要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于鹵肉的教程，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.鹵肉好吃有竅門(mén)！大廚教你秘制做法，鹵肉又香又入味，1分鐘學(xué)會(huì)

?哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！醬牛肉，好像沒(méi)有人不喜歡它吧！這道菜可謂是南北通吃，一般熟食店都有賣(mài)，很多人都是直接在熟食店買(mǎi)現(xiàn)成的，貴不說(shuō)，還不衛(wèi)生，不如直接在家做點(diǎn)吧，很簡(jiǎn)單的！醬牛肉，最重要的就是鹵汁，一鍋上好的鹵制可用幾年不壞。在行業(yè)內(nèi)，醬牛肉的鹵汁，又分為白鹵，紅鹵，黃鹵，辣鹵，顧名思義白鹵就是鹵汁是白色的，紅鹵里面加入了糖色，變成了紅色的，黃鹵是里面加入了黃梔子，色澤泛黃。辣鹵，就是在鹵汁里面加入了辣椒，麻椒，煮好的醬牛肉是辣味的。無(wú)論哪種鹵制方法，香料的配比才是最關(guān)鍵的……今天小簡(jiǎn)教大家，最常見(jiàn)的紅鹵的做法，鹵好的牛肉不腥不臊，比外面賣(mài)88元1斤的好吃多了，不僅實(shí)惠還更健康，吃著更放心，簡(jiǎn)單4步在家就能做，還省錢(qián)，喜歡的寶寶趕緊收藏了，留著過(guò)年的時(shí)候用，話不多說(shuō)，開(kāi)課了……所需食材：牛腱子肉，香料包，雞架骨，豬大骨，蔥姜。（香料的配比在文章末端）做法，1：買(mǎi)回的牛腱子肉切成拳頭大小的塊，放入清水中浸泡4小時(shí)以上。2：鍋內(nèi)加入足量的清水，下入雞架骨，豬大骨，汆燙5-10分鐘撈出洗凈，裝入大桶內(nèi)。3：桶內(nèi)加入足量的清水，大火燒沸，小火煮2小時(shí)，成為老湯。4：牛肉冷水下鍋汆燙，然后洗凈，放入老湯桶內(nèi)，放入香料包，生抽，干黃醬，甜面醬。5：然后再加入蔥姜塊，冰糖，黃酒，糖色，小火煲煮50分鐘，關(guān)火，燜至軟爛即可。技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：1：想要醬牛肉好吃，一定要用腱子肉，這部分的肉筋道，有彈性，不易碎。2：下鍋煮之前，務(wù)必要用清水浸泡，一來(lái)能去除血水，二來(lái)能去除腥味。3：想要牛肉好吃，*是用雞架骨和豬大骨煮點(diǎn)老湯，這樣煮好的牛肉更香。4：煮制的時(shí)間，根據(jù)所買(mǎi)牛肉的老嫩程度決定，不要一次徹底煮爛，不然再燜的話就碎了。5：牛肉徹底涼透后，連肉帶湯一起放入冰箱冷藏室，靜置12小時(shí)，更入味更香。無(wú)論是鹵牛肉還是其它肉，在家做的時(shí)候，別只會(huì)放八角，再多加2味香料，肉蔻和砂仁，肉蔻又稱(chēng)為玉果，是不可多得的去腥“神器”，還能增加肉的香味。砂仁，又被稱(chēng)為陽(yáng)春砂，有著薄荷的淡淡清香，用在鹵水中，可以解油膩，能大幅度的增加鹵肉的香味。只需1分鐘就能學(xué)會(huì)【醬牛肉】的做法，您get到了嗎？今兒的內(nèi)容就是這樣，如對(duì)您有幫助歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，若您有不同意見(jiàn)，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言，小簡(jiǎn)和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您…鹵牛肉的香料配比：山奈15克，八角10克，丁香2克，白蔻20克，肉蔻20克，小茴香100克，白芷10克，草果20克，香茅草30克，桂皮20克，蓽撥25克，千里香15克，排草25克，砂仁20克，茶葉50克，將上述香料用煲魚(yú)袋包起來(lái)，放入清水中浸泡15分鐘，再使用效果*。

2.經(jīng)典鹵肉做法，不香不歡

鹵 肉材料五花帶皮肉一塊，清水，鹽，醬油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20來(lái)粒，八角2顆，香葉2片，2塊生姜，蔥結(jié)做法1、取五花帶皮肉一塊，切大塊塊焯水后，放入鹵汁中（清水、鹽、醬油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20來(lái)粒、八角2顆、香葉2片） 拍2塊生姜，打個(gè)蔥結(jié)進(jìn)去。2、大火燒開(kāi)改小火燉一個(gè)小時(shí)以上，再燜半個(gè)小后就很入味了。

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)鹵肉好吃有竅門(mén)！大廚教你秘制做法，鹵肉又香又入味，1分鐘學(xué)會(huì)，經(jīng)典鹵肉做法，不香不歡?? 也能有一些基本的了解。