要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關于燒烤配料視頻，可以了解很多關于吃的教學技能。

1.全套燒烤技術配方、操作流程，實體店專用。

生意貓-小吃培訓-開店秘方菜譜【全面支持“地攤經(jīng)濟”】 許多朋友都想選擇創(chuàng)業(yè)，但是又不知道干什么好。今天小編為大家分享實體店專用的全套燒烤技術配方。重點和大家分享蔬菜、肉類、海鮮類的烤制方法，多種口味制作方法。全套燒烤技術配方、操作流程，實體店專用。調(diào)料制作方法：　　撒料：孜然500克，熟芝麻粉75克，花生醬75克，隆香園籽粉75克，雞粉30克，　　辣椒粉：熟大豆粉50克，辣椒粉200克　　醬料：蠔油200克;海鮮醬50克;黑胡椒粉2.5克;味精20克;糖20克.　　辣椒紅油：辣椒面100克;糖30克(根據(jù)當?shù)乜谖犊梢赃m當增減)十三香2克;花椒面3克;麻油20克(根據(jù)當?shù)乜谖犊梢赃m當增減);色拉油400克(這個克數(shù)根據(jù)您地區(qū)客戶需求,如果客戶愛吃辣椒油就再鍋中多放油,如果客戶愛吃辣椒就少放油).　　蒜油料：100克蒜蓉，50克色拉油，一起炒制而成一、羊肉的烤制　　羊肉可以腌制，也可以不腌制，如果腌制就用以下配方　　10斤羊肉為例:洋蔥切碎250g;姜切絲100g;十三香20g;鹽20g;味精10g;雞精10g;撒料50g拌勻。腌30-50分鐘就可以了建議大家不要亂放,否則把羊肉本身的香味給弄沒了?！　⊙蛉獬鱿惴椒?不用香精）：　　刷羊油,買普通羊油耗油,油出來后把羊油稍微涂抹在肉串上,然后再烤,別刷太多薄薄一層,一定要注意少刷,刷多油滴到炭上容易出現(xiàn)明火,薄薄一層就好,特別出味出香?！　】局疲骸　?羊肉串上爐(上爐后可以刷點羊油,也可以不刷,這是個訣竅)2羊肉烤到5.成熟的時候開始撒撒料正反面進行烤制　　3.撒鮮味寶正反面進行烤制?！　?.正反面撒鹽,將肉串互相進行拍打使其味道充分混合均勻出品即可。二、蔬菜類烤制　　豆角的烤制；　　豆角上爐正反面先刷一層薄薄的油　　2.烤到豆角變的微微發(fā)軟撒鮮味寶,椒鹽進行烤制　　3.將正反面撒上孜然粉,進行烤制出香,如果吃辣椒的撒點辣椒出品即可　　茄子的烤制：　　1將茄子洗干凈上烤爐烤軟　　2.從中間切開,刷一層油,再刷海鮮醬油,在刷一層咱們的醬料3.將蒜香油均勻的涂抹在茄子上面?！　?.烤制出香后迅速撒一層薄薄的孜然粉進行烤制,出品即可。5.出品時候撒一點辣椒粉蔥花香菜泡椒段即可。全套燒烤技術配方、操作流程，實體店專用。三、雞肉類烤制　　腌料的制作：　　腌料:水:肉=7:7:70進行配比效果*,腌料多一點味道口感好一點,客人多一點,生意好一點?！　‰u肉類的品類穿制與烤制（視頻教程有詳細示范）　　烤制方法：　　1.將雞肉串放在烤爐上　　2.迅速正面反面刷上薄薄一層油,開始正反面烤制　　3.烤到雞肉串變色,在烤制過程中要繼續(xù)不斷刷油使肉串不干　　4.撒上薄薄的一層太太樂鮮味寶和薄薄的一層椒鹽,正反面進行烤制5.在撒一層薄薄的孜然粉正反面烤制,出香即可給客人。（新奧爾良口味,蒜香口味,香辣口味,蜜汁口味,檸香口味,蔥香口味烤制方法相同)四、海鮮類烤制：　　扇貝，生蠔烤制： 1.將扇貝和生蠔洗凈去臟后放在烤爐上 2.迅速將蒜香油均勻鋪在食材上 3.撒太太樂鮮味道寶和白胡椒粉烤制一會 4.刷一點燒烤醬在食材表面繼續(xù)烤制 5.烤到出現(xiàn)焦黃變后迅速撒蔥末,香菜,泡椒6直接出品即可。　　馬步魚烤制：　　1先將馬步魚穿串上爐,刷一層薄薄的油進行烤制　　2.馬步魚其實就是魚干非常容易熟,所以上爐烤制一下馬上進行孜然的撒制3.孜然撒好后正反面撒椒鹽在烤制一下出品即可　　魷魚的烤制：　　1.將魷魚放在爐上表面迅速走一點油　　2.迅速反面撒鮮味寶,正反面進行烤制,烤制后正反面迅速刷燒烤料　　3.撒制孜然撒料正反面烤香后即可出品

2.求一個燒烤配料

開店用的吧？我店里一直用味之院油炸燒烤料，能撒也能刷。平時就用這一種燒烤料就行，除非顧客非常喜歡吃辣，那么再加點辣椒粉。這是他們的配料，可以參考一下（食用鹽、白砂糖、辣椒粉、孜然（枯茗）、芝麻、洋蔥粉、蒜粉、香辛料）

3.油炸小吃和燒烤配料怎么做

你把你的店面積、在長沙的位置、你準備開的小吃店的目標消費群是早餐、午餐還是晚餐或者是宵夜，有了這些基礎的東西后，我可以給你提供一些建設性的意見。我的QQ號是727238897

4.燒烤技術核心配方 燒烤技巧 燒烤配料制作教程

烤羊腰子燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨特焦香味的料理?？煞种被馃净蜷g火燒烤兩種，直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態(tài)：素燒：食物無須調(diào)味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚類及海鮮味噌燒：一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風味醇厚獨特。蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開后，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。照燒：一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁，反復進行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚肉類?！　≡频簩⒌包S與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚、蝦類等海產(chǎn)類食材上，如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃色，相當誘人。以上介紹了燒烤的六種型態(tài)，接下來簡單介紹我們的燒烤技術配方教程資料我們的燒烤視頻教程資料有近10G，這是一套完整的燒烤技術配方教程，里面有各種各樣的燒烤技術秘方文字資料和案例視頻教程，包括相應的文字配方說明和全套全過程燒烤操作視頻教學，其中包括了燒烤食物的原則與禁忌,調(diào)料介紹，腌制方法,小料調(diào)配，燒烤訣竅，不同的食材就有不同的烤法,資料中包括烤牛肉、牛板筋、烤羊棒骨、烤羊排、羊腰、臺灣烤腸、烤鳳爪、烤雞胗、烤黃花魚、烤魷魚、鐵板西冷扒等等幾十種品類的詳細介紹，從選料、配方、腌制、做法、燒烤技巧、定價一條龍詳盡講解。部分燒烤技術配方學習資料截圖展示 燒烤核心配方技術教程資料以上是部分學習資料，更多學習資料無法一一展示，都是我們的經(jīng)驗，老師傅視頻一步步講解，和在培訓學校學習的體驗一樣，而且我們還是實操的教程，含金量比較更高一些，希望對你有所幫助，你只要認真按照師傅的視頻學習和配料，您一定可以做出顧客喜歡的味道。購買需知:我們是網(wǎng)絡自動發(fā)貨，不是實體物品，下載學習資料到手機或者電腦即可觀看，學習教程可以重復觀看，不限次數(shù)，不限時間。 更多詳細教程：點擊這里

5.燒烤技術配方教程大全商用秘制腌料撒料調(diào)料肉串烤魚烤海鮮培訓

做燒烤是一門技術，也是一門藝術 今天我們來學習脆香燒烤類的調(diào)料，脆香燒烤重點應掌握好調(diào)料配方，烤制等兩個重要點，其它易學會。下面就其工藝介紹如下： 　　一、燒烤的選料　　凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。二、燒烤配方　　烤肉串類：　　5公斤鮮肉計應加入香料的份量。　　配方1：新疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克?！　⑸鲜鲈戏旁谇泻玫娜鈼l中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤　　配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克?！　⒁陨细鞣N原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤?！　∽⒁猓阂陨蟽煞ㄈ馄犯蓾穸葹槿獯芪较懔喜宦?，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。　　兩種燒烤肉類配方任你選用，調(diào)串出食品幾十上千個。以上只是針對烤制肉類燒烤教學，我們有一套完整種類齊全的燒烤技術配方視頻教程。全套燒烤技術配方教程部分學習資料內(nèi)容截圖展示 燒烤店核心技術配方學習資料截圖 燒烤學習教程資料 以上是部分學習資料，更多學習資料無法一一展示，都是我們的經(jīng)驗，老師傅視頻一步步講解，和在培訓學校學習的體驗一樣，而且我們還是實操的教程，含金量比較更高一些，希望對你有所幫助，你只要認真按照師傅的視頻學習和配料，您一定可以做出顧客喜歡的味道。

6.燒烤配料大全

我的烤肉步驟是：（先把肉放丁點生粉和一下，那樣肉吃起來會更嫩） 把胡椒粉、鹽巴、雞精、辣椒粉、烤肉粉、醬油攪拌成醬料。 先刷點香油，然后讓它烤五分熟（兩邊重復翻烤），就可以開始刷料了。。 不要刷太多了。免得味道太重了，（看個人口味吧）。 *九分半熟的時候再灑上點孜然就完成了香噴噴的燒烤五花肉了。（僅供參考，純屬個人建議。）

7.燒烤配料怎么做？

燒烤好不好吃主要分4個關鍵步驟，1.選肉；要買嫩點的，千萬不要凍。2.切肉；不能薄也不能厚，*半厘米即可。3.腌肉；很關鍵，油，姜，洋蔥，孖然不可少，其它根據(jù)自己口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套攪拌，入味40分鐘即可。4.烤肉；木炭，不宜火大首先要有羊肉，羊肉以新疆產(chǎn)的*，內(nèi)蒙的羊太膻我不喜歡，把羊肉洗凈切成小塊，切記買肉的時候要上一些羊肥油（就是脂肪），肥油也洗凈切好。其次是要準備調(diào)味料：孜然粉、精鹽、辣椒粉——正宗新疆烤肉就這三種調(diào)料。 第三是烤爐和簽子，烤肉簽子可以用扁的細鐵條，一般是用細鋼筋砸扁制作，也可以用自行車輻條制作，用竹簽或木簽基本不可行；烤爐可以用白鐵皮軋制，主要是有一個U型的槽，深度大約在20厘米左右，寬度根據(jù)你做的簽子的長度確定，一般是簽子長度的3/5。 然后開始穿肉，把肉塊捏扁穿在簽子上，每根簽子上兩到三塊肉，至少要穿一塊肥油，否則烤出來的肉干硬不好吃，如果喜歡烤出來的肉嫩一些，可以準備幾個洋蔥切好放在清水里一段時間，待水有些洋蔥味了，把穿好的烤肉在洋蔥水里泡上幾分鐘，有奇效。 *準備燃料，可以是無煙煤或者木炭，切記不能用普通燃料煤，無煙煤很難引燃，要準備些劈柴引火還要有些耐心，用柴油或汽油比較容易引燃無煙煤。無煙煤表面要燒成白色沒有明火才好用。 上面這些準備齊了，就開始烤肉啦，一次上10串左右肉串，依次灑上鹽、孜然、辣椒粉，兩面都要烤到，都要灑上佐料，具體口味自己掌握，烤到肉色金黃，香氣撲鼻就可以吃了。 哈哈，內(nèi)地的烤羊肉多有用豬肉或牛肉冒充的。

8.燒烤面筋技術配方醬料紅油調(diào)料專用料秘制撒商用特色小吃秘方教程

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