要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關于老潼關肉夾饃鹵肉做法，可以了解很多關于吃的教學技能。

1.老潼關肉夾饃技術配方視頻資料教程制作臘汁肉夾饃+煮肉視頻教程

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，*陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陜西著名小吃。本教程內(nèi)容如圖：本資料教學目的強,每一細節(jié)操作流程一步一步詳盡仔細，與面授效果一樣。不僅實用性強，而且可以反復觀看、反復學習，直到學會，并可長期隨時查閱。等于請回一位專家進行一對一的指導，使投資者節(jié)省了大量考察費用與技術轉讓費。不管是創(chuàng)業(yè)還是自己制作美食與朋友分享都可謂是一舉數(shù)得。【為什么選擇這套配方】：1、配方均為開店配方技術，精確到克，*可操作性，*正宗口味！2、技術配方價格*，性價比之王！不信可以對比后再來！3、所有配方均是我們實體實操技術，市場顧客認可，我們親自辛辛苦苦整理！4、手機、電腦隨時均可觀看，方便快捷！5、7x24小時自動發(fā)貨，點擊下面的入口，就是半夜也自動發(fā)貨，再也不用等待！6、價格就是那么幾塊錢，不是價低質(zhì)量不好，只是希望讓更多人能學習到，然后在自己的當?shù)赜袀€謀生之路，少走一些彎路！【為什么不在實體學習，要在網(wǎng)上學習小吃配方技術】：1、網(wǎng)絡發(fā)貨配方速度快，價格非常低廉，一包煙錢、一碗面錢、兩瓶水錢，就可以學習，無高額費用門檻！下載配方到手機或者電腦后，隨時都可以觀看，自由學習，并且可以重復觀看，不限次數(shù)，不限時間。2、配方永久保持，隨看隨下載，用不丟失！配方配料精確到克，操作步驟詳細不存在學不會，按照配方嚴格操作即可，都是文字+實際操作視頻，還害怕學不會，和實地培訓有什么區(qū)別，還不用被師傅罵。3、實地培訓，一般都是培訓機構，其實教程也是我們這種師傅錄制的，但是培訓機構成本高啊，那還不得你們出，套路也深，反正你不給上幾千學習費用，估計你學不出來，況且還特別費時間，有這時間，自己抓緊多賺點錢，實操中去提升，更有效?！九浞郊夹g必須要掌握在自己手里面嗎】：1、說句不好聽的，你去加盟，加盟費少則幾萬，多則十幾萬，技術是別人的技術，料還是別人的料，處處受制于人，再說這么多錢對于一個創(chuàng)業(yè)者來說也不是一筆小數(shù)目，而且很多人對小吃行業(yè)了解也很少的，這更加大了投資風險！2、你接觸到這里，其實也是一種緣分，上天也是在幫你，本店配方也就一點小錢學習配方技術，學會了配方技術掌握在自己手里面，錢少咱可以弄個攤位經(jīng)營，等賺了錢再弄個門店，錢多我們可以做個門店，賺錢了我們可以做個連鎖店，經(jīng)營靈活，風險低！大家想想是不是這個道理！有興趣和準備創(chuàng)業(yè)的朋友可以點擊此處，來獲取詳細教程

2.讓李世民贊不絕口的老潼關肉夾饃怎么做？小編手把手帶你做！

老潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區(qū)別主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統(tǒng)的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特制的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。*：鹵肉 將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間換2次水，這樣肉里面的淤血才會被泡出來，將泡好的豬肉洗干凈焯水撇去浮沫，將鹵肉的香料調(diào)料用紗布包好，燒開后再轉小火約煮5個小時，直到肉變得軟爛即可。第二: 制餅 也是最重要的。制作方法：用面粉加水、堿面和豬油攪拌，和成面團，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。 老潼關肉夾饃的餅才是最主要的，吃起來皮薄、脆、酥再配上肉，真的一點都不辜負陜西名吃的招牌。所以，一定要學會潼關肉夾饃的餅，現(xiàn)在就來和西安大品小吃培訓的面點師傅一起學做老潼關的餅吧。 1.煉油：先把豬油切成小塊，然后鍋內(nèi)小火放入板油，練豬油。 2.和面：用面粉加溫水，和成面團，醒半個小時。3.拿適量面團揉搓成條，壓面機里壓成薄面片，均勻在面片上涂抹豬油。4.先把面片三分之二卷成餅，剩余三分之一用劃條器劃成細條，然后卷起來，成圓柱。5.把面卷左手順時鐘，掐成二兩一個的小面劑子，把面劑子用搟面杖搟成餅狀，大小合適。6.烤制：在烤爐內(nèi)烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然后把餅放置烤箱上色，待花色有點金黃均勻，餅漲起來以后取出即可。心動了吧，大家可以上手試著做一做。如果懶的動的話，小編這里推薦大家一塊簡易包裝的潼關肉夾饃，微波爐熱一下即可食用，絕對不添加任何防腐劑。可以試試哦。點擊鏈接購買：老潼關肉夾饃：良呈美陜西特產(chǎn)老潼關肉夾饃5個禮盒裝 西安小吃中式即食漢堡包

3.那位大師傅知道老潼關肉夾饃，鹵肉的料方，

老潼關肉夾饃鹵肉的料方，尼是開店的，我覺得還是有必要學習一下，以下內(nèi)容由 【冠、香興 小、吃、培、訓 )】提供鹵肉的家常做法 食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15~25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3~5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5~15g， 生姜100g ，大蔥150g， 紹酒100g ，醬油100~200g，冰糖350~500g ，味精15g， 精鹽350~500g， 鮮湯5000g ， 紗布袋2個。 鹵藥包配方:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。鹵水制作 1、將鹵藥包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結。 2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。 3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。求采納謝謝

4.陜西特色小吃——老潼關肉夾饃

吸取傳統(tǒng)制作之精華，選用關中小麥精制面粉，優(yōu)質(zhì)五花肉，加入多種中草食材，經(jīng)多道工序，小火慢燉而成鹵肉，肉質(zhì)軟糯，肥而不膩。潼關餅經(jīng)純手工多道工序制成餅坯，餅坯成型過程中加入大油以及壓花工藝，所出成品外觀焦黃，皮酥里嫩，一層一層，香味撲鼻，咬一口酥脆掉渣，燙嘴味美，令人胃口大開。

5.陜西老潼關肉夾饃的做法有哪些？

前言肉夾饃，是陜西特色美食！在西安吃過肉夾饃的朋友，可能會發(fā)現(xiàn)，咋在這家店和那家店吃的肉夾饃的餅子咋不一樣呢？其實，西安各家店肉夾饃的餅確實是有些區(qū)別的。但是大致分為兩類：一是白吉餅，是虎背鐵圈菊花心的餅子；二是老潼關的餅子，外焦里嫩，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀。兩種餅子吃起來*區(qū)別就是老潼關的餅子酥脆。我今天做的就是老潼關的肉夾饃。材料主料：帶皮大肉1100g、草果2顆、桂皮3片、八角3顆、香葉10片、冰糖8塊、老鹵汁1碗；輔料：面粉600g、水350g、豬板油300g、八角3顆、桂皮3片、香葉10片、干姜1塊陜西老潼關肉夾饃1鹵肉所需材料，大肉切大塊。2將老鹵汁倒入鍋中，填入適量水，水溫熱后，將肉塊放入，中火煮開后撇去浮沫。3將大料和冰糖放入，轉小火慢慢燉煮，等到肉燉到八成熟時，將鍋中的鹵汁舀出來一碗晾涼冷凍保存，然后在鍋中加入適量鹽繼續(xù)燉煮，直至肉爛4鹵好的肉。5豬板油。先熬油。6豬板油清洗干凈，切成小塊。7和一碗水一起倒入炒鍋中，大火燒開，中火熬制。8待鍋中的水份蒸發(fā)完，轉小火慢慢熬制，并不斷攪拌。9待鍋中的油塊慢慢出油時，倒入大料，小火慢慢熬制。10熬好后用濾網(wǎng)過濾掉油渣。11餅子所需面粉和水。12水慢慢倒入面粉中，將面粉攪拌成絮狀后揉成團，靜置1小時。13靜置好的面團分割一小塊出來，剩余的大塊搓成長條，搟開成薄片，搟開的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起來，卷成長條狀（長條要粗一些）14將分割出來的小塊面也搟成薄片，刷上油，用刀將面片中間劃成面條狀，兩頭不斷。15然后將這片面平鋪在案板上，用這個薄面片將上步中卷好的長條包裹住，（通俗說，就是給卷好的長條狀穿個外衣）這個是*餅子外層一圈圈的酥皮。16將面團揪成劑子17劑子橫切面。18將劑子搟開，放入刷油的電餅鐺烙至兩面上花。19然后移至180度烤箱烤三四分鐘。20將做好的肉剁碎，夾入熱餅子中，舀一小勺湯汁灌入即可。21老潼關的餅子要熱吃才酥脆！小貼士提示：老潼關肉夾饃的餅子最正宗的是要放明火爐子里烤的，但是條件有限，所以只能用烤箱代替了。

6.陜西臘汁肉夾饃和老潼關肉夾饃配料配方白吉饃臘肉汁肉制作做法技術教程

這套資料里包括了陜西臘汁肉夾饃和潼關肉夾饃兩種肉夾饃的配方技術。我所做的臘汁肉夾饃是選用肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗干凈，切成 1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內(nèi)，加入適量的涼水、食鹽、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等三十多種調(diào)料，這三十多種調(diào)料是經(jīng)過我多年研究精心配制而成，壓上鐵箅子，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持湯鍋小開，煮約２小時后改用微火燜3-4小時，此時肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內(nèi)。吃時切臘汁向少量，夾入剛出爐的白吉饃中，此時饃香肉酥，回味無窮。由于選料精細，火功到家，加上使用*的陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤 紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。 我有一套自己獨特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有我特制的配方和調(diào)料（具體詳細的配方和調(diào)料都在教程里）的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。臘汁肉夾饃技術教程包括五個部分：1、選五花肉技巧、切肉2、中草藥料包制作3、煮肉4、白吉餅面團制作5、打餅、烤餅、夾饃 老潼關肉夾饃*特色：饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩。老潼關肉夾饃與臘汁肉夾饃的區(qū)別主要在于燒餅的不同。與白吉饃不同，老潼關肉夾饃的饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩。這燒餅制作方法獨特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。老潼關肉夾饃技術教程包括五個部分：1、老潼關肉夾饃原料的介紹和認識2、老湯的制作過程3、臘汁肉的鹵制過程和注意事項4、老潼關餅的制作過程5、老潼關肉夾饃成品的制作需要了解的聯(lián)系我哦

對于想要學習小吃方面的學習，通過老潼關肉夾饃技術配方視頻資料教程制作臘汁肉夾饃+煮肉視頻教程，讓李世民贊不絕口的老潼關肉夾饃怎么做？小編手把手帶你做！，那位大師傅知道老潼關肉夾饃，鹵肉的料方，，陜西特色小吃——老潼關肉夾饃，陜西老潼關肉夾饃的做法有哪些？，陜西臘汁肉夾饃和老潼關肉夾饃配料配方白吉饃臘肉汁肉制作做法技術教程?? 也能有一些基本的了解。