要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于蒜香烤魚(yú)的做法視頻，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.烤魚(yú)的4種做法，簡(jiǎn)單方便家庭版配方，學(xué)會(huì)每天換著花樣吃魚(yú)

最近的夜宵，基本都圍繞在龍蝦的身上啦，真的，不管碰見(jiàn)誰(shuí)都會(huì)不由自主的說(shuō)，夜宵吃龍蝦去，是的，當(dāng)下這個(gè)季節(jié)，當(dāng)下這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，龍蝦無(wú)疑是大眾最寵愛(ài)的小寶貝，但要說(shuō)到夜宵，除了龍蝦燒烤，烤魚(yú)真的也是非常閃光的一道美食哦，喝酒嘮嗑也是非常得勁的哦，所以今天呢，龍蝦我們暫且不說(shuō)，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)這貫穿我們一年四季的爆款美食—烤魚(yú)，5款超熱門(mén)的烤魚(yú)家常做法，在家就能做，隨時(shí)想吃隨時(shí)可以做哦!在說(shuō)做各種口味之前，我要和大家大概說(shuō)一下，這個(gè)魚(yú)的處理，我們知道，魚(yú)只鮮不腥才是最理想的狀態(tài)，所以呢不管是清蒸還是烤的還是炸的，這個(gè)魚(yú)一定要小心的處理哦。首先呢，魚(yú)買(mǎi)回來(lái)是一定要仔細(xì)的處理的，處理去鰓去腥線，還要好好的腌制一下，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)如何腌制一下魚(yú)。腌制魚(yú)需要的材料：花雕酒、食用鹽、干花椒、洋蔥絲、姜片、清水各適量1.清洗處理干凈的魚(yú)我們向把水控一下，然后取干凈的盆子，然后取適量的水，然后加入適量的花雕酒、食用鹽、干花椒、洋蔥絲等，然后攪拌均勻，讓干花椒泡濕潤(rùn)一些后就好了2.然后我們把控過(guò)水的魚(yú)放入到盆中，然后均勻的涂抹魚(yú)所有部位，然后靜放在盆中40分鐘即可腌制好。魚(yú)的話基本都有些許腥味，所以基本上做的話都會(huì)腌制一下的哦，這樣能有效的祛除魚(yú)的腥味哦。魚(yú)腌制好后，我們就開(kāi)始來(lái)制作各種口味的烤魚(yú)，不同口味烤魚(yú)做法，區(qū)別在于不同的口味調(diào)制，所以今天我們會(huì)單個(gè)的來(lái)和大家說(shuō)一說(shuō)，不同口味烤魚(yú)口味怎么調(diào)配。*款：香辣烤魚(yú)1、準(zhǔn)備所有烤魚(yú)食材，我們選用常見(jiàn)的鱸魚(yú)，準(zhǔn)備好適量的蔥姜蒜、花雕酒、烤肉醬、生抽、洋蔥、小米椒、西蘭花、黑胡椒、食用鹽等。2、首先來(lái)處理魚(yú)，將鱸魚(yú)洗凈，剖去內(nèi)臟，剁掉魚(yú)頭，將魚(yú)自腹部開(kāi)始，片開(kāi)，留脊背處不剖，將魚(yú)身上兩面各斜倚三刀。3、處理好的鱸魚(yú)放入盆內(nèi)，然后依次放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，涂抹均勻后，靜置腌漬2小時(shí)左右。4、后洗凈鍋，開(kāi)火將平底鍋燒熱，倒油，轉(zhuǎn)小火，將魚(yú)放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水。5、鍋?zhàn)訜裏?，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關(guān)火，撒黑胡椒末。6、將西蘭花碼在盤(pán)邊，將洋蔥平鋪在盤(pán)中，小米椒排在盤(pán)邊，將魚(yú)碼在盤(pán)內(nèi)，撒上黑胡椒末即可。第二款：酸辣烤魚(yú)1、準(zhǔn)備所有食材、黑魚(yú)作為主料，然后準(zhǔn)備醬油、豆瓣醬、黃豆醬、胡椒粉、食用鹽、辣椒干、花椒、姜片、料酒、蔥、香菜、八角、蒜末、食用鹽等輔助調(diào)料，然后根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備木耳豆芽酸筍等配菜。2、食材準(zhǔn)備好后，就來(lái)處理主料魚(yú)，魚(yú)去掉內(nèi)臟，魚(yú)腮，洗凈從腹部開(kāi)始剖開(kāi)，洗凈酸筍切絲，綠豆芽洗凈瀝干，倒入一瓷勺的料酒和一小勺鹽，用手細(xì)細(xì)抹在魚(yú)身上，背部和腹內(nèi)都抹上，腌制10分鐘3、熱鍋下適量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香備用，魚(yú)放入鋪了錫紙的烤盤(pán)，用刷子在魚(yú)的兩面都刷上爆好的油，烤箱220度預(yù)熱，放入魚(yú)進(jìn)中層烤制15分鐘，這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備蓋魚(yú)的菜，熱起剛剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸筍爆炒4、炒一分鐘后加入胡椒粉，1勺醬油一大勺郫縣豆瓣醬和1/2勺黃豆醬，翻炒至均勻倒入一碗半的清水煮開(kāi)，把烤好的魚(yú)取出，擺上生的綠豆芽，把炒好的酸筍料均勻淋上，入格蘭仕烤箱中層220度烤制8分鐘即可。第三款：蒜香烤魚(yú)1、準(zhǔn)備食材，草魚(yú)、土豆、洋蔥、胡蘿卜、西芹、大蒜、姜、大蔥，然后準(zhǔn)備調(diào)料，料酒、生抽、食用鹽、豉油等，準(zhǔn)備好后，就開(kāi)始處理魚(yú)，魚(yú)洗凈后，然后從中間劃開(kāi)，在魚(yú)背部劃上幾刀，以便入味。頭天晚上先用料酒、生抽、鹽和豆豉油先腌漬一晚上。2、剝了3頭大蒜，切成丁，把半棵蔥和姜切成碎末，待油燒熱把蒜丁和蔥姜末放到鍋里炸一下，待蒜稍微發(fā)黃全部倒入容器中，把腌好的魚(yú)放到烤盤(pán)中，用刷子把剛蒜香油涂抹在魚(yú)上，正反面都要涂抹，尤其是刀口上多涂些，這樣味道更好!*把腌漬魚(yú)的湯料澆在魚(yú)身上。 烤箱預(yù)熱230度，把烤盤(pán)放入中層，上下火230度，18分鐘。3、準(zhǔn)備配菜。我在烤魚(yú)的時(shí)候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋蔥等，這些隨意，自己想怎么配怎么配。我個(gè)人覺(jué)得烤過(guò)的土豆片特別香，芹菜容易入味，所以選擇了這兩種，把烤箱里的魚(yú)拿出來(lái)，這時(shí)魚(yú)有9成熟了，把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盤(pán)里，適當(dāng)?shù)目梢栽偌有┫栍汀D片雖然凌亂，但味道很足，家里吃不圖賣(mài)相，只圖口感。7、烤箱溫度165度，上下火，中層，10分鐘，烤魚(yú)做好了，如果還想配其他菜的話，可以轉(zhuǎn)入火鍋模式，好吃的不得了，烤魚(yú)一會(huì)就被消滅光了，很有成就感哦!第四款豆豉烤魚(yú)1、準(zhǔn)備好所有食材，首先準(zhǔn)備常見(jiàn)草魚(yú)作為主料，然后準(zhǔn)備蔥姜蒜、食用鹽、料酒、食用油、豆瓣醬、豆豉醬、藕片、千張、土豆(自己喜歡的素菜都可以放一點(diǎn))香菜。2、食材準(zhǔn)備好后，我們來(lái)處理魚(yú)，把魚(yú)洗凈處理內(nèi)臟后，在草魚(yú)表面劃幾刀，加鹽、大蔥、姜片和料酒抹，腌制;腌好的魚(yú)表面刷油放入預(yù)熱好180度烤箱中烤上十分鐘;3、拿出來(lái)?yè)Q個(gè)盤(pán)中再刷層油再烤十五分鐘;鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒。4、煸炒出香味后加大蔥，姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒幾下后加入藕片和千張絲繼續(xù)炒，加高湯。5、炒到斷生后倒入，鋪在魚(yú)表面;放烤箱中烤制十分鐘;端出來(lái)表面上撒上香菜段即可上桌食用?？爵~(yú)真的是各種魚(yú)做法中非常讓人難忘的一種，作為當(dāng)下夜宵市場(chǎng)的爆款之一，這真的是一款經(jīng)典的美食，同樣它在市場(chǎng)的地位也是非常高的哦，和火鍋、燒烤都一樣的高人氣哦。這上面四款烤魚(yú)口味也是市場(chǎng)上非常常見(jiàn)的，各位朋友，如果想吃烤魚(yú)，可以收藏起來(lái)，美食在家里做起來(lái)吃，也是非常不錯(cuò)的哦!

2.蒜香烤魚(yú)塊的家常做法

前言當(dāng)烤箱進(jìn)家時(shí)我還在娘家待著，老公用它烤了雞翅吃說(shuō)味道比微波爐的要香就是時(shí)間太長(zhǎng)了，等我回來(lái)后也就一直沒(méi)碰它。今天翻冰箱看到還有存貨，于是就拿出來(lái)腌制用烤箱烤著吃。趁腌肉的時(shí)候我通讀了說(shuō)明書(shū)，然后就開(kāi)始擺弄起來(lái)，用這烤魚(yú)當(dāng)試驗(yàn)品了。結(jié)果烤出來(lái)的味道的確很香，不亞于外面賣(mài)的哦。材料主料：魚(yú)塊500g；輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、醋適量、蒜香烤料適量、蔥適量、孜然粉適量、孜然粒適量、熟白芝麻適量、姜適量、蒜適量蒜香烤魚(yú)塊1魚(yú)塊解凍清洗干凈2將蒜香烤料、醬油、白糖、料酒、鹽、醋調(diào)成料汁3將料汁倒入魚(yú)塊內(nèi)4用手抓勻，這樣更入味5再放入蔥姜蒜腌20分鐘，時(shí)間越長(zhǎng)越入味6烤箱180度預(yù)熱，烤盤(pán)上鋪一層錫紙，將魚(yú)塊擺入烤盤(pán)7刷上一層植物油，撒適量的孜然粉8放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，180度烤10分左右9拿出翻面，再刷一層油，撒適量孜然粉，再烤10分鐘10烤好后的魚(yú)塊撒上白芝麻和孜然粒就可以吃啦小貼士魚(yú)塊腌的時(shí)間越長(zhǎng)越入味烤箱時(shí)間依個(gè)人的所定

3.蒜香麻辣烤魚(yú)最正宗的做法

前言在結(jié)婚前我很喜歡吃燒烤類(lèi)的東西，1個(gè)星期最少2次。后來(lái)有寶寶了，怕不衛(wèi)生就沒(méi)有去吃過(guò)了。一直到去年入手了一個(gè)烤箱，自己也學(xué)著做烤魚(yú)。用烤箱做出來(lái)的就不怕有煙毒了，而且也比外面衛(wèi)生多了。只不過(guò)要有充分的時(shí)間來(lái)做，想吃可以試試哦味道不必外面的差哦。材料主料：大蒜1朵、鮮提魚(yú)6條；輔料：花椒粉少許 、鹽適量、調(diào)和油1湯勺、辣椒粉少許、料酒1湯勺 、蒸魚(yú)鼓油一湯勺 、日式沙拉汁2湯勺蒜香麻辣烤魚(yú)1材料：鮮提魚(yú)6條 大蒜1朵 調(diào)料： 料酒1湯勺 調(diào)和油1湯勺 蒸魚(yú)鼓油一湯勺 日式沙拉汁2湯勺 鹽適量 花椒粉少許 辣椒粉少許2 2.倒入一湯勺蒸魚(yú)鼓油（魚(yú)是提前殺好的所以沒(méi)有步驟圖）3 3.倒入1湯勺料酒 4 4.倒入適量的鹽（別太多了）5 5.倒入1湯勺沙拉汁，腌1個(gè)小時(shí)6 6.撥開(kāi)大蒜切好備用7 7.錫紙鋪在烤盤(pán)上，刷好油8 8.撒入一半蒜片、9 9.放入腌好的小魚(yú)，在刷一遍沙拉汁（要是怕不夠咸可以再少量的刷一些鹽）10 10.在撒入剩下的蒜片，烤箱預(yù)熱200度中層烤10分鐘以后轉(zhuǎn)165度在烤25分鐘 11 11.趁熱刷上花椒粉和辣椒粉（喜歡重口味的多刷幾道）小貼士*殺魚(yú)的時(shí)候要注意，靠脖子的地方留一點(diǎn)避免后面不好操作*在腌魚(yú)的時(shí)候要翻動(dòng)，這樣入味比較均勻。*錫紙亞光面接觸食物，刷油的時(shí)候要多刷一點(diǎn)，魚(yú)放到哪里就刷到哪里。*小火慢慢烤會(huì)比較脆，我連魚(yú)頭都沒(méi)有放過(guò)。溫度自己掌握好哦。*魚(yú)頭朝里面，魚(yú)尾容易焦掉就靠門(mén)外。

4.重慶蒜香紙包魚(yú)的做法

紙包魚(yú)和萬(wàn)州烤魚(yú)是兩種不一樣的存在，因?yàn)榧埌~(yú)是一種新型的健康美食，為什么這么說(shuō)呢，因?yàn)樗淖龇ㄏ啾热f(wàn)州烤魚(yú)來(lái)說(shuō)，從食材的選擇，調(diào)料，制作方式等都做出了全新的提升和改變。 香辣味紙包魚(yú)； 鍋內(nèi)加入辣椒油120克，色拉油60克，燒熱后放入二荊條辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入紅油豆瓣醬30克，美樂(lè)香辣醬40克，姜末20克，蒜末20克繼續(xù)炒香后放入，老干媽30克，胡辣粉10克（二荊條干辣椒一斤，紅花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，雞精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起鍋，放入去皮熟花生仁30克，澆在加工好的魚(yú)身上 ，上面撒香蔥末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用紙包起來(lái)放電爐上五檔煮到滾燙即可食用。 泡椒味紙包魚(yú); 鍋內(nèi)放入色拉油120克，辣油100克，燒熱后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒醬40克（擠干水份），炒香后放入野山椒70克，泡燈籠椒100克，大蔥片50克，青椒塊80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，雞精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，調(diào)好味澆在加工好的魚(yú)身上，包好即可。 酸菜味紙包魚(yú)； 鍋內(nèi)放入豬油130克，雞油130克燒熱后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要沖水，擠干），野山椒40克煸炒出香味，加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，鹽2克，味精8克，雞精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，將料汁熬出顏色起鍋，澆在魚(yú)身上，上面撒紅椒丁15克，香蔥末15克包起來(lái)即可。 剁椒味紙包魚(yú); 鍋內(nèi)放入色拉油240克燒熱，放入泡姜末20克，蒜末20克，二荊條泡椒末30克（清洗干凈，擠干水份），野山椒碎20克，陽(yáng)江牌豆豉5克，炒出香味后，加入剁椒200克，紅線椒粒50克，繼續(xù)炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水25克，味精8克，雞精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，調(diào)好味后起鍋澆在魚(yú)身上，撒香蔥末包起來(lái)即可。 蒜香味紙包魚(yú); 鍋內(nèi)放入色拉油100克，紅油100克燒熱下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半*放），野山椒丁20克，廣味源蒜蓉辣椒醬30克，辣妹子辣醬30克，新鮮小米辣丁20克，炒出香味后加入水100克，鹽2克，味精4克，雞精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。 胡辣粉制作：孜然粉5克，美極鮮醬油6克調(diào)味，起鍋時(shí)加入芝麻油10克，蒜末，攪拌均勻澆在魚(yú)身上包起來(lái)即可。 豆豉味紙包魚(yú)： 鍋內(nèi)放入色拉油120克，紅油120克加熱，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克，紅椒丁50克，啤酒100克，味精8克，雞精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美極鮮15克，蒸魚(yú)豉油10克熬制湯汁粘稠，加入芝麻油10克，起鍋澆在魚(yú)身上，上面撒香蔥末5克。

5.黃哈兒師傅教你做蒜香味烤魚(yú)，腌制，蒜蓉醬的配方全在這里

烤魚(yú)是一道以魚(yú)、辣椒為主要食材制作而成的一道家常菜?？谖断憷薄⒕哂腥饷乐r的特色。深受廣大消費(fèi)者喜歡。黃哈兒大廚為您提供烤魚(yú)的做法步驟以及所需材料和醬料使用比例和烤魚(yú)的做法技巧和竅門(mén)提示，讓您輕松做出美味佳肴。黃哈兒蒜香味烤魚(yú)做法分享~主料：蒜香烤魚(yú)料150，淡水魚(yú)2~2.5斤左右，調(diào)味粉15g輔料：大蒜子250克，青紅美人椒圈、姜、蒜、蔥節(jié)、豆芽、洋蔥 、胡椒粉3克、十三香5克、蒜香粉15克*步：腌魚(yú)1、烤魚(yú)腌制粉比例：鹽4克、雞精2克、味精1克、胡椒粉0.5克，將所有調(diào)料拌均勻即可2、腌制法：將魚(yú)殺凈清洗后，抹勻腌料粉至出漿后，抹上高度白酒靜置五分鐘。操作流程1、豆芽汆水加香芹洋蔥墊底;2、魚(yú)殺凈腌制5分鐘后，進(jìn)入烤箱，烤制魚(yú)皮酥肉嫩，然后裝盤(pán);3、鍋燒熱放色拉油400克，將大蒜煸至金黃色，放姜、蔥、蒜蓉醬、調(diào)味粉 ·放青紅美人椒，炒勻后加高湯600克，放胡椒粉、十三香，熬制出味湯濃、再淋入香油、澆在魚(yú)上倒入墊有豆芽香芹洋蔥絲的烤魚(yú)盤(pán)上，*灑上花生、蔥花、芝麻、香菜出菜。

6.黃哈兒蒜香烤魚(yú)，剛上桌就被搶光

蒜香烤魚(yú)制作流程主料：草魚(yú)（2斤半）輔料：生蒜蓉100g、青紅椒粒各40g、雞精5g、白糖5g黃哈兒調(diào)料：老蒜蓉醬120g、調(diào)味粉20g制作流程：1. 洋蔥絲、芹菜段打底，魚(yú)加工腌好后烤制（400℃上火 下火，烤10分鐘），烤好后刷少許飄香油，待用；2. 鍋內(nèi)下色拉油100g，下蒜末炒香；加水燒開(kāi)后放老蒜蓉醬及調(diào)味小火熬香后淋上；3. 鍋內(nèi)洗凈加色拉油150g燒熱，下青紅椒粒炒香后淋上，撒芝麻即可

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)烤魚(yú)的4種做法，簡(jiǎn)單方便家庭版配方，學(xué)會(huì)每天換著花樣吃魚(yú)，蒜香烤魚(yú)塊的家常做法，蒜香麻辣烤魚(yú)最正宗的做法，重慶蒜香紙包魚(yú)的做法，黃哈兒師傅教你做蒜香味烤魚(yú)，腌制，蒜蓉醬的配方全在這里，黃哈兒蒜香烤魚(yú)，剛上桌就被搶光?? 也能有一些基本的了解。