張，*張我考的比較焦，我喜歡吃脆脆的餅邊，越嚼越香，另一張披薩，配菜上有所變化，只放了玉米火腿片，味道一樣的棒。披薩這樣做真簡(jiǎn)單，外酥里軟，拉絲長(zhǎng)，味道可以媲美“必勝客”了。外面賣(mài)30一個(gè)的披薩，自己在家做成本只需10塊錢(qián)，又軟又香又劃算?，F(xiàn)在我把這道披薩的做法分享給大家，喜歡的給我點(diǎn)贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)論，多給我一些支持鼓勵(lì)！食材：面粉250克，干酵母3克，溫水水125克，白糖10克，黃油30克、番茄醬適量、青椒，紅甜椒各半個(gè)，洋蔥小半個(gè)，玉米1根、火腿適量。做法：1、面粉倒入面盆里，加入3克酵母，攪拌均勻。2、一邊慢慢加入溫水，一邊用筷子攪拌攪拌成絮狀。3、先把面團(tuán)和成團(tuán)，然后加入黃油或者玉米油。4、揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)，直到完全被面團(tuán)吸收。5、揉好的面團(tuán)用保鮮膜或者蓋子蓋好使其發(fā)酵至2倍大。6、取出面團(tuán)擠壓排除大氣泡，將面團(tuán)一分為二，再搟成圓片。7、烤盤(pán)刷上鋪上油紙，面餅鋪入披薩盤(pán)中，用手按壓成四周厚中間薄的餅底，用叉子在餅坯上均勻扎出小眼，防止烘烤時(shí)膨脹，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。8、將青椒，紅甜椒，切片，洋蔥切絲，玉米粒煮熟的，火腿切片。9、在餅坯上面刷一些番茄醬，撒適量奶酪芝士碎。10、擺上青椒，紅甜椒片，洋蔥切絲，玉米粒，火腿片，等待所有的蔬菜擺放完成之后。11、再在表面均勻地撒上一層奶酪芝士碎，盡量將所有的食材都遮蓋上，我放的有點(diǎn)少了。12、將披薩盤(pán)放入提前預(yù)熱好的烤箱中上層200度上下火烤18分鐘左右出爐，*是出爐分鐘取出，撒上再撒上些拉芝士碎，再進(jìn)爐烤5分鐘，香濃拉絲。愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺(jué)廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂(lè)！在此，道一聲謝謝！好了，親愛(ài)的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論出發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~面時(shí)代優(yōu)美食生活指南，老百姓最喜歡的美食媒體平臺(tái)！聲明:本圖文為作者原創(chuàng)內(nèi)容，未經(jīng)許可進(jìn)行轉(zhuǎn)載屬侵權(quán)行為，本人將予以投訴

5.如何選擇披薩用面粉

一般我們選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類(lèi)或者表示面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白、灰分等含量的表示。所以，建議在選購(gòu)面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“精制”。購(gòu)買(mǎi)大多數(shù)的披薩用面粉粉都是面包粉，對(duì)于蛋白質(zhì)的含量沒(méi)有硬性的規(guī)定，以下的數(shù)據(jù)僅供參考。要想讓比薩面餅達(dá)到期望的硬度，通常薄餅比薩用面粉蛋白質(zhì)含量都非常高，要達(dá)到13-14.5%，通常也稱為高筋粉。制作美式厚餅披薩用的面粉可用蛋白質(zhì)含量為11.5-13%的面粉。所以，通常如果披薩餅越薄，面粉中蛋白質(zhì)含量則越高。如果不確定蛋白質(zhì)含量多少為*，那么就采用13-14%這個(gè)值。當(dāng)然凡事都有例外，披薩店也要考慮顧客的偏好。儲(chǔ)存面粉容易受潮，所以應(yīng)該放在通風(fēng)干燥的地方。理想狀態(tài)的面粉水份含量應(yīng)為12-13%。若面粉水份超過(guò)14%，則會(huì)影響效果。要達(dá)到理想狀態(tài)，空氣濕度盡量控制在60%左右。 理想的儲(chǔ)存溫度為23-24攝氏度，如果溫度過(guò)低，面粉效果也不好，所以不能放在冰箱里。如果在較低的溫度下儲(chǔ)存，那么在使用前應(yīng)拿出放在23攝氏度的環(huán)境下一天。勿將面粉放在地上，可放在貨架上，放置時(shí)可交叉放置以保持良好的通風(fēng)。與墻的距離應(yīng)保持40厘米左右。面粉易吸異味，所以要遠(yuǎn)離洋蔥、大蒜等有強(qiáng)烈味道的物品。為了更好的防范老鼠以及各種蟲(chóng)類(lèi)，*將面粉放在不銹鋼容器中密封保存。面粉儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)變質(zhì)，所以披薩店儲(chǔ)存的面粉不宜超過(guò)12個(gè)月。很多披薩愛(ài)好者加我微信問(wèn)我披薩該用什么面粉好呢？我建議使用香港南順集團(tuán)的金像和美玫面粉，這家有著悠久歷史的公司設(shè)備先進(jìn)，品質(zhì)保證，購(gòu)買(mǎi)方便。很多大型披薩連鎖都在使用他家的面粉。目前可以說(shuō)是國(guó)內(nèi)面粉數(shù)一數(shù)二的*品牌。提示：某寶網(wǎng)站很多假金像和假美玫面粉，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)記得在各地的南順經(jīng)銷(xiāo)商處購(gòu)買(mǎi)。面粉袋標(biāo)簽上有防偽標(biāo)志，用打火機(jī)火苗在標(biāo)簽下熏烤幾秒鐘就會(huì)變色，變色為正品。

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)做披薩用什么面粉，做比薩要用什么樣的面粉，哪個(gè)品牌的披薩面粉*用？讓披薩有顏有料有味道！，外面賣(mài)30一個(gè)的披薩，自己在家做成本只需10塊錢(qián)，又軟又香又劃算，如何選擇披薩用面粉?? 也能有一些基本的了解。