要說(shuō)學(xué)什么又快又不會(huì)過(guò)時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于怎樣做烤魚(yú)在家，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.吃烤魚(yú)不用再排隊(duì)！有平底鍋就能在家做！

“烤魚(yú)”是很多網(wǎng)紅餐廳的招牌菜式，和朋友們圍坐在一盤(pán)烤魚(yú)旁，看著魚(yú)肉滋滋冒油，光聞味道就能吃下一碗飯！用筷子夾開(kāi)，魚(yú)皮烤得有些焦脆，魚(yú)肉卻保持鮮嫩，配上金針菇、白菜，帶著麻辣鮮香的料汁，馬上就會(huì)被哄搶～今天廚房君就帶來(lái)一份超詳細(xì)步驟的烤魚(yú)菜譜，有平底鍋就行，再也不用排長(zhǎng)隊(duì)等叫號(hào)啦平底鍋烤魚(yú)（麻辣） by 鵬媽在奔跑Photo by 鵬媽在奔跑? ·· 用 料 ··?鱸魚(yú) 500克 黃瓜 半根 大白菜 6片 洋蔥 半個(gè) 小辣椒 3個(gè) 郫縣豆瓣 30克 炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克 大蒜頭 40克 花椒粉 10克 白胡椒粉 4克 味精 3克 白砂糖 3克 油 50克 鹽 5克 料酒 8克 生姜 5克 孜然粉 4克 金針菇 80克 錫紙 2張 ? ·· 做 法 ·· ?1 | 新鮮鱸魚(yú)去鱗、掏出內(nèi)臟水沖干凈，廚房紙擦干水分2 | 鱸魚(yú)身均勻切幾刀，入味更透3 | 剪掉魚(yú)鰭、魚(yú)尾，黃酒加少許鹽，腌制鱸魚(yú)10分鐘后瀝干4 | 鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點(diǎn)只留兩邊不用抹5 | 魚(yú)的全身也要抹上油6 | 抹完油后撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個(gè)時(shí)候也可以多撒點(diǎn)辣椒粉和花椒粉）7 | 抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一張錫紙也同*張一樣抹上油，抹完油蓋在魚(yú)身上與下面錫紙重疊8 | 四邊折疊9 | 平底鍋加熱抹少許油10 | 裹好的魚(yú)放在平底鍋，開(kāi)始烤魚(yú)，轉(zhuǎn)小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）11 | 趁烤魚(yú)的時(shí)候切配料，豆瓣醬剁細(xì)、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用12 | 鍋中燒開(kāi)水，大白菜、金針菇焯水后撈出瀝干13 | 奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香14 | 依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖（可根據(jù)自己的需求加辣椒和花椒）15 | 加入適量清水煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制16 | 烤魚(yú)烤好后移出鍋（當(dāng)心燙手）輕輕將錫紙剝離魚(yú)身17 | 瀝干水分的大白菜、金針菇放入平底鍋18 | 烤好的魚(yú)放入平底鍋，放在大白菜、金針菇上面19 | 洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點(diǎn)香菜葉*備用）20 | 熬制好的料全部澆在魚(yú)身，此時(shí)平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘21 | 撒上蔥花，放入花生米關(guān)火22 | 用筷子把魚(yú)身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌? ··小 貼 士··?1 | 口味重的朋友可以適當(dāng)加辣椒和花椒，喜歡蔬菜多點(diǎn)可以多放，品種還可以豐富，不喜歡下面放蔬菜可以不放。2 | 購(gòu)買(mǎi)魚(yú)時(shí)*選擇與自家平底鍋大小差不多，烤制時(shí)不用挪動(dòng)魚(yú)身3 | 水不要加太多，能淹沒(méi)大半個(gè)或半個(gè)魚(yú)身就可以了4 | 魚(yú)皮與錫紙分離時(shí)一定是輕輕地慢慢地用筷子剝離，切勿魯莽，否則魚(yú)皮會(huì)被撕掉5 | 如果配菜放得多油量需增加，泡在水里的魚(yú)和泡在油里的魚(yú)口感是不一樣的哦6 | 佐料的多少根據(jù)自己的口味定，配菜放得多佐料也相應(yīng)增加? ··廚 友 的 作 品·· ?菜譜非常棒非常完整，做出來(lái)的烤魚(yú)真的很好吃感覺(jué)就像回到四川在外面的烤魚(yú)店吃夜宵一樣Photo by Hotpooot 方子不錯(cuò)，不用烤箱也可以做烤魚(yú)啦 ??Photo by mixiu小樣 超級(jí)棒！味道就是外面的味道，沒(méi)有平底鍋用了大勺，平底鍋應(yīng)該能更好。下次換。土豆條炸過(guò)之后煮的，超級(jí)好吃。Photo by 驚喜你好我叫意外老公和兒子都喜歡吃！第二次做了！*次忘記拍照了！?加了土豆片，花菜！滿滿一大鍋！Photo by xycMin 戳這里，查看更多 魚(yú)肉 菜譜。------------------------------------------文中菜譜均來(lái)自下廚房，轉(zhuǎn)載需注明來(lái)源&鏈接

2.在家怎么做烤魚(yú)？

　　原料:油鹽料酒那是當(dāng)然的，鯉魚(yú)一條（三斤左右為宜），姜，蔥，蒜米，花生，香菜，生辣椒，紫酥，薄荷葉，（現(xiàn)成的一金宮牌麻辣魚(yú)調(diào)料）　　步驟/方法配料　　1、先將魚(yú)去鱗，從魚(yú)背下刀將魚(yú)開(kāi)成兩瓣，開(kāi)好花刀。　　2、在菜盆中加入水，調(diào)入適量的碎姜，碎蒜米，鹽，料酒，醬油，將開(kāi)好花刀的魚(yú)置于里面浸泡30分鐘，這樣比較進(jìn)味?！　?、將浸泡好的魚(yú)用烤魚(yú)夾夾住，置于烤魚(yú)爐上慢慢的烤，注意火不要太旺，時(shí)不時(shí)在魚(yú)身上抹點(diǎn)油和泡魚(yú)用的水，沒(méi)不要抹太多哦！一般燒個(gè)20分鐘就可以了，烤好之后置于托盤(pán)中?！　?、 將麻辣魚(yú)調(diào)料，切碎的生辣椒，姜，蒜米置于適量的油里煮開(kāi)一到兩分鐘。　　5、把調(diào)好的配料淋在魚(yú)身上，再灑上切好的蔥，香菜，紫酥，薄荷葉，和花生。這樣香噴噴的燒魚(yú)就做成了，然后把裝有魚(yú)的托盤(pán)放到烤魚(yú)爐上就可以上桌了。

3.在家怎樣做烤魚(yú)

　　工具/原料 工具:烤魚(yú)爐，烤魚(yú)夾子，托盤(pán)，木炭。　　原料:油鹽料酒那是當(dāng)然的，鯉魚(yú)一條（三斤左右為宜），姜，蔥，蒜米，花生，香菜，生辣椒，紫酥，薄荷葉，（現(xiàn)成的一金宮牌麻辣魚(yú)調(diào)料）　　步驟/方法配料　　1、先將魚(yú)去鱗，從魚(yú)背下刀將魚(yú)開(kāi)成兩瓣，開(kāi)好花刀?！　?、在菜盆中加入水，調(diào)入適量的碎姜，碎蒜米，鹽，料酒，醬油，將開(kāi)好花刀的魚(yú)置于里面浸泡30分鐘，這樣比較進(jìn)味?！　?、將浸泡好的魚(yú)用烤魚(yú)夾夾住，置于烤魚(yú)爐上慢慢的烤，注意火不要太旺，時(shí)不時(shí)在魚(yú)身上抹點(diǎn)油和泡魚(yú)用的水，沒(méi)不要抹太多哦！一般燒個(gè)20分鐘就可以了，烤好之后置于托盤(pán)中?！　?、 將麻辣魚(yú)調(diào)料，切碎的生辣椒，姜，蒜米置于適量的油里煮開(kāi)一到兩分鐘。　　5、把調(diào)好的配料淋在魚(yú)身上，再灑上切好的蔥，香菜，紫酥，薄荷葉，和花生。這樣香噴噴的燒魚(yú)就做成了，然后把裝有魚(yú)的托盤(pán)放到烤魚(yú)爐上就可以上桌了。哈哈~可以開(kāi)吃咯~~?。　　∽⒁馐马?xiàng) 因個(gè)人口味不一樣,所以可以在燒好的魚(yú)上灑些黃豆,旁邊放些涼菜之類(lèi)的.在魚(yú)身下也可以墊上一些菲菜，防止魚(yú)肉被燒焦！　　經(jīng)驗(yàn)內(nèi)容僅供參考，如果您需要解決具體問(wèn)題（尤其在法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域），建議您接下來(lái)詳細(xì)咨詢相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士。

4.在家自己做烤魚(yú)，完美！

一群朋友聚在屋里，吃著香辣的烤魚(yú)，喝著小酒小茶，侃著有的沒(méi)的人生大小事，看著雪聽(tīng)著風(fēng)，別提多美了吧？那么在家如何自制烤魚(yú)呢？這里分享一個(gè)烤箱版本的做法，就是那種試過(guò)一次就會(huì)愛(ài)上的烤魚(yú)版本！先準(zhǔn)備新鮮草魚(yú)一條（可以在買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)人直接處理好，說(shuō)明是烤魚(yú)，從背部開(kāi)刀去內(nèi)臟），豆皮也是必不可少的，另外還有藕、土豆、洋蔥、香芹、香菇、金針菇這些素菜，以及蔥姜蒜這些配料（配菜根據(jù)自己喜好來(lái)選擇）。調(diào)味材料除了油鹽、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外，還要買(mǎi)一點(diǎn)郫縣豆瓣醬和豆豉才完美。另外還要帶點(diǎn)高湯（豬骨湯、雞骨湯都可以，實(shí)在沒(méi)有，就用濃湯寶或者清水吧）如果是自己處理草魚(yú)的話，用刀緊貼著魚(yú)背鰭下刀，貼魚(yú)骨劃開(kāi)，注意另一邊要粘連不要?jiǎng)澩福ㄒ簿褪囚~(yú)肚子的部分不要切到），這樣才方便后續(xù)將整條魚(yú)展開(kāi)烤制。魚(yú)破開(kāi)以后，去除內(nèi)臟，清洗干凈。魚(yú)皮連肉開(kāi)幾道花刀，方便入味。然后將魚(yú)放進(jìn)一個(gè)容器里，澆上料酒，再撒上鹽，抹勻。然后把香蔥拿到手里揉搓，揉出汁水滴到魚(yú)身上，再將揉過(guò)的蔥也放到魚(yú)身上，姜片也鋪在魚(yú)身上。這樣腌制十分鐘以上，入味去腥。利用腌魚(yú)的時(shí)間，處理其他配菜，我的步驟是：豆皮切條，藕和土豆切片，芹菜切段、洋蔥切塊，香菇開(kāi)十字花，金針菇去皮洗凈，蒜瓣去皮。烤箱預(yù)熱，把魚(yú)身上的蔥姜檢出來(lái)不用，把魚(yú)放進(jìn)烤盤(pán)里，里里外外刷上香油，刷透?？鞠湓O(shè)置上下火250度20分鐘（視自家烤爐容積和魚(yú)的大小適當(dāng)把握時(shí)間）。魚(yú)在烤箱里烤著，這段時(shí)間來(lái)炒料，熱鍋冷油，油多放一些。油熱后，把姜和蒜放入，炒香，然后放干辣椒和花椒。再加豆豉和郫縣豆瓣醬，再加辣椒面，炒出紅油來(lái)。把除了豆皮之外，剩余的所有配菜全部倒入鍋中，炒香，炒入味。兌上高湯煮漲。鍋燒開(kāi)后，再放生抽攪勻，然后烤魚(yú)也出爐了，就把炒好的配菜澆到烤魚(yú)身上去，先用豆皮打底，再澆配菜?？颈P(pán)如果是可以過(guò)明火的材質(zhì)，就直接連盤(pán)端到爐上，再開(kāi)火邊煮邊吃，其實(shí)，不用煮也都熟了，可以直接吃。吃之前點(diǎn)綴上香菜和白芝麻，就很像店里賣(mài)的烤魚(yú)了。那么哥幾個(gè)，抄筷子，開(kāi)動(dòng)吧！

5.在家這樣做烤魚(yú)，魚(yú)肉又嫩又入味，干凈衛(wèi)生，比外面賣(mài)的還好吃！

/ 辣椒300克竹筍200克 / 洋蔥1個(gè)生姜20克 / 大蒜30克剁辣椒50克 / 豆瓣醬30克豆豉醬30克 / 花椒5克干辣椒10克 / 金針菇適量胡椒粉適量 / 雞精適量料酒適量 / 白芝麻適量 鹽適量-步驟--1-▲鱸魚(yú)2面開(kāi)花刀，放上料酒和鹽腌制10分鐘以上-2-▲辣椒切斷-3-▲竹筍切滾刀-4-▲洋蔥切塊-5-▲大蒜去蒂、生姜切片-6-▲熱鍋放入適量的油將剁辣椒、生姜和大蒜炒香-7-▲根據(jù)自己的口味放入豆瓣醬、豆豉醬、干辣椒和花椒翻炒均勻-8-▲放入辣椒和竹筍翻炒入味-9-▲加入適量的水大火煮開(kāi)-10-▲放入雞精和胡椒粉調(diào)味-11-▲準(zhǔn)備一個(gè)可以放入烤箱的鍋（或盤(pán)子）用金針菇打底，然后放上魚(yú)、洋蔥和辣椒-12-▲放上之前炒好的辣椒和竹筍-13-▲蓋上錫紙-14-▲200℃烤30分鐘-15-▲去掉錫紙230℃再烤10分鐘-16-▲烤好取出撒上適量的白芝麻

6.家?？爵~(yú)的簡(jiǎn)單做法，20元錢(qián)一家人夠吃，再也不用出去花高價(jià)吃

外面吃烤魚(yú)，總擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題，而且賊貴，一條10多元的魚(yú)需要50—60元才能吃到，甚至更貴，今天介紹一下烤魚(yú)的做法，在家就可以自己做。準(zhǔn)備的食材：草魚(yú)一條1000克，火鍋底料50克，料酒50克，生姜一塊，獨(dú)蒜2個(gè)，蔥20克，香辣醬20克，老抽10克，雞精10克，白糖3克、花椒10克（不喜歡可以不加），喜歡吃辣得朋友可以加干辣椒節(jié)，多少依自己口味定，土豆，藕，黃瓜，配菜根據(jù)自己喜好來(lái)隨意搭配。操作步驟：1：魚(yú)從背部開(kāi)口，掏出內(nèi)臟，洗凈待用，這樣做是為了油炸時(shí)受熱均勻2：用刀在魚(yú)身斜劃口子，方便腌制時(shí)入味3：加鹽10克，蔥、姜、料酒、花椒粒將魚(yú)腌制20分鐘4：黃瓜剔除內(nèi)瓤切條，土豆和藕切條，漂凈淀粉待用5：鍋里加入700克菜油，燒至8成熱，手提魚(yú)尾，讓魚(yú)呈張開(kāi)的平面，從鍋邊劃入油鍋里6：繼續(xù)保持大火，待魚(yú)表面水分收干時(shí)轉(zhuǎn)中火繼續(xù)炸7：將魚(yú)兩面炸至金黃色撈出8：撈出魚(yú)后，繼續(xù)開(kāi)大火，倒入藕條和土豆條炸熟，撈出備用9：鍋里留油150克，開(kāi)中火下入生姜，大蒜，蔥爆香，然后轉(zhuǎn)小火加入香辣醬火鍋底料、料酒、花椒粒，炒出紅油10：倒入炸好的土豆條，藕條，黃瓜條，加入雞精，白糖，老抽調(diào)味炒勻11：將炒好的素菜連同湯汁一起倒在魚(yú)上面即可是不是很簡(jiǎn)單呢？趕緊動(dòng)手自己做吧！喜歡我們的朋友，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)加關(guān)注。不定期分享四川美食做法。

7.烤魚(yú)在家里的做法？

材料： 草魚(yú)1條（鯉魚(yú)等其它魚(yú)也可以，約1.5斤）、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據(jù)自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行） 姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、豆豉醬1湯匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油 腌魚(yú)調(diào)料：蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油 做法： 1， 將宰殺干凈的新鮮草魚(yú)洗凈，剪去魚(yú)鰭，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連，用蔥段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘。 2， 將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。 3， 姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊。 4， 炒鍋內(nèi)放入50克的油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。 5， 放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。 6， 加入青筍和香芹菜同煮，斷生后加入絲瓜即關(guān)火。 7， 將烤好的魚(yú)去掉姜蔥放入一個(gè)深盆中（其實(shí)也可以一開(kāi)始就放入這個(gè)深盆中），將配菜倒在魚(yú)身上。 8， 將加了配菜的魚(yú)放入烤箱中200度烤5分鐘。 9， 炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚(yú)身上，用香菜裝飾即可上桌。

對(duì)于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)吃烤魚(yú)不用再排隊(duì)！有平底鍋就能在家做！，在家怎么做烤魚(yú)？，在家怎樣做烤魚(yú)，在家自己做烤魚(yú)，完美！，在家這樣做烤魚(yú)，魚(yú)肉又嫩又入味，干凈衛(wèi)生，比外面賣(mài)的還好吃！，家?？爵~(yú)的簡(jiǎn)單做法，20元錢(qián)一家人夠吃，再也不用出去花高價(jià)吃，烤魚(yú)在家里的做法？?? 也能有一些基本的了解。