翻糖近幾年非常受追捧,大多數(shù)人都是喜歡它顏色艷麗,惟妙惟肖的造型?；旧隙际怯糜诨槎Y、紀念日的場合,翻糖裝飾比鮮奶油裝飾的西點烘焙保存時間長(常溫2-3個月),并且翻糖容易塑形,外形立體漂亮。造型上發(fā)揮空間比較大,所以在慶典和婚禮上都比較流行,受年輕人追捧!但是翻糖都是由糖粉和色素制作成,口味非常甜膩,一般很少食用,都是用于觀賞。港焙西點烘焙培訓學校劉老師翻糖西點烘焙培訓正在上課呢, 隨一起去偷師學藝吧。

手工操作方面

自己制作出來的東西,要不怕展示出來給別人看,多讓一些人品嘗、點評。之所以要展示出來給人看,是為了發(fā)現(xiàn)問題,找到解決的辦法,或者發(fā)現(xiàn)優(yōu)點,以后加以發(fā)揚;之所以要多讓一些人點評,是為了盡量聽到全面中肯的建議,有可能你本身做的不錯,因為只有一個人品嘗,他本身有些口味方面的偏好,會說你做得不好。

西點烘焙制作,只有通過反復練習西點烘焙制作,才能熟練掌握,這點相信每個人都知道,就不用細說了。有的人十天半個月不做一個品種,想快速提高自己的西點烘焙水平,怎么可能呢?

使用設備方面

既然在培訓學校學習了,有那么多老師和同學可以交流,就要好好利用,多多提問。古人云:"聽君一席話,勝讀十年書"。雖然沒這么夸張,但是有時候在西點烘焙制作時出現(xiàn)了問題,自己冥思苦想好久,就是找不到原因,可能同學的一句話,會讓你茅塞頓開。

通過練習,要知道怎么找到自己的不足之處,改正后才能不斷進步。建議把遇到的問題全部用筆記下來。即使西點烘焙大師也難免有失誤的時候,他們成為西點烘焙大師也是這么走過來的。

每一個操作的完成標準

練習的品種不限于學校教的品種,還可以是你自己從其他途徑找到的配方(是找西點烘焙大師的經(jīng)典配方,不要隨便找些配方,制作時出了問題不好查找原因,因為你搞不清楚是配方本身問題還是自己操作的問題),或者你自己改的配方。這樣,不僅你的操作會越來越熟練,而且你對原料、配方、設備的知識也會越來越豐富,慢慢成高手了,可以自己寫配方、設計創(chuàng)作西點烘焙。

仔細聆聽老師的點評(包括對其他人的)

(一)裱花工具與原料的選購

(二)色彩搭配

()抹胚練習

(五)市場營銷課

(四)造型插件

,讓學員畢業(yè)的時候依依不舍。

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"口碑"。

"自己的精彩,才是世界的幸運",我們一直都在謙遜學習沉淀積累,真心教學,誠意制作,我們的主廚和任課老師都有著10年以上的西點烘焙從業(yè)經(jīng)歷,始終不忘初心,在五星級酒店和東京,巴黎都有學習經(jīng)歷。有信念有態(tài)度的潛心學習,厚積薄發(fā),固執(zhí)而緩慢,專注而執(zhí)著;我們的技術團隊每年多次前往法國日本交流學習;我們了解*的市場、*人的口味,我們從*人的飲食習慣和口味偏好出發(fā),將*元素融入法式西點烘焙。2009年以來,我們幫助數(shù)千位西點烘焙愛好者實現(xiàn)了自己的夢想!