要說學什么又快又不會過時，當屬小吃方面的技能，關(guān)于重慶出名小面是哪家，可以了解很多關(guān)于吃的教學技能。

1.為什么來重慶覺得小面一般？重慶*好吃的小面是哪家？

重慶火鍋20強排名公布，哪家是你的*一說到重慶的特色美食，不能不提的就是小面，對于地地道道的重慶本地人來說，花市豌雜面、胖妹面莊、陶記面莊......這些都不會陌生。重慶人偏愛的口味是麻辣型，如果你愛吃辣，肯定會對這里的美食上癮，來重慶必吃的一道美食必須是重慶小面，一碗小面下肚，才算是真正領略了重慶的風味。2021重慶*好吃小面你，覺得是哪家？有人提名花市豌雜面、胖妹面莊、陶記面莊......除了這幾家，下面這些小面也有不少人提名。香香鹵面　　特色：鹵面香，服務好。肖氏面莊　　特色：面條滑爽、有彈性。楊八面莊　　特色：海椒香、味道重。包包白專業(yè)牛肉面　　特色：牛肉面面條勁道，作料重油重辣，有火鍋味。董小面　　特色：豌雜面和小面是特色，味道綿長。正宗三姐貓兒面　　特色：雜醬味美，純手工制作，衛(wèi)生健康。陳小面　　特色：特色重慶小面，麻辣鮮香。成長巷巷特色面　　特色：特制面條，作料有講究。大眾豌雜面　　特色：豌豆軟、臊子鮮，口味地道。瀚客重慶面館　　特色：裝修古香古色，外婆肥腸面是特色?；ㄊ型汶s面　　特色：重慶*，豌雜面是特色?；菔铣种妗　√厣邯殑?chuàng)“抄手面”，面勁道，抄手香。老虎灶鼎鍋面　　特色：干溜面芝麻醬香，口味地道。十八梯眼鏡面　　特色：牛肉面是特色，肉糯、面勁道。王五板凳面　　特色：小面麻辣鮮香。吳媽老面　　特色：海椒辣而不燥，味道回甜。一熱勝三鮮　　特色：大骨湯打底，燃面、刀削面是特色。張莉面莊　　特色：麻辣鮮香。彩電面　　特色：肉臊香、豌豆爛，作料豐富。二娃攤攤面　　特色：正宗重慶小面，麻辣味重。雞公面　　特色：特色澆頭——燒雞公，別具一格。老太婆攤攤面　　特色：花椒麻、海椒香。老戰(zhàn)友渣渣面　　特色：面條是自家壓制，加入蔬菜汁，綠色健康。門外香怪味面　　特色：集納麻辣酸甜四種味道。周三老面館　　特色：正宗麻辣小面，牛肉入口化渣。竹林牛肉面　　特色：面條筋道，湯汁香氣濃郁，不重油。福半天牛肉面館　　特色：牛肉、牛筋糯、小面分量足。掰哥牛肉面　　特色：分量足，味道鮮。阿明家私房牛肉面　　特色：秘制牛肉面，牛肉原湯入料，鮮味足。奧照面　　特色：獨創(chuàng)野山菌面，味道獨特。板凳面　　特色：老重慶風味，麻辣鮮香。鄧記牛肉面　　特色：牛肉面采用牛肉原湯，非常鮮香。

2.出其不意的重慶小面，這10家收藏起來慢慢吃，總有一家讓你滿意！

重慶小面到底哪家*吃，不管是本地人，還是外地游客，肯定都會給出不同的答案。和重慶的火鍋店一樣，每一家小面館都有自己的特色，哪怕是最簡單的素面也能做出讓你出其不意的特色。這次重慶游品整理了10家各有千秋的重慶小面，建議大家收藏起來慢慢去打卡哦，相信總能找到一家讓你滿意的！無名面莊北碚寧靜路的無名面莊，是重慶典型的蒼蠅館子，店鋪面積不大，墻上的白瓷磚有些發(fā)黃，手寫的菜單上留下了這家店經(jīng)歷了30多年歲月的痕跡。每天只經(jīng)營上午的6個小時，中午12點就關(guān)門，卻憑借店里的這4種面條深受當?shù)鼐用竦南矏?。他們家的面條是一兩起賣的，強烈推薦牛肉面，分量特別足，加上韭菜不得不說真是太優(yōu)秀了！店鋪地址：重慶市北碚區(qū)天生新村143號推薦指數(shù)：5星人均消費：12元胖妹糊辣殼如果說重慶小面的靈魂是每一家小面館的油辣子，那糊辣殼絕對是油辣子中的另類。被烤得黑黢黢的辣椒，在熱油的喚醒下有了新的生機，吃起來是又香又辣又苦，別有一番滋味。這家胖妹糊辣殼就是這樣一家以糊辣殼為特色的小面館，別看這碗小面的顏色不夠紅潤，但糊香味特別濃郁，包裹著每一根面條，吃起來特別帶勁，不管吃多少也不會覺得膩味。店鋪地址：重慶市渝中區(qū)大坪正街130號推薦指數(shù)：4星人均消費：11元老家豬肝面重慶小面從某種意義上說是一類面條的統(tǒng)稱，因為重慶的每一家小面館，除了基本的重慶小面，還有許多特色的臊子面，比如肥腸面、牛肉面等等。老家豬肝面的特色當然就是豬肝面了，每一碗的豬肝分量都很足，吃起來特別鮮嫩，一點兒腥味都沒有。另外他們家的番茄丸子湯和醪糟湯圓也很美味，不管是冬天還是夏天，都能找到絕佳的搭配。店鋪地址：重慶市渝中區(qū)茶亭北路31號附1號推薦指數(shù)：5星人均消費：15元堡坎面小面達人“臺燈123”潛心研究重慶小面多年，終于在南坪后堡開了一家重慶小面館，取名為堡坎面，吸引了無數(shù)重慶人前去品嘗。堡坎面的老板、廚師、“丘二（服務員）”都是他本人，有時候他的徒弟也會來幫忙。堡坎面的小面十分筋道，軟而不糯，吃起來恰到好處。比起其他重慶小面來說，堡坎面的調(diào)料尤為突出，尤其是榨菜和花生的香味很濃郁，喜歡重口味的小伙伴不要錯過哦！店鋪地址：重慶市南岸區(qū)南坪新街91號附6號推薦指數(shù)：3星人均消費：12元開半天豬耳朵因為每天營業(yè)只有上午半天而走紅，“開半天豬耳朵”便迎來了新生，從“開半天”變成了“開全天”，當然涼拌豬耳朵還是他們的特色。涼拌豬耳朵是重慶人夏天常吃的一道鹵菜，豬耳朵鹵制后放涼，切成薄片，拌上各種調(diào)料，吃起來是既開胃又下飯。與重慶小面搭配的涼拌豬耳朵，同樣具有原來的特色，但若是將豬耳朵浸泡到小面湯料里，又是另一種美味了。店鋪地址：重慶市渝中區(qū)長江二路153號附1-3號推薦指數(shù)：4星人均消費：18元正東擔擔面作為重慶老牌小面館，正東擔擔面算是少有的能保持一定水準的*了，因此，每次有外地朋友來重慶，我都會帶他們?nèi)ミ@里吃上一頓“面宴”。正東擔擔面最有特色的除了必點的重慶小面、擔擔面，它的甜水面、炸醬面、椒麻面也十分美味，大家都可以多點幾種，反正這里都是一兩起賣，分量比較適中。店鋪地址：重慶市渝中區(qū)鄒容路108號國泰廣場LG層推薦指數(shù)：5星人均消費：23元胖妹面莊兩路口的胖妹面莊因被各大媒體和電視節(jié)目報道成為了網(wǎng)紅店，甚至許多游客來到重慶的*站，都會選擇胖妹面莊。曾經(jīng)的蒼蠅館子隨著名氣的變大而提升，但依然延續(xù)了重慶人吃小面不拘一格的風格。胖妹面莊的特色與重慶絕大多數(shù)的小面館一樣，小面、豌雜面、牛肉面，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。不過，胖妹面莊的分量比較少，價格略微有點貴，但味道是真的好吃，麻辣味特別重。店鋪地址：重慶市渝中區(qū)兩路口新村1號附2號推薦指數(shù)：3星人均消費：17元竹林牛肉面從上世紀以蒜泥白肉著名的小竹林餐館傳承至今，竹林牛肉面的老板已經(jīng)是第四代了，而這家面館則是她從父親手里接過來的。竹林牛肉面主打原湯牛肉面，在菜單上連小面也只能排在它的后面，它的地位可想而知。牛肉面是20元一碗，分量特別足，牛肉是紅燒的做法，特別鮮香，帶著些微的牛筋，吃起來十分軟糯。而且面條搭配的是牛肉原湯，所以吃完面條還可以喝湯，那種原汁原味的感覺別提多香了！店鋪地址：重慶市九龍坡區(qū)龍泉路68號4幢附1號推薦指數(shù)：5星人均消費：17元陳氏面莊大溪溝三大面館打頭陣的“陳氏面莊”與我們常見重慶小面都不一樣，它的特色更為鮮明，燉雞面、甜水面、燃面……面條的種類很豐富，都不是我們常見的類型。尤其是燉雞面，大塊的雞肉和豐盛的茶樹菇，就這兩樣簡單的食材撐起了這一碗清淡的小面。分量很足，哪怕16元的小碗也足夠多了，雞肉吃起來特別鮮嫩，絲毫腥味都沒有，連湯都可以喝得一干二凈！店鋪地址：重慶市渝中區(qū)人和街58號附7號推薦指數(shù)：4星人均消費：17元彈子石鴨血面作為重慶人吃火鍋必點的食材，鴨血的存在感其實很低，除了特定的場合人們基本不會想起它，但這絲毫不影響它的人氣。彈子石鴨血面，把重慶人*吃的小面和鴨血合二為一，佐以泡椒而成。因為鴨血的成本比較低，所以鴨血面的價格相對要便宜一些，分量也更多。切成塊的鴨血沒有別的特色，就是嫩，嫩到入口即化的程度，而泡椒的加入則是錦上添花，吃起來又辣又酸爽！店鋪地址：重慶市渝中區(qū)龍湖時代天街時代匯6棟1-22室推薦指數(shù)：4星人均消費：14元以上這10家小面，當然不是重慶*吃的，只是在我看來比較有特色，所以是“非官方重慶小面”。歡迎大家收藏起來慢慢去打卡哦！你們都吃過哪幾家有特色的小面呢？如果有值得推薦的小面，歡迎留言評論。

3.重慶人就算餓死，也不吃一口外地的重慶小面

“世界上有兩種小面，一種是重慶小面，一種是開在外地的重慶小面，只有前一種是美食?！钡渤赃^的朋友，大概都能深深認同小面的地域性。圖?kims_ang隨著《舌尖》、《嘿，小面》等紀錄片的大火，重慶小面館在北上廣深哈爾濱等城市遍地開花。半島君是深度的小面愛好者，一有空就去這些面店探索一番，就像陳曉卿老師在書里寫的那樣：每次聽到小面店開業(yè)消息，都會*個喊：耶，我去！但每次吃回來又都會說：切，我去！外地重慶小面的味道，走樣走得太夸張了，我都替在外地讀書或者工作的重慶人難過，到底給本尊抹黑的外地小面犯了哪幾宗罪，總結(jié)了以下幾項：一，以為重慶小面就是面條加辣椒，加了幾滴紅油就敢叫重慶小面的店家，不在少數(shù)，甚至有明目張膽的店家，將蔥油拌面/陽春面加點澆頭，連辣味都沒有，就敢冒充小面。二，豌雜面加的豌豆沒煮爛，一顆顆飽滿光滑，有的店家甚至和酸辣粉一樣，加的是金黃酥脆的炸黃豆。三，味道欠缺層次，佐料嚴重不全，只放了幾樣醬油鹽糖醋，也好意思叫小面？！四，小面配菜則視乎店主心情亂加，加小白菜、鹵蛋、酸豆角的我都吃過…給大家看一下外地的重慶小面是怎么樣的▽圖?出了重慶的地頭吃小面，多半要吃出一肚子氣來，只有本地的小面，真的不擺了，路上隨便找一家都好吃！我一個吃飯長大的廣東人，在重慶吃小面，嫌二兩干溜不夠吃，還要再加一碗豌雜才滿足，排隊等吃火鍋的時候，聞著隔壁小面香，忍不住吃了一碗，離開重慶那天最瘋狂，一天三頓都在吃小面...如果廣東離重慶有福建那么近的話，我肯定每周末都去吃。正宗的，乍一看只有一坨素凈的細面和紅湯，非常貌不驚人，但隨著筷子的攪拌翻動（重慶話叫“霍”），每根面條裹上了紅艷噴香的調(diào)料后，一口下去，麻、辣、鮮、香、爽滑…各種味型在舌尖緩緩釋放，回旋，*口足以達到三千煩惱可頓消的境界。圖?購買地址：重慶當?shù)氐男∶妫恰鞍倜姘傥丁钡母窬?，有的重麻辣，有的重糊辣，有的豬油噴香…但每家面店萬變不離其宗的，是“油辣子”。面店在辣椒的品種、翻炒、烘炕、油和辣椒面的調(diào)配比例上，各有講究。制作上，也一直沿用最傳統(tǒng)的手工：辣椒不能用機器絞，只能用剪刀剪成小段；海椒要在鐵鍋里炒三道炕四道，味道從生辣升華到香辣，接下來，還要經(jīng)過十多斤鐵杵的反復擊打，蘊藏在籽籽殼殼的香氣才能噴涌而出。做好的辣椒面，還需要和熱油碰撞，才能到達極致香辣的境界（重慶話叫“湔油”）。過程中，下幾種香料炸油，油溫多少可以澆淋辣椒面，分幾次舀入…細節(jié)很多，而且不能有半點差錯，才能做出一鍋香而不辣，糊而不苦的油辣子。一碗沒有哨子or肉塊的素小面，最能檢驗出油辣子的好壞，像“陳祖面”那碗5塊錢的小面就深得我心。吸飽紅油香料的面條麻辣鮮香，味味俱全，尤其那口香辣，辣而不沖、香味悠長，吃一碗，一上午嘴巴都是香的！單單油辣子一種調(diào)料的做法，已經(jīng)能寫出一本書，里面的學問和講究可想而知。除了油辣子，重慶小面還離不開其他鹽、味精、蒜水、花椒面、豬油等十幾種佐料的增香，調(diào)料的分量拿捏準確了，各種味道才能均衡發(fā)力。小面一旦出現(xiàn)了偏咸、偏辣、味不夠等味型偏差，在重慶人看來，是絕對不能忍的，很多店家之所以能留客，正是因為打作料的手藝精準、穩(wěn)定。圖?小面家族里，另一款經(jīng)典的品種是加了豌豆和雜醬的豌雜面。一碗正宗的豌雜，里頭的豌豆必須煮到軟爛，析出豆泥為止，拌勻了，細軟的面條才掛得住厚重的肉醬和佐料?；ㄊ型汶s面的豌豆，已經(jīng)熬到了沒有豆子的形狀，比一般店還要爛和糊嘴，雖然沒有了呼嚕吸面的暢快感，但足夠濃烈甘香，配一碗涼蝦，不要太安逸?。ǔ酝汶s記得要干溜！圖?除了肉醬豌豆，小面還可以加肥腸、牛肉、腦花等澆頭，味道靈活多變。半島君尤其愛牛肉小面，四大坨軟耙酥爛的牛腱子肉，吃起來特別帶勁，帶牛筋的部位輕輕抿兩下就化了，這一碗比打廣告的康師傅紅燒牛肉面還要實在！圖?小面除了不斷改良佐料和澆頭，對于其他細節(jié)也提供了選擇的空間：不愛細面的，可以選擇韭葉面或?qū)捗妫幌聠螘r，可吩咐老板“起硬點”或“煮耙點”，達到自己喜愛的面條質(zhì)感；愛吃重口味的吃干溜，貪口面湯的加湯。喜歡吃清爽點的，可以加青，多加一把藤藤菜or包包白or通心菜；想再安逸一點，可以加蛋——蛋白煎得微焦、蛋黃軟綿的煎蛋，蘸紅油湯吃，特別香~都說日本拉面講究，湯底、調(diào)汁、面條、配菜，一套套講的云里霧里的，事實上，一碗小面不比拉面簡單，怎么做、怎么吃，重慶人早已心領神會，只是鮮少擺上臺面。從清晨開始，小面便先于火鍋店和川菜館，散發(fā)出麻辣味，彌漫整座山城，一直到晚上，還有不少人依靠著一杯小酒、一碗小面，進入夢鄉(xiāng)。小面和這座城市的聯(lián)系，讓我想起了《嘿，小面》的結(jié)束語：一碗小面，它的麻辣鮮香里，攪拌著一座城市的生活佐料，它的熱氣蒸騰里，上演著無數(shù)重慶人跌宕起伏的一生...更多有趣好玩的內(nèi)容在我們的微信公眾號里，微信公眾號搜索「半島便利店」關(guān)注我們，會有更多驚喜。

4.重慶哪兒的小面*吃？

重慶小面五總匯1、一熱勝三鮮：大溪溝轉(zhuǎn)盤往人和街方向走大約100米馬路的左邊 2、大渡口牛肉面：鋼花電影院附近，大渡口公安局旁右邊一小巷進去后再右轉(zhuǎn) 3、彩電中心旁的彩電面莊 4、望龍門的老虎灶鼎鍋小面 5、南坪商對面的黑娃面 6、馬家堡的開半天耳朵面：人行天橋附近，公路邊 7、華新街大橋下的猴兒面 8、兩路口工會大廈對面交行路口往里走30米右手臨華面莊 9、兩路口面向體育場大門的右邊，交警隊的對面的面 10、南岸的小苑面莊小芳村酒樓旁 11、學田灣文化宮后門的陳氏面莊 12、402起點站的面館 13、文化宮上大門對面的常腸長肥腸粉 14、朝天門交易市場金竹宮旁邊的麻辣小面 15、七星崗上海一百旁邊的董小面 16、大坪菜市口的毛毛面 17、競地花園的牛肉面 18、沙坪壩南開城口的小面攤 19、上清寺電信局的小面 20、一中后門馬路對面面莊 21、四公里教院對門李家牛肉面,推薦那里的泡椒肉絲面 22、十八梯下面的眼鏡牛肉面！（現(xiàn)在搬到了江北五里店創(chuàng)新綠色花園） 23、黃桷坪*豆花面 24、沙坪壩磁器口的拽老頭貓兒面 25、上新街路邊有一家小面館，味道也真是不擺了 26、上清寺團市委旁邊的豌雜面 27、兩路的*東門面館豌雜面 28、鄒容廣場背后仔仔面館，臨江門二十九中大門旁邊，沿著鐵門進去是一個停車場，再往里走可以看見兩家面館，其中“仔仔面館”的牛肉面、雜醬面 29、重賓對面有老虎灶小面“開水面館”。在重慶賓館對面朝臨江門方向，門面不大，門口放著一個油炸臺灣牛柳的油鍋 30、玉帶山110路終點站，化研對門，沒店名，老板人稱“劉肥腸”，自稱自己的是“*牛肉面（全牛筋）”“*肥腸面”。便宜，吃了要上癮，不喜歡吃面的都喜歡吃他的。 31、石橋鋪的洞子刀削面 32、資中最出名的兔子面，味道絕佳，還便宜得很，鐘樓旁的汪水粉也好吃得不得了 33、‘少婦面’南方之夜進去支路路口*家，南方花園原來的那個香積櫥對面，少婦開的小面館，推薦酸菜肉絲面 34、沙坪壩現(xiàn)代書城對面口磨米線、宜賓燃面 35、南坪公安局旁邊，道基面館，只開半天。老板娘甚是傲慢，但是它的黃豆排骨面、碗豆雜醬面霸道。 36、南坪萬壽花園旁邊，月月紅餐館。這是從小不喜吃面的我*定點面館。一定要老板娘打的作料，一定要豬油，多放鹽菜和花生顆，還有那一碗熱豆?jié){，沒地方吃得到這么濃的！ 37、大興村糧店口口上行200米老地方面館，雜醬好吃得很。 38、馬家堡的“開半天”，耳朵蓋過面 39、兩路口宋慶齡故居門口的胖妹小面 40、402車站旁邊的小面。要少湯吃，無敵。 41、萬豪對面的豌雜面。門面點都不起眼，黑好吃。 42、實驗劇場對面的蔣氏面莊。老板娘說有個廣州老板到她那里吃了面后，還要把面佐料打包帶回廣州。 43、江北金科聚園面館，老板不高興就甩筷子不下了，然后你又要去求他下。 44、傳呼面：江北大興村車站下往水廠支馬路下20米的坎下，本來叫坎下小吃，但在我以前家的背后經(jīng)常叫他端2兩來，因此呼作“傳呼面” 45、望龍門的老虎灶鼎鍋面(農(nóng)貿(mào)中心斜對面，有個牌牌寫的“老虎面&rdquo。可以自己想辦法停車。望龍門安逸，*是小面，特色是花椒嘿香，芝麻醬舍得放，面是放的干溜，新華路電器幫的都喜歡在那里吃。他的小面最有老重慶特色，狗屎椒麻死人，可以要2兩老白干，不要忘了自己是個老重慶。 46、臨華村的牛肉面(捍衛(wèi)路一直往下走，張家花園那個洞子下面一點點)。 47、*路*對面一家面店的豆花面。還可以。 48、江北南橋寺“老劉面館” 這家面館的雜醬面簡直不擺了，說起都讓我流口水。還有牛肉、肥腸、豌豆也很不錯喲！記?。好刻煜挛?點后就不營業(yè)了，除春節(jié)外，其他節(jié)假日照常營業(yè)。 49、信義街的云南酸辣粉(以前在留真對面陽光酒店右側(cè))?？梢浴?50、小濱樓是*的重慶名小吃中心了，他的擔擔面和紅油抄手、素椒雜醬面都很不錯。

5.重慶哪家小面*吃

重慶面食大全  1. 一熱勝三鮮: 大溪溝轉(zhuǎn)盤往人和街方向走大約100米馬路的左邊  2. 大渡口牛肉面：鋼花電影院附近，大渡口公安局旁右邊一小巷進去后再右轉(zhuǎn)  3. 彩電中心旁的彩電面莊  4. 望龍門的老虎灶鼎鍋小面  5. 南坪商對面的黑娃面  6. 馬家堡的開半天耳朵面：人行天橋附近，公路邊  7. 華新街大橋下的猴兒面  8. 兩路口工會大廈對面交行路口往里走30米右手臨華面莊  9. 兩路口面向體育場大門的右邊，交警隊的對面的面  10. 南岸的小苑面莊小芳村酒樓旁  11. 學田灣文化宮后門的陳氏面莊；  12. 402起點站的面館  13. 文化宮上大門對面的常腸長肥腸粉  14. 朝天門交易市場靠金竹宮旁邊的麻辣小面  15. 七星崗上海一百旁邊的董小面  16. 大坪菜市口的毛毛面  17. 競地花園的牛肉面  18. 沙坪壩南開城口的小面攤  19. 上清寺電信局的小面  20. 一中后門馬路對面面莊  21. 四公里教院對門李家牛肉面,推薦那里的泡椒肉絲面  22. 十八梯下面的眼鏡牛肉面！  23. 黃桷坪*豆花面  24. 沙坪壩磁器口的拽老頭貓兒面  25. 上新街路邊有一家小面館，味道也真是不擺了  26. 上清寺團市委旁邊的豌雜面  27. 兩路的*東門面館豌雜面  28. 鄒容廣場背后仔仔面館，臨江門二十九中大門旁邊，沿著鐵門進去是一個停車場，再往里走可以看見兩家面館，其中“仔仔面館”的牛肉面、雜醬面  29. 重賓對面有老虎灶小面“開水面館”。在重慶賓館對面朝臨江門方向，門面不大，門口放著一個油炸臺灣牛柳的油鍋  30. 二路車站那條巷子里有一家刀削面也可以  31. 石橋鋪的洞子刀削面  32. 資中最出名的兔子面，味道絕佳，還便宜得很，鐘樓旁的汪水粉也好吃得不得了  33. ‘少婦面’南方之夜進去支路，*路口*家，南方花園原來的那個香積櫥對面，少婦開的小面館，推薦酸菜肉絲面  34. 沙坪壩現(xiàn)代書城對面 口磨米線、宜賓燃面  35. 南坪公安局旁邊，道基面館，只開半天。老板娘甚是傲慢，但是它的黃豆排骨面、碗豆雜醬面  36. 南坪萬壽花園旁邊，月月紅餐館。這是從小不喜吃面的我*定點面館。一定要老板娘打的作料，一定要豬油，多放鹽菜和花生顆，還有那一碗熱豆?jié){，沒地方吃得到這么濃的！  37. 工貿(mào)附近的小苑。  38. 馬家堡的“開半天”，耳朵蓋過面  兩路口宋慶齡故居門口的胖妹小面好吃,偶吃的原味牛肉面,不錯 

6.重慶小面哪一家的好吃，我是一個吃貨

重慶的小面挺出名的啊，上次去一個重慶的朋友家玩，他就特意帶我去一家叫“小面023”的店吃過，雖然價格不貴，但我真的在其它地方?jīng)]有吃過那么好吃的面呢，味道倍兒爽。

7.重慶小面哪家強？金島花園四大神獸了解一下~

據(jù)最近一次不完全統(tǒng)計，重慶共有超過8萬家小面館，而外地重慶小面有40萬家左右——這足以說明一個點，重慶小面，早就已經(jīng)紅透半邊天了，紅到大半個*的人民都知道這碗面，無數(shù)人都吃過這碗面。▲胖妹面莊：二兩肥腸面? Brandon以北京為例，北新橋的胖妹面莊，以北京最正宗的豌雜面、肥腸面、狼牙土豆、紅糖糍粑為賣點，幾乎所有生活在北京的美食愛好者都去吃過。味道的確不錯，豌豆夠耙，肥腸夠入味，*的缺點就是排隊太長，動輒100米，花費1個小時，肚子都給等餓了。而鼓樓東大街的熊記抄手則是一眾搖滾青年的“深夜食堂”，一碗干撈雜醬面、一碗紅油抄手，將剛剛在DADA被震出來的心肺再一點點咽進身體里。豌雜面、肥腸面、雜醬面、牛肉面……那么到底哪一碗才是小面呢？從嚴格意義上來說，這些面都不是小面；從寬泛意義上來說，這些面又都是小面。小面，最精準地來講，就是一碗沒有澆頭的素面。（注意！是有豬油的?。端笾貞c》的作者司馬青衫告訴我，重慶本來沒有小面，只有擔擔面。成為陪都之后，四面八方的軍官政要云集，“下江人”們（過去重慶人管長江下游地區(qū)人民的統(tǒng)稱）又帶來了不少外地面，有酸菜海參面、鯽魚面、蹄花面……而“小面”這個詞，是重慶人民的一種謙稱——吃不起葷腥，來一勺豬油，多下點佐料，吃面就行?！箲?zhàn)時期的重慶朝天門? **地理這個說法，跟我老家蘇州的陽春面有異曲同工之妙，陽春面就是光面，光面便宜，但還要取個好聽的名字，于是才有了“陽春面”。這樣一碗小面，看似簡單，卻又無比講究。（敲黑板，下面的都是知識點?。┟媸菈A面，泛著微微的黃色，口感較為勁道，又根據(jù)粗細分為細面、韭菜葉、寬面三種。默認是細面，如果想要韭菜葉和寬面需要和老板提前說。還有一個隱藏項目是“水葉子面”，其實就是當天制作好的鮮面，相對較濕，但口感更為軟滑?！鴮捗姘姹镜呐Ｈ饷? Kimi湯則以骨湯為主，但又可以分為“干餾”和“湯面”兩種，“湯面”之下，又可以細分“窄湯”和“寬湯”兩種。傳統(tǒng)的重慶小面以湯面為主，而近些年來，則是干餾越來越流行。最重要的是調(diào)料：涪陵榨菜、自貢芽菜、花生米、芝麻醬、醬油、豬油、香蔥、姜水……還有注入靈魂的油辣子。每一家都有自己的配方，你家是二荊條、我家是朝天椒、他家則是三種辣椒混合，二荊條增香、朝天椒增辣、七星椒既增辣又提色……*澆上熱油熬制。講究的老饕會算準現(xiàn)做辣椒的時間，香氣更不一樣?！貞c市場上琳瑯滿目的辣椒? Kimi根據(jù)調(diào)料的不同，小面大體上來說有“糊辣”和“香辣”兩種味型?！昂薄本褪侵赣屠弊酉銡庵袔е唤z焦糊味，相對來說回味會更長；“香辣”的味道則更為鮮明而強烈。兩種味型，豐儉由人。嚴格按照這種程序烹調(diào)的一碗“素面”，才是真正的重慶小面。小面，看上去簡單直接，讀起來可愛親切，帶著重慶人特有的直爽性格。也正是因為如此，越來越多餐廳以“小面館”自居，也有越來越多人開始將重慶面統(tǒng)一用“小面”來代替。尤其是到了重慶以外的地方，“面館”兩字不能代表自己的重慶風格，“重慶小面”四個字則讓人一下子心領神會。漸漸地，小面成了重慶面條的統(tǒng)一稱呼。豌雜面、肥腸面、牛肉面、酸菜面、泡椒面……都被歸入了小面的序列之中，形成了一個有序而又推陳出新的小面澆頭宇宙。我*次吃民生路的花市豌雜面的時候，魯祖廟還沒翻修、羅漢寺也還沒有翻修，重慶的早上還能聽見挑扁擔小販的叫賣聲，花市兩側(cè)的確都是姹紫嫣紅的花店，莽子火鍋、酸辣粉、羊肉面穿插其中，還是《瘋狂的石頭》里的那個重慶?！ㄊ型汶s面：二兩豌雜加一個煎蛋既然叫“豌雜面”，那必須點上一碗豌雜，“干餾，二兩”。一位嬢嬢聽完后，頭也不抬，就熟練地將拎出一個白瓷碗，然后從一大堆鐵盆中叮鈴桄榔地勺調(diào)料，二兩小面燙好，一大勺豌豆，一大勺“肉醬”擓入其中，*排出的是一碗琳瑯滿目。這時候我才反應過來，“豌雜”、“豌雜”，原來就是“豌豆”+“雜醬”，雜醬就是豬肉豆瓣醬，吃的時候耍起兩根筷子，將面條、豌雜、底下的調(diào)料通通攪勻，一鼓作氣吸下一大口，豌豆瞬間成泥，裹著雜醬和調(diào)料的辣、咸、鮮、香涌入嘴里，越吃越熱，越熱越吃，回口則是一股子豆香。而我肥腸面的初體驗則是大名鼎鼎的高胖妹面莊，那時候它還叫“胖妹”——剛進門就看見廚師在廚房鹵肥腸，趕忙點上一碗。肥腸這種東西，處理起來非常麻煩，先要用鹽和醋去腥，后要燉煮后再炒入味，一口咬下，似斷非斷，通過一兩次咀嚼再將那種肥美帶入喉中。面則是湯面，澆的是重慶版的紅燒湯汁，跟江浙一帶甜亮紅燒汁不同。重慶的紅燒湯，原湯就帶著一股辣椒的香氣，配上二兩小面，好吃過上海著名的復興中路大腸面?！吲置妹媲f：二兩肥腸面? 大眾點評還有牛肉面，我魂牽夢繞的牛肉面，我日思夜想的重慶牛肉面。十八梯還沒重建的時候，十八梯眼鏡面的味道的確巴適，牛油香、牛肉耙，*的問題是湯底太辣，像蓋著一層厚厚的辣椒粉，必須配一碗豆?jié){；魯祖廟陳記勇英面莊還沒關(guān)門的時候，那種結(jié)結(jié)實實牛肉的口感也著實讓我著迷了一陣。如今，我的心頭好則改為了渝北的火仙牛肉面——師承十八梯眼鏡面，店里只做兩碗面，牛肉湯小面和牛肉面。原湯牛油味撲鼻，面條彈牙又帶著一點面香，牛肉是兩塊牛腱子兩塊肉筋，鮮香之中帶著充足的牛肉味，我忍不住加了兩份！▲火仙牛肉面：二兩牛肉面萬州的朋友告訴我，重慶小面沒有萬州面好吃。“在我們?nèi)f州吃面，澆頭就有幾十種，雜醬面、鱔魚面、回鍋肉面、豇豆面、泡椒面、牛肚面，甚至連肝腰合炒都能做出一碗面。你能想象一家面館能把肝腰合炒做好嗎？”這的確不容易。肝和腰處理方式不同，刀面不同，需要炒熟的火候也不同，一份肝腰合炒，能把肝和腰炒到同時剛剛斷生，入味且脆嫩，得是一家好的川菜館子。如果萬州的面館敢做肝腰合炒面，而且還是現(xiàn)炒澆頭，那個滋味想必不錯。我沒有去過萬州，當?shù)嘏笥呀o我推薦了三家店：萬縣面館、老鹽坊棚棚面、海包面。如果有萬州的朋友，也歡迎給我們推薦一些。重慶小面，可以用面的種類來區(qū)分，也可以用吃面的人來區(qū)分。吃小面的大致有兩種人，*種人是上班族，第二種人則是夜游神。這兩種人服裝不同、氣質(zhì)各異，人群偶有交叉，分別在兩個時間段擁有這座城市。重慶之所以成為網(wǎng)紅城市，“得益于”渝中半島爬坡上坎的地形，但這種地形對于本地人來說，其實并不舒適。從本世紀初開始，嘉陵江對岸的江北區(qū)和渝北區(qū)因為地勢較為平坦，逐漸開始吸引越來越多的重慶人居住，如今也形成了成熟的社區(qū)。本地人多了，小面館也就多了，大浪淘沙，留下來的小面館水準越來越高。在渝北區(qū)金島花園旁邊的松石路上，甚至形成了4家響譽重慶的面館，被譽為“金島花園四大神獸”，這四家分別是——板凳面莊、趙伍面莊、平源麻辣面館，和溫馨緣面館。對，沒錯，肖戰(zhàn)吃的溫馨緣面館也位列其中，而且本來生意就很好。清晨5點開始，隨著城市逐漸蘇醒，這幾家小面店也陸續(xù)開張，卷簾門拉起，調(diào)料準備齊全，塑料板凳拎出來，食材物料領回去。底湯咕嘟咕嘟地響，開始吸引*批早起晨練的老人，然后是陸陸續(xù)續(xù)的上班族，襯衫領帶也有、短褲T恤也有，一群人共享同一片天地?！宓拭媲f：板凳面? 大眾點評4家面館，出品風格類似，都是重油重辣的風格，都是樸素的小面和簡單澆頭。每一個把小面當早餐的重慶市民，從點單，到吃面，*擦嘴，所花時間一般不會超過10分鐘。10分鐘后，啟程趕路，而剛剛面條那種復雜的口味則剛剛開始口中彌漫，這時候再細細咂摸，腦子里閃過“今天的豌雜豆香濃郁、昨天的肥腸處理不干凈”之類的幾個念頭，有種“先結(jié)婚，后戀愛”的感覺?！皆绰槔泵骛^：特色小面? 大眾點評時間不停地流轉(zhuǎn)，從中午到晚上，這個時候的重慶，更多是被其他美食所占據(jù)——火鍋、江湖菜、家常菜、連鎖餐飲……有人說火鍋是重慶的面子，小面的重慶的里子，我深以為然。因為即使小面火爆*，但它對于重慶人而言，總是會恰當出現(xiàn)在他們最需要的時候。午夜時分，小面換上一身戎裝，粉墨登場。夜里的重慶總是霧色彌漫，獨特的地形讓城市顯得迷離而魔幻，也促成了碼頭文化的誕生——重慶人喜歡講江湖，重慶的說唱團體喜歡唱江湖，L4WUDU一首《霧都夜話》，唱重慶的鶯歌燕舞、燈紅酒綠，唱社區(qū)、兄弟、家庭情……而這種江湖氣息體現(xiàn)最多的則是在重慶的夜生活之上。較場口的得意世界、堅果LIVEHOUSE；江北區(qū)的九街，整條街的夜店和酒吧，到處都在耍，到處都在玩，一場兩萬步的蹦迪之后，*一站則是在小面館降落?！雇淼闹貞c霧氣彌漫七星崗的慕兒姜鴨面開了很多年，也火了很多年。前幾年，老板慕哥將藏在巷子里的“劉氏姜鴨面”搬到了斜對面，開了一個敞亮的門面。菜品仍然是原來那些，剁椒蹄花、肝腰合炒、紅油黃喉、棒子骨湯……還有那一碗柔情姜鴨面。一兩面，帶著姜末和泡椒的辣和酸，配上朵朵鴨肉，鴨香和姜香融合，三兩口扒完，讓人意猶未盡，再點上一兩，如此持續(xù)，夜晚飄蕩的思緒才會逐漸還魂?！絻航喢妫阂粌山喢娑挥谟灞眳^(qū)冉家壩的二娃郡花面則是走的另一個路數(shù)——油更大，味道也更重。招牌就是郡花面?，B花就是指開花刀的雞胗，泡在又紅又亮的燈籠椒里，再滿滿一勺倒入小面中，一口下去，仿佛在天靈蓋上拍了一下，一下子給你拍醒了，霸道但高效?！蘅せ妫嚎せ?煎蛋? 大眾點評正因為重慶人吃面的這兩種特殊時間段——不是清晨就是深夜，像5味風面這樣的小面館應運而生，營業(yè)時間為晚上21:00到第二天的8:30，做兩撥生意，賣的是最樸實的重慶小面：糊辣小面、香辣小面、米線、抄手、雜醬、牛肉。▲5味風面：糊辣小面? 大眾點評無論是清晨面還是深夜面，無論你是富豪還是打工仔，無論你是穿著短裙的美女還是穿著睡衣的宅男，無論你坐在馬路牙子上、板凳上、亦或者店里，當端起那一碗重慶小面的時候，大家都是平等的。本文圖片部分來自網(wǎng)絡 作者 - 刀刀 設計 - 大雨 編輯 - 刀刀 (二維碼自動識別)

對于想要學習小吃方面的學習，通過為什么來重慶覺得小面一般？重慶*好吃的小面是哪家？，出其不意的重慶小面，這10家收藏起來慢慢吃，總有一家讓你滿意！，重慶人就算餓死，也不吃一口外地的重慶小面，重慶哪兒的小面*吃？，重慶哪家小面*吃，重慶小面哪一家的好吃，我是一個吃貨，重慶小面哪家強？金島花園四大神獸了解一下~?? 也能有一些基本的了解。