隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越注重營(yíng)養(yǎng)健康方面，那么學(xué)什么技能比較吃香，關(guān)于自學(xué)營(yíng)養(yǎng)師需要什么資料，可以了解更多的技能。
1.我想自學(xué)營(yíng)養(yǎng)師...需要什么資料啊。..
營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)用的專業(yè)書籍 營(yíng)養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)教材 《營(yíng)養(yǎng)配餐員.基礎(chǔ)知識(shí)》的目錄 目錄 簡(jiǎn)介 *章 常見烹飪?cè)系幕A(chǔ)知識(shí) *節(jié) 蔬菜類 第二節(jié) 水產(chǎn)品 第三節(jié) 畜禽類 第四節(jié) 糧食 第五節(jié) 果品類 第六節(jié) 調(diào)味品 第二章 食品營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí) *節(jié) 人體需要的能量 第二節(jié) 人體需要的營(yíng)養(yǎng)素 …… 第三章 食品安全知識(shí) 第四章 食物中毒及其預(yù)防 第五章 餐飲成本核算知識(shí) 第六章 有關(guān)法律知識(shí) 第七章 職業(yè)道德 營(yíng)養(yǎng)配餐員技能〖目錄〗 *部分 營(yíng)養(yǎng)配餐員中級(jí)技能 *章 營(yíng)養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備 *節(jié) 市場(chǎng)調(diào)查 第二節(jié) 成本核算 第三節(jié) 衛(wèi)生督導(dǎo) 第四節(jié) 烹飪?cè)系母泄儋|(zhì)量檢驗(yàn) 第二章 營(yíng)養(yǎng)食譜的制定 *節(jié) 全日、每餐能量攝量和營(yíng)養(yǎng)素供給量的計(jì)算 第二節(jié) 主食、副食品種和數(shù)量的確定 第三節(jié) 食譜的調(diào)整與確定 第三章 營(yíng)養(yǎng)餐的制作 *節(jié) 核實(shí)、檢查烹飪?cè)?第二節(jié) 運(yùn)用合理的烹飪方法 第三節(jié) 定性、定星、標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪 第四章 膳后總結(jié)與宣傳 *節(jié) 意見收集及分析 第二節(jié) 保存食譜 第三節(jié) 調(diào)查小結(jié) 第四節(jié) 介紹推廣 第二部分 營(yíng)養(yǎng)配餐員高級(jí)技能 第五章 營(yíng)養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備 *節(jié) 不同*的飲食習(xí)俗 第二節(jié) 成本核算 第三節(jié) 高檔烹飪?cè)系馁|(zhì)量檢驗(yàn)和保管 第六章 營(yíng)養(yǎng)食譜的制定 *節(jié) 宴會(huì)食譜的設(shè)計(jì) 第二節(jié) 食補(bǔ)養(yǎng)生食譜的應(yīng)用 第七章 營(yíng)養(yǎng)餐的制作 *節(jié) 特殊膳食的制作 第二節(jié) 常見食補(bǔ)養(yǎng)生膳的制作 第八章 餐后總結(jié)與創(chuàng)新 *節(jié) 總結(jié) 第二節(jié) 改進(jìn)與創(chuàng)新 第九章 培訓(xùn)與指導(dǎo) 第三部分 營(yíng)養(yǎng)配餐員技師技能 第十章 營(yíng)養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備 *節(jié) 市場(chǎng)調(diào)查 第二節(jié) 成本核算 第十一章 營(yíng)養(yǎng)食譜的制定 *節(jié) 高檔宴會(huì)營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì) 第二節(jié) 特殊人群營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì) 第三節(jié) 食補(bǔ)養(yǎng)生膳的設(shè)計(jì) 第十二章 營(yíng)養(yǎng)餐的制作 *節(jié) 食物烹飪過程的質(zhì)量監(jiān)控 第二節(jié) 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)飲食誤區(qū) 第十三章 培訓(xùn)與指導(dǎo) *節(jié) 培訓(xùn)中高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員 第二節(jié) 組織專題研討 第十四章 技術(shù)管理 *節(jié) 制定技術(shù)管理制度 第二節(jié) 知識(shí)與技術(shù)更新 附錄 食物性味表 *營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教材 作者:葛可佑等 語(yǔ)種:中文 開本:16開 ISBN:7-117-07033-1/R·7034 裝訂:平裝 版次:1 出版日期:2005-12-1 定價(jià):66元 本書內(nèi)容包括:基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、人群營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過量、疾病營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品以及食品加工與烹飪。讀者對(duì)象:營(yíng)養(yǎng)師 目錄 *篇基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng) *章 人體構(gòu)成及食物的消化吸收 第二章 能量 第三章 蛋白質(zhì) 第四章 脂類 第五章 碳水化合物 第六章 常量元素 第七章 微量元素 第八章 維生素 第九章 水和膳食纖維 第二篇食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生 *章 植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第二章 動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第三章 調(diào)味品和其他食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第四章 食品污染及其預(yù)防 第五章 各類食品的衛(wèi)生要求 第六章 食物中毒及其預(yù)防 第三篇人群營(yíng)養(yǎng) *章 孕婦乳母營(yíng)養(yǎng)與膳食 第二章 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng) 第三章 學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)與膳食 第四章 學(xué)齡兒童與青少年的營(yíng)養(yǎng)和膳食 第五章 老年人與膳食 第六章 特殊環(huán)境與特殊作業(yè)人群營(yíng)養(yǎng)與膳食 第四篇公共營(yíng)養(yǎng) *章 概論 *章 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 第二章 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南 第三章 營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜編制 第四章 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià) 第五章 營(yíng)養(yǎng)教育 第六章 食物與營(yíng)養(yǎng)的政策法規(guī) 第五篇營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過量 *章 營(yíng)養(yǎng)缺乏病概述 第二章 蛋白質(zhì) - 能量營(yíng)養(yǎng)不良 第三章 維生素缺乏病 第四章 礦物質(zhì)缺乏 第五章 營(yíng)養(yǎng)素過量與中毒 第六篇疾病營(yíng)養(yǎng) *章 醫(yī)院膳食 第二章 住院病人的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) 第三章 呼吸系統(tǒng)疾病 第四章 心腦血管疾病 第五章 泌尿系統(tǒng)疾病 第六章 消化系統(tǒng)疾病 第七章 肝膽胰疾病 第八章 內(nèi)分泌代謝性疾病 第九章 常見外科疾病 第十章 其他疾病營(yíng)養(yǎng) 第十一章 腸外與腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持 第七篇營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品 *章 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品 第二章 保健食品概述 第三章 保健食品常用的功效成分 第四章 保健食品的功能原理 第五章 保健食品的加工和管理 第八篇食品加工與烹飪 *章 食品加工技術(shù) 第二章 烹飪學(xué)
2.考營(yíng)養(yǎng)師需要哪些資料，是什么出版社出版的，自學(xué)能過嗎？
*勞動(dòng)社會(huì)保障出版社：公共營(yíng)養(yǎng)師（基礎(chǔ)知識(shí)）、(*四級(jí)）、（*三級(jí)）、（*二級(jí)）（*一級(jí)）。只要你有毅力，有方法。一定能過。
對(duì)于想要學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)師的朋友們，通過我想自學(xué)營(yíng)養(yǎng)師...需要什么資料啊。..，考營(yíng)養(yǎng)師需要哪些資料，是什么出版社出版的，自學(xué)能過嗎？?? 也可以有一些基本的了解。
