要說學(xué)什么又快又不會(huì)過時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于如何自制芝士，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.吃了會(huì)上癮的芝士料理，沒烤箱也能輕松做！

愛上了吃芝士，可是家里沒有烤箱。沒關(guān)系！今天為大家整理了一些不用烤箱就能做，且美味程度超高的芝士料理。它們各自濃郁動(dòng)人，而且制作起來也不復(fù)雜，快來試一試，痛快享受芝士之美吧~-- 香腸奶酪烘蛋 --by KODI只需擺好材料去微波，驚艷全家的早餐端上桌！這塊芝士味十足的烘蛋，味道神似肉蛋披薩，但做起來卻更方便簡(jiǎn)單。非常適合搭配著咖啡或茶，當(dāng)做周末的早午餐吃。-- 用料 --雞蛋 2個(gè) 早餐腸 2根 番茄沙司 適量 馬蘇里拉奶酪 適量 -- 做法 --? 早餐腸切厚片鋪在碗底。? 打上雞蛋鋪在腸上面。? 擠上番茄沙司，稍微多一點(diǎn)也沒關(guān)系。? 鋪滿馬蘇里拉奶酪（或者 2~3 片早餐芝士片也可以）。? 放入微波爐中，首先中火 3 分鐘，然后轉(zhuǎn)最小火 3~4 分鐘。然后拿軟硅膠鏟或者勺子沿邊緣挖出來放在盤子上即可。-- 小貼士 --? 如果選擇那種很咸的臘腸，要注意用量，而且番茄沙司也要減量哦。? 雞蛋沒有加鹽、馬蘇里拉的味道本身也很淡，所以用了比較多的番茄沙司，請(qǐng)自己平衡味道。不建議只用純番茄醬。但是可以用披薩醬。? 馬蘇里拉奶酪可以用芝士片代替。-- 芝士豚平燒 --by Kanaho豚平燒是日本關(guān)西很常食用的一道鐵板料理，簡(jiǎn)單方便快手又好吃，主要就是用雞蛋包住豬肉和蔬菜（這里用了豆芽，可換），類似蛋包飯的做法。這次的菜譜里加入了防止蛋皮斷裂的小技巧，使這道菜做起來更容易一些。-- 用料 --豆芽 200g 五花肉 80-100g 雞蛋 2-3個(gè) 馬鈴薯淀粉（或玉米淀粉） 1/2小匙 水 1小匙 鹽 少許 胡椒 少許 馬蘇里拉芝士 適量 照燒醬汁 適量 沙拉醬 適量 -- 做法 --? 雞蛋打好拌勻，淀粉加水?dāng)嚢璩傻矸鬯蟮谷腚u蛋里，加入少許鹽，攪拌均勻。加入淀粉水的雞蛋做出的蛋皮更加有韌性，不容易裂開。? 豬肉切小片，入鍋炒，炒至變色后加豆芽，再加鹽和胡椒調(diào)味。? 把蛋液倒入鍋里，中上方放芝士碎。? 開中火，雞蛋熟了一半的時(shí)候?qū)⑵鋵?duì)折，再燒一會(huì)兒，出鍋。? 淋上照燒醬汁和沙拉醬，完成~-- 芝士雞排 --by yaya小舍橫切面上的芝士流心實(shí)在誘人，煎得香酥的雞胸肉包裹住培根和芝士，顯得無比豐富。一口咬下去，口感和滋味雙雙降臨。-- 用料 --雞胸肉 芝士 培根 干淀粉 面包糠 雞蛋液 料酒 胡椒粉 鹽 -- 做法 --? 雞胸肉片成薄片，用肉錘敲成大片，加入調(diào)料抹勻腌制 10 分鐘。? 培根煎熟，芝士片一分為二。? 雞肉片鋪在案板上，一片芝士、一片培根、 一片芝士的順序排好。? 卷起，接口處沾少許蛋液。? 沾上干淀粉，掛上蛋液，均勻沾上面包糠。? 鍋內(nèi)燒熱油，小火慢慢煎熟雞排即可。-- 芝士燜蝦 --by Lau_bei原本就鮮嫩的蝦被燜過之后，多了黃油的奶香和橄欖油的獨(dú)特之香，更有芝士的濃香。重重香味疊加，卻絲毫不膩人。-- 用料 --蝦 芝士碎 黃油 橄欖油 蒜 -- 做法 --? 蝦沿背部剪開，取出蝦線后備用。? 蒜切碎后備用。? 鍋內(nèi)加少許橄欖油爆香黃油，加入適量鹽和胡椒調(diào)味后，蝦入鍋煎至半青紅色，翻邊煎熟出鍋。? 爆香生蒜，倒入蝦翻炒均勻。? 蝦上面撒上芝士碎，等到芝士融化，就可以出鍋了。-- 小貼士 --蝦入鍋煎時(shí)不要多次翻動(dòng)，等一面煎至半青紅色，再翻面煎熟出鍋。 -- 懶人版芝士煎蛋 --by QVV輕輕松松就能完成的芝士煎蛋，那香味簡(jiǎn)直可以叫醒熟睡的人。一口咬下去，嫩滑無比，有芝心的感覺也是幸福到爆~Photo by @其實(shí)我是小清新-- 用料 --雞蛋 1個(gè) 芝士 1片 鹽 可加可不加 -- 做法 --? 將雞蛋打散，加鹽或不加鹽都可以。? 將雞蛋倒入刷過油的平底鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)訑偝蓤A餅狀。? 將芝士放在蛋餅中央，并將周圍的蛋餅依次折起，包住芝士。? 翻面再煎一會(huì)會(huì)就可以出鍋了。-- 小貼士 --建議再對(duì)折一下，成長(zhǎng)方形，夾起來咬一口，芝士會(huì)流下來哦 O(∩_∩)O~-- 玉米芝士餡土豆餅 --by apple愛自己表面的土豆被煎得焦香，甜脆的玉米十分爽口，芝士也是咸香有味，真心好吃！Photo by @Raimmy-- 用料 --土豆 黃油 甜玉米 大蒜 鹽 黑胡椒 奶酪粉 馬蘇里拉奶酪 -- 做法 --? 切少許黃油，馬蘇里拉刨絲，土豆去皮刨絲，玉米剝粒，大蒜切蒜花。? 土豆絲放少許鹽，放蒜花，拌勻。? 鍋中放小塊黃油，下玉米粒，放適量黑胡椒。拌炒斷生，盛出。? 鍋中繼續(xù)加一點(diǎn)黃油融化，下適量土豆絲，用鏟子壓實(shí)，成型。? 放少許玉米粒，取適量奶酪絲，蓋上適量土豆絲，開火大火煎，煎到晃動(dòng)鍋?zhàn)?，土豆餅可以移?dòng)。? 翻面，繼續(xù)大火煎另外一面，等到兩面都成型起焦，轉(zhuǎn)小火可以兩面輪著煎到自己喜歡的焦的程度。? 出鍋前撒點(diǎn)黑胡椒粉、奶酪粉即可。-- 小貼士 --? 玉米先炒下，斷生，不要太熟哈，吃起來脆脆甜甜的 。? 豆絲下鍋后，一定要用木鏟壓實(shí)在了，空隙不要太多，這樣就不容易散開。? 翻面，覺得自己翻不好的話，用盤子倒扣在鍋?zhàn)永铩? 奶酪絲建議多放點(diǎn)哦！ ? 要奶酪融化拉絲，稍稍多煎一會(huì)兒，等到兩面都成型，可以兩面輪著慢慢煎，這個(gè)時(shí)候要用小火。戳這里，查看更多免烤芝士料理。------------------------------------------文中菜譜均來自下廚房，轉(zhuǎn)載需注明來源&鏈接下廚房，唯有美食與愛不可辜負(fù)?！赶聫N房」微信公眾號(hào)：下廚房已開通知乎機(jī)構(gòu)賬號(hào)，點(diǎn)擊關(guān)注。

2.如何做自制芝士面包

前言這個(gè)是我自己創(chuàng)作的一款面包。很香甜的，關(guān)鍵是賣相很好哦。有沒有被誘惑到呢，嘿嘿。被誘惑到的可以參考這個(gè)方子自己試著做做哦。材料主料：面粉200g、無鹽奶酪4片；輔料：酵母3g、泡打粉3g、綿白糖40g、香蕉2根、奶粉30g、黃油30個(gè)、雞蛋1個(gè)、披薩奶酪適量自制芝士面包1準(zhǔn)備食材。 2將黃油、泡打粉、糖、奶粉放入面粉中，攪拌均勻。 3酵母溶解。 4酵母水加入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)。醒面1個(gè)小時(shí)左右。5發(fā)至兩倍多大了。 6將面粉分成四分。 7準(zhǔn)備香蕉和奶酪片。 8取一份面團(tuán)，將其搟成橢圓形的，上面放一片奶酪，再放半個(gè)香蕉。 9用蛋液粘合，成圖上的形狀。 10正面刷上蛋黃液，放上披薩奶酪。 11烤箱預(yù)熱，170度烤制16分鐘左右。 12出箱啦。小貼士這個(gè)按上面的步驟是能夠做成的哦。

3.如何自制奶酪?

自制奶酪(快速) 牛奶500毫升鮮奶油80克伴在一起 2.用勺子把奶油和牛奶輕輕攪拌均勻，然后小火加熱，讓牛奶的溫度大約到80度，總之不沸騰，也不要結(jié)奶皮，但是即將有這樣的趨勢(shì)就差不多80度了。 3.倒入2勺檸檬汁 4.你可以看到有絮狀物出來，繼續(xù)攪拌，以便散熱，保持溫度在80度左右。這一過程兩分鐘即可。 5.倒入少許鹽。 6.仔細(xì)再看下絮狀物的感覺,把這些東西用紗布過濾。 7.很重要的一步，就是要把紗布里的絮狀物再積壓出水分。如果水分積壓得不徹底，就不容易成型。像這個(gè)樣子，已經(jīng)開始有絮狀物透過紗布出來了，就說明這一面的水分差不多了，要打開紗布，把已成提團(tuán)的奶酪轉(zhuǎn)個(gè)身，再積壓一次。 8.放入冰箱冷藏6、7小時(shí)就行了

4.如何自制芝士火鍋？

自制芝士火鍋的做法瑞士芝士火鍋材料材料法國(guó)面包1條(切小塊)，蘇打餅干數(shù)片，蝦仁150克，花枝1只，魚肉1塊，蘆筍300克，綠花椰菜1個(gè)，青椒2個(gè)，紅椒1個(gè)，黃椒1個(gè)，胡蘿卜(小)1個(gè)芝士醬Gru-yere芝士1塊(200克)，煙熏芝士1條，奶油2大匙，蒜末1小匙，紅蔥頭末1小匙，葛縷子1小匙，白酒250毫升，面粉2大匙，鮮奶200毫升，白胡椒適量做法1、海鮮、蔬菜洗凈，切適當(dāng)大小，分別燙熟，瀝干。2、Gruyere芝士、煙熏芝士切碎。3、鍋中放入奶油加熱，爆香蒜末、紅蔥頭末、葛縷子，加入面粉以小火炒勻，倒入鮮奶、白酒稍煮片刻，*加入芝士煮至融化，移至芝士鍋中繼續(xù)以小火加熱保溫。4、將面包、海鮮、蔬菜等食材蘸3中之芝士醬食用。注意事項(xiàng)搭配食品：享用濃醇芝士火鍋的同時(shí)，若能搭配微甜的白酒，可說是人生一大享受。典故芝士火鍋源自阿爾卑斯山系地區(qū)，人們?cè)谵r(nóng)忙時(shí)無暇用餐，便將山區(qū)盛產(chǎn)的芝士、牛奶等乳制品加白灑融煮成一鍋，取面包蘸食，既能節(jié)省時(shí)間，營(yíng)養(yǎng)也相當(dāng)豐富，加上當(dāng)?shù)貧夂蚝?，熱呼呼的芝士鍋具有御寒的作用。芝士火鍋材?00g芝士，300ml白葡萄酒約1水杯，1粒切成片的蒜，2小匙淀粉，水+白酒調(diào)制的湯汁，500g白面包或全麥面包（切成小塊用以蘸溶解了的芝士吃）做法1、蒜片擦一遍鍋底，把軟芝士放進(jìn)專煮火鍋用的容器里。2、再加酒用慢火一邊煮一邊不停地?cái)噭?dòng)，直至芝士開始溶化成為糊。3、將淀粉、水、白酒調(diào)制的湯汁倒入鍋里使芝士稍稠，然后把鍋擱在已經(jīng)準(zhǔn)備好的小火爐上便成。小訣竅為了不使芝士變硬，要一邊吃一邊不停地?cái)噭?dòng)才好。

5.如何自制芝士？

做芝士蛋糕. 1.按比例加入1175克奶油芝士. 2.按比例加入140克黃油 3.按比例加入適量的牛奶 4.把調(diào)配好的物料隔水加熱 5.一邊在加溫,這邊就得把雞蛋一分為二 6.按比例在蛋黃里加入低筋粉,淀粉和牛奶 7.加熱后的配料可以攪拌啦~~ 8.必須攪拌到這個(gè)程度才行哦~~再放入冷柜,讓它先冰凍一小會(huì) 9.在蛋清里加入適量的糖,開始攪拌 10.接著把攪拌好的蛋黃配料,加入剛從冷柜里出來的物料里. 11.開始繼續(xù)攪拌,攪拌均勻,無沉淀,無顆粒物為止 12.再倒入剛才一直在攪拌的蛋清中,一起混合攪拌. 13.大約攪拌30分鐘后,就成這模樣啦1 14.接著平均的倒入烤蛋糕的器皿中 15.因?yàn)榻又M(jìn)入烤箱烤,所以必須在托盤里加點(diǎn)水 16.終于進(jìn)烤箱了,但是烤箱的溫度與時(shí)間必須調(diào)節(jié)準(zhǔn)確 17.時(shí)間過了70分鐘了,新鮮的芝士蛋糕出爐嘍~~ 18.*在表面刷一層蜂蜜,平均切開加托紙,就成行啦~~ 整個(gè)過程花費(fèi)二小時(shí),看著好小的一塊芝士蛋糕,做起來真得需要好多程序呢俺從廚房出來,已經(jīng)汗流浹背了,不過收獲還是蠻大的. 那些美麗甜蜜的小茶點(diǎn)真讓人陶醉 查看原帖>>

6.自制奶酪，竟然這么簡(jiǎn)單？

芝士蛋糕大家都吃過吧，但如果沒有芝士還能做芝士蛋糕嗎？當(dāng)然可以，自己做就好咯~只用牛奶、檸檬和鹽三種食材，就能做出順滑細(xì)膩的奶酪~自制奶酪除了能做蛋糕，也可以直接吃或是用來涂抹餅干和面包，總之就是可以為所欲為所欲為…用自制奶酪做出來的烤芝士蛋糕有濃郁的芝士香味，很順滑但也不會(huì)很膩，總之就是成就感滿滿啦！零難度自制奶酪全揭秘！ 3L，檸檬汁 120ml（約4個(gè)），海鹽1小勺1. 牛奶小火加熱到約70℃后關(guān)火（不超過75℃）2. 慢慢加入檸檬汁，邊加邊攪拌3. 攪好后靜置等待約15分鐘，析出的乳清顏色偏綠時(shí)，就可以將奶酪過篩了4. 用篩網(wǎng)和紗布將凝結(jié)的奶酪過篩后包好5. 放入冰箱冷藏至少4小時(shí)6. 冷藏好的奶酪中加入海鹽后，打發(fā)至順滑就完成啦！7. 將牛奶換成奶油，用類似的方法可以做出馬斯卡彭奶酪，食材比例大概是奶油 150g：檸檬汁 2小勺Tips：1. 牛奶*選全脂鮮奶，保質(zhì)期比較短的那種，一般在超市的冷藏柜可以買到；2. 用裝水的保鮮袋壓住包好的奶酪，可以使力量均勻釋放在奶酪上；3. 剩下的乳清可以冰鎮(zhèn)后加糖，直接當(dāng)飲料喝（乳糖不耐者慎食），或是替換水來做包子、饅頭、面包等發(fā)酵類面食，還可以煮蔬菜濃湯，以及替代牛奶或酸奶，作為奶昔的基底；4. 如果奶酪無法打到順滑，仍然呈顆粒狀，很可能是牛奶溫度過高，導(dǎo)致奶酪質(zhì)地偏老，但也是可以吃的，所以有條件的話還是建議用溫度計(jì)哦~5. 做好的鄉(xiāng)村奶酪可以直接吃，也可以用來涂抹餅干、法棍面包等烤芝士蛋糕鄉(xiāng)村奶酪300g，馬斯卡彭奶酪 150g，消化餅干 60g，黃油 25g，糖 80g，雞蛋 1個(gè)，玉米淀粉 2大勺，香草精 幾滴1. 烤箱預(yù)熱到160℃2. 消化餅干放在保鮮袋里敲碎，碾成細(xì)沙狀；把融化的黃油加入保鮮袋，捏勻3. 均勻鋪在在模具底部，稍微壓緊實(shí)；放冰箱冷藏15分鐘定型4. 鄉(xiāng)村奶酪中加入糖打發(fā)5. 磕入雞蛋，打勻；再加入馬斯卡彭奶酪，攪打均勻6. 加入玉米淀粉和香草精，打均勻7. 冷藏后的模具內(nèi)側(cè)涂上黃油，再撒一些低筋面粉防粘8. 倒入模具，刮勻表面，輕磕模具9. 放入預(yù)熱好的烤箱，烤約60分鐘10. 將烤好的蛋糕徹底冷卻，脫模11. 在中間凹陷處抹一點(diǎn)草莓醬，放一些樹莓，就可以吃啦！Tips1. 模具為6寸蛋糕活底模具；2. 剛烤好的蛋糕中間有一些晃動(dòng)，這是正?，F(xiàn)象，并不是沒有熟；3. 冷卻的蛋糕中間會(huì)凹陷，我這里放的是草莓醬和樹莓，你可任意替換成喜歡的果醬和水果~

7.芝士（Cheese）是怎么制作的？

新消息：胖廚已經(jīng)回國(guó)在北京準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)了，所以會(huì)有很多好看好玩的事情在微信朋友圈及時(shí)公布給大家。要是你有興趣了解，可以添加胖廚的個(gè)人微信號(hào)： 也可以順手關(guān)注一波公眾號(hào)：胖廚胡學(xué)斌來獲取*的信息資料。謝謝大家一路上對(duì)胖廚的關(guān)注和支持。視頻取自：youtube，芝士（Cheese）是怎么制作的？

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過吃了會(huì)上癮的芝士料理，沒烤箱也能輕松做！，如何做自制芝士面包，如何自制奶酪?，如何自制芝士火鍋？，如何自制芝士？，自制奶酪，竟然這么簡(jiǎn)單？，芝士（Cheese）是怎么制作的？?? 也能有一些基本的了解。