要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于烤魚是什么魚做的，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么烤魚中清江魚“一家獨(dú)大”？

眾所周知，外面的大多數(shù)烤魚是草魚或鯉魚，黑魚，鯰魚，等等。這些都是市面上烤魚經(jīng)常用到的食材，今天小K就要給大家分享的是另外一種，目前非常熱門生意非常好的一種魚。這種魚叫清江魚，清江魚實(shí)際上是指湖北清江庫(kù)區(qū)生產(chǎn)的一種魚類。 于其肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，幾乎沒有刺，因此在當(dāng)?shù)厝酥蟹浅Ｊ軞g迎，但是*吃這種魚的人還不是太多，一般主要是銷往烤魚店或者是本地地區(qū)的一些市場(chǎng)。許多人聽到這個(gè)名字可能會(huì)感到好奇，因?yàn)樵S多人從未聽說(shuō)過這種魚。如果您知道這種清江魚的起源和生活環(huán)境，相信大家都會(huì)對(duì)這種魚產(chǎn)生濃厚的興趣。這種魚被人們譽(yù)為“千湖之省水產(chǎn)一絕”。主要是因?yàn)檫@里的魚生長(zhǎng)水域環(huán)境非常好，而且基本沒有污染源。在這種生長(zhǎng)環(huán)境下，這種魚不僅魚刺少，而且沒有泥腥味。生長(zhǎng)環(huán)境很好，水質(zhì)也很好。由于其不斷發(fā)展的環(huán)境主要是在鄂西的山間洞泉，由非常多的山泉匯集而成，不僅沒有污染源，水域和水質(zhì)都非常優(yōu)良，正是這樣得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境，造就了遠(yuǎn)近聞名的“清江魚”。這種清江魚現(xiàn)在的主要市場(chǎng)，除本地市場(chǎng)外還銷往國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)，以及歐洲，美國(guó)，韓國(guó)，日本等十多個(gè)*和地區(qū)。小K吃這種魚的時(shí)候，其實(shí)也是在商場(chǎng)里的一家烤魚店吃的。這種魚的價(jià)格雖然比一般的魚要高，但是個(gè)頭還是比較大的，而且它的肉質(zhì)和一般的草魚也不一樣，特別適合做烤魚。可能是因?yàn)榍褰~的肉質(zhì)好的緣故，清江烤魚的外皮酥脆，但肉質(zhì)非常細(xì)膩，肉質(zhì)也比較緊實(shí)。同樣的草魚在它面前，不僅是個(gè)頭，還是魚肉的質(zhì)感，魚肉的口感和營(yíng)養(yǎng)成分都比草魚要高出很多。清江魚富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及人體所需的十多種氨基酸，以及豐富的礦物質(zhì)和微量元素。清江魚其實(shí)不僅是用來(lái)做烤魚，還是用來(lái)燉湯或者紅燒，味道都非常棒。不過還是建議大家做烤魚，因?yàn)樗奈兜篮涂诟姓娴氖欠浅：贸?，配上紅紅的干辣椒以及一些秘制的香料，還可以搭配一些魚肚，或者是青菜之類的，不管是做干鍋還是制作魚火鍋，都是非常誘人的美味。

2.在家自己做烤魚，完美！

一群朋友聚在屋里，吃著香辣的烤魚，喝著小酒小茶，侃著有的沒的人生大小事，看著雪聽著風(fēng)，別提多美了吧？那么在家如何自制烤魚呢？這里分享一個(gè)烤箱版本的做法，就是那種試過一次就會(huì)愛上的烤魚版本！先準(zhǔn)備新鮮草魚一條（可以在買的時(shí)候請(qǐng)人直接處理好，說(shuō)明是烤魚，從背部開刀去內(nèi)臟），豆皮也是必不可少的，另外還有藕、土豆、洋蔥、香芹、香菇、金針菇這些素菜，以及蔥姜蒜這些配料（配菜根據(jù)自己喜好來(lái)選擇）。調(diào)味材料除了油鹽、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外，還要買一點(diǎn)郫縣豆瓣醬和豆豉才完美。另外還要帶點(diǎn)高湯（豬骨湯、雞骨湯都可以，實(shí)在沒有，就用濃湯寶或者清水吧）如果是自己處理草魚的話，用刀緊貼著魚背鰭下刀，貼魚骨劃開，注意另一邊要粘連不要?jiǎng)澩福ㄒ簿褪囚~肚子的部分不要切到），這樣才方便后續(xù)將整條魚展開烤制。魚破開以后，去除內(nèi)臟，清洗干凈。魚皮連肉開幾道花刀，方便入味。然后將魚放進(jìn)一個(gè)容器里，澆上料酒，再撒上鹽，抹勻。然后把香蔥拿到手里揉搓，揉出汁水滴到魚身上，再將揉過的蔥也放到魚身上，姜片也鋪在魚身上。這樣腌制十分鐘以上，入味去腥。利用腌魚的時(shí)間，處理其他配菜，我的步驟是：豆皮切條，藕和土豆切片，芹菜切段、洋蔥切塊，香菇開十字花，金針菇去皮洗凈，蒜瓣去皮?？鞠漕A(yù)熱，把魚身上的蔥姜檢出來(lái)不用，把魚放進(jìn)烤盤里，里里外外刷上香油，刷透?？鞠湓O(shè)置上下火250度20分鐘（視自家烤爐容積和魚的大小適當(dāng)把握時(shí)間）。魚在烤箱里烤著，這段時(shí)間來(lái)炒料，熱鍋冷油，油多放一些。油熱后，把姜和蒜放入，炒香，然后放干辣椒和花椒。再加豆豉和郫縣豆瓣醬，再加辣椒面，炒出紅油來(lái)。把除了豆皮之外，剩余的所有配菜全部倒入鍋中，炒香，炒入味。兌上高湯煮漲。鍋燒開后，再放生抽攪勻，然后烤魚也出爐了，就把炒好的配菜澆到烤魚身上去，先用豆皮打底，再澆配菜?？颈P如果是可以過明火的材質(zhì)，就直接連盤端到爐上，再開火邊煮邊吃，其實(shí)，不用煮也都熟了，可以直接吃。吃之前點(diǎn)綴上香菜和白芝麻，就很像店里賣的烤魚了。那么哥幾個(gè)，抄筷子，開動(dòng)吧！

3.烤魚店里的烤魚是用什么魚做的？

現(xiàn)在一般都是開背魚呀、向清江魚 鮰魚 巴沙 ……之前去深圳出差，在探魚吃烤魚閑聊，聽說(shuō)那里用的好像式用一個(gè)叫三珍食品的供應(yīng)滴、安徽的吧，不是很清楚

4.重慶烤魚用的是什么魚?

.最常用的是鯰魚很花蓮魚。。鯰魚本身肉嫩。油比較多 吃起來(lái)喏喏的 口感很好！但是烤起來(lái)比較難。。對(duì)烤公的要求要高。而花蓮魚相對(duì)來(lái)說(shuō)做 起來(lái)容易的多。肉比較硬。！

5.銘萬(wàn)眾籌丨烤魚應(yīng)該選什么魚？去到餐館不再蒙圈，順便學(xué)習(xí)一款家?？爵~做法

烤魚是我們經(jīng)常吃的一道美味佳肴，在各大城市的美食街里面，烤魚店隨處可見，特別是一線城市的商場(chǎng)餐飲檔，總是人滿為患。說(shuō)到底還是烤魚味道好，符合大眾口味?？墒?，你是否也經(jīng)常有這個(gè)困惑，去到烤魚店一臉茫然，不知道選哪種魚？今天我就給大家詳細(xì)介紹一下烤魚店里常見的幾種魚都有什么區(qū)別。不管我們走進(jìn)哪一家烤魚店，都可以發(fā)現(xiàn)菜單里面烤魚有很多種，從口味上來(lái)說(shuō)，有香辣烤魚、蒜香烤魚、麻辣烤魚、酸辣烤魚、醬香烤魚等等。當(dāng)然啦，魚的種類也有很多可供選擇，比如清江魚、松江魚、草魚、湄公魚之類的。我們先從魚的角度分析一下，究竟什么魚才適合做烤魚？不知你有沒發(fā)現(xiàn)，各大烤魚店的菜單里，魚的種類變來(lái)變?nèi)ゾ褪悄菐追N，幾乎從沒見過誰(shuí)家烤魚有金鯧魚或者三文魚。其實(shí)這也沒有特別的原因，主要是因?yàn)榻瘀K魚和三文魚這類魚的肉質(zhì)過硬，不適合做烤魚。目前市場(chǎng)上常見的烤魚用魚除了清江魚、松江魚、草魚、湄公魚之外，有些店家也會(huì)用鯉魚、鯰魚、羅非魚等。如果從這幾種魚里說(shuō)口味，也很難絕對(duì)地說(shuō)哪種魚更美味，畢竟每個(gè)人都有自己的衡量標(biāo)準(zhǔn)與喜好。但是我可以簡(jiǎn)單介紹一下幾種魚的特征，讓大家更好地參考怎么吃烤魚。?首先說(shuō)說(shuō)最多人吃的烤魚種類——草魚。草魚是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N魚，很多家常魚類美食也會(huì)采用草魚。主要是因?yàn)椴蒴~產(chǎn)量高，價(jià)格相對(duì)便宜。如果從草魚的歷史說(shuō)起，那它的養(yǎng)殖史距今可是有1700多年之久了，經(jīng)過這么長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，草魚在*已經(jīng)具有相當(dāng)高的地位，與鰱、鳙、青魚一起，構(gòu)成了*著名的“四大家魚”。那么，草魚為什么適合做烤魚呢？主要是因?yàn)椴蒴~肉嫩，還細(xì)膩均勻，且具有高蛋白與低脂肪的特點(diǎn)，不但適合烤著吃，各種蒸煮煎炸，它都可以駕馭，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還相當(dāng)高。但是，草魚有個(gè)我們很難容忍的缺點(diǎn)，那就是刺多，吃起來(lái)特別煩人。這也是很多沒有耐心的人直接舍棄草魚而選擇其他魚的原因。接下來(lái)說(shuō)說(shuō)清江魚。清江魚應(yīng)該是除了草魚之外，算是比較受歡迎的烤魚種類了。那么，清江魚究竟是什么魚呢？相信很多人下意識(shí)就會(huì)覺得它是魚的一個(gè)品種吧。其實(shí)不是的，“清江魚”不是指一個(gè)魚的種類，而是一個(gè)魚的“品牌”，是指產(chǎn)于湖北清江庫(kù)區(qū)的魚，被譽(yù)為“千湖之省”湖北的水產(chǎn)一絕。主要包括的品種有清江黑鮰、紅鮰、黃顙魚、江團(tuán)等等。那么清江魚有又有什么特點(diǎn)呢？我們不能籠統(tǒng)地說(shuō)清江魚的特點(diǎn)，非要總結(jié)的話，只能說(shuō)清江庫(kù)區(qū)水質(zhì)清澈、魚類豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。如果拒絕敷衍的話，我們可以試著分析一下清江魚下面的江團(tuán)魚，這也是很多烤魚店會(huì)提供選擇的一種魚類。清江江團(tuán)魚可是“清江四大名魚”之一哦。其同樣具有高蛋白和低脂肪的特點(diǎn)，這也是很多魚類共有的特征。除了這些，江團(tuán)魚還富含多種維生素以及微量元素，可謂是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品。據(jù)說(shuō)清江魚在唐朝時(shí)就被尊為貢品。這么棒的魚還有個(gè)*的，也是我最喜歡的優(yōu)點(diǎn)，那就是刺少！這魚除了主脊柱和上下魚鰭骨外就沒其它身骨了，吃起來(lái)可是非常方便哦，大人小孩都喜歡啊有木有！下面說(shuō)說(shuō)湄公魚。湄公魚這玩意主要生活在東南亞，又叫芒魚。和你猜的一樣，湄公魚更多是生于越南湄公河的入海口，作為咸淡水魚類，湄公魚幾乎兼具了魚類所共有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。像什么動(dòng)物蛋白、鈣、磷，或者維生素A\D\B1\B2，它通通具有。人們喜歡吃它的主要原因是，它的各種營(yíng)養(yǎng)素非常易于人體消化吸收，據(jù)說(shuō)吸收率可以高達(dá)96%，那可是魚中上品呀。作為烤魚選擇來(lái)說(shuō)，湄公魚和清江江團(tuán)魚一樣，都屬于刺少肉嫩的*選擇。*給大家介紹一下黑魚。黑魚也叫烏魚，雖說(shuō)外表顏色較深，但沒你想的那么嚴(yán)重，并不是“烏漆嘛黑”的魚。體背和頭頂色較暗黑，腹部淡白，體側(cè)各有不規(guī)則黑色斑塊，頭側(cè)各有2行黑色斑紋。這就是它的外貌特征。烏魚其實(shí)是很常見的一種魚，在我國(guó)分布地區(qū)也很廣，不管是長(zhǎng)江流域還是黑龍江流域，都是它的家鄉(xiāng)。因此，烏魚也常常走入我們的餐桌，也是我們的老朋友了。從其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來(lái)看，烏魚同樣具備各類魚的營(yíng)養(yǎng)成分，只是它的蛋白質(zhì)含量比草魚還高不少，脂肪含量相對(duì)較低。也算是低脂高營(yíng)養(yǎng)魚類，受到眾多消費(fèi)者的歡迎。那么，很多人要問了，黑魚的刺多不多呀？其實(shí)，黑魚相對(duì)草魚來(lái)說(shuō)，刺少很多，但和江團(tuán)魚來(lái)比，應(yīng)該多那么一點(diǎn)點(diǎn)。總結(jié)一下：以上簡(jiǎn)單列舉了一下烤魚店最常出現(xiàn)的四種魚類，這四種魚都適合做烤魚，草魚比較平民，雖說(shuō)刺多，但價(jià)格低廉；江團(tuán)魚刺少肉美，價(jià)格適中；湄公魚刺少肉嫩，價(jià)格比較貴；黑魚低脂高營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格適中。值得說(shuō)明一下，黑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但一般更多用來(lái)燉湯或者做水煮肉片，這樣營(yíng)養(yǎng)成分不易流失，同時(shí)，黑魚給術(shù)后病人尤其是剖腹產(chǎn)后用來(lái)燉湯吃，有利于促進(jìn)傷口恢復(fù)。前文提到，有些烤魚店也會(huì)提供鯉魚、鯰魚以及羅非魚作為烤魚用魚。相對(duì)而言，鯉魚和鯰魚的蛋白質(zhì)以及微量元素也比較豐富，也是不錯(cuò)的選擇。而羅非魚的話，我個(gè)人覺得比較適合家?？局?，飯店里的話會(huì)顯得比較小氣。當(dāng)然了，羅非魚也是比較少刺的，吃起來(lái)也很輕松。介紹完餐館的烤魚種類該怎么選后，相信很多朋友閑在家時(shí)也想試試自己烤個(gè)魚吃一下。下面*給大家介紹一種家?？爵~的做法，以此來(lái)結(jié)束本篇文章的探討。家?？爵~的制作流程食材：魚1條、土豆2個(gè)、青椒1個(gè)調(diào)料：姜片、大蒜、大蔥、干辣椒、豆瓣醬、胡椒粉、料酒、食鹽、白糖、香菜步驟：1、將市場(chǎng)處理成兩半、魚背相連的魚劃好刀花，然后放入大碗中，放入大蔥、姜片、1勺料酒、1勺食鹽，涂抹均勻，腌制半個(gè)鐘。2、將輔料土豆切片、青椒切小塊，備用。3、將腌制好的魚裹上生粉，放入油鍋中煎炸至熟，撈出備用。4、起鍋燒油，放入蔥姜蒜與干辣椒爆炒出香味，將土豆片、青椒塊放進(jìn)去翻炒，加入適量豆瓣醬、胡椒粉、食鹽、白糖進(jìn)行調(diào)味，放入適量清水燒開。5、取一個(gè)深盤，將燒好的輔料倒進(jìn)去，然后將炸好的魚放到輔料上面，接著往魚上面澆上一勺熱油，*將深盤放入預(yù)熱好的烤箱，中層220度烤5分鐘，出鍋撒上香菜，即可享用美味。小貼士：千萬(wàn)不要問我這條魚該用什么魚，不然我以上整篇文章就白寫了。草魚、清江魚、湄公魚、黑魚，任君挑選。注意的是，家?？爵~做法講究簡(jiǎn)單方便，沒必要搞得花里胡哨。當(dāng)然了，輔料也不局限于土豆和青椒，加什么與加多少，都看個(gè)人口味。有些人教的烤魚制作教程是沒有炸魚這一步驟的，我個(gè)人建議，還是需要炸一下。不經(jīng)過煎炸步驟的烤魚是沒有靈魂的。還別說(shuō)，外面飯店排檔的烤魚，都是有煎炸過的哦。味道口感一級(jí)棒，你也不是不知道的。結(jié)語(yǔ)好了，本期關(guān)于烤魚怎么選魚的話題，就先聊到這。希望諸位看完文章能有所收獲，在下一次帶著身邊親密小伙伴去到飯店時(shí)，可以很自信地給他們推薦選什么魚。同時(shí)也希望各位在宴請(qǐng)他人來(lái)自家做客時(shí)，也能呈上一道美味可及的家?？爵~。

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過為什么烤魚中清江魚“一家獨(dú)大”？，在家自己做烤魚，完美！，烤魚店里的烤魚是用什么魚做的？，重慶烤魚用的是什么魚?，銘萬(wàn)眾籌丨烤魚應(yīng)該選什么魚？去到餐館不再蒙圈，順便學(xué)習(xí)一款家?？爵~做法?? 也能有一些基本的了解。